UA68828A - Food product - Google Patents
Food product Download PDFInfo
- Publication number
- UA68828A UA68828A UA2003109805A UA2003109805A UA68828A UA 68828 A UA68828 A UA 68828A UA 2003109805 A UA2003109805 A UA 2003109805A UA 2003109805 A UA2003109805 A UA 2003109805A UA 68828 A UA68828 A UA 68828A
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- food product
- grain
- grains
- product
- holes
- Prior art date
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 19
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims abstract description 29
- 240000006394 Sorghum bicolor Species 0.000 claims description 3
- 235000011684 Sorghum saccharatum Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 240000005498 Setaria italica Species 0.000 abstract 1
- 235000002252 panizo Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 6
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 5
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 5
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 5
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 description 4
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 4
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 3
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 3
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 3
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 3
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 3
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 2
- 230000003203 everyday effect Effects 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- 238000010606 normalization Methods 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 238000004080 punching Methods 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 240000008620 Fagopyrum esculentum Species 0.000 description 1
- 235000009419 Fagopyrum esculentum Nutrition 0.000 description 1
- 244000062793 Sorghum vulgare Species 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000013734 beta-carotene Nutrition 0.000 description 1
- 239000011648 beta-carotene Substances 0.000 description 1
- 229910052792 caesium Inorganic materials 0.000 description 1
- TVFDJXOCXUVLDH-UHFFFAOYSA-N caesium atom Chemical compound [Cs] TVFDJXOCXUVLDH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 230000035876 healing Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019713 millet Nutrition 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 150000002772 monosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 235000011007 phosphoric acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000003016 phosphoric acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000021395 porridge Nutrition 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 238000007873 sieving Methods 0.000 description 1
- 235000012239 silicon dioxide Nutrition 0.000 description 1
- 239000002594 sorbent Substances 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 229910052712 strontium Inorganic materials 0.000 description 1
- CIOAGBVUUVVLOB-UHFFFAOYSA-N strontium atom Chemical compound [Sr] CIOAGBVUUVVLOB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 239000011691 vitamin B1 Substances 0.000 description 1
- 235000010374 vitamin B1 Nutrition 0.000 description 1
- 230000036642 wellbeing Effects 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N β-Carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Cereal-Derived Products (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
Description
Опис винаходуDescription of the invention
Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме, до харчових продуктів з зернових культур і може 2 бути використаний для повсякденного та лікувально-профілактичного харчування.The invention relates to the food industry, namely, to food products from grain crops and can be used for everyday and medical and preventive nutrition.
Відомі продукти харчування круп'яного виробництва, що виробляються шляхом переробки різних видів похідної сировини, мають наступні основні показники: 111овмтутюттдюу 11 то зKnown food products of grain production, produced by processing various types of derived raw materials, have the following main indicators:
Крупавівсяна зозять 00900033 пови зв 7Krupavsyan zozyat 00900033 povi zv 7
Вищезазначені продукти харчування не мають комплексної лікувально-профілактичної дії, тобто не забезпечують ефективну нормалізацію загального обміну речовин.The above-mentioned food products do not have a complex therapeutic and preventive effect, that is, they do not provide effective normalization of the general metabolism.
Найбільш близьким за технічною сутністю до винаходу, що пропонується, є харчовий продукт у вигляді пластівців з зернових, який являє собою суміш рецептурних компонентів, що оброблена у варильному « екструдері, сформована через плоский щілиноподібний отвір у вигляді пористої стрічки заданої щільності, та подрібнена різкою і обжарена для зниження вологості продукту (патент РФ Мо2014786, кл. А23І 1/164,1/18, 1994р.).The closest technical essence to the proposed invention is a food product in the form of cereal flakes, which is a mixture of recipe components processed in a cooking extruder, formed through a flat slit-like opening in the form of a porous tape of a given density, and crushed by a sharp and fried to reduce the moisture content of the product (patent RF Mo2014786, class A23I 1/164,1/18, 1994).
Відомий продукт придатний для дієтичного харчування, однак характеризується відносно невисокими со показниками якості що не дозволяє віднести його до повноцінного природно-збалансованого продукту і с відповідно використовувати для лікувально-профілактичного харчування.The known product is suitable for dietary nutrition, but it is characterized by relatively low quality indicators, which does not allow it to be classified as a full-fledged natural balanced product and, accordingly, used for therapeutic and preventive nutrition.
Задачею винаходу є отримання легкозасвоюваного харчового продукту з високою живильною цінністю, що со мав би дієтичні і лікувально-профілактичні властивості, в тому числі за рахунок забезпечення нормалізації со загального обміну речовин та роботи шлунково-кишкового тракту. 325 Представлена задача вирішується тим, що відомий харчовий продукт, який містить зернову культуру, ке, відповідно винаходу, в якості зернової культури містить зерна чумизи з розмірами 1,2-1,4мм.The goal of the invention is to obtain an easily digestible food product with a high nutritional value, which would have dietary and therapeutic and preventive properties, including by ensuring the normalization of general metabolism and work of the gastrointestinal tract. 325 The presented problem is solved by the fact that a known food product containing a grain culture, which, according to the invention, as a grain culture contains sorghum grains with dimensions of 1.2-1.4 mm.
Сукупність суттєвих ознак, що заявляється, необхідна і достатня для вирішення поставленого завдання.The claimed set of essential features is necessary and sufficient to solve the task.
Виконання зерен чумизи з розмірами 1,2-1,4мм забезпечує швидке її розварювання із збереженням зерен « крупи як таких. Внаслідок швидкого розварювання в зернах чумизи зберігаються цінні вітаміни, що підвищує дієтичні і лікувально-профілактичні властивості, а також засвоюваність харчового продукту. но) с Крупа чумизи з розмірами зерен 1,2-14мм розварюється за 10-12 хвилин, тоді як, наприклад, пшоно з» розварюється за 28-30 хвилин.The production of chumiza grains with the size of 1.2-1.4 mm ensures its quick boiling while preserving the "grains" as such. As a result of quick boiling, valuable vitamins are preserved in the grains of chumiza, which increases the dietary and therapeutic and preventive properties, as well as the digestibility of the food product. b) c Chumiza groats with grain sizes of 1.2-14 mm are boiled in 10-12 minutes, while, for example, millet c" is boiled in 28-30 minutes.
При розмірах зерен чумизи менше 1,2мм відбувається розварювання крупи до стану "кашки" без збереження зерен, як таких.When the size of the grains of chumiza is less than 1.2 mm, the groats are boiled to the state of "porridge" without preserving the grains as such.
При розмірах зерен чумизи більше 1,4мм збільшується час розварювання, що знижує біологічну цінністьIf the size of the grains of chumiza is more than 1.4 mm, the boiling time increases, which reduces the biological value
Фо харчового продукту.Pho of a food product.
Го) Як показали дослідження, харчовий продукт на основі зерен чумизи з розмірами 1,2-14мм містить в середньому 1,590 золи. со До складу золи входять: 5і, Са, К, Р, Е, 5, Мо, переважають з'єднання кремнієвої і фосфорної кислот. ко 20 Харчовий продукт відрізняється значним вмістом білків, жиру, вуглеводів, має високу енергетичну цінність.Go) As research has shown, a food product based on sorghum grains with dimensions of 1.2-14 mm contains an average of 1,590 ash. so The composition of ash includes: 5i, Ca, K, P, E, 5, Mo, compounds of silicic and phosphoric acids prevail. ko 20 The food product is characterized by a significant content of proteins, fat, carbohydrates, and has a high energy value.
Вміст у 100г продукту:Contents of 100g of product:
ІЧ е)IR e)
Жир БАг.BAg fat.
Білок 14 4г. 52 Вуглеводи 69,6 г. вх Енергетична цінність 369 Ккал.Protein 14 4 g. 52 Carbohydrates 69.6 g. in. Energy value 369 Kcal.
Крім того, харчовий продукт, що подається, містить провітамін А, є легкозасвоюваним організмом людини рослинним продуктом з високим вмістом вітамінів В1, В2, Е. 60 Таким чином, харчовий продукт, що заявляється, має дієтичні та лікувально-профілактичні властивості, здійснює особливо цілющій вплив на організм людини.In addition, the presented food product contains provitamin A, is easily absorbed by the human body, is a plant product with a high content of vitamins B1, B2, E. 60 Thus, the claimed food product has dietary and curative-prophylactic properties, has a particularly healing effect impact on the human body.
Отримання крупи чумизи з розмірами часток 1,2-1,4мм здійснюють шляхом: одноразового пропущення через скальператор для відділення найбільш крупних домішок; - одноразового пропущення всього зерна через сепаратор, у якому здійснюють первинне очищення зерен від 65 крупних, дрібних і легких домішок; - одноразового пропущення всього зерна через камневідбірну машину; -Д-The production of chumiza groats with particle sizes of 1.2-1.4 mm is carried out by: one-time passage through a scalper to separate the largest impurities; - one-time passage of all grain through a separator, in which primary cleaning of grains from 65 large, small and light impurities is carried out; - one-time passage of all grain through the stone-selecting machine; -D-
- одноразового пропущення всього зерна через сепаратор для розділення за допомогою пробивного сита з отворами 1,4х20 мм на дві фракції крупності (на цій операції можливо використання розсійника А1-БРУ, схема 1); - додаткового очищення сходу із сита з отворами 1,4х20мм в сепараторі для кращого відбору зерна дрібної фракції; - просіювання зерна дрібної фракції, одержаного з 2-ї і 3-ї сепараторних систем, у розсійниках на ситах з отворами 1,2-1,3х20мм; - просіювання зерна крупної фракції у розсійнику для додаткового очищення від крупних домішок (сходи із сит з отворами діаметру 2,8мм) і додаткового просіювання зерен дрібної фракції (прохід сита з отворами 70 14х2Омм); просіювання зерна дрібної фракції, одержаного в розсійниках проходом сита з отворами 1,2х20Омм і 1,4х20мм у сепараторі (доцільно на цій операції використовувати сепаратор А1-БМС; проходом сита з отворами 1,2-1,3х20мм і сходом із сита з отворами 1,0х20мм відбирають відходи | і ЇЇ категорій, а проходом - відходи ПІІ категорії); контролю сходів верхніх пробивних сит сепараторів з отворами діаметру 2,8 мм 2-ї і 3-ї системи сепараторів А1Т-БМО-6 (сходом із сит з отворами ф2,9мм, а також ф2,6-2,7 мм відбирають відходи | і 1 категорій, а проходом сита ф2,6-2,7м - зерно чумизи крупної фракції).- one-time passing of all the grain through the separator for separation using a punching sieve with holes of 1.4x20 mm into two size fractions (for this operation it is possible to use the A1-BRU disperser, scheme 1); - additional cleaning of the seed from a sieve with holes of 1.4x20 mm in the separator for better selection of grain of small fraction; - sifting of grain of small fraction, obtained from the 2nd and 3rd separator systems, in scatterers on sieves with holes of 1.2-1.3x20 mm; - sifting of grains of large fraction in the disperser for additional cleaning from large impurities (steps with sieves with holes of diameter 2.8 mm) and additional sifting of grains of small fraction (sieve passage with holes 70 14x2Omm); sieving of the grain of the fine fraction obtained in the spreaders by passing the sieve with holes 1.2x20mm and 1.4x20mm in the separator (it is advisable to use the A1-BMS separator for this operation; passing the sieve with holes 1.2-1.3x20mm and exiting the sieve with holes 1 ,0x20mm waste of I and I categories are selected, and waste of II category is passed through the passage); control of the steps of the upper punching sieves of separators with holes of diameter 2.8 mm of the 2nd and 3rd systems of separators A1T-BMO-6 (the ladder with sieves with holes of Ф2.9mm, as well as Ф2.6-2.7 mm removes waste | and 1 categories, and the passage of the sieve Ф2.6-2.7m - grain of coarse fraction).
Розміри отворів сит, визначають підбором в залежності від крупнисті зерна чумизи.The sizes of the holes of the sieves are determined by selection depending on the coarseness of the grain.
Отриманий харчовий продукт, у відповідності з даним винаходом, характеризується високим вмістом амінокислот, легкозасвоюваних моносахарів, вітамінів (групи А, Н, РР, Е), мінеральних речовин і ферментів, необхідних для організму. Комплекс цих речовин забезпечує дієтичні, а також профілактичні та лікувальні властивості продукту, що дозволяє використовувати його не тільки для повсякденного вживання, але й як засіб, який нормалізує загальний обмін речовин, в якості загально укріплючого і відновлючого харчового продукту для вживання хворими, видужуючими, дітьми та ін. Крім того, даний продукт є природним сорбентом, крупа чумизи гарно поглинає радіонукліди цезію і стронцію, що підвищує цінність продукту, що пропонується. «The resulting food product, in accordance with this invention, is characterized by a high content of amino acids, easily digestible monosaccharides, vitamins (groups A, H, PP, E), minerals and enzymes necessary for the body. The complex of these substances provides dietary, as well as preventive and therapeutic properties of the product, which allows you to use it not only for everyday use, but also as a means that normalizes the general metabolism, as a generally strengthening and restorative food product for use by sick, convalescing, children etc. In addition, this product is a natural sorbent, buckwheat groats absorb cesium and strontium radionuclides well, which increases the value of the offered product. "
При вживанні продукту, що заявляється, відмічається поліпшення самопочуття і підвищення працездатності.When using the claimed product, an improvement in well-being and an increase in working capacity are noted.
Винахід, що подається, може знайти широке застосування у харчової промисловості. (ее) зоThe presented invention can be widely used in the food industry. (ee) zo
Claims (1)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
UA2003109805A UA68828A (en) | 2003-10-31 | 2003-10-31 | Food product |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
UA2003109805A UA68828A (en) | 2003-10-31 | 2003-10-31 | Food product |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
UA68828A true UA68828A (en) | 2004-08-16 |
Family
ID=34519325
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
UA2003109805A UA68828A (en) | 2003-10-31 | 2003-10-31 | Food product |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
UA (1) | UA68828A (en) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2694591C1 (en) * | 2018-05-07 | 2019-07-16 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова" | Bakery products production method |
-
2003
- 2003-10-31 UA UA2003109805A patent/UA68828A/en unknown
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2694591C1 (en) * | 2018-05-07 | 2019-07-16 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова" | Bakery products production method |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Abioye et al. | Proximate composition and sensory properties of moringa fortified maize-ogi | |
Otondi et al. | Physico-chemical properties of extruded cassava-chia seed instant flour | |
Kadam et al. | Development and evaluation of composite flour for missi roti/chapatti. | |
CA2462787C (en) | Process and apparatus for flaxseed component separation | |
RU2456081C2 (en) | Fractions of nutraceuticals from cereals | |
EP2823718A1 (en) | Biogenic silica from silica -containing plant material such as rice hulls | |
Mbata et al. | Evaluation of mineral content and functional properties of fermented maize (Generic and specific) flour blended with bambara groundnut (Vigna subterranean L) | |
CN108554488A (en) | A kind of rice germ production technology that rate of kernels with remained germ is high | |
Milán-Carrillo et al. | High-antioxidant capacity beverages based on extruded and roasted amaranth (Amaranthus hypochondriacus) flour | |
WO2011107760A2 (en) | High value edible products from bran, and method and apparatus for producing same | |
Singh | Development of fiber enriched bakery products by incorporating fruit pulp waste powder and their acceptability evaluation | |
UA68828A (en) | Food product | |
RU2314872C2 (en) | Method for producing of wheat flour and wheat flour produced by this method (versions) | |
Pekmez | Pulse processing technology | |
Yusof et al. | Optimization of spray drying parameters for white dragon fruit (Hylocereus undatus) juice powder using response surface methodology (RSM) | |
Abioye | Proximate composition and sensory properties of moringa fortified yellow maize-ogi | |
Animashaun et al. | Quality evaluation of pasta fortified with roasted sesame flour | |
Kalyna et al. | CHARACTERISTICS AND COMPOSITION OF FRACTIONAL PRODUCTS FROM PUMPKIN SEEDS. | |
US20070264413A1 (en) | De-oiled whole grain products and processes for their production | |
Folorunso et al. | Evaluation of nutritional and sensory quality of complementary food from selected spices, soy and maize blends | |
Adjei-Duodu | Physical, chemical and functional properties of tiger nuts (Cyperus esculentus) selected from Ghana, Cameroon and UK market (Spain) | |
Ayo et al. | Quality Evaluation of Biscuits Produced from the Blends of Acha-Tangerine Peels Flour | |
Makanjuola | Amino Acids Profile of Powdered Fermented Maize Meal (Ogi) Fortified With Powdered Unfermented Locust Bean Seeds (Pakia Biglobosa). | |
CHINELO et al. | Evaluation of complementary foods from blends of roasted rice and soybean flours | |
Adepeju et al. | Assessment of mineral content, techno-functional properties and colour of an extruded breakfast cereals using yellow maize, sorghum and date palm |