JPH10293097A

JPH10293097A - 卵殻検査装置

Info

Publication number: JPH10293097A
Application number: JP9116508A
Authority: JP
Inventors: Teruki Ikeda; 照樹池田; Shigeyuki Kimura; 茂行木村
Original assignee: Jasco Corp
Current assignee: Jasco Corp
Priority date: 1997-04-18
Filing date: 1997-04-18
Publication date: 1998-11-04

Abstract

(57)【要約】【課題】殻が剥かれた状態の卵に殻が残存しているかど
うかを適正に検査することができる卵殻検査装置を提供
すること目的とする。【解決手段】殻２２が剥かれた状態の卵２４に特定の波
長域の光Ｌ１を照射する照射手段１２，１４と、前記卵
２４からの光のうち、前記照射手段１２，１４により選
択された波長と略同一波長の光を吸収する波長選択手段
１６と、前記波長選択手段１６により得られた蛍光の強
度情報に基づき、卵殻が残存するかどうかを判断する判
定手段１８と、を備えたことを特徴とする卵殻検査装置
１０。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は卵殻検査装置、詳し
くは殻が剥かれた状態の卵に殻が残存しているかどうか
を検査するのに適した卵殻検査装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】近時、サンドイッチ、弁当等の外販が盛
んになるにつれ、殻なしゆで卵の工業的生産が必要とな
っている。このような殻なしゆで卵の生産現場では、ゆ
で卵の殻は１度に１６個、装置により自動的に剥かれた
後、１箱１６個で運ばれ、ベルトコンベアに移されてい
る。ベルトコンベアは幅が略２５ｃｍで卵を６列に並べ
て運ぶ。ベルトコンベアのスピードは毎分５ｍ程度であ
るから、卵は、毎分３００個がラインを流れており、１
ｍに６０個、２５×１０ｃｍに６個の割合で存在する。

【０００３】しかしながら、機械的にゆで卵の殻を剥い
た場合、どうしても卵殻がゆで卵上に残存する可能性を
排除しきれない。そこで、従来では、ゆで卵の殻を装置
で剥いた後、その卵を人の目で観察して殻が残っている
かどうかを判別していた。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】前記従来の構成の卵殻
検査法のように、ヒトの目での観察は、スピードの点で
はそれほど大きな問題はない。しかしながら、卵の殻は
色が白く小さいときは見分けるのが困難な場合があり、
見落としや未確認があった。そして、見落としや未確認
により、殻の一部がエッグサンドイッチ等に混入する
と、消費者の食するところとなり、その販売店や製造業
者にクレームや返品が多かった。そのことにより、その
製造業者、販売店の売り上げが落ちていた。

【０００５】本発明は前記従来技術の事情に鑑みなされ
たものであり、その目的は殻が剥かれた状態の卵に殻が
残存しているかどうかを適正に検査することができる卵
殻検査装置を提供することにある。

【０００６】

【課題を解決するための手段】前記目的を達成するため
に本発明にかかる卵殻検査装置は、照射手段と、波長選
択手段と、判定手段とを備えたことを特徴とする。前記
照射手段は、殻が剥かれた状態の卵に特定の波長域の光
を照射する。前記波長選択手段は、卵より発された光の
うち、照射手段により選択された波長と略同一波長の光
を吸収する。

【０００７】前記判定手段は、波長選択手段により得ら
れた蛍光の強度情報に基づき、卵殻が残存するかどうか
を判断する。ここでいう特定の波長域の光とは、卵のた
とえば白身を発光させずに、殻だけを発光させる波長域
の光をいう。なお、前記照射手段は、殻が剥かれた状態
の卵に４１０ｎｍ付近の励起光を照射し、前記波長選択
手段は、波長域が６５０〜７５０ｎｍの光を透過、又は
波長域が６５０ｎｍ以下の光を吸収することが好適であ
る。

【０００８】また、前記卵殻検査装置において、波長選
択手段により得られた蛍光の強度を検知する検出器を備
え、判定手段は、検出器により得られた蛍光の強度情報
に基づき、卵殻が残存するかどうかを判断していること
が好適である。さらに、前記卵殻検査装置において、判
定手段により卵殻有りと判断された卵に関してラインか
らの排除を行う排除手段を備えていることが好適であ
る。

【０００９】

【発明の実施形態】本実施態様では、試料として茹でら
れた後に装置により殻が剥かれた状態の卵を想定し、こ
のゆで卵に殻が残存しているかどうかを検査する場合に
ついて説明する。まず、卵はアルブミン、リゾチーム等
を含む蛋白質であるが、殻は炭酸カルシウムを主成分と
した無機物である。

【００１０】本発明者らは、試料に特定の波長域の光を
照射すると、卵のたとえば白身ではなく、殻より特定の
波長域の蛍光が発されることを見出し、これを鋭意検討
した。すなわち、卵の白身は、約２９０ｎｍの励起光に
より、図１に示すように約３５０ｎｍの強い蛍光を発す
るが、励起光の波長域が２９０ｎｍを越えると発光しな
い。

【００１１】これに対し、殻はその殻に含まれる少量の
特異な蛋白質により約３１０ｎｍの励起光により、図２
に示すように約４３０ｎｍの強い蛍光を発する。さら
に、６７５ｎｍにおいても弱い発光が観測される。そし
て、４１０ｎｍの励起光を照射すると、図３に示すよう
に、殻からは６３０ｎｍ、６７５ｎｍの強い蛍光が観測
されるが、白身からはこの波長域では蛍光が観測されな
い。これは両者に含まれる蛋白質や無機物の種類の相違
に起因するものと思われる。

【００１２】したがって、前記各スペクトルより明らか
なように、殻が剥かれた状態のゆで卵に４１０ｎｍの波
長域の光を照射したとき、殻が残存していれば図４Ｉに
示すように、６３０〜７５０ｎｍの波長域の蛍光が観測
され、殻が残存していなければ、同図IIに示すようにこ
の波長域では蛍光が観測されないはずであり、それによ
って殻が残存しているかどうかを判断することができ
る。そこで、本発明の一実施態様にかかる卵殻検査装置
１０は、図５に示すように、光源１２と、フィルタ１４
と、フィルタ１６と、判定手段１８とを備える。そし
て、前記光源１２と前記フィルタ１４が照射手段として
機能し、前記フィルタ１６が波長選択手段として機能す
る。

【００１３】照射手段は、殻２２が剥かれた状態のゆで
卵２０に特定の波長の波長域（たとえば４１０ｎｍ付
近）の光を照射する。フィルタ１６は、たとえば励起光
Ｌ１と直交する方向に設置されており、卵２０より発せ
られた光のうち、特定の波長域（たとえば６５０〜７５
０ｎｍ）の光を選択して透過する。

【００１４】本発明にかかる卵殻検査装置１０は概略以
上のように構成され、以下その作用について説明する。
光源１２の発光方向前方にはフィルタ１４が設置され、
このフィルタ１４により波長域が４１０ｎｍ付近となっ
た光Ｌ１は、殻が剥かれた状態のゆで卵２０に照射され
る。

【００１５】ここで、４１０ｎｍ付近の波長域の波長の
励起光Ｌ１がゆで卵２０の白身２４に照射されてもほと
んど発光しないが、卵殻２２に４１０ｎｍ付近の波長域
の励起光Ｌ１が照射されると、６５０〜７５０ｎｍの波
長域の強い蛍光Ｌ２を発する。卵殻２２より発せられた
蛍光Ｌ２は、励起光Ｌ１とほぼ直交する方向に設置され
たフィルタ１６を通過する。

【００１６】フィルタ１６は、特定の波長域（たとえば
６５０ｎｍ〜７５０ｎｍ）の波長の光を選択して透過す
るものであり、これを測定者１８が観測するかどうかに
より、ゆで卵２０に卵殻２２が残存しているかどうかを
判断する。すなわち、４１０ｎｍ付近の波長域の励起光
は紫色の光であるが、これをゆで卵２０に照射した場
合、同図（ａ）に示すように、卵殻２２が残存していれ
ば、使用者１８は赤色の光を観測することとなり、これ
を卵殻有りとして判断する。

【００１７】これに対し、同図（ｂ）に示すように、ゆ
で卵２０に殻２２が残存していない場合、使用者１８は
これを観測することができず、これを卵殻無しとして判
断する。このように、４１０ｎｍ付近の光をゆで卵２０
に照射すると、卵の白身は発光せずに、殻からは６５０
〜７５０ｎｍの波長域の強い蛍光が発せられる。

【００１８】したがって、本実施態様においては、この
波長域（たとえば６５０〜７５０ｎｍ）の蛍光のみを取
り出し、強い蛍光が観測されるかどうかにより、ゆで卵
２０に卵殻２２が残存しているかどうかを判断している
のである。なお、フィルタ１６を特定の波長域（たとえ
ば６５０ｎｍ〜７５０ｎｍ）の波長の光を選択して透過
するフィルタとすることにより、高感度に検出が行え、
しかも選択性が得られる。

【００１９】また、フィルタ１６は、ゆで卵に照射され
た励起光の波長（例えば４１０ｎｍ付近）と同一波長の
光をカットすることにより、入射光Ｌ１がゆで卵２４に
より散乱して迷光となって使用者１８に入射することを
防ぐことができる。図６には本発明の他の実施態様にか
かる卵殻検査装置のブロック図が示されている。

【００２０】同図に示す卵殻検査装置１１０は、検出器
１２４と、増幅器１２６と、指示計１２８と、判定手段
１１８と、排除手段１３０とを備える。検出器１２４
は、フィルタ１１６により得られた特定の波長域（例え
ば６５０〜７５０ｎｍ）の蛍光の強度を測定する。

【００２１】そして、検出器１２４の出力は増幅器１２
６により増幅された後、指示計１２８により、例えば図
３に示すように蛍光スペクトルとして記録することがで
きる。また、増幅器１２６の出力はＣＰＵよりなる判定
手段１１８に指示され、判定手段１３０によりゆで卵１
２０に卵殻１２２が残存しているかどうかを判断する。

【００２２】すなわち、判定手段１１８は、増幅器１２
６により増幅された検出器１２４の出力が基準値より大
きいと、これを卵殻１２２有りとして判断する。また、
増幅器１２６により増幅された検出器１２４の出力が基
準値より小さいと、これを卵殻１２２無しとして判断す
る。

【００２３】判定手段１１８の出力は排除手段１３０に
指示され、卵殻１２２が付着しているゆで卵１２０に関
しては、ベルトコンベア上に配置されたアーム（図示省
略）を駆動することによりラインからの排除を行う。こ
のように、ＣＰＵよりなる判定手段１１８を設置する
と、前記第１実施態様に比較し、処理の自動化が図られ
ている。それによって、人件費の削減、システムの信頼
性の向上および高速化等を得ることが可能となる。

【００２４】以上のように、本実施態様にかかる卵殻検
査装置では、ゆで卵のたとえば白身の蛋白質では発光し
ないが、卵殻では発光する特定の波長域の励起光を照射
し、特定の波長域の波長の蛍光を得ることとしたので、
特定の波長域の蛍光が観測されるかどうかにより、卵殻
が剥かれた状態のゆで卵に卵殻が残存しているかどうか
を容易に判断することができる。

【００２５】また、判定手段により卵殻有りと判断され
たゆで卵に関してラインからの排除を行う排除手段を設
置することにより、処理の自動化を図ることができる。
そして、卵殻が剥かれた状態のゆで卵に卵殻が残存して
いるかどうかを容易に判断することができるので、殻の
混入はなくなり、大きな産業的価値が生まれる。消費者
の口に異物が入ることがなくなり、食品安全性も向上す
るため、その社会的意義は大きい。なお、本発明の卵殻
検査装置としては、前記各構成に限定されるものではな
く、発明の要旨の範囲内で種々の変形が可能である。

【００２６】たとえば、本実施態様においては、波長選
択手段に、特定の波長域（たとえば６５０ｎｍ〜７５０
ｎｍ）の波長の光を選択して透過するフィルタを用いる
例について説明したが、特定の波長域（たとえば６５０
ｎｍ以下）の波長の光を吸収するフィルタを用いること
ができる。

【００２７】また、フィルタとしては、着色したガラス
やプラスチックの平板のフィルタ、ガラスに多層薄膜を
蒸着した干渉フィルタ、液体や気体を用いるフィルタ等
を用いることができる。

【００２８】また、前記実施態様においては、フィルタ
１６として、卵２０より発せられた光のうち、特定の波
長域（たとえば６５０〜７５０ｎｍ）の光を選択して透
過するものについて説明したが、特定の波長域（例えば
６５０ｎｍ）以下の光を吸収するものとすることができ
る。

【００２９】さらに、フィルタ１６として、卵２０より
発せられた光のうち、入射光Ｌ１と同一の波長域（例え
ば４１０ｎｍ付近）の光を吸収するものとし、卵殻検査
装置を暗所にて使用することにより、光を確認すること
ができるかどうかにより、卵殻が残存しているかどうか
を容易に判断することもできる。

【００３０】

【発明の効果】以上説明したように、本発明にかかる卵
殻検査装置によれば、ゆで卵のたとえば白身の蛋白質で
は発光しないが、卵殻では発光する特定の波長域の励起
光を照射し、特定の波長域の波長の蛍光を得ることとし
たので、特定の波長域の蛍光が観測されるかどうかによ
り、卵殻が剥かれた状態のゆで卵に卵殻が残存している
かどうかを容易に判断することができる。また、判定手
段により卵殻有りと判断されたゆで卵に関してラインか
らの排除を行う排除手段を設置することにより、処理の
自動化を図ることができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】卵の白身に関しての蛍光スペクトルである。

【図２】卵殻に関しての蛍光スペクトルである。

【図３】卵殻に関しての蛍光スペクトルである。

【図４】卵の白身と卵殻に関しての蛍光スペクトルの比
較結果である。。

【図５】本発明の一実施態様にかかる卵殻検査装置のブ
ロック図である。

【図６】本発明の第２実施態様のブロック図である。

【符号の説明】

１０，１１０卵殻検査装置１２，１１２光源（照射手段）１４，１１４フィルタ（照射手段）１６，１１６フィルタ（波長選択手段）１８，１１８判定手段２０，１２０ゆで卵２２，１２２卵殻２４，１２４白身１２６増幅器１２８指示計１３０排除手段

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】殻が剥かれた状態の卵に特定の波長域の
光を照射する照射手段と、前記卵からの光のうち、前記照射手段により選択された
波長と略同一波長の光を吸収する波長選択手段と、前記波長選択手段により得られた蛍光の強度情報に基づ
き、卵殻が残存するかどうかを判断する判定手段と、を備えたことを特徴とする卵殻検査装置。
【請求項２】請求項１記載の卵殻検査装置において、
前記照射手段は、殻が剥かれた状態の卵に４１０ｎｍ付
近の励起光を照射し、前記波長選択手段は、波長域が６
５０〜７５０ｎｍの光を透過、又は波長域が６５０ｎｍ
以下の光を吸収することを特徴とする卵殻検査装置。
【請求項３】請求項１又は２記載の卵殻検査装置にお
いて、前記波長選択手段により得られた蛍光の強度を検
知する検出器を備え、前記判定手段は前記検出器により
得られた蛍光の強度情報に基づき、卵殻が残存するかど
うかを判断することを特徴とする卵殻検査装置。
【請求項４】請求項１乃至３の何れかに記載の卵殻検
査装置において、前記判定手段により卵殻有りと判断さ
れた卵に関してラインからの排除を行う排除手段を備え
たことを特徴とする卵殻検査装置。