WO2009146681A1 - Method and device for detecting butcher's tools - Google Patents

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WO2009146681A1
WO2009146681A1 PCT/DE2009/000759 DE2009000759W WO2009146681A1 WO 2009146681 A1 WO2009146681 A1 WO 2009146681A1 DE 2009000759 W DE2009000759 W DE 2009000759W WO 2009146681 A1 WO2009146681 A1 WO 2009146681A1
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WO
WIPO (PCT)
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butcher
hand tool
data carrier
meat
hand
Prior art date
Application number
PCT/DE2009/000759
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German (de)
French (fr)
Inventor
Uwe Neukämper-Gräbener
Original Assignee
Neukaemper-Graebener Uwe
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Filing date
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Application filed by Neukaemper-Graebener Uwe filed Critical Neukaemper-Graebener Uwe
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C17/00—Other devices for processing meat or bones
    • A22C17/004—Devices for deboning meat
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22B—SLAUGHTERING
    • A22B5/00—Accessories for use during or after slaughtering
    • A22B5/0017—Apparatus for cutting, dividing or deboning carcasses
    • A22B5/0047—Hand-tools for deboning, cutting or dividing carcasses
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26B—HAND-HELD CUTTING TOOLS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • B26B3/00—Hand knives with fixed blades

Definitions

  • the invention relates to a method for detecting and / or identifying a butcher's hand tool in the form of a knife, sharpening steel, meat hook, skewer, Rlickspatens, a fork, saw, scissors o. ⁇ . during an industrial or commercial process in the context of meat processing.
  • the invention relates to a corresponding butcher hand tool, consisting of a machining part and a handle part.
  • the invention relates to a device for detecting and / or identifying such a butcher's hand tool.
  • Modern meat processing turns out to be a complex industrial or commercial process involving a wide variety of machines, equipment and tools.
  • Between the killing of the animals or the delivery of the carcass and the packaging and delivery of the finished meat products are various stations of processing within one or more companies. Diverse people, including different seniority, are responsible for and at these stations. Due to negligence, it often happens that in the meat processing butcher's hand tools such as knives, Setzstähle, meat hooks, skewers, Rinchspaten, forks, saws, scissors o. fall into containers. Such negligence is then often concealed. But it even comes that sabotage motives such butcher's hand tool is thrown into containers.
  • the object of the present invention is to provide a method for the detection and / or identification of a butcher's hand tool or such a tool by means of which the butcher's hand tools, which have erroneously entered the meat processing process, can be detected and / or identified in a simple and reliable manner ,
  • This object is achieved in accordance with the method in that one or more stations are equipped in the course of the process with a detection and / or identification device, via which butcher hand tools are detected and / or identified on the basis of an integrated data carrier in this.
  • z. B read in a single operation all provided for the work tools and the operation, if necessary, also concretely assigned to the staff. Gets z. For example, if an employee submits a new work tool, it can be read into the system. If the tool later dips to a location to which it does not belong, the employee concerned can be held accountable because the tool concerned can be directly assigned to him. If the tool in question is later taken out of use, it is read out.
  • the inventive method also also serves as theft protection and avoids the stealing of the tools among the staff with each other.
  • Machine stop is triggered, if such a circuit is initiated.
  • the staff can then search the appropriate containers targeted for such a tool that has been noticed.
  • the object according to the invention is also achieved in that a data carrier is integrated in the butcher's hand tool, which serves for the detection and / or identification of the butcher's hand tool during an industrial or commercial process in the context of meat processing.
  • a sharpening steel, a fork, saw, scissors or similar. is that they have at least one handle and a processing part, such as a blade, a cutting edge or a tip. It is thus possible on several different positions to bring under media. This is advantageously done on the one hand so that the disk is well protected and that the disk on the other hand, for example for privacy reasons, can not be accommodated visible.
  • the information contained on the disk is therefore accessible only to persons with appropriate authorization and only within the scope of the necessity. It is sufficient, for example, to see from which previous operation in the supply chain the tool originated. The assignment to a specific person is then only possible via this previous operation.
  • a reprogramming or reprogramming is possible at any time, provided that the operator has sufficient authorization, e.g. in the form of a code.
  • the function of the actual hand tool is by no means affected by the provision of the data carrier.
  • a preferred variant of the invention provides that the data carrier is provided on or in the grip part of the butcher's hand tool. This is a particularly suitable positioning insofar as the handle z. B. made of plastic and thus can be poured directly into the handle as part of the production. The space required for this is minimal due to the small size of the modern data carrier.
  • Butcher hand tool is poured.
  • the disk is in the frame the manufacturing process first attached to the blade and then poured in the casting of the handle made of plastic.
  • the data carrier is provided on or in the processing part of the butcher's hand tool, which, however, in view of the fact that this is the more heavily loaded and also the wear-exposed part is to be regarded as less advantageous.
  • the data carrier is designed as a transponder.
  • the RFID technology is intended, a method by which the butcher hand tools can be located and identified automatically and without contact.
  • the transponder is integrated into the tool.
  • the transponder identification can be read in and out via a reader. This has a software through which the actual input and / or
  • Transponders are characterized not only by their minimal size, but also their low price.
  • the butcher's hand tool works purely mechanically in itself, it makes sense if the transponder is designed as a passive transponder.
  • the energy required for the communication between transponder and input and / or readout device is provided exclusively by the latter, especially since it would simply be pointless to equip knives, sharpening steels o. ⁇ . Tools with energy storage.
  • the object according to the invention is also achieved according to the device in that the device for detecting and / or identifying butcher hand tools is based on an integrated data carrier during an industrial or commercial process in the context of meat processing.
  • the device in the context of the process of meat processing happens, for example, because it is intentionally or unintentionally located in a trough, so the device can be either the signaling done so that the staff attention to the danger or the meat processing process is interrupted immediately.
  • the device comprises an input and / or readout device.
  • the corresponding information in a manner described on the disk of the respective butcher's hand tool deposited in the manner described and then retrieved later.
  • the invention is characterized in particular by the fact that a method and a device for detecting and / or identifying a
  • Butcher hand tool is created, which will contribute significantly to prevent accidents, destruction or acts of sabotage in the context of meat processing. Knives, sharpening steels, butcher hooks, skewers, stirring spades, forks, saws or scissors, as used in meat processing, are comparatively large, massive and dangerous tools, which are considerable
  • Figure 1 is a knife and Figure 2 is a sharpening steel.
  • FIG. 1 shows a butcher's hand tool 1 in the form of a knife 2.
  • This consists of a handle part 5 made of plastic and a blade 7 as a processing part 4.
  • FIG. 2 shows a butcher's hand tool 1 in the form of a sharpening steel 3, as used for sharpening knives.
  • a data carrier 6 ' is provided in the region of the blade 8 and a data carrier 6 "in the region of the handle part 5.

Abstract

A method serves for detecting and/or identifying a butcher's tool in the form of a knife or the like during an industrial or commercial process within the scope of the processing of meat. One or more stations in the course of this process are equipped with a detection device and/or identification device by means of which data carriers which are integrated into the butcher's tools are detected and/or identified.

Description

BESCHREIBUNG DESCRIPTION
Verfahren und Vorrichtung zur Detektierung von MetzgerhandwerkzeugenMethod and device for detecting butcher hand tools
Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Detektion und/oder Identifizierung eines Metzgerhandwerkzeugs in Form eines Messers, Wetzstahls, Fleischhakens, Spießes, Rührspatens, einer Gabel, Säge, Schere o. Ä. während eines industriellen oder gewerblichen Prozesses im Rahmen der Fleischverarbeitung.The invention relates to a method for detecting and / or identifying a butcher's hand tool in the form of a knife, sharpening steel, meat hook, skewer, Rührspatens, a fork, saw, scissors o. Ä. during an industrial or commercial process in the context of meat processing.
Außerdem betrifft die Erfindung ein entsprechendes Metzgerhandwerkzeug, bestehend aus einem Bearbeitungsteil und einem Griffteil.Moreover, the invention relates to a corresponding butcher hand tool, consisting of a machining part and a handle part.
Schließlich betrifft die Erfindung eine Vorrichtung zur Detektion und/oder Identifikation eines solchen Metzgerhandwerkzeugs.Finally, the invention relates to a device for detecting and / or identifying such a butcher's hand tool.
Die moderne Fleischverarbeitung stellt sich als ein aufwendiger industrieller oder gewerblicher Prozess dar, bei dem eine Vielzahl unterschiedlichster Maschinen, Geräte und Werkzeuge Einsatz findet. Zwischen der Tötung der Tiere bzw. der Anlieferung des Schlachtgutes und der Verpackung und Auslieferung der fertigen Fleischwaren liegen diverse Stationen der Verarbeitung innerhalb eines oder mehrerer Betriebe. Unterschiedlichste Personen, auch verschiedener Betriebszugehörigkeit, sind für und an diesen Stationen verantwortlich. Aus Fahrlässigkeit kommt es dabei immer wieder dazu, dass das im Rahmen der Fleischverarbeitung Metzgerhandwerkzeuge wie Messer, Wetzstähle, Fleischhaken, Spieße, Rührspaten, Gabeln, Sägen, Scheren o. Ä. in Behältnisse fallen. Derartige Nachlässigkeiten werden dann häufig verschwiegen. Es kommt aber sogar dazu, dass aus Sabotagemotiven derartiges Metzgerhandwerkzeug in Behältnisse hineingeworfen wird. Die Folgen derartiger zumeist scharfer Gegenstände in Eimern, Trögen, Schüsseln, Kesseln oder Wannen sowie in Anlagenteilen in Form von Fleischwölfen, Mischern etc. können verheerend sein. Dies gilt einerseits wegen der erheblichen Verletzungsgefahr für Menschen, die, nichts Böses ahnend, z. B. in mit Fleisch befüllte Transportbehälter hineinfassen und sich dann etwa an der Schneide eines Messers erhebliche Verletzungen zufügen können. Außerdem besteht die große Gefahr der Zerstörung vonModern meat processing turns out to be a complex industrial or commercial process involving a wide variety of machines, equipment and tools. Between the killing of the animals or the delivery of the carcass and the packaging and delivery of the finished meat products are various stations of processing within one or more companies. Diverse people, including different seniority, are responsible for and at these stations. Due to negligence, it often happens that in the meat processing butcher's hand tools such as knives, Setzstähle, meat hooks, skewers, Rührspaten, forks, saws, scissors o. fall into containers. Such negligence is then often concealed. But it even comes that sabotage motives such butcher's hand tool is thrown into containers. The consequences of such mostly sharp objects in buckets, troughs, bowls, kettles or tubs and in Plant parts in the form of meat grinders, mixers, etc. can be devastating. This is true on the one hand because of the significant risk of injury to people who, suspecting nothing bad, z. B. in infiltrating with meat transport container and then inflict considerable injury about the edge of a knife. In addition, there is a great danger of destruction of
Maschinen oder Teilen dieser, wenn sich ein solches Metzgerhandwerkzeug etwa unentdeckt in den Fleischmassen befindet. Gerade bei Fleisch, dessen Verarbeitung sich über mehrere Betriebe erstreckt, ist es dann nicht mehr möglich, den Weg des betreffenden Metzgerhandwerkzeugs nachzuvollziehen und das Werkzeug einem bestimmten Betrieb, geschweige denn einer bestimmten Person zuzuordnen.Machines or parts thereof, if such a butcher's hand tool is undetected in the meat masses. Especially with meat, the processing of which extends over several companies, it is then no longer possible to follow the path of the respective butcher's hand tool and assign the tool to a specific operation, let alone a specific person.
Damit stellt sich der vorliegenden Erfindung die Aufgabe, ein Verfahren zur Detektion und/oder Identifizierung eines Metzgerhandwerkzeugs bzw. ein solches Werkzeug selbst zu schaffen, mit dem fälschlicherweise in den Fleischver- arbeitungsprozess geratene Metzgerhandwerkzeuge auf einfache und zuverlässige Weise detektiert und/oder identifiziert werden können.Thus, the object of the present invention is to provide a method for the detection and / or identification of a butcher's hand tool or such a tool by means of which the butcher's hand tools, which have erroneously entered the meat processing process, can be detected and / or identified in a simple and reliable manner ,
Diese Aufgabe wird verfahrensgemäß dadurch gelöst, dass eine oder mehrere Stationen im Laufe des Prozesses mit einem Detektions- und/oder Identifikationsgerät ausgerüstet werden, über welches Metzgerhandwerkzeuge anhand eines in dieses integrierten Datenträgers detektiert und/oder identifiziert werden.This object is achieved in accordance with the method in that one or more stations are equipped in the course of the process with a detection and / or identification device, via which butcher hand tools are detected and / or identified on the basis of an integrated data carrier in this.
Die Metzgerhandwerkzeuge, z. B. Messer, werden mit einem solchenThe butcher hand tools, z. As knives, with such
Datenträger ausgestattet. Die darauf enthaltenen Informationen sollten nur über ein Detektion- und/oder Identifikationsgerät lesbar sein. Passiert nun etwa eine Transportwanne mit einem in diese hinein geratenen Messer eine auch im weiteren Sinne als solche zu bezeichnende Station, so kommt es zu einer Signalgebung. Dies kann in optischer und/oder akustischer Hinsicht geschehen, so dass das Personal auf das irrtümlich in die Produktion geratene Metzgerhandwerkzeug aufmerksam oder aber der entsprechende Teilprozess wird augenblicklich unterbrochen wird. Jedenfalls ist es mit dem erfindungsgemäßen Verfahren nunmehr möglich, auch mit dem Auge nicht erkennbare Werkzeuge, die etwa durch Ware verdeckt sind, zu detektieren und lokalisieren. Ferner ist es sogar denkbar, dass betreffende Werkzeug auch zu identifizieren und damit einem bestimmten Betrieb und/oder Nutzer zuzuordnen, was wegen der damit einhergehenden enormen Entdeckungsgefahr Sabotage in Zukunft weitgehend ausschließen lassen wird.Media equipped. The information contained on it should only be readable via a detection and / or identification device. If, for example, a transport trough with a knife falling into it passes through a station which can also be designated as such in a broader sense, this results in signaling. This can be done optically and / or acoustically, so that the staff attentively become aware of the butcher hand tool which has been mistakenly put into production or else the corresponding sub-process is interrupted immediately. In any case, with the method according to the invention, it is now possible to detect and localize tools that are not visible to the naked eye and are hidden by goods. Furthermore, it is even conceivable that the tool in question can also be identified and thus assigned to a specific operation and / or user, which will largely preclude sabotage in the future because of the associated enormous risk of detection.
Eine Variation hierzu sieht vor, dass die Datenträger an der Station ein- und/oder ausgelesen werden. Damit ist es möglich, innerhalb einesA variation on this provides that the data carriers are read in and / or out at the station. This makes it possible, within one
Arbeitsablaufs, z. B. innerhalb eines Betriebs sämtliche für den Arbeitseinsatz vorgesehenen Werkzeuge einzulesen und dem Betrieb ggf. auch konkret dem Personal zuzuordnen. Bekommt z. B. ein Mitarbeiter neues Arbeitswerkzeug übergeben, so kann dieses in das System eingelesen werden. Taucht das Werkzeug dann später an einer Stelle auf, an die es nicht gehört, kann der betreffende Mitarbeiter zur Verantwortung gezogen werden, weil ihm das betreffende Werkzeug direkt zugeordnet werden kann. Wird das betreffende Werkzeug später aus dem Gebrauch genommen, wird es ausgelesen. Das erfindungsgemäße Verfahren dient zudem auch als Diebstahlschutz und vermeidet das Entwenden der Werkzeuge bei den Mitarbeitern untereinander.Workflow, z. B. read in a single operation all provided for the work tools and the operation, if necessary, also concretely assigned to the staff. Gets z. For example, if an employee submits a new work tool, it can be read into the system. If the tool later dips to a location to which it does not belong, the employee concerned can be held accountable because the tool concerned can be directly assigned to him. If the tool in question is later taken out of use, it is read out. The inventive method also also serves as theft protection and avoids the stealing of the tools among the staff with each other.
Sollten derartige massive Werkzeuge in den Fleischverarbeitungsprozess und die entsprechenden Maschinen oder Behältnisse hineingeraten, so kann dies auch in materieller Hinsicht erhebliche Folgen nach sich ziehen. Es ist daher vorteilhaft, wenn über das Detektions- und/oder Identifikationsgerät einIf such massive tools get into the meat processing process and the corresponding machinery or containers, this can also entail considerable material consequences. It is therefore advantageous if via the detection and / or identification device
Maschinenstopp ausgelöst wird, sofern eine derartige Schaltung veranlasst ist. Das Personal kann dann die entsprechenden Behältnisse gezielt nach einem solchen Werkzeug durchsuchen, das aufgefallen ist. Die erfindungsgemäße Aufgabe wird außerdem dadurch gelöst, dass in das Metzgerhandwerkzeug ein Datenträger integriert ist, welcher zur Detektion und/oder Identifikation des Metzgerhandwerkzeugs während eines industriellen oder gewerblichen Prozesses im Rahmen der Fleischverarbeitung dient.Machine stop is triggered, if such a circuit is initiated. The staff can then search the appropriate containers targeted for such a tool that has been noticed. The object according to the invention is also achieved in that a data carrier is integrated in the butcher's hand tool, which serves for the detection and / or identification of the butcher's hand tool during an industrial or commercial process in the context of meat processing.
Für ein Messer, einen Wetzstahl, eine Gabel, Säge, Schere o. Ä. gilt, dass sie mindestens einen Griff und einen Bearbeitungsteil, etwa eine Klinge, eine Schneide oder eine Spitze aufweisen. Es ist damit an mehrerlei Positionen möglich, Datenträger unter zu bringen. Dies geschieht vorteilhafterweise einerseits so, dass der Datenträger gut geschützt ist und dass der Datenträger andererseits, etwa aus Datenschutzgründen, auch nicht sichtbar untergebracht werden kann. Die auf dem Datenträger enthaltene Information ist damit nur Personen mit entsprechender Berechtigung und auch nur im Rahmen der Notwendigkeit zugänglich. Es genügt z.B., wenn nachvollziehbar ist, aus welchem vorherigen Betrieb in der Lieferkette das Werkzeug stammt. Die Zuordnung zu einer bestimmten Person ist dann nur über diesen vorherigen Betrieb möglich. Eine Neu- oder Umprogrammierung ist grundsätzlich jederzeit möglich, sofern der Ausführende über die ausreichende Autorisierung z.B. in Form eines Codes verfügt. Die Funktion des eigentlichen Handwerkzeugs wird durch das Vorsehen des Datenträgers keinesfalls beeinträchtigt.For a knife, a sharpening steel, a fork, saw, scissors or similar. is that they have at least one handle and a processing part, such as a blade, a cutting edge or a tip. It is thus possible on several different positions to bring under media. This is advantageously done on the one hand so that the disk is well protected and that the disk on the other hand, for example for privacy reasons, can not be accommodated visible. The information contained on the disk is therefore accessible only to persons with appropriate authorization and only within the scope of the necessity. It is sufficient, for example, to see from which previous operation in the supply chain the tool originated. The assignment to a specific person is then only possible via this previous operation. A reprogramming or reprogramming is possible at any time, provided that the operator has sufficient authorization, e.g. in the form of a code. The function of the actual hand tool is by no means affected by the provision of the data carrier.
Eine bevorzugte Variante der Erfindung sieht dabei vor, dass der Datenträger an oder in dem Griffteil des Metzgerhandwerkzeugs vorgesehen ist. Dies ist insofern eine besonders geeignete Positionierung, als der Griff z. B. aus Kunststoff besteht und somit im Rahmen der Fertigung direkt in den Griff eingegossen werden kann. Der Platzbedarf hierfür ist auf Grund besonders klein bauender moderner Datenträger minimal.A preferred variant of the invention provides that the data carrier is provided on or in the grip part of the butcher's hand tool. This is a particularly suitable positioning insofar as the handle z. B. made of plastic and thus can be poured directly into the handle as part of the production. The space required for this is minimal due to the small size of the modern data carrier.
Besonders zweckmäßig ist es, wenn der Datenträger in den Griffteil desIt is particularly useful if the disk in the handle of the
Metzgerhandwerkzeugs eingegossen ist. Hierzu wird der Datenträger im Rahmen des Herstellungsprozesses zunächst an der Klinge befestigt und dann beim Gießen des Griffteils aus Kunststoff mit eingegossen.Butcher hand tool is poured. For this, the disk is in the frame the manufacturing process first attached to the blade and then poured in the casting of the handle made of plastic.
Alternativ wird vorgeschlagen, dass der Datenträger an oder in dem Bearbeitungsteil des Metzgerhandwerkzeugs vorgesehen ist, was allerdings in Anbetracht der Tatsache, dass es sich hier um den stärker beanspruchten und auch der Abnutzung ausgesetzten Teil handelt, als weniger vorteilhaft anzusehen ist.Alternatively, it is proposed that the data carrier is provided on or in the processing part of the butcher's hand tool, which, however, in view of the fact that this is the more heavily loaded and also the wear-exposed part is to be regarded as less advantageous.
Es ist besonders zweckmäßig, wenn der Datenträger als Transponder ausgebildet ist. Insbesondere ist an die RFID-Technik gedacht, ein Verfahren, mit dem die Metzgerhandwerkzeuge automatisch und berührungslos lokalisiert und identifiziert werden können. Hierzu ist der Transponder in das Werkzeug integriert. Über ein Lesegerät kann die Transponder-Kennung ein- und ausgelesen werden. Dieses verfügt über eine Software, über die der eigentliche Ein- und/oderIt is particularly useful if the data carrier is designed as a transponder. In particular, the RFID technology is intended, a method by which the butcher hand tools can be located and identified automatically and without contact. For this, the transponder is integrated into the tool. The transponder identification can be read in and out via a reader. This has a software through which the actual input and / or
Ausleseprozess gesteuert wird. Transponder zeichnen sich nicht nur durch ihre minimale Größe, sondern auch ihren geringen Preis aus.Selection process is controlled. Transponders are characterized not only by their minimal size, but also their low price.
Weil das Metzgerhandwerkzeug an sich rein mechanisch funktioniert, ist es sinnvoll, wenn der Transponder als passiver Transponder ausgebildet ist. Damit wird die für die Kommunikation zwischen Transponder und Ein- und/oder Auslesegerät notwendige Energie ausschließlich durch letztere zur Verfügung gestellt, zumal es schlichtweg sinnlos sein dürfte, Messer, Wetzstähle o. ä. Werkzeuge mit Energiespeichern auszurüsten.Because the butcher's hand tool works purely mechanically in itself, it makes sense if the transponder is designed as a passive transponder. Thus, the energy required for the communication between transponder and input and / or readout device is provided exclusively by the latter, especially since it would simply be pointless to equip knives, sharpening steels o. Ä. Tools with energy storage.
Speziell die Fleischverarbeitung zwischen Anlieferung der Ware und ihrer Verpackung bzw. späteren Lagerung bringt erhebliche Temperaturunterschiede mit sich, denen die Metzgerhandwerkzeuge ausgesetzt sind. Dies ist einerseits extreme Hitze bei der Fleischverarbeitung durch Kochen u. ä. Prozesse und andererseits extreme Kälte etwa beim Einfrieren oder Kühlen. Es ist daher empfehlenswert, wenn der Datenträger hitze- und/oder kältebeständig ausgebildet ist und dabei auch den erheblichen Temperaturdifferenzen Stand zu halten vermag.Especially the meat processing between delivery of the goods and their packaging or later storage brings significant temperature differences with which the butcher hand tools are exposed. This is on the one hand extreme heat in meat processing by cooking u. Ä. Processes and on the other hand extreme cold as when freezing or cooling. It is therefore recommended that the disk heat and / or cold resistant trained is and is able to withstand the significant temperature differences.
Die erfindungsgemäße Aufgabe wird außerdem vorrichtungsgemäß dadurch gelöst, dass die Vorrichtung zur Detektion und/oder Identifikation von Metzgerhandwerkzeugen anhand eines in diese integrierten Datenträgers während eines industriellen oder gewerblichen Prozesses im Rahmen der Fleischverarbeitung dient.The object according to the invention is also achieved according to the device in that the device for detecting and / or identifying butcher hand tools is based on an integrated data carrier during an industrial or commercial process in the context of meat processing.
Sollte es dazu kommen, dass das Metzgerhandwerkzeug eine solcheShould it happen that the butcher's hand tool such
Vorrichtung im Rahmen des Prozesses der Fleischverarbeitung passiert, etwa weil es sich beabsichtigt oder unbeabsichtigt in einer Transportwanne befindet, so kann über die Vorrichtung entweder die Signalgebung erfolgen, damit das Personal auf die Gefahr aufmerksam wird oder aber der Fleischverarbeitungs- prozess wird augenblicklich unterbrochen.Device in the context of the process of meat processing happens, for example, because it is intentionally or unintentionally located in a trough, so the device can be either the signaling done so that the staff attention to the danger or the meat processing process is interrupted immediately.
Auch bezüglich der Vorrichtung wird vorgeschlagen, dass diese ein Ein- und/oder Auslesegerät umfasst. Hiermit können die entsprechenden Angaben in beschriebener Weise gewissermaßen auf dem Datenträger des jeweiligen Metzgerhandwerkzeugs hinterlegt und dann später auch abgerufen werden.It is also proposed with respect to the device that it comprises an input and / or readout device. Hereby, the corresponding information in a manner described on the disk of the respective butcher's hand tool deposited in the manner described and then retrieved later.
Es wurde bereits darauf hingewiesen, dass es denkbar ist, innerhalb eines Betriebs, etwa einer Halle, feste Stationen vorzusehen, die mit der erfindungsgemäßen Vorrichtung ausgerüstet sind. Hierbei ist etwa an Transportbänder, Maschinen und andere Anlagenteile gedacht. Vorteilhaft ist dies insofern, als es auf diese Weise ausgeschlossen ist, dass das Personal die durch die erfindungsgemäße Lösung bewirkten Kontrollen umgeht, da die Stationen so positioniert sind, dass der gesamte Fleischverarbeitungsprozess überwacht werden kann. Ergänzend oder alternativ dazu wird vorgeschlagen, dass die Vorrichtung als mobiles Aggregat ausgebildet ist. Auf diese Weise können gezielt bestimmte Abschnitte oder Einrichtungen in den Betrieben kontrolliert werden, indem man die Überwachungseinheiten entsprechend verfahren und einsetzen kann.It has already been pointed out that it is conceivable to provide fixed stations within an operation, for example a hall, which are equipped with the device according to the invention. This is intended as to conveyor belts, machinery and other equipment parts. This is advantageous in that it excludes in this way the staff circumventing the controls provided by the solution according to the invention since the stations are positioned so that the entire meat processing process can be monitored. Additionally or alternatively, it is proposed that the device is designed as a mobile unit. In this way, specific sections or facilities in the holdings can be specifically controlled, by being able to proceed and use the monitoring units accordingly.
Die Erfindung zeichnet sich insbesondere dadurch aus, dass ein Verfahren und eine Vorrichtung zu Detektion und/oder Identifizierung einesThe invention is characterized in particular by the fact that a method and a device for detecting and / or identifying a
Metzgerhandwerkzeugs geschaffen ist, das maßgeblich dazu beitragen wird, Unfälle, Zerstörungen oder Sabotageakte im Rahmen der Fleischverarbeitung zu verhindern. Messer, Wetzstähle, Fleischerhaken, Spieße, Rührspaten, Gabeln, Sägen oder Scheren, wie sie in der Fleischverarbeitung Einsatz finden, sind vergleichsweise große, massive und gefährliche Werkzeuge, die erheblicheButcher hand tool is created, which will contribute significantly to prevent accidents, destruction or acts of sabotage in the context of meat processing. Knives, sharpening steels, butcher hooks, skewers, stirring spades, forks, saws or scissors, as used in meat processing, are comparatively large, massive and dangerous tools, which are considerable
Verletzungen beim Personal und Zerstörungen von Maschinen- und Anlagenteilen auslösen können. Dies ist bisher immer wieder im Rahmen von Fahrlässigkeit oder auch Sabotage der Fall. Mit der erfindungsgemäßen Lösung wird es nun dank der automatischen und berührungslosen Lokalisierung und Identifikation möglich, jegliche Metzgereihandwerkzeuge den betreffenden Personen und Betrieben zuzuordnen. Unabhängig von äußerer Erscheinung, Zustand oder Beschädigungsgrad eines solchen Werkzeugs, ist es möglich, den Weg eines solchen Werkzeugs in Zukunft nachzuvollziehen. Dies gilt allerdings, sofern es gewünscht ist, nur betriebsintern. Durch Verschlüsselung der Daten ist es nämlich möglich, dass diese nur intern ausgelesen werden können. Damit kann ggf. die vorherige Stufe in diesem Prozess nachvollzogen werden, nicht aber, welcher Mitarbeiter hier involviert war. Wird also z. B. ein Metzgerhandwerkzeug detektiert, kann dessen Datenträger so programmiert sein, dass maximal die vorherige Stufe, also der Betrieb erkennbar ist, der die Ware geliefert hat. Erst dieser Lieferant kann dann das Messer seinem Besitzer zuordnen. Auch in datenschutztechnischer Hinsicht ist also die erfindungsgemäße Lösung unproblematisch. Eine Neu- und Umprogrammierung ist prinzipiell jederzeit möglich, sofern der Ausführende über eine entsprechende Berechtigung verfügt.Injuries to personnel and destruction of machine and system parts can trigger. This has always been the case in the context of negligence or sabotage. With the solution according to the invention, it is now possible, thanks to the automatic and non-contact localization and identification, to assign any butcher's hand tools to the relevant persons and businesses. Regardless of the external appearance, condition or degree of damage of such a tool, it is possible to trace the path of such a tool in the future. However, this applies, if desired, only in-house. By encrypting the data, it is possible that they can only be read out internally. Thus, if necessary, the previous stage in this process can be reconstructed, but not which employee was involved here. So if z. B. detects a butcher hand tool, its disk can be programmed so that at most the previous stage, so the operation is recognizable, which has delivered the goods. Only this supplier can then assign the knife to its owner. Also in data protection terms, so the solution of the invention is not a problem. In principle, reprogramming and reprogramming is possible at any time, provided the operator has the appropriate authorization.
Weitere Einzelheiten und Vorteile des Erfindungsgegenstandes ergeben sich aus der nachfolgenden Beschreibung der zugehörigen Zeichnung, in der ein bevorzugtes Ausführungsbeispiel mit den dazu notwendigen Einzelheiten und Einzelteilen dargestellt ist. Es zeigen:Further details and advantages of the subject invention will become apparent from the following description of the accompanying drawings, in which preferred embodiment is shown with the necessary details and items. Show it:
Figur 1 ein Messer und Figur 2 einen Wetzstahl.Figure 1 is a knife and Figure 2 is a sharpening steel.
Figur 1 zeigt ein Metzgerhandwerkzeug 1 in Form eines Messers 2. Dieses besteht aus einem Griffteil 5 aus Kunststoff und einer Klinge 7 als Bearbeitungsteil 4. Angedeutet, da optisch eigentlich nicht erkennbar, sind zwei Positionierungen für den vereinfacht dargestellten Datenträger 6, nämlich die Positionierung auf Bearbeitungsteil 4 bzw. Klinge 7, mit dem Bezugszeichen 6' versehen und im Bereich des Griffteils 5 mit dem Bezugszeichen 6" versehen.1 shows a butcher's hand tool 1 in the form of a knife 2. This consists of a handle part 5 made of plastic and a blade 7 as a processing part 4. Indicated, since optically not actually recognizable, two positions for the simplified illustrated data carrier 6, namely the positioning on Machining part 4 or blade 7, provided with the reference numeral 6 'and provided in the region of the handle part 5 with the reference numeral 6 ".
In Figur 2 ist ein Metzgerhandwerkzeug 1 in Form eines Wetzstahls 3 gezeigt, wie er zum Schärfen von Messern dient. Auch hier ist ein Datenträger 6' im Bereich der Klinge 8 und ein Datenträger 6" im Bereich des Griffteils 5 vorgesehen. FIG. 2 shows a butcher's hand tool 1 in the form of a sharpening steel 3, as used for sharpening knives. Here, too, a data carrier 6 'is provided in the region of the blade 8 and a data carrier 6 "in the region of the handle part 5.

Claims

PATENTANSPRÜCHE
1. Verfahren zur Detektion und/oder Identifizierung eines Metzgerhandwerkzeugs in Form eines Messers, Wetzstahls, Fleischhakens, Spießes, Rührspatens, einer Gabel, Säge, Schere o. Ä. während eines industriellen oder gewerblichen Prozesses im Rahmen der Fleischverarbeitung, dadurch gekennzeichnet, dass eine oder mehrere Stationen im Laufe des Prozesses mit einem Detektions- und/oder Identifikationsgerät ausgerüstet werden, über welches Metzgerhandwerkzeuge anhand eines in dieses integrierten Datenträgers detektiert und/oder identifiziert werden.1. A method for detecting and / or identifying a butcher's hand tool in the form of a knife, sharpening steel, meat hook, skewer, Rührspatens, a fork, saw, scissors o. Ä. during an industrial or commercial process in the context of meat processing, characterized in that one or more stations are equipped in the course of the process with a detection and / or identification device, via which butcher hand tools are detected and / or identified by means of an integrated data carrier in this.
2. Verfahren nach Anspruch 1, d ad u rc h ge ke n n ze i c h net, dass die Datenträger an der Station ein- und/oder ausgelesen werden.2. The method according to claim 1, characterized in that the data carriers are read in and / or out at the station.
3. Verfahren nach Anspruch 1 , d ad u rc h ge ke n nze i c h net, dass über das Detektions- und/oder Identifikationsgerät ein Maschinenstopp ausgelöst wird.3. The method according to claim 1, characterized in that a machine stop is triggered via the detection and / or identification device.
4. Metzgerhandwerkzeug (1) in Form eines Messers, Wetzstahls, Fleischhakens, Spießes, Rührspatens, einer Gabel, Säge, Schere o. Ä., bestehend aus einem Bearbeitungsteil (4) und einem Griffteil (5), d ad u rc h g e ke n n ze i c h net, dass in das Metzgerhandwerkzeug (1) ein Datenträger (6) integriert ist, welcher zur Detektion und/oder Identifikation des Metzgerhandwerkzeugs (1) während eines industriellen oder gewerblichen Prozesses im Rahmen der Fleischverarbeitung dient. 4. Butcher hand tool (1) in the form of a knife, sharpening steel, meat hook, skewer, Rührspatens, a fork, saw, scissors or similar, consisting of a processing part (4) and a handle part (5), d ad u rc hge ke nn ze ze net that in the butcher hand tool (1) a disk (6) is integrated, which serves for the detection and / or identification of the butcher hand tool (1) during an industrial or commercial process in the context of meat processing.
5. Metzgerhandwerkzeug nach Anspruch 4, dad u rc h gekennzeich net, dass der Datenträger (6) an oder in dem Griffteil (5) des Metzgerhandwerkzeugs (1) vorgesehen ist.5. butcher hand tool according to claim 4, dad u rc h gekennzeich net, that the data carrier (6) on or in the handle part (5) of the butcher hand tool (1) is provided.
6. Metzgerhandwerkzeug nach Anspruch 4, dad u rch gekennzeich net, dass der Datenträger (6) in den Griffteil (5) des Metzgerhandwerkzeugs (1) eingegossen ist.6. butcher hand tool according to claim 4, dad u rch gekennzeich net, that the data carrier (6) in the handle part (5) of the butcher hand tool (1) is cast.
7. Metzgerhandwerkzeug nach Anspruch 4, dad u rch gekennzeich net, dass der Datenträger (6) an oder in dem Bearbeitungsteil (4) des Metzgerhandwerkzeugs (1) vorgesehen ist.7. butcher hand tool according to claim 4, dad u rch gekennzeich net, that the data carrier (6) on or in the processing part (4) of the butcher hand tool (1) is provided.
8. Metzgerhandwerkzeug nach Anspruch 4, dad u rch geken nzeich net, dass der Datenträger (6) als Transponder ausgebildet ist.8. butcher hand tool according to claim 4, dad u rch geken nzeich net, that the data carrier (6) is designed as a transponder.
9. Metzgerhandwerkzeug nach Anspruch 8, dad urch gekennzeichnet, dass der Transponder als passiver Transponder ausgebildet ist.9. Butcher hand tool according to claim 8, dad urch in that the transponder is designed as a passive transponder.
10. Metzgerhandwerkzeug nach Anspruch 4, dad urch gekennzeich net, dass der Datenträger (6) hitze- und/oder kältebeständig ausgebildet ist. 10. Butcher hand tool according to claim 4, characterized in that the data carrier (6) is heat and / or cold resistant.
11. Vorrichtung zur Detektion und/oder Identifikation (7) eines Metzgerhandwerkzeugs (1) in Form eines Messers, Wetzstahls, Fleischhakens, Spießes, Rührspatens, einer Gabel, Säge, Schere o. Ä., da d u rc h g e ke n n zei c h net, dass die Vorrichtung (7) zur Detektion und/oder Identifikation von Metzgerhandwerkzeugen (1) anhand eines in diesen integrierten Datenträgers (6) während eines industriellen oder gewerblichen Prozesses im Rahmen der Fleischverarbeitung dient.11. Device for detecting and / or identification (7) of a butcher's hand tool (1) in the form of a knife, sharpening steel, meat hook, spit, Rührspatens, a fork, saw, scissors o. Ä., As you rc hge ke nn zei ch net in that the device (7) serves to detect and / or identify butcher hand tools (1) on the basis of an integrated data carrier (6) during an industrial or commercial process in the context of meat processing.
12. Vorrichtung nach Anspruch 11, dad u rc h g e ke n n ze i c h n et, dass die Vorrichtung ein Ein- und/oder Auslesegerät umfasst.12. Device according to claim 11, characterized in that the device comprises an input and / or read-out device.
13. Vorrichtung nach Anspruch 11 , d a d u rc h g e ke n nze ic h net, dass die Vorrichtung (7) als mobiles Aggregat ausgebildet ist. 13. Device according to claim 11, characterized in that the device (7) is designed as a mobile unit.
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