WO2022128311A1 - System consisting of a cooking device and a passive water-evaporation container - Google Patents

System consisting of a cooking device and a passive water-evaporation container Download PDF

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WO2022128311A1
WO2022128311A1 PCT/EP2021/082134 EP2021082134W WO2022128311A1 WO 2022128311 A1 WO2022128311 A1 WO 2022128311A1 EP 2021082134 W EP2021082134 W EP 2021082134W WO 2022128311 A1 WO2022128311 A1 WO 2022128311A1
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WO
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water
cooking chamber
cooking
tank
evaporation container
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PCT/EP2021/082134
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German (de)
French (fr)
Inventor
Victorien BIERG
Original Assignee
BSH Hausgeräte GmbH
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Classifications

    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C15/00—Details
    • F24C15/003—Details moisturising of air

Definitions

  • the invention relates to a system for steaming food in a cooking chamber of a household cooking appliance, having a household cooking appliance with a cooking chamber, a water tank arranged outside the cooking chamber and a water inlet duct guided through a wall of the cooking chamber and having a passive water evaporation tank which consists of the Water inlet channel can be filled with water and has at least one steam outlet opening.
  • the invention also relates to a method for steaming food to be cooked in a cooking chamber of such a household cooking appliance.
  • the invention can be applied particularly advantageously to steam cooking of baked goods, in particular bread, in an oven.
  • DE 44 20 821 A1 discloses a baking oven for steam cooking, in which steam is generated by an evaporation device which is attached to the cooking chamber heating element and follows the heating element in its geometric extension over its entire length and guides the water along it.
  • DE 198 12 465 A1 discloses a baking oven with a device for generating steam in a baking chamber with at least one evaporator device and at least one heating device designed independently of the evaporator device for heating the evaporator device, the evaporator device being separable from the heating device.
  • EP 1 994 826 A1 discloses an oven for baking food, preferably used for household applications, comprising: an inner compartment for accommodating the food to be baked; means for generating at least one cooking flame in thermal contact with the inner compartment; a user interface for selecting a baking program according to the types of foods to be baked in the inner compartment or the types of foods to be simultaneously baked in the inner compartment; an electronic unit which receives from the user interface the information on the selected baking program and which controls at least part of the means for generating at least one flame. According to the baking program selected via the user interface, the electronic unit implements a timed Sequence of activation/deactivation of at least some of the means for generating at least one flame.
  • US 2006/0011607 A1 discloses a heating device for cooking with a steam generating device.
  • the heating device includes a main body having a cooking chamber; a hot air chamber formed in at least one surface of each of the side and rear of the cooking chamber for supplying hot air to the cooking chamber; and a steam generating device installed in the hot air chamber for supplying steam to the cooking chamber.
  • US 2018/0259192 A1 discloses a convection oven comprising a convection fan assembly and a trough assembly surrounding part of the heating element(s) of the convection fan assembly.
  • the fluid in the trough assembly is heated and converted to steam by the heating elements and blown into the cooking cavity of the convection oven by the convection fan of the convection fan assembly.
  • the steam in the cooking chamber supplies moisture to the items that are being cooked and/or heated in the cooking chamber.
  • US 2020/0011536 A1 discloses an oven having a baking chamber and a steam generation system.
  • the steam generating system includes a water reservoir accommodated and a holder in a reservoir accommodation space of a reservoir rack within the cooking chamber.
  • the water tank is supplied with thermal energy by a heater in the cooking chamber.
  • the heater may include a heat block made of a thermally conductive material in thermal communication with a heating element. The heater can be positioned to be in close contact with the water reservoir to provide thermal energy thereto to convert water therein into steam which can be used to cook food in the cooking cavity.
  • WO 2013/104521 A1 discloses a steam cooking oven, having a cooking chamber and a circulating air heater (14a, 14b) arranged behind a baffle wall and a heatable water bowl permanently installed in the cooking chamber, the water bowl being located behind the baffle wall.
  • WO 2010/116717 A1 discloses a steam oven in which left and right side walls of a metallic heating chamber for accommodating an object to be heated and a bottom wall of the heating chamber are integrated with each other without a seam. A bowl-shaped evaporation tray is stamped into the bottom wall. As a result, no sealing is required between the side walls and the bottom wall. Thus, even if water is spilled from the evaporating tray or water and fat are generated from the object to be heated, water and oil will not leak out of the heating chamber into a floor assembly.
  • a system for steaming food to be cooked in a cooking chamber of a household cooking appliance having a household cooking appliance with a cooking chamber, a water tank arranged outside the cooking chamber and a water inlet duct guided through a wall of the cooking chamber, the water tank being connected to the water inlet duct is connected via a controllable water metering unit, and a passive water evaporation container that can be placed on a floor of the cooking chamber, that can be filled with water from the water inlet channel and that has at least one steam outlet opening.
  • This system is particularly easy and inexpensive to implement.
  • limescale is only formed in the water evaporation container and can be removed by simply cleaning the water evaporation container outside of the household appliance be removed, for example by placing the water evaporation container in a dishwasher or filling it with a descaling liquid.
  • This also eliminates the frequent formation of scale on the wall of the cooking chamber when the evaporator is arranged outside of the cooking chamber, which is caused by the transport of lime or scaling agents in water droplets carried along with the steam into the cooking chamber.
  • This limescale formation on the cooking chamber wall leads to unsightly white spots, particularly in the case of an enamelled surface of the cooking chamber wall, which make it difficult and time-consuming for the user to clean the cooking chamber wall.
  • a further advantage is that after the end of a steam treatment process, water still present in the water tank can simply be routed into the water evaporation tank, so that no or hardly any calcareous water remains in the water tank either. This in turn increases the time intervals required to clean the water tank, if at all. This is particularly advantageous when compared to vaporizers, where water from the heating chamber is returned to the water tank after the completion of a vapor treatment process. Also, compared to water bowls stamped into the floor, there is no need to laboriously clean them inside the cooking chamber.
  • this system is particularly easy to implement and durable, since only one water dosing unit needs to be kept available, which only needs to control or dose the flow of water from the water tank into the water evaporation container.
  • other components of the household cooking appliance can be retained practically unchanged.
  • the household cooking appliance is an oven. If the water bowl is not an integral part of the household cooking appliance and then only needs to be present in the cooking chamber when steam treatment is required, the oven can also be referred to as an oven with a "Steam Assist" function or the like.
  • the controllable water metering unit is intended to control a flow of water with a predetermined volume from the water tank into or through the water channel.
  • the fact that the water tank is fluidically connected to the water supply channel via a controllable water metering unit includes, in particular, that there is a water line (e.g. a hose or a pipe) which leads from the water tank to an inlet of the water metering unit and also connects the water metering unit to the water supply channel on the outlet side is.
  • a water line e.g. a hose or a pipe
  • the water inlet channel can be connected directly to an outlet of the water metering unit.
  • the water inlet channel which is routed through the wall of the cooking chamber, in particular protrudes a certain distance into the cooking chamber, so that it is advantageously prevented that water runs down the cooking chamber wall and forms limescale deposits there.
  • the water tank can be permanently installed in the device and can then be filled with water by a user, for example via a filling line. Alternatively, he can Water tank be removable by the user, which allows a particularly easy filling and cleaning by a user.
  • the water evaporation tank can be filled with water via the water inlet channel.
  • the water can be evaporated in the water evaporation container, with the steam entering the cooking chamber via the at least one steam outlet opening.
  • the water evaporation container advantageously has a high heat capacity for rapid steam development, in particular a heat capacity of at least 350 J/(kg•K), especially of at least 450 J/(kg•K).
  • it can consist, for example, of metal or a metal alloy, e.g. copper, iron (e.g. cast iron, boiler plate, stainless steel, etc.), or consist of ceramics.
  • the water evaporation container advantageously has a high mass for rapid steam development, in particular at least 1 kg, particularly advantageously at least 1.4 kg for iron-based water evaporation containers (e.g. made of stainless steel, cast iron, etc.) for breadmaking.
  • iron-based water evaporation containers e.g. made of stainless steel, cast iron, etc.
  • At least the amount of heat required for this should be stored in the water evaporation container in order to be able to quickly evaporate the water filled in it.
  • the cooking chamber is preheated to typically 250 °C for bread production and steel is used as the material for the water evaporation container, it should have a mass of at least approx. 1.4 kg.
  • the mass of the water evaporation tank is advantageously between 1 kg and 2 kg, e.g. depending on the material used for the water evaporation tank and taking into account different amounts of water required, types of dough pieces and preheating temperatures.
  • the water evaporation tank is a “passive” water evaporation tank means that the water evaporation tank has no heating elements or no heating elements are integrated into the water evaporation tank, for example none electrically operated heating elements such as resistance heating elements, etc. This enables an inexpensive and robust design and handling by a user.
  • the water evaporation tank is a water bowl that can be filled with water escaping from the water inlet channel.
  • the water bowl does not need to be connected to the water inlet channel, which makes handling particularly easy for the user. Rather, in a further development, the water bowl only needs to be positioned by a user under the water outlet opening of the water inlet channel.
  • the water bowl is an open-topped vessel whose open top corresponds to the steam outlet. The water bowl can be handled independently or is an independent component of the system.
  • the water evaporation tank is a pipe connected to the water inlet channel or another tank that is partially closed on the top.
  • the pipe can be connected to the water inlet channel, e.g. B. by plugging.
  • the pipe can have a water supply opening that is open at the top, e.g. a large hole, possibly with a funnel-shaped attachment.
  • the tube has one or more steam outlet openings, e.g. several holes or slits, in particular on the upper side.
  • the tube can have a flat area on the underside, which serves as a bearing surface for the floor of the cooking chamber. This improves reliable alignment of the tube (or other closed-topped container).
  • the water evaporation tank can be connected to the water inlet duct to perform a steam treatment process.
  • water can flow from the water inlet duct into the water evaporation tank, in particular falling over an air gap, which advantageously saves a user having to connect the water evaporation tank to the water inlet duct.
  • the water inlet channel is inserted or integrated, at least in sections, into a base fastened in a lateral wall of the cooking chamber is. This achieves the advantage that the water inlet channel can be positioned particularly reliably.
  • the water inlet duct has a water pipe which is connected to the base, and the base has a water inlet connection which is connected to the water pipe and has a water outlet opening on the cooking chamber side and protrudes in particular into the cooking chamber.
  • the water inlet channel is formed by the water pipe and the water inlet connection piece.
  • the base can be designed as a holder for the water inlet channel inserted through it.
  • the base consists of a poorly thermally conductive material such as plastic. This achieves the advantage that the water conducted through the base heats up only slightly, and thus the formation of lime in the base is suppressed or practically completely avoided.
  • the base is permanently installed in the cooking chamber wall.
  • a further development is that the base can be removed by a user, which has the advantage that it can be cleaned, in particular decalcified, particularly easily by a user.
  • the base can in particular be dishwasher safe.
  • the water inlet channel is routed through a rear wall of the cooking chamber. This is advantageous because sufficient installation space is available for the passage of the water inlet duct, in particular the base.
  • the water evaporation container can also advantageously be arranged close to the rear wall as a result, even if the water inlet channel projects only slightly into the cooking chamber.
  • the water inlet channel can also be guided into the cooking chamber through a side wall in the form of a left-hand or right-hand cooking chamber wall.
  • controllable water metering unit is a controllable shut-off valve, in particular if the water tank is arranged higher than the water channel or its water outlet opening.
  • controllable water metering unit is a pump, in particular if the water tank is arranged lower than the water channel or its water channel water outlet opening. A suction side of the pump is then connected to the water tank, and a pressure side of the pump is connected to the water inlet channel.
  • the pump is in particular a one-way pump, ie when activated or operated only to pump water in one direction, namely from the water tank to the water metering unit. This enables the installation of particularly simple, robust and inexpensive pumps. There is no second pump for returning water to the water tank, as is the case with many evaporators arranged outside the cooking chamber.
  • the area of the floor provided for positioning the water evaporation container is located near the rear wall of the cooking space.
  • the advantage is achieved that the water evaporation container does not stand in the way, or only slightly, of an item to be cooked that has been introduced into the cooking chamber.
  • the water evaporation container can also be heated by direct thermal radiation from the convection heating (e.g. its ring heating element), which reduces the heating-up time and requires a particularly high amount of heat to evaporate the water in provides to the water evaporation tank.
  • the bottom of the cooking space is designed for positioning the water evaporation container. This advantageously facilitates correct positioning of the water evaporation container. For example, this area can be surrounded by a circumferential bead or marked accordingly.
  • At least one heating element is present below a region of the base provided for positioning the water evaporation container. In this way, heating of the water evaporation container is advantageously accelerated by heat transfer from below and heat input into the water located therein is increased for rapid and sustained steam generation.
  • the at least one heating element corresponds to a section of a bottom heating element, ie the bottom heating element extends into this area.
  • the at least one heating element may be a dedicated heating element which is specifically provided for heating this floor area.
  • the at least one heating element can be a tubular heating element or a thick-film resistance element, for example.
  • At least one object is placed in the water evaporation container.
  • This achieves the advantage that the formation of water droplets in the water evaporation container (for example due to the Leidenfrost effect) is avoided or at least suppressed, as a result of which evaporation effectiveness is further increased.
  • the evaporation effectiveness is also increased in this way due to the thermal capacity of the at least one object.
  • the at least one object advantageously has a high heat capacity.
  • the at least one object can include, for example, one or more lava rocks, one or more small metal parts (e.g. a metal chain), zeolites or a textile.
  • the household cooking appliance is set up to automatically carry out a process for producing pasta, in particular bread, for example as part of a dedicated automatic program.
  • the object is also achieved by a method for steaming food to be cooked in a cooking chamber of a household cooking appliance as described above, in which the cooking chamber is preheated with an empty water evaporation container inserted, ie when there is typically no food to be cooked in the cooking chamber.
  • the advantage is achieved that the water evaporation container starts the actual cooking process when the food to be cooked is in the cooking chamber.
  • the cooking chamber is preheated with the water evaporation container inserted, the food to be cooked is then placed in the cooking chamber and the water metering unit is then activated, so that a predetermined volume of water is fed from the water tank into the water bowl.
  • the water tank is emptied into the water evaporation container at the end of a cooking process.
  • a deposit of lime in the Water tank particularly effectively suppressed. The user can then simply remove and empty the water evaporation container after the cooking process.
  • the method comprises the production of pasta, in particular bread, with at least the initial exposure of the cooking space to steam.
  • FIG. 1 shows a sketch of a system according to the invention as a sectional side view
  • FIG. 2 shows a possible course of a steam cooking process using the system from FIG.
  • the system 1, 16 comprises a household cooking appliance in the form of an oven 1 which has a cooking chamber 3 which can be closed by a door 2 at the front.
  • the cooking chamber 3 can be heated here by means of a bottom heating element 4 and a circulating air heater 6, 7 arranged on a rear wall 5 of the cooking chamber 3, with the circulating air heater 6, 7 being arranged behind a baffle 8 and having a fan 6 which is driven by a ring heating element 7 is surrounded.
  • the oven 1 can also have other heating elements such as a top heating element, grill element, etc. (not shown).
  • a water tank 10 is arranged below a floor 9 of the cooking chamber 3 and thus inside the cooking chamber 3 and is connected via a water line 11 (e.g. a pipe or hose) to a suction side of a disposable pump 12 serving as a water metering unit, the pressure side of which is connected via a water line 13 ( eg a tube or a hose) is connected to a base 14 mounted in the rear wall 5 .
  • a water inlet connector 15 Integrated into the base 14 is a rigid water inlet connector 15 which is connected to the water pipe 13 and projects into the cooking chamber 3 (in this case running obliquely downwards) and has a water outlet opening on the cooking chamber side.
  • one of the disposable pump 12 provided in the cooking chamber 3 leading water inlet channel 13, 15, which leads through the rear wall 5.
  • a passive water evaporation tank in the form of a water bowl 16 open at the top is placed on the floor below the water outlet opening of the water inlet connection piece 15 .
  • the water tray 16 is passive in the sense that it does not have any heating elements itself and therefore does not need to be electrically connected to the oven 1 either. In particular, it is dishwasher safe.
  • the water bowl 16 can be made of cast iron and partially filled with at least one object 17 such as lava rock and so on.
  • the area of the floor 9 provided for storing the water bowl 16 can be designed for positioning the water bowl 16, e.g. by means of a circumferential bead (not shown).
  • the area provided for storing the water tray 16 is located near the rear wall 5, partially behind the baffle 8. As a result, the water tray 16 placed on it can be heated from below by the bottom heating element 4, by convection heat from the hot air in the cooking chamber 3 and by the ring heater 7 outgoing heat radiation are heated.
  • the one-way pump 12, the radiators 4, 7 and the fan 6 are controlled by a control device 18.
  • FIG. 2 shows a possible course of a steam cooking process for baking bread using the system from FIG.
  • a step SO the empty water bowl 16 is placed by a user on the area of the floor 9 of the still cold cooking chamber 3 provided for this purpose.
  • a step S1 the cooking space 3 without the food to be cooked (dough) is preheated by the control device 18 operating the bottom heating element 4 and/or the circulating air heater 6, 7. As a result, the water bowl 16 is also heated.
  • a step S2 the door 2 is opened and at least one piece of dough is placed in the cooking chamber 3 by a user.
  • the user then closes the door 2 again and activates a bread baking process, e.g. a corresponding program.
  • the control device 18 controls the one-way pump 12 in a step S3, so that it delivers water with a predetermined volume into the water bowl 16. Because the water pan 16 has been heated during preheating and has a high mass and high thermal conductivity, and hence high thermal mass, the water will boil within a short time (e.g., within 1 s to 60 s) to form steam released into the cooking chamber 3. This early development of steam causes the crust of the bread to become particularly crispy.
  • control device 18 can activate the one-way pump 12 a further number of times to fill up or refill the water bowl 16 .
  • control device 18 can activate the disposable pump 12 again after the end of the bread baking process, in particular after a certain delay period or under user control, in order to pump out the water still in the water tank 10 into the water bowl 16.
  • a user can then remove the water bowl 16 and, for example, empty it in a sink and clean it (in particular descaling), for example in a dishwasher or by hand.
  • a water tank 10 which is arranged above the base 14, instead of the one-way pump 12, there can also be a shut-off valve set up by the control device 18 for selective opening and blocking, so that when water is to be fed into the water bowl 16, through the Control device 18 is opened.
  • a numerical specification can also include exactly the specified number as well as a usual tolerance range, as long as this is not explicitly excluded.

Abstract

The invention relates to a system (1, 16) for steaming, in a cooking chamber (3) of a domestic cooking device (1), in particular an oven, food to be cooked, the system comprising: a domestic cooking device (1) having a cooking chamber (3), a water tank (10) located outside the cooking chamber (3), and a water supply duct (13, 15) passing through a wall (5) of the cooking chamber, wherein the water tank (10) is connected to the water supply duct via a controllable water dosing unit (12); and a passive water-evaporation container (16) which can be placed on a base (9) of the cooking chamber and which can be filled with water from the water supply duct and has at least one steam outlet opening. The invention also relates to a method for steaming, by means of the system, food to be cooked, which method can include pre-heating (S0-S1) the cooking chamber having the empty water-evaporation container inserted therein, then bringing (S2) food to be cooked into the cooking chamber, and then actuating the water dosing unit such that a specified volume of water is conducted from the water tank into the water tray. In particular, the invention is advantageously applicable to steam-cooking baked goods, in particular bread, in an oven.

Description

SYSTEM AUS GARGERÄT UND PASSIVEM WASSERVERDAMPFUNGSBEHÄLTER COOKER AND PASSIVE WATER EVAPORATION TANK SYSTEM
Die Erfindung betrifft ein System zum Dampfbehandeln von Gargut in einem Garraum eines Haushalts-Gargeräts, aufweisend ein Haushalts-Gargerät mit einem Garraum, einem außerhalb des Garraums angeordneten Wassertank und einem durch eine Wandung des Garraums geführten Wasserzulaufkanal und aufweisend einen passiven Wasserverdampfungsbehälter, der aus dem Wasserzulaufkanal mit Wasser befüllbar ist und über mindestens eine Dampfaustrittsöffnung verfügt. Die Erfindung betrifft auch ein Verfahren zum Dampfbehandeln von Gargut in einem Garraum eines solchen Haushalts- Gargeräts. Die Erfindung ist insbesondere vorteilhaft anwendbar auf ein Dampfgaren von Backwaren, insbesondere Brot, in einem Backofen. The invention relates to a system for steaming food in a cooking chamber of a household cooking appliance, having a household cooking appliance with a cooking chamber, a water tank arranged outside the cooking chamber and a water inlet duct guided through a wall of the cooking chamber and having a passive water evaporation tank which consists of the Water inlet channel can be filled with water and has at least one steam outlet opening. The invention also relates to a method for steaming food to be cooked in a cooking chamber of such a household cooking appliance. The invention can be applied particularly advantageously to steam cooking of baked goods, in particular bread, in an oven.
DE 44 20 821 A1 offenbart einen Backofen zum Dampfgaren, bei dem zur Dampferzeugung eine Verdampfungseinrichtung wird, die am Garraumheizkörper befestigt ist und in ihrer geometrischen Erstreckung dessen Verlauf über ihre gesamte Länge am Heizkörper folgend anliegt und diesem entlang das Wasser führt. DE 44 20 821 A1 discloses a baking oven for steam cooking, in which steam is generated by an evaporation device which is attached to the cooking chamber heating element and follows the heating element in its geometric extension over its entire length and guides the water along it.
DE 198 12 465 A1 offenbart einen Backofen mit einer Vorrichtung zur Dampferzeugung in einer Backkammer mit mindestens einer Verdampfereinrichtung und mindestens einer unabhängig von der Verdampfereinrichtung ausgebildeten Beheizungseinrichtung zur Beheizung der Verdampfereinrichtung, wobei die Verdampfereinrichtung von der Beheizungseinrichtung trennbar ist. DE 198 12 465 A1 discloses a baking oven with a device for generating steam in a baking chamber with at least one evaporator device and at least one heating device designed independently of the evaporator device for heating the evaporator device, the evaporator device being separable from the heating device.
EP 1 994 826 A1 offenbart einen Ofen zum Backen von Lebensmitteln, der vorzugsweise für Haushaltsanwendungen verwendet wird, umfassend: ein Innenfach zum Aufnehmen der zu backenden Lebensmittel; Mittel zum Erzeugen mindestens einer Backflamme in thermischem Kontakt mit dem Innenfach; eine Benutzerschnittstelle zum Auswählen eines Backprogramms gemäß der Art der im Innenfach zu backenden Lebensmittel oder der Arten der gleichzeitig im Innenfach zu backenden Lebensmittel; eine elektronische Einheit, die von der Benutzerschnittstelle die Informationen über das ausgewählte Backprogramm empfängt und die mindestens einen Teil der Mittel zum Erzeugen mindestens einer Flamme ansteuert. Gemäß dem über die Benutzerschnittstelle ausgewählten Backprogramm implementiert die elektronische Einheit eine zeitliche Abfolge der Aktivierung / Deaktivierung von mindestens einem Teil der Mittel zum Erzeugen mindestens einer Flamme. EP 1 994 826 A1 discloses an oven for baking food, preferably used for household applications, comprising: an inner compartment for accommodating the food to be baked; means for generating at least one cooking flame in thermal contact with the inner compartment; a user interface for selecting a baking program according to the types of foods to be baked in the inner compartment or the types of foods to be simultaneously baked in the inner compartment; an electronic unit which receives from the user interface the information on the selected baking program and which controls at least part of the means for generating at least one flame. According to the baking program selected via the user interface, the electronic unit implements a timed Sequence of activation/deactivation of at least some of the means for generating at least one flame.
US 2006/0011607 A1 offenbart eine Heizvorrichtung zum Kochen mit einer Dampferzeugungsvorrichtung. Die Heizvorrichtung umfasst einen Hauptkörper mit einer Kochkammer; eine Heißluftkammer, die in mindestens einer Oberfläche sowohl der Seiten- als auch der Rückseite der Kochkammer ausgebildet ist, um der Kochkammer heiße Luft zuzuführen; und eine in der Heißluftkammer installierte Dampferzeugungsvorrichtung zum Zuführen von Dampf zur Kochkammer. US 2006/0011607 A1 discloses a heating device for cooking with a steam generating device. The heating device includes a main body having a cooking chamber; a hot air chamber formed in at least one surface of each of the side and rear of the cooking chamber for supplying hot air to the cooking chamber; and a steam generating device installed in the hot air chamber for supplying steam to the cooking chamber.
US 2018/0259192 A1 offenbart einen Konvektionsofen umfassend eine Konvektionsventilatoranordnung und eine Troganordnung, die einen Teil des Heizelements (der Heizelemente) der Konvektionsventilatoranordnung umgibt. Das Fluid in der Troganordnung wird durch die Heizelemente erwärmt und in Dampf umgewandelt und durch den Konvektionsventilator der Konvektionsventilatoranordnung in den Garraum des Konvektionsofens geblasen. Der Dampf im Garraum versorgt die Gegenstände, die im Garraum gekocht und / oder erhitzt werden, mit Feuchtigkeit. US 2018/0259192 A1 discloses a convection oven comprising a convection fan assembly and a trough assembly surrounding part of the heating element(s) of the convection fan assembly. The fluid in the trough assembly is heated and converted to steam by the heating elements and blown into the cooking cavity of the convection oven by the convection fan of the convection fan assembly. The steam in the cooking chamber supplies moisture to the items that are being cooked and/or heated in the cooking chamber.
US 2020/0011536 A1 offenbart einen Backofen, aufweisend einen Backraum und ein Dampferzeugungssystem. Das Dampferzeugungssystem umfasst ein aufgenommenes Wasserreservoir und eine Halterung in einem Reservoiraufnahmeraum eines Reservoirgestells innerhalb des Garraums. Der Wassertank wird durch eine Heizung im Garraum mit Wärmeenergie versorgt. Die Heizung kann einen Wärmeblock aus einem wärmeleitenden Material in thermischer Verbindung mit einem Heizelement enthalten. Die Heizung kann so positioniert werden, dass sie eng mit dem Wasserbehälter in Kontakt steht, um ihm Wärmeenergie zuzuführen, um darin enthaltenes Wasser in Dampf umzuwandeln, mit dem ein Lebensmittel im Garraum gekocht werden kann. US 2020/0011536 A1 discloses an oven having a baking chamber and a steam generation system. The steam generating system includes a water reservoir accommodated and a holder in a reservoir accommodation space of a reservoir rack within the cooking chamber. The water tank is supplied with thermal energy by a heater in the cooking chamber. The heater may include a heat block made of a thermally conductive material in thermal communication with a heating element. The heater can be positioned to be in close contact with the water reservoir to provide thermal energy thereto to convert water therein into steam which can be used to cook food in the cooking cavity.
WO 2013/104521 A1 Offenbart einen Dampfgarbackofen, aufweisend einen Garraum und eine hinter einer Prallwand angeordnete Umluftheizung (14a, 14b) sowie eine in dem Garraum fest installierte beheizbare Wasserschale, wobei sich die Wasserschale hinter der Prallwand befindet. WO 2010/116717 A1 offenbart einen Dampfgarofen, bei dem linke und rechte Seitenwände einer metallischen Heizkammer zur Aufnahme eines zu erhitzenden Objekts und eine Bodenwand der Heizkammer ohne Naht miteinander integriert sind. In der Bodenwand ist eine schalenförmige Verdampfungsschale eingeprägt. Dadurch ist zwischen den Seitenwänden und der Bodenwand keine Abdichtung erforderlich. Somit treten selbst dann, wenn Wasser aus der Verdampfungsschale verschüttet wird oder Wasser und Fett von dem zu erhitzenden Objekt erzeugt werden, Wasser und Öl nicht aus der Heizkammer in eine Bodengruppe aus. WO 2013/104521 A1 discloses a steam cooking oven, having a cooking chamber and a circulating air heater (14a, 14b) arranged behind a baffle wall and a heatable water bowl permanently installed in the cooking chamber, the water bowl being located behind the baffle wall. WO 2010/116717 A1 discloses a steam oven in which left and right side walls of a metallic heating chamber for accommodating an object to be heated and a bottom wall of the heating chamber are integrated with each other without a seam. A bowl-shaped evaporation tray is stamped into the bottom wall. As a result, no sealing is required between the side walls and the bottom wall. Thus, even if water is spilled from the evaporating tray or water and fat are generated from the object to be heated, water and oil will not leak out of the heating chamber into a floor assembly.
Es ist die Aufgabe der vorliegenden Erfindung, die Nachteile des Standes der Technik zumindest teilweise zu überwinden und insbesondere einem Nutzer eine einfach umsetzbare und preiswerte Möglichkeit bereitzustellen, in einem Backofen bei Bedarf eine Dampferzeugungsfunktion bereitzustellen, die einen geringen Reinigungs- insbesondere Entkalkungsaufwand, bewirkt. It is the object of the present invention to at least partially overcome the disadvantages of the prior art and in particular to provide a user with an easy-to-implement and inexpensive possibility of providing a steam generation function in an oven if required, which causes little cleaning and in particular descaling effort.
Diese Aufgabe wird gemäß den Merkmalen der unabhängigen Ansprüche gelöst. Bevorzugte Ausführungsformen sind insbesondere den abhängigen Ansprüchen entnehmbar. This object is solved according to the features of the independent claims. Preferred embodiments can be found in particular in the dependent claims.
Die Aufgabe wird gelöst durch ein System zum Dampfbehandeln von Gargut in einem Garraum eines Haushalts-Gargeräts, aufweisend ein Haushalts-Gargerät mit einem Garraum, einem außerhalb des Garraums angeordneten Wassertank und einem durch eine Wandung des Garraums geführten Wasserzulaufkanal, wobei der Wassertank mit dem Wasserzulaufkanal über eine steuerbare Wasserdosiereinheit verbunden ist, und einen auf einem Boden des Garraums ablegbaren passiven Wasserverdampfungsbehälter, der aus dem Wasserzulaufkanal mit Wasser befüllbar ist und über mindestens eine Dampfaustrittsöffnung verfügt. The object is achieved by a system for steaming food to be cooked in a cooking chamber of a household cooking appliance, having a household cooking appliance with a cooking chamber, a water tank arranged outside the cooking chamber and a water inlet duct guided through a wall of the cooking chamber, the water tank being connected to the water inlet duct is connected via a controllable water metering unit, and a passive water evaporation container that can be placed on a floor of the cooking chamber, that can be filled with water from the water inlet channel and that has at least one steam outlet opening.
Dieses System ist besonders einfach und preiswert umsetzbar. Insbesondere entfällt gegenüber einem außerhalb des Garraums angeordneten Verdampfer die Notwenigkeit, den Heizraum des Verdampfers, in dem der Dampf gebildet wird und in dem eine besonders starke Verkalkung auftritt, aufwändig zu reinigen. Vielmehr wird Kalk vorliegend nur in dem Wasserverdampfungsbehälter gebildet und kann durch eine einfache Reinigung des Wasserverdampfungsbehälters außerhalb des Haushaltsgeräts entfernt werden, z.B. durch Einbringen des Wasserverdampfungsbehälters in eine Spülmaschine oder Füllung mit einer Entkalkerflüssigkeit. Dadurch entfällt auch eine bei außerhalb des Garraums angeordneten Verdampfer häufige Kalkbildung an der Garraumwandung, die durch Transport von Kalk oder Kalkbildnern in mit dem Dampf in den Garraum mitgerissenen Wassertröpfchen bewirkt wird. Diese Kalkbildung an der Garraumwandung führt insbesondere bei einer emaillierten Oberfläche der Garraumwandung zu unschönen weißen Flecken, die eine schwierige und aufwändige Reinigung der Garraumwandung durch einen Nutzer bedingen. This system is particularly easy and inexpensive to implement. In particular, compared to an evaporator arranged outside the cooking chamber, there is no need to laboriously clean the heating chamber of the evaporator, in which the steam is formed and in which a particularly high degree of calcification occurs. Rather, in the present case, limescale is only formed in the water evaporation container and can be removed by simply cleaning the water evaporation container outside of the household appliance be removed, for example by placing the water evaporation container in a dishwasher or filling it with a descaling liquid. This also eliminates the frequent formation of scale on the wall of the cooking chamber when the evaporator is arranged outside of the cooking chamber, which is caused by the transport of lime or scaling agents in water droplets carried along with the steam into the cooking chamber. This limescale formation on the cooking chamber wall leads to unsightly white spots, particularly in the case of an enamelled surface of the cooking chamber wall, which make it difficult and time-consuming for the user to clean the cooking chamber wall.
Ein weiterer Vorteil besteht darin, dass nach Beendigung eines Dampfbehandlungsvorgangs noch in dem Wassertank vorhandenes Wasser einfach in den Wasserverdampfungsbehälter leitbar ist, so dass auch im Wassertank kein oder kaum kalkhaltiges Wasser verbleibt. Dies wiederum erhöht die Zeitintervalle, die zur Reinigung des Wassertanks benötigt werden, falls überhaupt noch notwendig. Dies ist besonders vorteilhaft im Vergleich zu Verdampfern, bei denen nach Beendigung eines Dampfbehandlungsvorgangs Wasser aus der Heizkammer zurück in den Wassertank geleitet wird. Auch entfällt gegenüber in den Boden eingeprägten Wasserschalen die Notwendigkeit, diese aufwändig innerhalb des Garraums zu reinigen. A further advantage is that after the end of a steam treatment process, water still present in the water tank can simply be routed into the water evaporation tank, so that no or hardly any calcareous water remains in the water tank either. This in turn increases the time intervals required to clean the water tank, if at all. This is particularly advantageous when compared to vaporizers, where water from the heating chamber is returned to the water tank after the completion of a vapor treatment process. Also, compared to water bowls stamped into the floor, there is no need to laboriously clean them inside the cooking chamber.
Gegenüber einer Dampferzeugung durch Einbringen eines mit Wasser gefüllten Behälters, z.B. einer Wasserschale, in den Garraum ergeben sich ebenfalls mehrere Vorteile: Wird eine solche Wasserschale bereits während eines Vorheizens in einen Garraum verbracht, ist der Garraum bereits mit Dampf gefüllt, wenn ein Nutzer eine Tür des Garraums öffnet, um Gargut einzubringen. Dies ist für einen Nutzer unangenehm und damit nutzerunfreundlich. Wird die Wasserschale erst nach einem Vorheizen in den Garraum verbracht, vergehen bis zum Sieden des Wassers und damit zur Dampfbildung typischerweise mehrere Minuten, was bei bestimmten Garvorgängen wie einem Brotbacken nachteilig ist. Außerdem besteht gegenüber einer solchen Dampferzeugung der Vorteil, dass mittels der Pumpe dosiert Wasser zu beliebigen Zeitpunkten in den Wasserverdampfungsbehälter förderbar ist und damit vielgestaltige Dampfbehandlungsvorgänge durchführbar sind. Darüber hinaus braucht der Wasserverdampfungsbehälter vorliegend vorteilhafterweise nicht durch einen Nutzer zum Nachfüllen von Wasser entnommen zu werden. Darüber hinaus ist dieses System besonders einfach umsetzbar und langlebig, da nur eine Wasserdosiereinheit vorgehalten werden braucht, die nur den Fluss des Wassers aus dem Wassertank in den Wasserverdampfungsbehälter zu kontrollieren bzw. dosieren braucht. Auf dedizierte Heizeinheiten zum Aufheizen des Wassers in dem Wasserverdampfungsbehälter wird verzichtet. Zudem können weitere Komponenten des Haushalts-Gargeräts praktisch unverändert beibehalten werden. Auf ein Vorsehen spezieller Halterungen für den Wasserverdampfungsbehälter kann vorteilhafterweise verzichtet werden. Es reicht vorliegend vielmehr aus, den Wasserverdampfungsbehälter am Boden des Garraums unterhalb des Wasserzulaufkanals abzulegen. There are also several advantages over steam generation by placing a container filled with water, e.g of the cooking compartment opens to insert the food. This is unpleasant for a user and thus user-unfriendly. If the water bowl is not placed in the cooking chamber until after it has been preheated, it typically takes several minutes for the water to boil and for steam to form, which is disadvantageous in certain cooking processes such as baking bread. In addition, compared to such steam generation, there is the advantage that metered water can be conveyed into the water evaporation tank at any time by means of the pump and thus a variety of steam treatment processes can be carried out. In addition, in the present case, the water evaporation tank advantageously does not have to be removed by a user to refill with water. In addition, this system is particularly easy to implement and durable, since only one water dosing unit needs to be kept available, which only needs to control or dose the flow of water from the water tank into the water evaporation container. There are no dedicated heating units for heating the water in the water evaporation tank. In addition, other components of the household cooking appliance can be retained practically unchanged. Advantageously, there is no need to provide special holders for the water evaporation container. Instead, it is sufficient in the present case to place the water evaporation container on the floor of the cooking chamber below the water inlet channel.
Es ist eine Weiterbildung, dass das Haushalts-Gargerät ein Backofen. Falls die Wasserschale keinen integralen Bestandteil des Haushalts-Gargeräts darstellt und dann nur bei Bedarf an einer Dampfbehandlung in dem Garraum vorhanden zu sein braucht, kann der Backofen auch als Backofen mit "Steam Assist'-Funktion o.ä. bezeichnet werden. It is a further development that the household cooking appliance is an oven. If the water bowl is not an integral part of the household cooking appliance and then only needs to be present in the cooking chamber when steam treatment is required, the oven can also be referred to as an oven with a "Steam Assist" function or the like.
Die steuerbare Wasserdosiereinheit ist dazu vorgesehen, einen Fluss von Wasser mit vorgegebenem Volumen aus dem Wassertank in bzw. durch den Wasserkanal zu steuern. The controllable water metering unit is intended to control a flow of water with a predetermined volume from the water tank into or through the water channel.
Dass der Wassertank mit dem Wasserzulaufkanal über eine steuerbare Wasserdosiereinheit fluidisch verbunden ist, umfasst insbesondere, dass eine Wasserleitung (z.B. ein Schlauch oder ein Rohr) vorhanden ist, die von dem Wassertank zu einem Einlass der Wasserdosiereinheit führt und ferner die Wasserdosiereinheit ausgangsseitig mit dem Wasserzulaufkanal verbunden ist. Beispielsweise kann der Wasserzulaufkanal direkt an einen Auslass der Wasserdosiereinheit angeschlossen sein. The fact that the water tank is fluidically connected to the water supply channel via a controllable water metering unit includes, in particular, that there is a water line (e.g. a hose or a pipe) which leads from the water tank to an inlet of the water metering unit and also connects the water metering unit to the water supply channel on the outlet side is. For example, the water inlet channel can be connected directly to an outlet of the water metering unit.
Der durch die Wandung des Garraums geführte Wasserzulaufkanal ragt insbesondere eine gewisse Strecke in den Garraum, so dass vorteilhafterweise verhindert wird, dass Wasser an der Garraumwandung herabläuft und dort Kalkablagerungen bildet. The water inlet channel, which is routed through the wall of the cooking chamber, in particular protrudes a certain distance into the cooking chamber, so that it is advantageously prevented that water runs down the cooking chamber wall and forms limescale deposits there.
Der Wassertank kann fest in dem Gerät installiert sein und dann z.B. über eine Befüllleitung durch einen Nutzer mit Wasser befüllbar sein. Alternativ kann der Wassertank nutzerseitig entnehmbar sein, was eine besonders einfache Befüllung und Reinigung durch einen Nutzer ermöglicht. The water tank can be permanently installed in the device and can then be filled with water by a user, for example via a filling line. Alternatively, he can Water tank be removable by the user, which allows a particularly easy filling and cleaning by a user.
Der Wasserverdampfungsbehälter ist über den Wasserzulaufkanal mit Wasser befüllbar. Das Wasser ist in dem Wasserverdampfungsbehälter verdampfbar, wobei der Dampf über die mindestens eine Dampfaustrittsöffnung in den Garraum eintritt. The water evaporation tank can be filled with water via the water inlet channel. The water can be evaporated in the water evaporation container, with the steam entering the cooking chamber via the at least one steam outlet opening.
Der Wasserverdampfungsbehälter weist für eine schnelle Dampfentwicklung vorteilhafterweise eine hohe Wärmekapazität auf, insbesondere eine Wärmekapazität von mindestens 350 J / (kg • K), speziell von mindestens 450 J / (kg • K). Er kann dazu beispielsweise aus Metall oder einer Metalllegierung bestehen, bspw. Kupfer, Eisen (z.B. Gusseisen, Kesselblech, Edelstahl usw.), oder aus Keramik bestehen. The water evaporation container advantageously has a high heat capacity for rapid steam development, in particular a heat capacity of at least 350 J/(kg•K), especially of at least 450 J/(kg•K). For this purpose, it can consist, for example, of metal or a metal alloy, e.g. copper, iron (e.g. cast iron, boiler plate, stainless steel, etc.), or consist of ceramics.
Der Wasserverdampfungsbehälter weist für eine schnelle Dampfentwicklung vorteilhafterweise eine hohe Masse auf, insbesondere mindestens 1 kg, besonders vorteilhaft mindestens 1 ,4 kg für eisenbasierte Wasserverdampfungsbehälter (z.B. aus Edelstahl, Gusseisen usw.) zur Brotherstellung. So kann es beispielsweise zur Brotherstellung für eine besonders knusprige Kruste gewünscht sein, möglichst bald nach Einführen des Teiglings den Garraum mit Wasserdampf entsprechend einer Wassermenge 50 ml zu beaufschlagen. Zumindest die dazu benötigte Wärmemenge sollte in dem Wasserverdampfungsbehälter gespeichert sein, um darin eingefülltes Wasser schnell verdampfen können. Wird angenommen, dass der Garraum zur Brotherstellung auf typischerweise 250 °C vorgeheizt wird und Stahl als Material des Wasserverdampfungsbehälters verwendet wird, sollte dieser eine Masse von mindestens ca. 1,4 kg aufweisen. The water evaporation container advantageously has a high mass for rapid steam development, in particular at least 1 kg, particularly advantageously at least 1.4 kg for iron-based water evaporation containers (e.g. made of stainless steel, cast iron, etc.) for breadmaking. For example, when making bread, for a particularly crispy crust, it may be desirable to apply steam to the cooking chamber corresponding to a water volume of 50 ml as soon as possible after the dough piece has been inserted. At least the amount of heat required for this should be stored in the water evaporation container in order to be able to quickly evaporate the water filled in it. Assuming that the cooking chamber is preheated to typically 250 °C for bread production and steel is used as the material for the water evaporation container, it should have a mass of at least approx. 1.4 kg.
Allgemein liegt die Masse des Wasserverdampfungsbehälters vorteilhafterweise zwischen 1 kg und 2 kg, z.B. abhängig von dem verwendeten Material des Wasserverdampfungsbehälters und unter Berücksichtigung unterschiedlicher benötigter Wassermengen, Arten von Teiglingen und Vorheiztemperaturen. In general, the mass of the water evaporation tank is advantageously between 1 kg and 2 kg, e.g. depending on the material used for the water evaporation tank and taking into account different amounts of water required, types of dough pieces and preheating temperatures.
Dass der Wasserverdampfungsbehälter ein "passiver" Wasserverdampfungsbehälter ist, umfasst, dass der Wasserverdampfungsbehälter keine Heizelemente aufweist bzw. keine Heizelemente in den Wasserverdampfungsbehälter integriert sind, beispielsweise keine elektrisch betriebenen Heizelemente wie Widerstandsheizelemente usw. Dies ermöglicht eine preiswerte und robuste Ausgestaltung und eine Handhabung durch einen Nutzer. The fact that the water evaporation tank is a “passive” water evaporation tank means that the water evaporation tank has no heating elements or no heating elements are integrated into the water evaporation tank, for example none electrically operated heating elements such as resistance heating elements, etc. This enables an inexpensive and robust design and handling by a user.
Es ist eine Ausgestaltung, dass der Wasserverdampfungsbehälter eine Wasserschale ist, die über aus dem Wasserzulaufkanal austretendes Wasser befüllbar ist. So wird der Vorteil einer besonders einfachen Reinigbarkeit und einfachen und preiswerten Umsetzung erreicht. Zudem braucht die Wasserschale nicht an den Wasserzulaufkanal angeschlossen zu werden, was eine Handhabung für den Nutzer besonders einfach gestaltet. Vielmehr braucht die Wasserschale in einer Weiterbildung von einem Nutzer nur unter der Wasserauslassöffnung des Wasserzulaufkanals positioniert zu werden. Die Wasserschale ist ein obenseitig offenes Gefäß, dessen offene Oberseite der Dampfauslassöffnung entspricht. Die Wasserschale ist eigenständig handhabbar bzw. eine eigenständige Komponente des Systems. In one embodiment, the water evaporation tank is a water bowl that can be filled with water escaping from the water inlet channel. In this way, the advantage of particularly easy cleanability and simple and inexpensive implementation is achieved. In addition, the water bowl does not need to be connected to the water inlet channel, which makes handling particularly easy for the user. Rather, in a further development, the water bowl only needs to be positioned by a user under the water outlet opening of the water inlet channel. The water bowl is an open-topped vessel whose open top corresponds to the steam outlet. The water bowl can be handled independently or is an independent component of the system.
Es ist eine Ausgestaltung, dass der Wasserverdampfungsbehälter ein mit dem Wasserzulaufkanal verbundenes Rohr oder ein anderer oberseitig teilweise geschlossener Behälter ist. Dies ergibt den Vorteil, dass in dem Rohr enthaltenes Wasser besonders schnell zum Sieden und damit zur Dampfentwicklung gebracht werden kann. Das Rohr kann an den Wasserzulaufkanal angeschlossen werden, z. B. durch Aufstecken. Alternativ kann das Rohr eine oberseitig offene Wasserzuführöffnung aufweisen, z.B. ein großes Loch, ggf. mit einem trichterförmigen Aufsatz. Das Rohr weist insbesondere oberseitig ein oder mehrere Dampfaustrittsöffnungen auf, z.B. mehrere Löcher oder Schlitze. Das Rohr kann unterseitig einen flachen Bereich aufweisen, der als Auflagefläche zum Boden des Garraums dient. Dies verbessert eine zuverlässige Ausrichtung des Rohrs (oder anderen oberseitig geschlossener Behälters). In one embodiment, the water evaporation tank is a pipe connected to the water inlet channel or another tank that is partially closed on the top. This has the advantage that the water contained in the tube can be brought to the boil particularly quickly and thus to the development of steam. The pipe can be connected to the water inlet channel, e.g. B. by plugging. Alternatively, the pipe can have a water supply opening that is open at the top, e.g. a large hole, possibly with a funnel-shaped attachment. The tube has one or more steam outlet openings, e.g. several holes or slits, in particular on the upper side. The tube can have a flat area on the underside, which serves as a bearing surface for the floor of the cooking chamber. This improves reliable alignment of the tube (or other closed-topped container).
Allgemein kann der Wasserverdampfungsbehälter zur Durchführung eines Dampfbehandlungsvorgangs mit dem Wasserzulaufkanal verbunden werden. Alternativ kann Wasser aus dem Wasserzulaufkanal in den Wasserverdampfungsbehälter fließen, insbesondere über eine Luftstrecke fallen, was einem Nutzer vorteilhafterweise erspart, den Wasserverdampfungsbehälter an den Wasserzulaufkanal anzuschließen. In general, the water evaporation tank can be connected to the water inlet duct to perform a steam treatment process. Alternatively, water can flow from the water inlet duct into the water evaporation tank, in particular falling over an air gap, which advantageously saves a user having to connect the water evaporation tank to the water inlet duct.
Es ist eine Ausgestaltung, dass der Wasserzulaufkanal zumindest abschnittsweise in einen in einer seitlichen Garraumwandung befestigten Sockel eingesetzt oder integriert ist. So wird der Vorteil erreicht, dass der Wasserzulaufkanal besonders zuverlässig positionierbar ist. Es ist eine Weiterbildung, dass der Wasserzulaufkanal eine Wasserleitung aufweist, die an den Sockel angeschlossen ist, und der Sockel einen an die Wasserleitung anschließenden Wasserzulaufstutzen aufweist, der garraumseitig eine Wasserauslassöffnung aufweist und insbesondere in den Garraum ragt. Der Wasserzulaufkanal wird in diesem Fall also durch die Wasserleitung und den Wasserzulaufstutzen gebildet. Alternativ kann der Sockel als Halterung für den dadurch durchgesteckten Wasserzulaufkanal ausgebildet sein. In one embodiment, the water inlet channel is inserted or integrated, at least in sections, into a base fastened in a lateral wall of the cooking chamber is. This achieves the advantage that the water inlet channel can be positioned particularly reliably. In a further development, the water inlet duct has a water pipe which is connected to the base, and the base has a water inlet connection which is connected to the water pipe and has a water outlet opening on the cooking chamber side and protrudes in particular into the cooking chamber. In this case, the water inlet channel is formed by the water pipe and the water inlet connection piece. Alternatively, the base can be designed as a holder for the water inlet channel inserted through it.
Es ist eine Weiterbildung, dass der Sockel aus einem thermisch schlecht leitenden Material wie Kunststoff besteht. Dadurch wird der Vorteil erreicht, dass der Sockel durch ihn geleitetes Wasser nur wenig erwärmt und damit eine Kalkbildung in dem Sockel unterdrückt oder praktisch sogar ganz vermieden wird. It is a further development that the base consists of a poorly thermally conductive material such as plastic. This achieves the advantage that the water conducted through the base heats up only slightly, and thus the formation of lime in the base is suppressed or practically completely avoided.
Es ist eine Weiterbildung, dass der Sockel fest in der Garraumwandung verbaut ist. Es ist eine Weiterbildung, dass der Sockel durch einen Nutzer entnehmbar ist, was den Vorteil ergibt, dass er durch einen Nutzer besonders einfach reinigbar, insbesondere entkalkbar, ist. Der Sockel kann insbesondere spülmaschinenfest sein. It is a further development that the base is permanently installed in the cooking chamber wall. A further development is that the base can be removed by a user, which has the advantage that it can be cleaned, in particular decalcified, particularly easily by a user. The base can in particular be dishwasher safe.
Es ist eine Ausgestaltung, dass der Wasserzulaufkanal durch eine Rückwand des Garraums geführt ist. Dies ist vorteilhaft, da so ausreichend Bauraum für die Durchführung des Wasserzulaufkanals, insbesondere des Sockels, zur Verfügung steht. Auch kann der Wasserverdampfungsbehälter dadurch vorteilhafterweise auch bei nur geringem Vorstehen des Wasserzulaufkanals in den Garraum nahe an der Rückwand angeordnet werden. Jedoch kann der Wasserzulaufkanal auch durch eine Seitenwandung in Form einer links- oder rechtsseitigen Garraumwand in den Garraum geführt sein. In one embodiment, the water inlet channel is routed through a rear wall of the cooking chamber. This is advantageous because sufficient installation space is available for the passage of the water inlet duct, in particular the base. The water evaporation container can also advantageously be arranged close to the rear wall as a result, even if the water inlet channel projects only slightly into the cooking chamber. However, the water inlet channel can also be guided into the cooking chamber through a side wall in the form of a left-hand or right-hand cooking chamber wall.
Es ist eine Weiterbildung, dass die steuerbare Wasserdosiereinheit ein steuerbares Absperrventil ist, insbesondere falls der Wassertank höher angeordnet ist als der Wasserkanal bzw. dessen Wasserauslassöffnung. A further development is that the controllable water metering unit is a controllable shut-off valve, in particular if the water tank is arranged higher than the water channel or its water outlet opening.
Es ist eine Ausgestaltung, dass die steuerbare Wasserdosiereinheit eine Pumpe ist, insbesondere falls der Wassertank tiefer angeordnet ist als der Wasserkanal bzw. dessen Wasserauslassöffnung. Eine Saugseite der Pumpe ist dann mit dem Wassertank verbunden, eine Druckseite der Pumpe mit dem Wasserzulaufkanal. In one embodiment, the controllable water metering unit is a pump, in particular if the water tank is arranged lower than the water channel or its water channel water outlet opening. A suction side of the pump is then connected to the water tank, and a pressure side of the pump is connected to the water inlet channel.
Die Pumpe ist insbesondere eine Einwegpumpe, also bei Aktivierung bzw. Betrieb nur dazu ausgebildet, Wasser in einer Richtung zu fördern, nämlich von dem Wassertank zu der Wasserdosiereinheit. Dies ermöglicht den Einbau besonders einfacher, robuster und preiswerter Pumpen. Auf eine zweite Pumpe zur Rückforderung von Wasser in den Wassertank, so wie sie bei vielen außerhalb des Garraums angeordneten Verdampfern vorhanden ist, wird verzichtet. The pump is in particular a one-way pump, ie when activated or operated only to pump water in one direction, namely from the water tank to the water metering unit. This enables the installation of particularly simple, robust and inexpensive pumps. There is no second pump for returning water to the water tank, as is the case with many evaporators arranged outside the cooking chamber.
Es ist eine Weiterbildung, dass der zur Positionierung des Wasserverdampfungsbehälters vorgesehene Bereich des Bodens sich nahe der Rückwand des Garraums befindet. So wird der Vorteil erreicht, dass der Wasserverdampfungsbehälter einem in dem Garraum eingeführten Gargut nicht oder nur wenig im Weg steht. Ein weiterer Vorteil besteht darin, dass dann, wenn an der Rückseite des Garraums eine Umluftheizung vorhanden ist, der Wasserverdampfungsbehälter auch durch direkte Wärmestrahlung der Umluftheizung (z.B. dessen Ringheizkörpers) erwärmbar ist, was eine Aufwärmzeit verringert und eine besonders hohe Wärmemenge zur Verdampfung des Wassers in dem Wasserverdampfungsbehälter bereitstellt. In a further development, the area of the floor provided for positioning the water evaporation container is located near the rear wall of the cooking space. In this way, the advantage is achieved that the water evaporation container does not stand in the way, or only slightly, of an item to be cooked that has been introduced into the cooking chamber. A further advantage is that if there is convection heating at the back of the cooking chamber, the water evaporation container can also be heated by direct thermal radiation from the convection heating (e.g. its ring heating element), which reduces the heating-up time and requires a particularly high amount of heat to evaporate the water in provides to the water evaporation tank.
Es ist eine Ausgestaltung, dass der Boden des Garraums zur Positionierung des Wasserverdampfungsbehälters ausgebildet ist. Dadurch wird vorteilhafterweise eine korrekte Positionierung des Wasserverdampfungsbehälter erleichtert. Beispielsweise kann dieser Bereich dazu von einer umlaufenden Wulst umgeben sein oder entsprechend markiert sein. In one configuration, the bottom of the cooking space is designed for positioning the water evaporation container. This advantageously facilitates correct positioning of the water evaporation container. For example, this area can be surrounded by a circumferential bead or marked accordingly.
Es ist eine Ausgestaltung, dass unterhalb eines zur Positionierung des Wasserverdampfungsbehälters vorgesehenen Bereichs des Bodens mindestens ein Heizelement vorhanden ist. So wird vorteilhafterweise eine Aufheizung des Wasserverdampfungsbehälters durch Wärmeübertrag von unten beschleunigt und eine Wärmeeinbringung in darin befindlichem Wasser für eine schnelle und anhaltende Dampferzeugung verstärkt. Es ist eine Weiterbildung, dass das mindestens eine Heizelement einem Abschnitt eines Unterhitze-Heizkörpers entspricht, sich der Unterhitze-Heizkörper also bis in diesen Bereich erstreckt. Alternativ oder zusätzlich kann das mindestens eine Heizelement ein dediziertes Heizelement sein, das speziell zur Aufheizung dieses Bodenbereichs vorgesehen ist. Das mindestens eine Heizelement kann z.B. ein Rohrheizkörper oder ein Widerstands-Dickschichtelement sein. In one configuration, at least one heating element is present below a region of the base provided for positioning the water evaporation container. In this way, heating of the water evaporation container is advantageously accelerated by heat transfer from below and heat input into the water located therein is increased for rapid and sustained steam generation. In a further development, the at least one heating element corresponds to a section of a bottom heating element, ie the bottom heating element extends into this area. Alternatively or additionally the at least one heating element may be a dedicated heating element which is specifically provided for heating this floor area. The at least one heating element can be a tubular heating element or a thick-film resistance element, for example.
Es ist eine Ausgestaltung, dass in dem Wasserverdampfungsbehälter mindestens ein Objekt eingesetzt ist. Dadurch wird der Vorteil erreicht, dass eine Bildung von Wassertröpfchen in dem Wasserverdampfungsbehälter (beispielsweise aufgrund des Leidenfrost-Effekts) vermieden oder zumindest unterdrückt werden, wodurch eine Verdampfungseffektivität weiter gesteigert wird. Auch wird die Verdampfungseffektivität so aufgrund der Wärmekapazität des mindestens einen Objekts gesteigert. Dazu weist das mindestens eine Objekt vorteilhafterweise eine hohe Wärmekapazität auf. Das mindestens eine kann Objekt z.B. einen oder mehrere Lavasteine, ein oder mehrere kleine Metallteile (z.B. eine Metallkette), Zeolithe oder ein Textil aufweisen. In one configuration, at least one object is placed in the water evaporation container. This achieves the advantage that the formation of water droplets in the water evaporation container (for example due to the Leidenfrost effect) is avoided or at least suppressed, as a result of which evaporation effectiveness is further increased. The evaporation effectiveness is also increased in this way due to the thermal capacity of the at least one object. For this purpose, the at least one object advantageously has a high heat capacity. The at least one object can include, for example, one or more lava rocks, one or more small metal parts (e.g. a metal chain), zeolites or a textile.
Es ist eine Weiterbildung, dass das Haushalts-Gargerät dazu eingerichtet ist, automatisch einen Ablauf zur Herstellung von Teigwaren, insbesondere Brot, durchzuführen, beispielsweise im Rahmen eines dedizierten Automatikprogramms. In one development, the household cooking appliance is set up to automatically carry out a process for producing pasta, in particular bread, for example as part of a dedicated automatic program.
Die Aufgabe wird auch gelöst durch ein Verfahren zum Dampfbehandeln von Gargut in einem Garraum eines Haushalts-Gargeräts wie oben beschrieben, bei dem der Garraum mit eingesetztem leeren Wasserverdampfungsbehälter vorgeheizt wird, also wenn sich typischerweise noch kein Gargut in dem Garraum befindet. So wird der Vorteil erreicht, dass der Wasserverdampfungsbehälter mit Beginn des eigentlichen Garvorgangs, bei dem Gargut in dem Garraum Das Verfahren kann analog zu dem Haushalts-Gargeräts ausgebildet werden, und umgekehrt, und weist die gleichen Vorteile auf. The object is also achieved by a method for steaming food to be cooked in a cooking chamber of a household cooking appliance as described above, in which the cooking chamber is preheated with an empty water evaporation container inserted, ie when there is typically no food to be cooked in the cooking chamber. In this way, the advantage is achieved that the water evaporation container starts the actual cooking process when the food to be cooked is in the cooking chamber.
Es ist eine Ausgestaltung, dass der Garraum mit eingesetztem Wasserverdampfungsbehälter vorgeheizt wird, dann Gargut in den Garraum verbracht wird und dann die Wasserdosiereinheit angesteuert wird, so dass ein vorgegebenes Wasservolumen aus dem Wassertank in die Wasserschale geleitet wird. In one embodiment, the cooking chamber is preheated with the water evaporation container inserted, the food to be cooked is then placed in the cooking chamber and the water metering unit is then activated, so that a predetermined volume of water is fed from the water tank into the water bowl.
Es ist eine Ausgestaltung, dass mit Beendigung eines Garvorgangs der Wassertank in den Wasserverdampfungsbehälter entleert wird. So wird eine Ablagerung von Kalk in dem Wassertank besonders wirkungsvoll unterdrückt. Der Nutzer kann dann nach dem Garvorgang den Wasserverdampfungsbehälter einfach entnehmen und entleeren. In one embodiment, the water tank is emptied into the water evaporation container at the end of a cooking process. Thus, a deposit of lime in the Water tank particularly effectively suppressed. The user can then simply remove and empty the water evaporation container after the cooking process.
Es ist eine Weiterbildung, dass das Verfahren ein Herstellen von Teigwaren, insbesondere Brot, unter zumindest anfänglicher Beaufschlagung des Garraums mit Wasserdampf umfasst. In a further development, the method comprises the production of pasta, in particular bread, with at least the initial exposure of the cooking space to steam.
Die oben beschriebenen Eigenschaften, Merkmale und Vorteile dieser Erfindung sowie die Art und Weise, wie diese erreicht werden, werden klarer und deutlicher verständlich im Zusammenhang mit der folgenden schematischen Beschreibung eines Ausführungsbeispiels, das im Zusammenhang mit den Zeichnungen näher erläutert wird. The characteristics, features and advantages of this invention described above, and the manner in which they are achieved, will become clearer and more clearly understood in connection with the following schematic description of an exemplary embodiment, which will be explained in more detail in connection with the drawings.
Fig.1 zeigt als Schnittdarstellung in Seitenansicht eine Skizze eines erfindungsgemäßen Systems; und 1 shows a sketch of a system according to the invention as a sectional side view; and
Fig.2 zeigt einen möglichen Ablauf einer Dampfgarvorgangs mittels des Systems aus Fig.1. FIG. 2 shows a possible course of a steam cooking process using the system from FIG.
Fig.1 zeigt als Schnittdarstellung in Seitenansicht eine Skizze eines erfindungsgemäßen Systems 1, 16. Das System 1, 16 umfasst ein Haushalts-Gargerät in Form eines Backofens 1 , der einen frontseitig durch eine Tür 2 verschließbaren Garraum 3 aufweist. Der Garraum 3 ist hier mittels eines Unterhitze-Heizkörpers 4 und einer an einer Rückwand 5 des Garraums 3 angeordneten Umluftheizung 6, 7 heizbar, wobei die Umluftheizung 6, 7 hinter einer Prallwand 8 angeordnet ist und einen Lüfter 6 aufweist, der von einem Ringheizkörper 7 umgeben ist. Der Backofen 1 kann noch weitere Heizkörper wie einen Oberhitze-Heizkörper, Grillheizkörper usw. aufweisen (o. Abb.). 1 shows a sectional side view sketch of a system 1, 16 according to the invention. The system 1, 16 comprises a household cooking appliance in the form of an oven 1 which has a cooking chamber 3 which can be closed by a door 2 at the front. The cooking chamber 3 can be heated here by means of a bottom heating element 4 and a circulating air heater 6, 7 arranged on a rear wall 5 of the cooking chamber 3, with the circulating air heater 6, 7 being arranged behind a baffle 8 and having a fan 6 which is driven by a ring heating element 7 is surrounded. The oven 1 can also have other heating elements such as a top heating element, grill element, etc. (not shown).
Unterhalb eines Bodens 9 des Garraums 3 und damit innerhalb des Garraums 3 ist ein Wassertank 10 angeordnet, der über eine Wasserleitung 11 (z.B. ein Rohr oder einen Schlauch) mit einer Saugseite einer als Wasserdosiereinheit dienenden Einwegpumpe 12 verbunden, deren Druckseite über eine Wasserleitung 13 (z.B. ein Rohr oder einen Schlauch) mit einem in der Rückwand 5 angebrachten Sockel 14 verbunden ist. In den Sockel 14 ist ein an die Wasserleitung 13 anschließender, in den Garraum 3 ragender (hier schräg nach unten verlaufender) starrer Wasserzulaufstutzen 15 integriert, der garraumseitig eine Wasserauslassöffnung aufweist. Somit wird ein von der Einwegpumpe 12 in den Garraum 3 führender Wasserzulaufkanal 13, 15 bereitgestellt, der durch die Rückwand 5 führt. A water tank 10 is arranged below a floor 9 of the cooking chamber 3 and thus inside the cooking chamber 3 and is connected via a water line 11 (e.g. a pipe or hose) to a suction side of a disposable pump 12 serving as a water metering unit, the pressure side of which is connected via a water line 13 ( eg a tube or a hose) is connected to a base 14 mounted in the rear wall 5 . Integrated into the base 14 is a rigid water inlet connector 15 which is connected to the water pipe 13 and projects into the cooking chamber 3 (in this case running obliquely downwards) and has a water outlet opening on the cooking chamber side. Thus, one of the disposable pump 12 provided in the cooking chamber 3 leading water inlet channel 13, 15, which leads through the rear wall 5.
Auf dem Boden unterhalb der Wasserauslassöffnung des Wasserzulaufstutzens 15 ist ein passiver Wasserverdampfungsbehälter in Form einer oberseitig offenen Wasserschale 16 abgelegt. Die Wasserschale 16 ist in dem Sinn passiv, dass sie selbst keine Heizelemente aufweist und daher auch nicht elektrisch mit dem Backofen 1 verbunden zu werden braucht. Sie ist insbesondere spülmaschinenfest. Die Wasserschale 16 kann z.B. aus Gusseisen bestehen und teilweise mit mindestens einem Objekt 17 wie Lavastein usw. gefüllt sein. A passive water evaporation tank in the form of a water bowl 16 open at the top is placed on the floor below the water outlet opening of the water inlet connection piece 15 . The water tray 16 is passive in the sense that it does not have any heating elements itself and therefore does not need to be electrically connected to the oven 1 either. In particular, it is dishwasher safe. For example, the water bowl 16 can be made of cast iron and partially filled with at least one object 17 such as lava rock and so on.
Bei gefülltem Wassertank 10 und betätigter Einwegpumpe 12 wird mittels der Einwegpumpe 12 Wasser aus dem Wassertank 10 durch die Wasserleitung 11 angesaugt und durch den Wasserzulaufkanal 13, 15 gepumpt. An der Wasserauslassöffnung des Wasserzulaufstutzens 15 tritt das Wasser aus und fließt bzw. fällt in die Wasserschale 16, die dadurch mit dem Wasser befüllt wird. When the water tank 10 is full and the one-way pump 12 is actuated, water is sucked out of the water tank 10 through the water pipe 11 and pumped through the water inlet channel 13, 15 by means of the one-way pump 12. The water exits at the water outlet opening of the water inlet connection piece 15 and flows or falls into the water bowl 16, which is thereby filled with the water.
Der zur Ablage der Wasserschale 16 vorgesehene Bereich des Bodens 9 kann zur Positionierung der Wasserschale 16 ausgebildet sein, z.B. durch eine umlaufende Wulst (o. Abb.). Unter dem zur Ablage der Wasserschale 16 vorgesehenen Bereichs ist zudem mindestens ein Heizelement vorhanden, nämlich hier ein Abschnitt des Unterhitze- Heizkörpers 4. The area of the floor 9 provided for storing the water bowl 16 can be designed for positioning the water bowl 16, e.g. by means of a circumferential bead (not shown). There is also at least one heating element under the area provided for storing the water tray 16, namely here a section of the bottom heating element 4.
Der zur Ablage der Wasserschale 16 vorgesehen Bereich befindet sich in der Nähe der Rückwand 5 teilweise hinter der Prallwand 8. Dadurch kann die darauf abgelegte Wasserschale 16 von unten durch den Unterhitze-Heizkörper 4, durch Konvektionswärme der heißen Luft in dem Garraum 3 und durch von dem Ringheizkörper 7 ausgehende Wärmestrahlung aufgeheizt werden. The area provided for storing the water tray 16 is located near the rear wall 5, partially behind the baffle 8. As a result, the water tray 16 placed on it can be heated from below by the bottom heating element 4, by convection heat from the hot air in the cooking chamber 3 and by the ring heater 7 outgoing heat radiation are heated.
Die Einwegpumpe 12, die Heizkörper 4, 7 und der Lüfter 6 werden über eine Steuereinrichtung 18 gesteuert. The one-way pump 12, the radiators 4, 7 and the fan 6 are controlled by a control device 18.
Fig.2 zeigt einen möglichen Ablauf einer Dampfgarvorgangs zum Backen von Brot mittels des Systems aus Fig.1. In einem Schritt SO wird die leere Wasserschale 16 durch einen Nutzer auf den dafür vorgesehenen Bereich des Bodens 9 des noch kalten Garraums 3 abgelegt. FIG. 2 shows a possible course of a steam cooking process for baking bread using the system from FIG. In a step SO, the empty water bowl 16 is placed by a user on the area of the floor 9 of the still cold cooking chamber 3 provided for this purpose.
In einem Schritt S1 wird der Garraum 3 ohne Gargut (Teigling) vorgeheizt, indem die Steuereinrichtung 18 den Unterhitze-Heizkörper 4 und/oder die Umluftheizung 6, 7 betreibt. Dadurch wird die Wasserschale 16 mit aufgeheizt. In a step S1, the cooking space 3 without the food to be cooked (dough) is preheated by the control device 18 operating the bottom heating element 4 and/or the circulating air heater 6, 7. As a result, the water bowl 16 is also heated.
In einem Schritt S2 wird die Tür 2 geöffnet und mindestens ein Teigling durch einen Nutzer in den Garraum 3 verbracht. Daraufhin schließt der Nutzer die Tür 2 wieder und aktiviert einen Brotbackvorgang, z.B. ein entsprechendes Programm. In a step S2, the door 2 is opened and at least one piece of dough is placed in the cooking chamber 3 by a user. The user then closes the door 2 again and activates a bread baking process, e.g. a corresponding program.
Mit Aktivierung des Brotbackvorgangs steuert die Steuereinrichtung 18 in einem Schritt S3 die Einwegpumpe 12 an, so dass diese Wasser mit einem vorgegebenen Volumen in die Wasserschale 16 fördert. Da die Wasserschale 16 während des Vorheizens aufgeheizt worden ist und eine hohe Masse und eine hohe Wärmeleitfähigkeit aufweist, und damit auch eine hohe thermischen Masse, wird das Wasser innerhalb kurzer Zeit (z.B. innerhalb von 1 s bis 60 s) zum Sieden gebracht und so Dampf in den Garraum 3 freigesetzt. Diese frühzeitige Dampfentwicklung bewirkt, dass die Kruste des Brots besonders knusprig wird. With the activation of the bread baking process, the control device 18 controls the one-way pump 12 in a step S3, so that it delivers water with a predetermined volume into the water bowl 16. Because the water pan 16 has been heated during preheating and has a high mass and high thermal conductivity, and hence high thermal mass, the water will boil within a short time (e.g., within 1 s to 60 s) to form steam released into the cooking chamber 3. This early development of steam causes the crust of the bread to become particularly crispy.
Während des Brotbackvorgangs kann die Steuereinrichtung 18 die Einwegpumpe 12 noch weitere Male zur Auf- oder Nachfüllung der Wasserschale 16 ansteuern. During the bread baking process, the control device 18 can activate the one-way pump 12 a further number of times to fill up or refill the water bowl 16 .
In einem Schritt S4 kann die Steuereinrichtung 18 nach Beendigung des Brotbackvorgangs, insbesondere nach einer gewissen Verzögerungszeitdauer oder nutzergesteuert, die Einwegpumpe 12 nochmals ansteuern, um das noch in dem Wassertank 10 befindliche Wasser in die Wasserschale 16 auszupumpen. In a step S4, the control device 18 can activate the disposable pump 12 again after the end of the bread baking process, in particular after a certain delay period or under user control, in order to pump out the water still in the water tank 10 into the water bowl 16.
In einem Schritt S5 kann ein Nutzer dann die Wasserschale 16 entnehmen und z.B. in einem Spülbecken entleeren und reinigen (insbesondere Entkalken), beispielweise in einer Spülmaschine oder von Hand. In a step S5, a user can then remove the water bowl 16 and, for example, empty it in a sink and clean it (in particular descaling), for example in a dishwasher or by hand.
Selbstverständlich ist die vorliegende Erfindung nicht auf das gezeigte Ausführungsbeispiel beschränkt. So kann bei einem Wassertank 10, der oberhalb des Sockels 14 angeordnet ist, anstelle der Einwegpumpe 12 auch ein durch die Steuereinrichtung 18 zum wahlweisen Öffnen und Sperren eingerichtetes Absperrventil vorhanden sein, dass dann, wenn Wasser in die Wasserschale 16 geleitet werden soll, durch die Steuereinrichtung 18 geöffnet wird. Of course, the present invention is not limited to the embodiment shown. In a water tank 10, which is arranged above the base 14, instead of the one-way pump 12, there can also be a shut-off valve set up by the control device 18 for selective opening and blocking, so that when water is to be fed into the water bowl 16, through the Control device 18 is opened.
Allgemein kann unter "ein", "eine" usw. eine Einzahl oder eine Mehrzahl verstanden werden, insbesondere im Sinne von "mindestens ein" oder "ein oder mehrere" usw., solange dies nicht explizit ausgeschlossen ist, z.B. durch den Ausdruck "genau ein" usw. In general, "a", "an" etc. can be understood as a singular or a plural number, in particular in the sense of "at least one" or "one or more" etc., as long as this is not explicitly excluded, e.g. by the expression "exactly a" etc.
Auch kann eine Zahlenangabe genau die angegebene Zahl als auch einen üblichen Toleranzbereich umfassen, solange dies nicht explizit ausgeschlossen ist. A numerical specification can also include exactly the specified number as well as a usual tolerance range, as long as this is not explicitly excluded.
Bezugszeichenliste Reference List
1 Backofen 1 oven
2 Tür 2 door
3 Garraum 3 cooking space
4 Unterhitze-Heizkörper4 bottom heating elements
5 Rückwand des Garraums5 Back wall of the cooking compartment
6 Lüfter 6 fans
7 Ringheizkörper 7 ring heaters
8 Prallwand 8 baffle
9 Boden des Garraums9 Floor of the cooking compartment
10 Wassertank 10 water tank
11 Wasserleitung 11 water pipe
12 Einwegpumpe 12 disposable pump
13 Wasserleitung 13 water pipe
14 Sockel 14 sockets
15 Wasserzulaufstutzen15 water inlet nozzle
16 Wasserschale 16 water bowl
17 Objekt 17 object
18 Steuereinrichtung 18 controller

Claims

PATENTANSPRÜCHE PATENT CLAIMS
1. System (1, 16) zum Dampfbehandeln von Gargut in einem Garraum (3) eines Haushalts-Gargeräts (1), insbesondere Backofens, aufweisend Having a system (1, 16) for steaming food to be cooked in a cooking chamber (3) of a household cooking appliance (1), in particular an oven
- ein Haushalts-Gargerät (1) mit einem Garraum (3), einem außerhalb des Garraums (3) angeordneten Wassertank (10) und einem durch eine Wandung (5) des Garraums (3) geführten Wasserzulaufkanal (13, 15), wobei der Wassertank (10) mit dem Wasserzulaufkanal (13, 15) über eine steuerbare Wasserdosiereinheit (12) verbunden ist, - A household cooking appliance (1) with a cooking chamber (3), a water tank (10) arranged outside the cooking chamber (3) and a water inlet channel (13, 15) guided through a wall (5) of the cooking chamber (3), the water tank (10) is connected to the water supply channel (13, 15) via a controllable water metering unit (12),
- und einen auf einem Boden (9) des Garraums (3) ablegbaren passiven Wasserverdampfungsbehälter (16), der aus dem Wasserzulaufkanal (13, 15) mit Wasser befüllbar ist und über mindestens eine Dampfaustrittsöffnung verfügt. - and a passive water evaporation container (16) which can be placed on a floor (9) of the cooking chamber (3) and which can be filled with water from the water inlet channel (13, 15) and has at least one steam outlet opening.
2. System (1, 16) nach Anspruch 1, wobei der Wasserverdampfungsbehälter (16) eine Wasserschale ist, die über aus dem Wasserzulaufkanal (13, 15) fallendes Wasser befüllbar ist. 2. System (1, 16) according to claim 1, wherein the water evaporation tank (16) is a water bowl which can be filled with water falling from the water inlet channel (13, 15).
3. System (1 , 16) nach Anspruch 1, wobei der Wasserverdampfungsbehälter (16) ein mit dem Wasserzulaufkanal (13, 15) verbundenes Rohr ist. 3. System (1, 16) according to claim 1, wherein the water evaporation tank (16) is a pipe connected to the water inlet channel (13, 15).
4. System (1, 16) nach einem der vorhergehenden Ansprüche, wobei der Wasserzulaufkanal (13, 15) zumindest abschnittsweise in einen in einer seitlichen Garraumwandung (5) befestigten Sockel (14) eingesetzt oder integriert ist. 4. System (1, 16) according to any one of the preceding claims, wherein the water inlet channel (13, 15) is used or integrated at least in sections in a lateral Garraumwandung (5) fixed base (14).
5. System (1, 16) nach einem der vorhergehenden Ansprüche, wobei der Wasserzulaufkanal (13, 15) durch eine seitlichen Garraumwandung (5) in Form einer Rückwand des Garraums (3) geführt ist. 5. System (1, 16) according to any one of the preceding claims, wherein the water inlet channel (13, 15) is guided through a lateral cooking chamber wall (5) in the form of a rear wall of the cooking chamber (3).
6. System (1, 16) nach einem der vorhergehenden Ansprüche, wobei die Wasserdosiereinheit (12) eine Pumpe ist. 6. System (1, 16) according to any one of the preceding claims, wherein the water metering unit (12) is a pump.
7. System (1, 16) nach einem der vorhergehenden Ansprüche, wobei der Boden (9) des Garraums (3) zur Positionierung des Wasserverdampfungsbehälters (16) ausgebildet ist. 7. System (1, 16) according to any one of the preceding claims, wherein the bottom (9) of the cooking chamber (3) is designed for positioning the water evaporation container (16).
8. System (1 , 16) nach einem der vorhergehenden Ansprüche, wobei unter einem zur Positionierung des Wasserverdampfungsbehälters (16) vorgesehenen Bereichs des Bodens (9) des Garraums (3) mindestens ein Heizelement (4) vorhanden ist. 8. System (1, 16) according to any one of the preceding claims, wherein at least one heating element (4) is provided under an area of the bottom (9) of the cooking chamber (3) provided for positioning the water evaporation container (16).
9. System (1, 16) nach einem der vorhergehenden Ansprüche, wobei in dem Wasserverdampfungsbehälter (16) mindestens ein Objekt (17) eingesetzt ist. 9. System (1, 16) according to any one of the preceding claims, wherein in the water evaporation container (16) at least one object (17) is used.
10. System (1, 16) nach einem der vorhergehenden Ansprüche, wobei Wasserverdampfungsbehälter (16) mindestens 1 kg wiegt. 10. System (1, 16) according to any one of the preceding claims, wherein the water evaporation container (16) weighs at least 1 kg.
11. Verfahren zum Dampfbehandeln von Gargut in einem Garraum (3) eines Haushalts-Gargeräts (1) mit einem System (1 , 16) nach einem der vorhergehenden Ansprüche, bei dem 11. A method for steaming food to be cooked in a cooking chamber (3) of a household cooking appliance (1) with a system (1, 16) according to any one of the preceding claims, in which
- der Garraum (3) mit eingesetztem leeren Wasserverdampfungsbehälter (16) vorgeheizt wird (S0-S1), dann - the cooking chamber (3) is preheated (S0-S1) with the empty water evaporation tank (16) inserted, then
- Gargut in den Garraum (3) verbracht wird (S2) und dann - Food to be cooked is placed (S2) and then in the cooking chamber (3).
- die Wasserdosiereinheit (12) angesteuert wird, so dass ein vorgegebenes Wasservolumen aus dem Wassertank (10) in die Wasserschale (16) geleitet wird. - The water dosing unit (12) is controlled so that a predetermined volume of water is passed from the water tank (10) into the water bowl (16).
12. Verfahren nach Anspruch 11 , bei dem mit Beendigung eines Dampfbehandlungsvorgangs der Wassertank (10) in den Wasserverdampfungsbehälter (16) entleert wird (S4). 12. The method as claimed in claim 11, in which the water tank (10) is emptied into the water evaporation container (16) at the end of a steam treatment process (S4).
13. Verfahren nach einem der Ansprüche 11 bis 12, wobei das Verfahren zur Herstellung von Teigwaren durchgeführt wird. 13. The method according to any one of claims 11 to 12, wherein the method for the production of pasta is carried out.
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