KR102052122B1 - Smart haccp platform system based on cloud - Google Patents
Smart haccp platform system based on cloud Download PDFInfo
- Publication number
- KR102052122B1 KR102052122B1 KR1020190108714A KR20190108714A KR102052122B1 KR 102052122 B1 KR102052122 B1 KR 102052122B1 KR 1020190108714 A KR1020190108714 A KR 1020190108714A KR 20190108714 A KR20190108714 A KR 20190108714A KR 102052122 B1 KR102052122 B1 KR 102052122B1
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- server
- ccp
- food
- haccp
- detection data
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 65
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 63
- 238000007726 management method Methods 0.000 claims abstract description 60
- 238000007689 inspection Methods 0.000 claims abstract description 49
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 47
- 238000001514 detection method Methods 0.000 claims abstract description 36
- 230000008569 process Effects 0.000 claims abstract description 36
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 25
- 238000005259 measurement Methods 0.000 claims abstract description 16
- 238000013068 supply chain management Methods 0.000 claims abstract description 15
- 238000003860 storage Methods 0.000 claims abstract description 14
- 244000144972 livestock Species 0.000 claims description 14
- 238000012546 transfer Methods 0.000 claims description 13
- 238000012544 monitoring process Methods 0.000 claims description 10
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 7
- 238000013527 convolutional neural network Methods 0.000 claims description 6
- 230000008676 import Effects 0.000 claims description 6
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 6
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 6
- 238000012545 processing Methods 0.000 claims description 4
- 238000009826 distribution Methods 0.000 claims description 3
- 238000009472 formulation Methods 0.000 claims description 3
- 239000002184 metal Substances 0.000 claims description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 3
- 238000012384 transportation and delivery Methods 0.000 claims description 3
- 238000005303 weighing Methods 0.000 claims description 3
- 238000003908 quality control method Methods 0.000 claims description 2
- 238000011059 hazard and critical control points analysis Methods 0.000 claims 5
- 239000000356 contaminant Substances 0.000 claims 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 abstract description 4
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 abstract description 4
- 239000000047 product Substances 0.000 description 22
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 6
- 230000006870 function Effects 0.000 description 6
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 5
- 238000004891 communication Methods 0.000 description 2
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 2
- 230000002950 deficient Effects 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 206010016952 Food poisoning Diseases 0.000 description 1
- 208000019331 Foodborne disease Diseases 0.000 description 1
- 230000004075 alteration Effects 0.000 description 1
- 238000013473 artificial intelligence Methods 0.000 description 1
- 238000013528 artificial neural network Methods 0.000 description 1
- 230000004888 barrier function Effects 0.000 description 1
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 1
- 238000013135 deep learning Methods 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 238000010348 incorporation Methods 0.000 description 1
- 238000000691 measurement method Methods 0.000 description 1
- 238000010295 mobile communication Methods 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 238000013439 planning Methods 0.000 description 1
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 1
- 238000004886 process control Methods 0.000 description 1
- 238000001303 quality assessment method Methods 0.000 description 1
- 238000011084 recovery Methods 0.000 description 1
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 description 1
- 238000012502 risk assessment Methods 0.000 description 1
- 230000029305 taxis Effects 0.000 description 1
- 238000010257 thawing Methods 0.000 description 1
- 238000012795 verification Methods 0.000 description 1
- 230000002747 voluntary effect Effects 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- G—PHYSICS
- G06—COMPUTING; CALCULATING OR COUNTING
- G06Q—INFORMATION AND COMMUNICATION TECHNOLOGY [ICT] SPECIALLY ADAPTED FOR ADMINISTRATIVE, COMMERCIAL, FINANCIAL, MANAGERIAL OR SUPERVISORY PURPOSES; SYSTEMS OR METHODS SPECIALLY ADAPTED FOR ADMINISTRATIVE, COMMERCIAL, FINANCIAL, MANAGERIAL OR SUPERVISORY PURPOSES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- G06Q10/00—Administration; Management
- G06Q10/10—Office automation; Time management
-
- G—PHYSICS
- G06—COMPUTING; CALCULATING OR COUNTING
- G06Q—INFORMATION AND COMMUNICATION TECHNOLOGY [ICT] SPECIALLY ADAPTED FOR ADMINISTRATIVE, COMMERCIAL, FINANCIAL, MANAGERIAL OR SUPERVISORY PURPOSES; SYSTEMS OR METHODS SPECIALLY ADAPTED FOR ADMINISTRATIVE, COMMERCIAL, FINANCIAL, MANAGERIAL OR SUPERVISORY PURPOSES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- G06Q10/00—Administration; Management
- G06Q10/06—Resources, workflows, human or project management; Enterprise or organisation planning; Enterprise or organisation modelling
- G06Q10/063—Operations research, analysis or management
- G06Q10/0639—Performance analysis of employees; Performance analysis of enterprise or organisation operations
- G06Q10/06395—Quality analysis or management
-
- G—PHYSICS
- G06—COMPUTING; CALCULATING OR COUNTING
- G06Q—INFORMATION AND COMMUNICATION TECHNOLOGY [ICT] SPECIALLY ADAPTED FOR ADMINISTRATIVE, COMMERCIAL, FINANCIAL, MANAGERIAL OR SUPERVISORY PURPOSES; SYSTEMS OR METHODS SPECIALLY ADAPTED FOR ADMINISTRATIVE, COMMERCIAL, FINANCIAL, MANAGERIAL OR SUPERVISORY PURPOSES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- G06Q10/00—Administration; Management
- G06Q10/08—Logistics, e.g. warehousing, loading or distribution; Inventory or stock management
- G06Q10/087—Inventory or stock management, e.g. order filling, procurement or balancing against orders
-
- G—PHYSICS
- G06—COMPUTING; CALCULATING OR COUNTING
- G06Q—INFORMATION AND COMMUNICATION TECHNOLOGY [ICT] SPECIALLY ADAPTED FOR ADMINISTRATIVE, COMMERCIAL, FINANCIAL, MANAGERIAL OR SUPERVISORY PURPOSES; SYSTEMS OR METHODS SPECIALLY ADAPTED FOR ADMINISTRATIVE, COMMERCIAL, FINANCIAL, MANAGERIAL OR SUPERVISORY PURPOSES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- G06Q50/00—Information and communication technology [ICT] specially adapted for implementation of business processes of specific business sectors, e.g. utilities or tourism
- G06Q50/04—Manufacturing
-
- G—PHYSICS
- G06—COMPUTING; CALCULATING OR COUNTING
- G06Q—INFORMATION AND COMMUNICATION TECHNOLOGY [ICT] SPECIALLY ADAPTED FOR ADMINISTRATIVE, COMMERCIAL, FINANCIAL, MANAGERIAL OR SUPERVISORY PURPOSES; SYSTEMS OR METHODS SPECIALLY ADAPTED FOR ADMINISTRATIVE, COMMERCIAL, FINANCIAL, MANAGERIAL OR SUPERVISORY PURPOSES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- G06Q50/00—Information and communication technology [ICT] specially adapted for implementation of business processes of specific business sectors, e.g. utilities or tourism
- G06Q50/10—Services
- G06Q50/26—Government or public services
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02P—CLIMATE CHANGE MITIGATION TECHNOLOGIES IN THE PRODUCTION OR PROCESSING OF GOODS
- Y02P90/00—Enabling technologies with a potential contribution to greenhouse gas [GHG] emissions mitigation
- Y02P90/30—Computing systems specially adapted for manufacturing
Landscapes
- Business, Economics & Management (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Human Resources & Organizations (AREA)
- Economics (AREA)
- Strategic Management (AREA)
- Tourism & Hospitality (AREA)
- General Business, Economics & Management (AREA)
- General Physics & Mathematics (AREA)
- Marketing (AREA)
- Entrepreneurship & Innovation (AREA)
- Physics & Mathematics (AREA)
- Theoretical Computer Science (AREA)
- Development Economics (AREA)
- Operations Research (AREA)
- Quality & Reliability (AREA)
- Educational Administration (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Primary Health Care (AREA)
- Manufacturing & Machinery (AREA)
- Accounting & Taxation (AREA)
- Finance (AREA)
- Game Theory and Decision Science (AREA)
- Data Mining & Analysis (AREA)
- General Factory Administration (AREA)
- Management, Administration, Business Operations System, And Electronic Commerce (AREA)
Abstract
Description
본 발명은 HACCP 플랫폼 시스템에 관한 것으로서, 보다 구체적으로는 HACCP 인증 식품 제조업체들을 대상으로 IoT 기술을 통해 HACCP 전과정을 자동화/디지털화하여 가치사슬 전체가 하나의 공장처럼 실시간 연동되는 생산체계를 구축하기 위한 클라우드 기반 스마트 HACCP 플랫폼 시스템에 관한 것이다.The present invention relates to a HACCP platform system, and more specifically, to the HACCP certified food manufacturers through the IoT technology to automate / digitalize the entire HACCP process through the cloud to build a production system in which the entire value chain is linked in real time as a single factory Based on smart HACCP platform system.
최근에 들어 식품의 원재료 생산부터 최종소비자가 섭취하기 전까지 각 단계에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소가 해당식품에 혼입되거나 오염되는 것을 방지하기 위한 식품완전관리 인증 기준으로 HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)을 채택하고 있다.In recent years, HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) is a food safety management certification standard to prevent the incorporation or contamination of biological, chemical, and physical hazards into foods at each stage, from the production of raw materials to the consumption by end consumers. ) Is adopted.
HACCP은 위해분석(HA: Hazard Analysis)과 중요관리점(CCP: Critical Control Point)으로 구분되고, 위해 가능성이 있는 요소를 전공정의 흐름에 따라 분석·평가하면서 확인된 위해 중에서 중점적으로 다루어야 할 위해요소를 의미하는 것으로, 최종 제품을 검사하여 안전성을 확보하는 개념이 아니라 식품의 생산/유통/소비의 전 과정을 통하여 지속적으로 관리함으로써 제품 또는 식품의 안전성을 확보하고 보증하는 예방차원의 개념이 적용된 것이고, 식중독을 예방하기 위한 감시활동으로 식품의 안전성, 건전성 및 품질을 확보하기 위한 계획적 관리를 위한 것임에 따라, 전 공정에서 CCP를 설정하여 각 CCP의 지점에서 설정된 기준을 통해 관리하여 해당 위해를 사전에 예방하며 식품의 안전성을 확보하게 된다.HACCP is divided into Hazard Analysis (HA) and Critical Control Point (CCP), and the risk factors that need to be addressed among the identified risks are analyzed and evaluated according to the flow of the whole process. It is not a concept to ensure safety by inspecting the final product, but a preventive concept that secures and guarantees the safety of a product or food by continuously managing it throughout the entire process of food production, distribution, and consumption. As a monitoring activity to prevent food poisoning, it is intended for the planned management to secure the safety, soundness and quality of food. Prevent foods and ensure food safety.
그러나, 아직까지는 식품 제조업체의 경우 HACCP 인증을 받은 이후로 유지하는 과정이 까다로울 뿐더러 위해 요소의 사전 파악이 어렵고 자체적인 관리 시스템을 구축하기에는 비용 소요가 커서 부담스러운 한편, 한국 식품안전관리 인증원과 같은 HACCP 인증 기관의 경우 다양한 식품 제조사를 실시간으로 모니터링하기에는 인력이나 시간부족으로 인해 원활한 관리가 어려운 문제점이 있다.However, it is still difficult for food manufacturers to maintain the HACCP certification since it is difficult, and it is difficult to identify the hazards in advance, and it is expensive to establish their own management system.However, HACCP such as Korea Food Safety Management Certification Institute In the case of a certification body, it is difficult to manage smoothly due to lack of manpower or time to monitor various food manufacturers in real time.
본 발명은 상기한 종래 기술의 문제점을 해결하기 위해 안출된 것으로서, HACCP 인증 식품 제조업체들을 대상으로 클라우드 기반하에 IoT 기술을 접목하여 HACCP 전과정을 자동화/디지털화함에 따라 식품 제조업계의 가치사슬 전체가 실시간 연동되도록 하는 생태계 구축이 가능한 클라우드 기반 스마트 HACCP 플랫폼 시스템을 제공하는데 그 목적이 있다.The present invention has been made to solve the above-mentioned problems of the prior art, the entire value chain of the food manufacturing industry in real time by automating / digitizing the entire HACCP process by integrating IoT technology to cloud based on HACCP certified food manufacturers The purpose is to provide a cloud-based smart HACCP platform system that can be built ecosystem.
상기 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은, 식품의 보관, 제조 및 이송 과정에서 CCP(Critical Control Point) 항목에 대해 측정한 CCP 검출 데이터를 전송하는 CCP 측정수단과; 식품 제조 현장의 원부자재, 위생, 공정 및 완제품에 대한 점검 정보를 생성하기 위한 점검자 단말기와; 상기 CCP 측정수단 및 점검자 단말기로부터 각각 CCP 검출 데이터 및 점검 정보를 수신하여 전자문서화 하기 위한 제조사 서버와; 상기 제조사 서버로부터 CCP 검출 데이터 및 점검 정보를 수신하고, 제조사 서버별로 MES(Manufacturing Execution System) 및 SCM(Supply Chain Management)을 지원하기 위한 클라우드 서버와; 상기 클라우드 서버로부터 제조사 서버별 CCP 검출 데이터 및 점검 정보를 수신하면서 식품 제조 현장을 실시간 모니터링하기 위한 HACCP 관리 서버;를 포함하되, 상기 클라우드 서버는, 상기 제조사 서버로 MES를 지원하기 위해 식품 원부자재의 발주, 입출고 및 재고를 관리하고, 재고기간이 오래된 순서에 따라 먼저 출고되도록 안내하기 위한 원부자재 관리모듈과, 식품 주문정보, 생산계획, 생산지시, 생산실적 및 출하실적을 관리하고, 일일 생산실적을 분석하여 납기일까지 생산실적이 부족할 것으로 예상되는 경우 현장 작업자 단말기 또는 제조사 서버에 통보하기 위한 생산 관리모듈과, 식품에 대한 주문처리, 원부자재 발주, 수입검사, 재고, 출하, 운송실적 및 반품 현황을 관리하기 위한 현황 관리모듈과, 식품 제조에 대한 공정 수불현황, 배합운영 및 칭량을 관리하고 사용된 원부자재 대비 완제품 수량 및 무게를 수치화하여 지속적으로 비교하면서 로스가 점차적으로 커지는 공정에 대해 별도로 현장 작업자 단말기 또는 제조사 서버로 통보하기 위한 공정 관리모듈과, 식품 제조에 대한 수입검사, 공정검사, 자주검사 및 출하검사를 관리하기 위한 품질 관리모듈과, HACCP에 대한 관리기준 및 CCP 검출 데이터를 관리하기 위한 HACCP 관리모듈과, 식품에 대한 제조공정, 품질, 운송, CCP 검출 데이터 및 전자문서를 제조사 서버 및 HACCP 관리 서버가 모니터링하도록 지원하기 위한 모니터링 관리모듈을 구비하고, 상기 제조사 서버로 SCM을 지원하기 위해 식품에 대한 출하, 배차, 운송, 반품 및 재고를 관리하고, 촬영 수단을 통해 이송과정을 실시간 모니터링하고 영상 저장하기 위한 SCM 관리모듈을 구비하고, 상기 점검자 단말기가 식품 제조 현장에서 원부자재, 위생, 공정 및 완제품에 대해 촬영한 이미지를 CNN(Convolutional Neural Network) 방식에 따라 컨볼루션 레이어들을 통해 추출된 특성을 기반으로 분석하여 자동적으로 양불 판단하여 점검 정보를 생성하도록 지원하기 위한 점검정보 생성모듈을 구비하고, 상기 CCP 측정수단은 CCP 항목을 측정하여 식품에 대한 금속이물 혼입 여부 검출, 살균 온도, 살균 시간, 보관 온도, 보관 시간, 이송 온도, 이송 시간의 CCP 검출 데이터를 생성하기 위한 IoT(Internet of Things) 측정모듈과, 다수의 상기 IoT 측정모듈을 통합적으로 통신하여 제어하면서 CCP 검출 데이터를 수신하여 제조사 서버로 전송하기 위한 측정모듈 컨트롤러로 구성되며, 축산물을 취급하는 제조사에서 운영하는 제조사 서버는 축산물 이력 데이터를 클라우드 서버로 전송하고, 상기 클라우드 서버는 축산물 이력 데이터를 수신하여 축산물 이력 신고서버로 전송하는 것을 특징으로 한다.In order to achieve the above object, the present invention, CCP measurement means for transmitting the CCP detection data measured for the items of the CCP (Critical Control Point) during the storage, manufacturing and transport of food; An inspector terminal for generating inspection information on raw and subsidiary materials, hygiene, process and finished products at the food production site; A manufacturer server for receiving and electronically documenting CCP detection data and inspection information from the CCP measuring means and the inspector terminal, respectively; A cloud server for receiving CCP detection data and inspection information from the manufacturer server and supporting a manufacturing execution system (MES) and a supply chain management (SCM) for each manufacturer server; HACCP management server for real-time monitoring of the food manufacturing site while receiving CCP detection data and inspection information for each manufacturer server from the cloud server, including, the cloud server, to support the MES to the manufacturer server Raw and subsidiary materials management module to manage ordering, warehousing and inventory, and to be released in order of oldest stock, food order information, production plan, production order, production performance and shipment record, daily production performance If the production performance is expected to be insufficient by the delivery date, the production management module for notifying the on-site worker terminal or the manufacturer's server, the order processing for raw materials, ordering of raw and subsidiary materials, import inspection, inventory, shipment, transportation performance and return status Status management module for managing food, process water supply status and formulation for food manufacturing And process management module for notifying the on-site worker terminal or the manufacturer's server separately about the process of gradually increasing the loss while managing the weighing and quantifying the finished product quantity and weight compared to the raw and subsidiary materials used, and import of food manufacturing Quality control module for managing inspection, process inspection, independent inspection and shipment inspection, HACCP management module for managing HACCP management standard and CCP detection data, manufacturing process, quality, transportation, CCP detection data for food And a monitoring management module for supporting the manufacturer's server and the HACCP management server for monitoring the electronic document, and managing the shipment, dispatch, transportation, return and inventory of food to support the SCM to the manufacturer's server, and photographing means. Equipped with an SCM management module for real-time monitoring of the transfer process and video storage In addition, the inspector terminal automatically analyzes images taken of raw subsidiary materials, hygiene, process, and finished products at the food manufacturing site based on characteristics extracted through convolutional layers according to the CNN (Convolutional Neural Network) method. And a check information generation module for supporting the generation of the check information, wherein the CCP measuring means measures the CCP items to detect whether a metal foreign material is mixed in the food, sterilization temperature, sterilization time, storage temperature, storage time, and transfer. Internet of Things (IoT) measurement module for generating CCP detection data of temperature and transfer time, and a measurement module controller for receiving and transmitting CCP detection data to a manufacturer server while integrating and controlling a plurality of the IoT measurement modules. The manufacturer's server, which is operated by the manufacturer that handles livestock products, Transfer the load server, and wherein the cloud server is characterized in that it sent to the livestock history report server receives the livestock history data.
삭제delete
삭제delete
삭제delete
삭제delete
삭제delete
삭제delete
삭제delete
삭제delete
삭제delete
삭제delete
삭제delete
삭제delete
이상과 같은 본 발명에 따른 클라우드 기반 스마트 HACCP 플랫폼 시스템은 다음과 같은 효과를 나타낼 수 있다. The cloud-based smart HACCP platform system according to the present invention as described above may have the following effects.
1. HACCP 의무적 확대를 위한 국가 정책적 요구에 ICT 기술관점으로 대응하여 강화된 식품 위생법을 준수할 수 있음1. Can comply with the strengthened food hygiene law by responding to national policy needs for mandatory expansion of HACCP as an ICT technology perspective.
2. 소규모 업체도 HACCP를 쉽게 받아 안전한 식품 생산을 할 수 있도록 진입장벽을 완화하여 식품 안전 사각지대를 해소함2. Relieve food safety blind spots by reducing entry barriers so that small businesses can easily receive HACCP and produce safe food.
3. 복잡하고 어려운 HACCP의 운영 관리를 자동화하여 비용 절감 가능3. Reduce costs by automating the management of complex and difficult HACCP operations
4. 스마트 팩토리에 버금가는 식품 안전분야에 4차 산업을 적용함으로써 파급력 있는 실증 모델 제시를 통해 식품분야에서 신산업 창출 가능4. By applying the 4th industry to the food safety field, which is comparable to the smart factory, it is possible to create a new industry in the food field by presenting the empirical empirical model.
5. 현재 연 1회 실시하고 있는 사후관리 방식의 HACCP 점검 방식을 실시간 케어서비스로 전환함에 따른 식품 안전관리의 패러다임을 바꿀 수 있음5. The paradigm of food safety management can be changed by changing the HACCP inspection method, which is conducted once a year, to real-time care service.
6. 수기로 관리되던 식품안전관리 문서를 전산화하고 IoT로 정보를 수집 및 빅데이터화하여 데이터 기반 식품안전 분석 가능6. Data-based food safety analysis is possible by computerizing food safety management documents managed by hand and collecting and big data into IoT.
도 1은 본 발명에 따른 클라우드 기반 스마트 HACCP 플랫폼 시스템을 개략적으로 도시한 도면
도 2는 본 발명에 따른 CCP 항목 측정 방식의 일례를 나타낸 도면
도 3은 본 발명에 따른 점검 정보 생성 방식의 일례를 나타낸 도면
도 4는 본 발명에 따른 클라우드 기반 스마트 HACCP 플랫폼 시스템 중 클라우드 서버의 주요 구성요소를 도시한 도면1 is a view schematically showing a cloud-based smart HACCP platform system according to the present invention
2 is a diagram showing an example of a CCP item measurement method according to the present invention;
3 is a diagram illustrating an example of a method of generating check information according to the present invention.
4 is a diagram illustrating the main components of a cloud server of the cloud-based smart HACCP platform system according to the present invention
본 명세서 및 청구범위에 사용된 용어나 단어는 통상적이거나 사전적인 의미로 한정해서 해석되어서는 아니 되며, 발명자는 그 자신의 발명을 가장 최선의 방법으로 설명하기 위해 용어의 개념을 적절하게 정의할 수 있다는 원칙에 입각하여 본 발명의 기술적 사상에 부합하는 의미와 개념으로 해석되어야만 한다.The terms or words used in this specification and claims are not to be construed as limiting in their usual or dictionary meanings, and the inventors may appropriately define the concept of terms in order to best explain their invention in the best way possible. It should be interpreted as meaning and concept corresponding to the technical idea of the present invention based on the principle that the present invention.
따라서, 본 명세서에 기재된 실시예와 도면에 도시된 구성은 본 발명의 가장 바람직한 일 실시예에 불과할 뿐이고, 본 발명의 기술적 사상을 모두 대변하는 것은 아니므로, 본 출원시점에 있어서 이들을 대체할 수 있는 다양한 균등물과 변형예들이 있을 수 있음을 이해하여야 한다.Therefore, the embodiments described in the specification and the drawings shown in the drawings are only the most preferred embodiment of the present invention, and do not represent all of the technical idea of the present invention, which can be replaced at the time of the present application It should be understood that there may be various equivalents and variations.
이하, 도면을 참조로 하여 본 발명에 따른 클라우드 기반 스마트 HACCP 플랫폼 시스템을 설명하기로 한다.Hereinafter, a cloud-based smart HACCP platform system according to the present invention will be described with reference to the drawings.
도 1은 본 발명에 따른 클라우드 기반 스마트 HACCP 플랫폼 시스템을 개략적으로 도시한 도면이다.1 is a view schematically showing a cloud-based smart HACCP platform system according to the present invention.
본 발명에 따른 클라우드 기반 스마트 HACCP 플랫폼 시스템은 기본적으로 CCP(Critical Control Point) 측정수단, 점검자 단말기, 제조사 서버, 클라우드 서버 및 HACCP 관리 서버를 포함하여 구성된다.The cloud-based smart HACCP platform system according to the present invention basically comprises a CCP (Critical Control Point) measuring means, checker terminal, manufacturer server, cloud server and HACCP management server.
보다 구체적으로, 본 발명은 식품의 보관, 제조, 이송 등의 과정에서 CCP 항목에 대해 측정한 CCP 검출 데이터를 전송하는 CCP 측정수단과, 식품 제조 현장의 원부자재, 위생, 공정, 완제품 등에 대한 점검 정보를 생성하기 위한 점검자 단말기와, CCP 측정수단 및 점검자 단말기로부터 각각 CCP 검출 데이터 및 점검 정보를 수신하여 전자문서화하기 위한 제조사 서버와, 제조사 서버로부터 CCP 검출 데이터 및 점검 정보를 수신하고 제조사 서버별로 MES(Manufacturing Execution System), SCM(Supply Chain Management), ERP(Enterprise Resource Planning)를 지원하기 위한 클라우드 서버와, 클라우드 서버로부터 제조사 서버별 CCP 검출 데이터 및 점검 정보를 수신하면서 식품 제조 현장을 실시간 모니터링하기 위한 HACCP 관리 서버를 포함하여 이루어진다.More specifically, the present invention is the CCP measuring means for transmitting the CCP detection data measured for the CCP items in the process of storage, manufacturing, transport, and the like, and inspection of raw materials, hygiene, process, finished products, etc. at the food manufacturing site An inspector terminal for generating information, a manufacturer server for receiving and electronically documenting the CCP detection data and inspection information from the CCP measuring means and the inspector terminal, and receiving the CCP detection data and inspection information from the manufacturer server and MES for each manufacturer server. (Cloud server) to support Manufacturing Execution System (SCM), Supply Chain Management (SCM), Enterprise Resource Planning (ERP) and CCP detection data and inspection information for each manufacturer's server from the cloud server, This includes the HACCP management server.
도 2는 본 발명에 따른 CCP 항목 측정 방식의 일례를 나타낸 도면이고, 도 3은 본 발명에 따른 점검 정보 생성 방식의 일례를 나타낸 도면이다.2 is a view showing an example of a CCP item measuring method according to the present invention, Figure 3 is a view showing an example of the check information generation method according to the present invention.
상기 CCP 측정수단은 CCP 항목을 측정하여 CCP 검출 데이터를 생성하기 위한 IoT(Internet of Things) 측정모듈과, IoT 측정모듈을 제어하면서 CCP 검출 데이터를 수신하여 제조사 서버로 전송하기 위한 측정모듈 컨트롤러로 구성되는데, 여기서 IoT 측정모듈은 금속이물 혼입 여부 검출, 살균 온도, 살균 시간, 보관 온도, 보관 시간, 이송 온도, 이송 시간 등 식품의 보관부터 이송까지의 전과정에 걸쳐 다양한 중요관리점에 연관된 CCP 검출 데이터를 실시간 측정하여 측정모듈 컨트롤러로 전송할 수 있는 것이라면 어떠한 것도 무방하며, 측정모듈 컨트롤러는 IoT 측정모듈과 일대일로 통신하거나 다수의 측정모듈과 통합적으로 통신하면서 CCP 검출 데이터를 수신하거나 측정모듈을 제어하게 된다.The CCP measuring means comprises an Internet of Things (IoT) measuring module for generating CCP detection data by measuring CCP items, and a measurement module controller for receiving and transmitting CCP detection data to a manufacturer server while controlling the IoT measurement module. The IoT measuring module detects CCP related to various important control points throughout the entire process from food storage to transport, such as detection of metal foreign substances, sterilization temperature, sterilization time, storage temperature, storage time, transport temperature, and transport time. Any data can be measured in real time and transmitted to the measurement module controller, and the measurement module controller communicates one-to-one with the IoT measurement module or integrally communicates with multiple measurement modules to receive CCP detection data or control the measurement module. do.
상기 고객 단말기는 온라인 네트워크를 통해 제조사 서버에 접속하여 점검 정보 등을 송신하기 위한 것으로, 태블릿, 넷북, PDA(personal digital assistant), PMP(portable multimedia player), 스마트폰, 웨어러블 스마트 기기 등의 다양한 통신 수단을 포함하는 것으로 해석되어야 하며, 제조사 서버 및 클라우드 서버에서 제공하는 각종 기능을 실행하기 위한 소프트웨어, 어플리케이션 등을 구비할 수 있다.The customer terminal is connected to the manufacturer's server through an online network to transmit inspection information, and various communications such as tablets, netbooks, personal digital assistants (PDAs), portable multimedia players (PMPs), smartphones, and wearable smart devices. It should be interpreted as including a means, and may be provided with software, applications, etc. for executing various functions provided by the manufacturer server and the cloud server.
상기 제조사 서버, 클라우드 서버 및 HACCP 관리 서버는 일종의 웹서버, 데이터베이스 서버, 모바일 서버로서 역할을 하도록 구축될 수 있는데, 예를 들어 처리된 결과를 온라인 네트워크를 통해 웹페이지 상에서 보여주거나 필요한 입력 데이터를 웹페이지를 통해 전송받을 수 있고, 여기서 웹페이지는 단순한 텍스트, 이미지, 사운드, 동영상 등 이외에도 웹 어플리케이션과 같은 특정 작업을 수행하기 위한 소프트웨어를 포함하는 것으로 해석되어야 하며, 또한 데스크탑, 노트북, 스마트폰, 태블릿 PC 등에 설치되는 어플리케이션과 인터페이스를 제공하도록 구축될 수도 있다.The manufacturer server, cloud server and HACCP management server can be built to act as a kind of web server, database server, mobile server, for example to display the processed results on a web page via an online network or to display the necessary input data on the web. Can be sent via a page, where a web page should be interpreted as including software for performing a specific task, such as a web application, in addition to simple text, images, sound, video, etc. It may be constructed to provide an interface with an application installed on a PC.
또한, 본 발명에서 언급하는 온라인 네트워크라 함은 유선 공중망, 무선 이동 통신망, 또는 휴대 인터넷 등과 통합된 코어 망일 수도 있고, TCP/IP 프로토콜 및 그 상위 계층에 존재하는 여러 서비스, 즉 HTTP(Hyper Text Transfer Protocol), HTTPS(Hyper Text Transfer Protocol Secure), Telnet, FTP(File Transfer Protocol), DNS(Domain Name System), SMTP(Simple Mail Transfer Protocol) 등을 제공하는 전 세계적인 개방형 컴퓨터 네트워크 구조를 의미할 수 있으며, 이러한 예에 한정하지 않고 다양한 형태로 데이터를 송수신할 수 있는 데이터 통신망을 포괄적으로 의미하는 것이다.In addition, the online network referred to in the present invention may be a core network integrated with a wired public network, a wireless mobile communication network, or a portable Internet, and the like, and various services existing in the TCP / IP protocol and its upper layer, that is, HTTP (Hyper Text Transfer). A global open computer network architecture that provides Protocol (HTTPS), Hyper Text Transfer Protocol Secure (HTTPS), Telnet, File Transfer Protocol (FTP), Domain Name System (DNS), and Simple Mail Transfer Protocol (SMTP). However, the present invention is not limited to the above examples, but broadly refers to a data communication network capable of transmitting and receiving data in various forms.
도 4는 본 발명에 따른 클라우드 기반 스마트 HACCP 플랫폼 시스템 중 클라우드 서버의 주요 구성요소를 도시한 도면이다.4 is a diagram illustrating the main components of a cloud server of the cloud-based smart HACCP platform system according to the present invention.
이하에서는 상기 클라우드 서버와 관련된 구체적인 사항에 대해 살펴보기로 한다.Hereinafter, specific details related to the cloud server will be described.
<제조사 서버로 MES를 지원하기 위한 클라우드 서버의 주요 구성요소, 기능 및 효과><Key components, functions and effects of cloud server to support MES as a manufacturing server>
* 원부자재 관리모듈* Raw Subsidiary Material Management Module
- 식품 원부자재의 발주, 입출고, 재고 등을 관리하도록 기능함-Functions to manage ordering, incoming and outgoing, and inventory of raw food subsidiary materials
- 식품 완제품을 생산하는데 필요한 원부자재에 대해 거래처로 발주하는 것부터 시작하여 발주 후 입고, 생산 시 출고, 재고 상태 파악을 위해 활용됨-Starting with ordering raw and subsidiary materials needed to produce finished food products to customers, it is used to receive goods after ordering, release at production, and to check stock status
- 거래처 정보(예: 사업자 정보, 취급 품목, 연락처, 담당자 등) 등을 통해 필요한 원부재재를 온라인상에서 발주하도록 하고, 입출고 물량 입력 시 자동적으로 재고물량이 산출되도록 할 수 있음-It is possible to order necessary raw materials online through customer information (e.g. business information, handling items, contact information, contact person, etc.), and to automatically calculate inventory quantity when entering and entering quantities.
- 원부자재 관리 항목으로는 품목, 수량, 무게, 가격, 발주일, 입고일, 출고일, 재고기간 등이 따를 수 있음-Raw and subsidiary materials management items may be subject to item, quantity, weight, price, order date, receipt date, release date, and stock period.
- 재고기간이 오래된 순서에 따라 먼저 출고되도록 품목별로 안내하는 기능을 가질 수 있음 -You can have the function to guide each item to be released first in the oldest inventory period
* 생산 관리모듈* Production Management Module
- 식품 주문정보, 생산계획, 생산지시, 생산실적, 출하실적 등을 관리하도록 기능함-Functions to manage food order information, production plan, production orders, production results, shipment records, etc.
- 발주처로부터 식품 완제품에 대한 발주 주문정보(예: 발주처 정보, 발주 품목, 발주 수량, 발주 단가, 납기일 등), 주문정보에 따른 기간별 완제품 예정 생산수량 설정, 예정 생산수량에 따른 현장 생산 지시, 일/월/분기/반기 등 생산실적 및 출하실적 등을 지원함-Ordering order information (e.g. ordering information, ordering item, ordering quantity, ordering price, delivery date, etc.) for finished food products from ordering party, setting scheduled production quantity of finished product by period based on ordering information, on-site production instruction according to planned production quantity, day Support production performance and shipment results such as / month / quarter / half year
- 현장 생산 지시를 위한 작업 지시서를 전자문서로 현장 작업자 단말기로 전송하여 일일 완제품 목표 생산 수량을 통보할 수 있음-Work orders for on-site production instructions can be sent to the field operator's terminal via electronic document to inform daily target product quantities.
- 일일 생산실적을 분석하여 납기일까지 생산실적이 부족할 것으로 예상되는 경우를 현장 작업자 단말기 또는 제조사 서버에 통보할 수 있음-By analyzing daily production results, it is possible to notify on-site worker terminal or manufacturer server when production performance is expected to be insufficient by the due date.
* 공정 관리모듈Process control module
- 식품 제조에 대한 공정 수불현황, 배합운영, 칭량 등을 관리하도록 기능함-Function to manage process failure status, formulation operation and weighing for food manufacturing
- 예로써 해동, 분쇄, 성형, 포장 등의 순서로 공정상 처리되는 원부자재 소요 현황, 완제품 생성을 위한 원부자재의 배합비, 무게 등을 기록함-For example, the status of raw subsidiary materials processed in the order of thawing, crushing, molding, and packaging, and the mixing ratio and weight of raw subsidiary materials for producing finished products are recorded.
- 사용된 원부자재 대비 완제품 수량, 무게 등을 수치화하여 지속적으로 비교하면서 로스(Loss)가 점차적으로 커지는 공정에 대해 별도로 현장 작업자 단말기 또는 제조사 서버로 통보하여 공정별로 오류가 있는 부분을 확인 가능하도록 함-The number and weight of finished products compared to the raw and subsidiary materials used are quantified and continuously compared to the on-site worker's terminal or the manufacturer's server for the process of increasing loss.
* 품질 관리모듈* Quality Management Module
- 식품 제조에 대한 수입검사, 공정검사, 자주검사, 출하검사 등을 관리하도록 기능함-Function to manage import inspection, process inspection, voluntary inspection, shipping inspection for food manufacturing
- 원부자재 품질을 양품/불량, 기타 세부 등급으로 나누도록 검사하여 기록하거나, 공정별로 검사한 내역을 기록하거나, 자체적인 자주검사, 출하검사 내역을 기록하여, 필요시 해당 데이터를 클라우드 서버를 거쳐 HACCP 관리 서버로 전송함-The quality of raw and subsidiary materials is inspected and recorded to be divided into good quality / defective and other detailed grades, records of inspections by process, or self-independent inspection and shipment inspection records. Sent to HACCP Management Server
* HACCP 관리모듈* HACCP Management Module
- HACCP에 대한 관리기준, CCP 검출 데이터 등을 관리하도록 기능함-Functions to manage management criteria, CCP detection data, etc. for HACCP
- 예를 들어 선행요건관리기준서(영업장관리, 위생관리, 제조시설ㆍ설비 관리, 냉장ㆍ냉동시설ㆍ설비관리, 보관ㆍ운송관리, 검사관리, 회수관리 등 기준), HACCP 관리기준서(구성, 제품설명서, 제조공정도 및 작업장 평면도, 위해 분석, 중요관리점 결정, 한계기준 설정, 모니터링방법, 개선조치방법, 검증, 문서(점검표 양식 등 기준)에 따라 관리 기준을 수립하고, 이와 함께 CCP 검출 데이터를 누적 저장하면서 이력을 확인 가능하도록 함-For example, the preceding requirements management standard (business management, hygiene management, manufacturing facility, facility management, refrigeration, freezing facility, facility management, storage and transportation management, inspection management, recovery management, etc.), HACCP management standard (configuration, product Establish control criteria according to the manual, manufacturing process diagram and workplace floor plan, risk analysis, critical control point determination, limit standard setting, monitoring method, improvement method, verification, document (based on checklist form, etc.), and CCP detection data Allows you to check the history while saving cumulatively
* 모니터링 관리모듈Monitoring Management Module
- 식품에 대한 제조공정, 품질, 운송, CCP 검출 데이터, 전자문서 등을 모니터링하도록 기능함-Function to monitor the manufacturing process, quality, transportation, CCP detection data, electronic documents, etc. for food
- 제조사 서버에서 자체적으로 HACCP 관련 정보를 모니터링하도록 지원하고, HACCP 관리 서버에서 실시간으로 여러 제조사의 HACCP 관련 정보를 모니터링하도록 지원할 수 있음-Manufacturer's server can monitor HACCP related information on its own and HACCP management server can monitor HACCP related information of multiple manufacturers in real time.
* 현황 관리모듈* Status Management Module
- 식품에 대한 주문처리, 원부자재 발주, 수입검사, 재고, 출하, 운송실적, 반품 현황 등을 관리하도록 기능함-Functions to manage order processing for raw materials, ordering of raw and subsidiary materials, inspection of imports, inventory, shipments, transportation performance and returns
- 제조사 서버로 MES를 지원하기 위한 클라우드 서버의 각 모듈들로부터 HACCP 관리를 위한 각종 주요 정보를 수신하여 담당자가 한 눈에 일괄적으로 확인할 수 있도록 함-Receive all kinds of important information for HACCP management from each module of cloud server to support MES as manufacturer server so that the person in charge can check at a glance
<제조사 서버로 SCM을 지원하기 위한 클라우드 서버의 주요 구성요소, 기능 및 효과><Key components, functions and effects of cloud server to support SCM as a manufacturing server>
* SCM 관리모듈* SCM Management Module
- 식품에 대한 출하, 배차, 운송, 반품, 재고 등을 관리하도록 기능함-Functions to manage the shipment, dispatch, transportation, return and inventory of food
- 제조사에서 원재료의 생산·유통 등 모든 공급망 단계를 최적화해 발주처가 주문한 완제품을 원하는 시간과 장소에 수령하도록 함-The manufacturer optimizes all supply chain stages, such as production and distribution of raw materials, so that the orderer can receive the finished products ordered at the desired time and place.
- 제조사로부터 발주처에게 완제품이 이동하는 전 과정을 실시간으로 한눈에 볼 수 있도록 함-From the manufacturer to the client, you can see at a glance the whole process of the finished product moving in real time
- 모든 이송 과정에서 IoT CCTV와 같은 촬영 수단을 통해 이송과정을 실시간으로 모니터링 할 수도 있음-In all transfer processes, the transfer process can be monitored in real time by means of photographing means such as IoT CCTV.
- 촬영 수단이 촬영하는 영상을 저장하거나, 인공지능을 통해 분석하여 제3자에 의한 훼손, 불량원인 등을 파악할 수도 있음-Images captured by the photographing means can be stored or analyzed by artificial intelligence to identify the causes of damage and defects by third parties.
<제조사 서버로 ERP를 지원하기 위한 클라우드 서버의 주요 구성요소, 기능 및 효과><Key components, functions and effects of cloud server to support ERP as manufacturer server>
* ERP 관리모듈* ERP Management Module
- 제조 식품에 대한 재무/회계, 인사, 영업, 거래처, 직원, 급여, 원가, A/S 등을 관리하도록 기능함-Function to manage financial / accounting, human resources, sales, customers, employees, salaries, costs, and after sales for manufactured food
- 식품 원부자재 구매, 완제품 판매, 고정비, 관리비, 세금 등 비용과 관련된 사항과 관련하여 세금계산서 수령/발행, 전자적 장부 정리 등 비용과 관련된 전반적인 사항 처리-To handle overall matters related to costs, such as the receipt / issue of tax invoices, electronic bookkeeping, etc. related to the costs related to the purchase of raw and subsidiary materials, sale of finished products, fixed costs, administrative expenses, and taxes.
- 제조사에서 직원 인사, 급여 현황, 근퇴 현황 등 직원 관리와 관련된 정보를 확인 가능-Manufacturers can check information related to employee management, such as employee personnel, salary, and dismissal status
- 영업 담당자, 영업 지역, 관련 거래처, 영업 성과 등 영업과 관련된 정보 관리 가능-Management of information related to sales such as sales representatives, sales regions, related customers and sales performance
- 각종 비용을 제외한 원가, 매출액, 매출이익, 영업이익, 순이익 등 회계 관련 정보 관리 가능-Accounting related information such as cost, sales, sales profit, operating profit and net profit
- 그 밖에 A/S 접수 및 처리 현황 정보 관리 가능-A / S reception and processing status information management
<기타 클라우드 서버의 주요 구성요소, 기능 및 효과><Key components, features and effects of other cloud servers>
* 점검정보 생성모듈* Inspection information generation module
- 점검자 단말기가 식품 제조 현장에서 촬영한 이미지를 CNN(Convolutional Neural Network) 방식에 따라 분석하여 점검 정보를 생성하도록 지원함-The inspector terminal analyzes the images taken at the food manufacturing site according to the CNN (Convolutional Neural Network) method to generate inspection information.
- 컨볼루션 레이어들을 통해 입력 이미지에 대한 특성을 추출하고 추출된 특성을 기반으로 기존의 신경망을 이용하여 점검 정보의 분류 과정이 진행되도록 함-Extract the features of the input image through the convolution layers and classify the inspection information using the existing neural network based on the extracted features
- 예를 들어, 원부자재, 위생, 공정, 완제품과 같은 점검 정보에 대해 촬영한 이미지를 학습 및 분석하여, 원부자재/위생/공정/완제품의 양불 판단을 자동적으로 하여 점검 정보를 생성함-For example, by learning and analyzing photographed images of inspection information such as raw and subsidiary materials, hygiene, process, and finished products, the inspection information is automatically generated by automatically determining whether the raw and subsidiary materials, hygiene, process, and finished products are good or bad.
* 불량원인 추론모듈Reason for bad reasoning module
- CCP 검출 데이터 및 점검 정보를 빅데이터화하면서 완제품의 불량 발생 시 원인을 추론하도록 기능함-Big data of CCP detection data and inspection information can be used to infer the cause in case of defective product
- 빅데이터화된 CCP 검출 데이터 및 점검 정보를 딥러닝 방식에 따라 분석하게 되면 원부자재, 위생, 공정, 완제품과 그 각각에 해당하는 CCP 검출 데이터를 매칭시킬 수 있음에 따라, 결과적으로 완제품 불량이 발생할 경우 어떠한 원인으로 불량이 발생하였는지 추론할 수 있게 됨-By analyzing big data CCP detection data and inspection information according to deep learning method, it is possible to match raw and subsidiary materials, hygiene, process, and finished products with corresponding CCP detection data. In this case, it is possible to infer what caused the defect.
상기 HACCP 관리 서버의 일례로는 HACCP 인증을 관리하는 한국 식품안전 관리인증원에서 운영하는 것을 들 수 있으며, 이에 따라 HACCP 인증 및 이를 유지하기 위해 필요한 식품 제조사별 각종 데이터나 문서를 현장 실사와 같은 오프라인 과정을 거치지 않고도 클라우드 서버를 통해 온라인상에서 원활하게 수집할 수 있게 된다.An example of the HACCP management server is that operated by the Korea Food Safety Management Certification Institute that manages HACCP certification, according to the offline process such as on-site inspection of various data or documents for each food manufacturer required to maintain HACCP certification and this Without going through the cloud server can be collected smoothly online.
또한, 본 발명에서 축산물을 취급하는 제조사에서 운영하는 제조사 서버는 축산물 이력 데이터를 클라우드 서버로 전송하고, 클라우드 서버는 축산물 이력 데이터를 수신하여 축산물 이력 신고서버로 전송할 수 있는데, 이는 국내에서 축산물 품질 평가원을 통해 축산물 이력제가 시행되고 있음을 감안하여 HACCP 인증 관리와 함께 축산물 이력제를 온라인상에서 처리하도록 하여 제조사 및 운영사간 행정적인 절차를 대폭적으로 간소화하기 위함이다.In addition, in the present invention, a manufacturer server operated by a manufacturer who handles livestock products may transmit livestock history data to a cloud server, and the cloud server may receive livestock history data and transmit the livestock history report server to a livestock product history report server, which is a domestic animal quality assessment institute. Considering that the livestock product record system is being implemented through HACCP certification management, the livestock product record system can be processed online, greatly simplifying administrative procedures between manufacturers and operators.
한편으로, 상기 제조사 서버, 클라우드 서버, HACCP 관리 서버가 블록체인 노드로 기능하도록 하고, 이러한 노드가 CCP 검출 데이터 및 점검 정보를 포함한 암호화된 정보를 블록에 기록하고 다수의 블록을 체인 형태로 연결하여 CCP 검출 데이터 및 점검 정보의 무결성을 검증하도록 함으로써, HACCP 관련 정보의 위변조를 방지하는 시스템 구조를 통해 더욱 투명한 식품 제조업 분야의 생태계를 구축할 수 있게 된다.On the other hand, the manufacturer server, cloud server, HACCP management server to function as a blockchain node, these nodes record encrypted information including CCP detection data and inspection information in the block and connect a plurality of blocks in a chain form By verifying the integrity of CCP detection data and inspection information, a system structure that prevents forgery and alteration of HACCP-related information can create a more transparent ecosystem in the food manufacturing industry.
이상에서 첨부된 도면을 참조하여 본 발명을 설명함에 있어 특정형상 및 방향을 위주로 설명하였으나, 본 발명은 당업자에 의하여 다양한 변형 및 변경이 가능하고, 이러한 변형 및 변경은 본 발명의 권리범위에 포함되는 것으로 해석되어야 한다.In the above description with reference to the accompanying drawings, the present invention has been described with reference to specific shapes and directions, but the present invention may be variously modified and changed by those skilled in the art, and such modifications and changes are included in the scope of the present invention. Should be interpreted as
Claims (10)
상기 클라우드 서버는,
상기 제조사 서버로 MES를 지원하기 위해 식품 원부자재의 발주, 입출고 및 재고를 관리하고, 재고기간이 오래된 순서에 따라 먼저 출고되도록 안내하기 위한 원부자재 관리모듈과, 식품 주문정보, 생산계획, 생산지시, 생산실적 및 출하실적을 관리하고, 일일 생산실적을 분석하여 납기일까지 생산실적이 부족할 것으로 예상되는 경우 현장 작업자 단말기 또는 제조사 서버에 통보하기 위한 생산 관리모듈과, 식품에 대한 주문처리, 원부자재 발주, 수입검사, 재고, 출하, 운송실적 및 반품 현황을 관리하기 위한 현황 관리모듈과, 식품 제조에 대한 공정 수불현황, 배합운영 및 칭량을 관리하고 사용된 원부자재 대비 완제품 수량 및 무게를 수치화하여 지속적으로 비교하면서 로스가 점차적으로 커지는 공정에 대해 별도로 현장 작업자 단말기 또는 제조사 서버로 통보하기 위한 공정 관리모듈과, 식품 제조에 대한 수입검사, 공정검사, 자주검사 및 출하검사를 관리하기 위한 품질 관리모듈과, HACCP에 대한 관리기준 및 CCP 검출 데이터를 관리하기 위한 HACCP 관리모듈과, 식품에 대한 제조공정, 품질, 운송, CCP 검출 데이터 및 전자문서를 제조사 서버 및 HACCP 관리 서버가 모니터링하도록 지원하기 위한 모니터링 관리모듈을 구비하고,
상기 제조사 서버로 SCM을 지원하기 위해 식품에 대한 출하, 배차, 운송, 반품 및 재고를 관리하고, 촬영 수단을 통해 이송과정을 실시간 모니터링하고 영상 저장하기 위한 SCM 관리모듈을 구비하고,
상기 점검자 단말기가 식품 제조 현장에서 원부자재, 위생, 공정 및 완제품에 대해 촬영한 이미지를 CNN(Convolutional Neural Network) 방식에 따라 컨볼루션 레이어들을 통해 추출된 특성을 기반으로 분석하여 자동적으로 양불 판단하여 점검 정보를 생성하도록 지원하기 위한 점검정보 생성모듈을 구비하고,
상기 CCP 측정수단은 CCP 항목을 측정하여 식품에 대한 금속이물 혼입 여부 검출, 살균 온도, 살균 시간, 보관 온도, 보관 시간, 이송 온도, 이송 시간의 CCP 검출 데이터를 생성하기 위한 IoT(Internet of Things) 측정모듈과, 다수의 상기 IoT 측정모듈을 통합적으로 통신하여 제어하면서 CCP 검출 데이터를 수신하여 제조사 서버로 전송하기 위한 측정모듈 컨트롤러로 구성되며,
축산물을 취급하는 제조사에서 운영하는 제조사 서버는 축산물 이력 데이터를 클라우드 서버로 전송하고, 상기 클라우드 서버는 축산물 이력 데이터를 수신하여 축산물 이력 신고서버로 전송하는 것을 특징으로 하는 클라우드 기반 스마트 HACCP 플랫폼 시스템.
CCP measuring means for transmitting the CCP detection data measured for the CCP (Critical Control Point) items during the storage, manufacturing and transport of food; An inspector terminal for generating inspection information on raw and subsidiary materials, hygiene, process and finished products at the food production site; A manufacturer server for receiving and electronically documenting CCP detection data and inspection information from the CCP measuring means and the inspector terminal, respectively; A cloud server for receiving CCP detection data and inspection information from the manufacturer server and supporting MES (Manufacturing Execution System) and SCM (Supply Chain Management) for each manufacturer server; Includes; HACCP management server for real-time monitoring of the food manufacturing site while receiving CCP detection data and inspection information for each manufacturer server from the cloud server;
The cloud server,
Raw subsidiary materials management module to manage the ordering, incoming and outgoing and inventory of food raw and subsidiary materials to support the MES to the manufacturer server, and to be released first in the order of the oldest, food order information, production plan, production instruction Production management module to manage production records and shipments, analyze daily production results, and notify production workers' terminal or manufacturer's server if production performance is expected to be insufficient by the delivery date, order processing for food, raw materials Status management module to manage import inspection, inventory, shipment, transport performance and return status, manage process failure status, formulation operation and weighing for food manufacturing and quantify finished product quantity and weight compared to raw and subsidiary materials used Field operator terminals or manufacturing separately for processes where the loss is gradually increasing Process management module for notifying to the server, quality control module for managing import inspection, process inspection, self-inspection inspection and shipping inspection for food manufacturing, HACCP management module for managing management criteria and CCP detection data for HACCP And a monitoring management module for supporting the manufacturing server and the HACCP management server to monitor the manufacturing process, quality, transportation, CCP detection data, and electronic document of the food.
In order to support the SCM to the manufacturer server, the SCM management module for managing the shipment, distribution, transportation, returns and inventory of food, and real-time monitoring and image storage of the transfer process through the photographing means,
The inspector terminal analyzes the images taken for the raw and subsidiary materials, hygiene, process, and finished products at the food manufacturing site based on the characteristics extracted through the convolutional layers according to the CNN (Convolutional Neural Network) method, and automatically determines the amount of inspection. Provided with a check information generation module for supporting generation of information,
The CCP measuring means measures the CCP items and detects the presence of metal contaminants in food, sterilization temperature, sterilization time, storage temperature, storage time, transfer temperature, IoT (Internet of Things) for generating the CCP detection data of the transfer time ) Is configured with a measurement module controller and a measurement module controller for receiving and transmitting the CCP detection data to the manufacturer server while integrally communicating and controlling the plurality of IoT measurement modules,
Manufacturer server operated by the manufacturer handling the livestock products cloud livestock product history data to the cloud server, the cloud server receives the livestock product history data, the cloud-based smart HACCP platform system, characterized in that for transmitting to the livestock product history report server.
Priority Applications (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020190108714A KR102052122B1 (en) | 2019-09-03 | 2019-09-03 | Smart haccp platform system based on cloud |
| PCT/KR2020/007428 WO2021045353A1 (en) | 2019-09-03 | 2020-06-09 | Cloud-based smart haccp platform system |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020190108714A KR102052122B1 (en) | 2019-09-03 | 2019-09-03 | Smart haccp platform system based on cloud |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR102052122B1 true KR102052122B1 (en) | 2019-12-04 |
Family
ID=69004642
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020190108714A KR102052122B1 (en) | 2019-09-03 | 2019-09-03 | Smart haccp platform system based on cloud |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR102052122B1 (en) |
| WO (1) | WO2021045353A1 (en) |
Cited By (12)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR102263630B1 (en) | 2020-09-16 | 2021-06-10 | (주)팜존에스엔씨 | Haccp total management system |
| KR20210129927A (en) * | 2020-04-21 | 2021-10-29 | 씨제이올리브네트웍스 주식회사 | Smart haccp management system |
| KR20220039143A (en) * | 2020-09-22 | 2022-03-29 | 주식회사 팩앤롤 | Intelligent production process management apparatus |
| KR102416162B1 (en) | 2021-04-08 | 2022-07-05 | (주)팜존에스엔씨 | Apparatus for providing an integrated operations management service in smart food factory |
| KR102423066B1 (en) * | 2021-08-12 | 2022-07-21 | 농업회사법인 디에이치팩토리 주식회사 | Meat total management system using information technology |
| KR20220150051A (en) * | 2021-05-03 | 2022-11-10 | (주) 아크라인소프트 | Cloud based many-to-many cooperative platform for sharing information |
| KR20220159202A (en) * | 2021-05-25 | 2022-12-02 | 박숙현 | Food ingredient processing system and drive method of the Same |
| KR20230059661A (en) | 2021-10-26 | 2023-05-03 | 씨에프티 유한책임회사 | Smart fish farm haccp system |
| KR20230067821A (en) * | 2021-11-10 | 2023-05-17 | 고기영 | Method and apparatus for preventing forgery of food monitoring data based on blockchain |
| KR20230083937A (en) | 2021-12-03 | 2023-06-12 | 전동호 | Safety management system and safety management method for smart haccp and computer program for the same |
| KR20230162385A (en) | 2022-05-20 | 2023-11-28 | 재단법인대구경북과학기술원 | Method and apparatus for analyzing a manufacturing process of imported food |
| KR102668331B1 (en) | 2023-11-18 | 2024-05-23 | (주)팜존에스엔씨 | A service providing device, method, and program for integrated management of the food manufaturing process of the haessop factory |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20100116485A (en) * | 2009-04-22 | 2010-11-01 | 건국대학교 산학협력단 | Livestock haccp management system using mobile terminal and radio communications network |
| KR20150125311A (en) * | 2014-04-30 | 2015-11-09 | 정규택 | Auto management system for HACCP |
| KR20180115661A (en) * | 2018-10-16 | 2018-10-23 | 금동교 | System for managing food based internet of things and method for managing food |
| KR101989365B1 (en) | 2018-11-15 | 2019-06-17 | 박진서 | Method and system for managing HACCP compliance checklist |
| KR102013395B1 (en) | 2019-01-30 | 2019-08-22 | 박진서 | Method and system for managing HACCP compliance checklist |
Family Cites Families (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101220581B1 (en) * | 2007-12-07 | 2013-01-18 | 씨제이 지엘에스 주식회사 | Using RFID and automatic sensing technology as humidity and temperature management system and method |
| KR101213468B1 (en) * | 2011-01-25 | 2012-12-18 | 동국대학교 산학협력단 | Management system for food safety |
-
2019
- 2019-09-03 KR KR1020190108714A patent/KR102052122B1/en active IP Right Grant
-
2020
- 2020-06-09 WO PCT/KR2020/007428 patent/WO2021045353A1/en active Application Filing
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20100116485A (en) * | 2009-04-22 | 2010-11-01 | 건국대학교 산학협력단 | Livestock haccp management system using mobile terminal and radio communications network |
| KR20150125311A (en) * | 2014-04-30 | 2015-11-09 | 정규택 | Auto management system for HACCP |
| KR20180115661A (en) * | 2018-10-16 | 2018-10-23 | 금동교 | System for managing food based internet of things and method for managing food |
| KR101989365B1 (en) | 2018-11-15 | 2019-06-17 | 박진서 | Method and system for managing HACCP compliance checklist |
| KR102013395B1 (en) | 2019-01-30 | 2019-08-22 | 박진서 | Method and system for managing HACCP compliance checklist |
Cited By (18)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20210129927A (en) * | 2020-04-21 | 2021-10-29 | 씨제이올리브네트웍스 주식회사 | Smart haccp management system |
| KR102460730B1 (en) * | 2020-04-21 | 2022-10-28 | 씨제이올리브네트웍스 주식회사 | Smart haccp management system |
| KR102263630B1 (en) | 2020-09-16 | 2021-06-10 | (주)팜존에스엔씨 | Haccp total management system |
| KR20220039143A (en) * | 2020-09-22 | 2022-03-29 | 주식회사 팩앤롤 | Intelligent production process management apparatus |
| KR102653511B1 (en) * | 2020-09-22 | 2024-04-03 | 주식회사 팩앤롤 | Intelligent production process management apparatus |
| KR102416162B1 (en) | 2021-04-08 | 2022-07-05 | (주)팜존에스엔씨 | Apparatus for providing an integrated operations management service in smart food factory |
| KR102573901B1 (en) * | 2021-05-03 | 2023-09-01 | (주) 아크라인소프트 | Cloud based many-to-many cooperative platform for sharing information |
| KR20220150051A (en) * | 2021-05-03 | 2022-11-10 | (주) 아크라인소프트 | Cloud based many-to-many cooperative platform for sharing information |
| KR20220159202A (en) * | 2021-05-25 | 2022-12-02 | 박숙현 | Food ingredient processing system and drive method of the Same |
| KR102522199B1 (en) * | 2021-05-25 | 2023-04-13 | 박숙현 | Food ingredient processing system and drive method of the Same |
| KR102423066B1 (en) * | 2021-08-12 | 2022-07-21 | 농업회사법인 디에이치팩토리 주식회사 | Meat total management system using information technology |
| KR20230059661A (en) | 2021-10-26 | 2023-05-03 | 씨에프티 유한책임회사 | Smart fish farm haccp system |
| KR102539966B1 (en) * | 2021-11-10 | 2023-06-05 | 주식회사 에이엔디시스템 | Method and apparatus for preventing forgery of food monitoring data based on blockchain |
| KR20230067821A (en) * | 2021-11-10 | 2023-05-17 | 고기영 | Method and apparatus for preventing forgery of food monitoring data based on blockchain |
| KR20230083937A (en) | 2021-12-03 | 2023-06-12 | 전동호 | Safety management system and safety management method for smart haccp and computer program for the same |
| KR20230162385A (en) | 2022-05-20 | 2023-11-28 | 재단법인대구경북과학기술원 | Method and apparatus for analyzing a manufacturing process of imported food |
| KR102668331B1 (en) | 2023-11-18 | 2024-05-23 | (주)팜존에스엔씨 | A service providing device, method, and program for integrated management of the food manufaturing process of the haessop factory |
| KR102668330B1 (en) | 2023-11-18 | 2024-05-28 | (주)팜존에스엔씨 | Service provision apparatus, method, and program for integrated management of the food manufaturing process of the haessop factory |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| WO2021045353A1 (en) | 2021-03-11 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR102052122B1 (en) | Smart haccp platform system based on cloud | |
| KR20210150107A (en) | Smart haccp platform system based on cloud | |
| Wu et al. | Blockchain recall management in pharmaceutical industry | |
| CN106779394A (en) | Asset life cycle management system based on planar bar code technology | |
| KR102263630B1 (en) | Haccp total management system | |
| CN111353787A (en) | Equipment comprehensive guarantee system based on cloud platform | |
| Blake et al. | Robotic wireless sensor networks, industrial artificial intelligence, and deep learning-assisted smart process planning in sustainable cyber-physical manufacturing systems | |
| Duong et al. | Supply chain risk assessment in disruptive times: opportunities and challenges | |
| Kamali | The way to optimize on-time delivery (OTD) in logistics firms in Bahrain | |
| Riddick et al. | Managing risks due to ingredient variability in food production | |
| KR101227880B1 (en) | Manufacturing diagnosis system and method on information processing of the system | |
| Sung et al. | Improving collaboration between large and small-medium enterprises in automobile production | |
| Adobor et al. | Integrating artificial intelligence into supply chain management: promise, challenges and guidelines | |
| Nurhayati et al. | SUPPLIER ASSESSMENT FOR SUPPLY CHAIN PERFORMANCE AND EFFECTIVE FOOD SAFETY IMPLEMENTATION: A FRAMEWORK | |
| Feofanov et al. | Electronic document management in production systems | |
| Alcayaga et al. | Internet of things enabling the circular economy: an expert study of digitalisation practices in B2B firms: IQD Research 2022, No. 1 | |
| Mahendrawathi et al. | A case study on process mining implementation in modeling supply chain business process: a lesson learnt | |
| Restuputri et al. | The influence of industry 4.0, internet of things, and physical-cyber systems on human factors: a case study of workers in Indonesian oil and gas refineries | |
| Firdaus et al. | Challenges and Opportunities Management Human Resources in Industry 4.0 Focuses on Digital Skills Syamsudinnoor International Banjarmasin Airpot, South Kalimantan | |
| Pons | System model of production inventory control | |
| Puica | Improving Supply Chain Management with" Self-Transactional Materials". Proposal of a Case Study from Business Processes | |
| Varriale et al. | Sustainable Supply Chains with Blockchain, IoT and RFID: A Simulation on Order Management. Sustainability 2021, 13, 6372 | |
| Kyun Kim | The Expert Opinion: Increasing Capabilities with Information Technologies: An Interview with Joo-Yong Park, CEO of KC | |
| Kozarevskaia et al. | Algorithm for Operation of the End-to-end Integrated Quality Management System for High-tech Products | |
| Sutanto | Digitalization and sustainability in the supply chain: a gordian knot? |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| E902 | Notification of reason for refusal | ||
| AMND | Amendment | ||
| E601 | Decision to refuse application | ||
| X091 | Application refused [patent] | ||
| AMND | Amendment | ||
| X701 | Decision to grant (after re-examination) | ||
| GRNT | Written decision to grant |