UA68828A

UA68828A - Food product

Info

Publication number: UA68828A
Application number: UA2003109805A
Authority: UA
Inventors: Oleksandr Andriiovych Sidun; Karina Oleksandrivna Sidun
Original assignee: Oleksandr Andriiovych Sidun; Karina Oleksandrivna Sidun
Priority date: 2003-10-31
Filing date: 2003-10-31
Publication date: 2004-08-16

Abstract

A food product contains grains of Italian millet of 1.2-1.4 mm in sizes.

Description

Опис винаходуDescription of the invention

Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме, до харчових продуктів з зернових культур і може 2 бути використаний для повсякденного та лікувально-профілактичного харчування.The invention relates to the food industry, namely, to food products from grain crops and can be used for everyday and medical and preventive nutrition.

Відомі продукти харчування круп'яного виробництва, що виробляються шляхом переробки різних видів похідної сировини, мають наступні основні показники: 111овмтутюттдюу 11 то зKnown food products of grain production, produced by processing various types of derived raw materials, have the following main indicators:

Крупавівсяна зозять 00900033 пови зв 7Krupavsyan zozyat 00900033 povi zv 7

Вищезазначені продукти харчування не мають комплексної лікувально-профілактичної дії, тобто не забезпечують ефективну нормалізацію загального обміну речовин.The above-mentioned food products do not have a complex therapeutic and preventive effect, that is, they do not provide effective normalization of the general metabolism.

Найбільш близьким за технічною сутністю до винаходу, що пропонується, є харчовий продукт у вигляді пластівців з зернових, який являє собою суміш рецептурних компонентів, що оброблена у варильному « екструдері, сформована через плоский щілиноподібний отвір у вигляді пористої стрічки заданої щільності, та подрібнена різкою і обжарена для зниження вологості продукту (патент РФ Мо2014786, кл. А23І 1/164,1/18, 1994р.).The closest technical essence to the proposed invention is a food product in the form of cereal flakes, which is a mixture of recipe components processed in a cooking extruder, formed through a flat slit-like opening in the form of a porous tape of a given density, and crushed by a sharp and fried to reduce the moisture content of the product (patent RF Mo2014786, class A23I 1/164,1/18, 1994).

Відомий продукт придатний для дієтичного харчування, однак характеризується відносно невисокими со показниками якості що не дозволяє віднести його до повноцінного природно-збалансованого продукту і с відповідно використовувати для лікувально-профілактичного харчування.The known product is suitable for dietary nutrition, but it is characterized by relatively low quality indicators, which does not allow it to be classified as a full-fledged natural balanced product and, accordingly, used for therapeutic and preventive nutrition.

Задачею винаходу є отримання легкозасвоюваного харчового продукту з високою живильною цінністю, що со мав би дієтичні і лікувально-профілактичні властивості, в тому числі за рахунок забезпечення нормалізації со загального обміну речовин та роботи шлунково-кишкового тракту. 325 Представлена задача вирішується тим, що відомий харчовий продукт, який містить зернову культуру, ке, відповідно винаходу, в якості зернової культури містить зерна чумизи з розмірами 1,2-1,4мм.The goal of the invention is to obtain an easily digestible food product with a high nutritional value, which would have dietary and therapeutic and preventive properties, including by ensuring the normalization of general metabolism and work of the gastrointestinal tract. 325 The presented problem is solved by the fact that a known food product containing a grain culture, which, according to the invention, as a grain culture contains sorghum grains with dimensions of 1.2-1.4 mm.

Сукупність суттєвих ознак, що заявляється, необхідна і достатня для вирішення поставленого завдання.The claimed set of essential features is necessary and sufficient to solve the task.

Виконання зерен чумизи з розмірами 1,2-1,4мм забезпечує швидке її розварювання із збереженням зерен « крупи як таких. Внаслідок швидкого розварювання в зернах чумизи зберігаються цінні вітаміни, що підвищує дієтичні і лікувально-профілактичні властивості, а також засвоюваність харчового продукту. но) с Крупа чумизи з розмірами зерен 1,2-14мм розварюється за 10-12 хвилин, тоді як, наприклад, пшоно з» розварюється за 28-30 хвилин.The production of chumiza grains with the size of 1.2-1.4 mm ensures its quick boiling while preserving the "grains" as such. As a result of quick boiling, valuable vitamins are preserved in the grains of chumiza, which increases the dietary and therapeutic and preventive properties, as well as the digestibility of the food product. b) c Chumiza groats with grain sizes of 1.2-14 mm are boiled in 10-12 minutes, while, for example, millet c" is boiled in 28-30 minutes.

При розмірах зерен чумизи менше 1,2мм відбувається розварювання крупи до стану "кашки" без збереження зерен, як таких.When the size of the grains of chumiza is less than 1.2 mm, the groats are boiled to the state of "porridge" without preserving the grains as such.

При розмірах зерен чумизи більше 1,4мм збільшується час розварювання, що знижує біологічну цінністьIf the size of the grains of chumiza is more than 1.4 mm, the boiling time increases, which reduces the biological value

Фо харчового продукту.Pho of a food product.

Го) Як показали дослідження, харчовий продукт на основі зерен чумизи з розмірами 1,2-14мм містить в середньому 1,590 золи. со До складу золи входять: 5і, Са, К, Р, Е, 5, Мо, переважають з'єднання кремнієвої і фосфорної кислот. ко 20 Харчовий продукт відрізняється значним вмістом білків, жиру, вуглеводів, має високу енергетичну цінність.Go) As research has shown, a food product based on sorghum grains with dimensions of 1.2-14 mm contains an average of 1,590 ash. so The composition of ash includes: 5i, Ca, K, P, E, 5, Mo, compounds of silicic and phosphoric acids prevail. ko 20 The food product is characterized by a significant content of proteins, fat, carbohydrates, and has a high energy value.

Вміст у 100г продукту:Contents of 100g of product:

ІЧ е)IR e)

Жир БАг.BAg fat.

Білок 14 4г. 52 Вуглеводи 69,6 г. вх Енергетична цінність 369 Ккал.Protein 14 4 g. 52 Carbohydrates 69.6 g. in. Energy value 369 Kcal.

Крім того, харчовий продукт, що подається, містить провітамін А, є легкозасвоюваним організмом людини рослинним продуктом з високим вмістом вітамінів В1, В2, Е. 60 Таким чином, харчовий продукт, що заявляється, має дієтичні та лікувально-профілактичні властивості, здійснює особливо цілющій вплив на організм людини.In addition, the presented food product contains provitamin A, is easily absorbed by the human body, is a plant product with a high content of vitamins B1, B2, E. 60 Thus, the claimed food product has dietary and curative-prophylactic properties, has a particularly healing effect impact on the human body.

Отримання крупи чумизи з розмірами часток 1,2-1,4мм здійснюють шляхом: одноразового пропущення через скальператор для відділення найбільш крупних домішок; - одноразового пропущення всього зерна через сепаратор, у якому здійснюють первинне очищення зерен від 65 крупних, дрібних і легких домішок; - одноразового пропущення всього зерна через камневідбірну машину; -Д-The production of chumiza groats with particle sizes of 1.2-1.4 mm is carried out by: one-time passage through a scalper to separate the largest impurities; - one-time passage of all grain through a separator, in which primary cleaning of grains from 65 large, small and light impurities is carried out; - one-time passage of all grain through the stone-selecting machine; -D-

- одноразового пропущення всього зерна через сепаратор для розділення за допомогою пробивного сита з отворами 1,4х20 мм на дві фракції крупності (на цій операції можливо використання розсійника А1-БРУ, схема 1); - додаткового очищення сходу із сита з отворами 1,4х20мм в сепараторі для кращого відбору зерна дрібної фракції; - просіювання зерна дрібної фракції, одержаного з 2-ї і 3-ї сепараторних систем, у розсійниках на ситах з отворами 1,2-1,3х20мм; - просіювання зерна крупної фракції у розсійнику для додаткового очищення від крупних домішок (сходи із сит з отворами діаметру 2,8мм) і додаткового просіювання зерен дрібної фракції (прохід сита з отворами 70 14х2Омм); просіювання зерна дрібної фракції, одержаного в розсійниках проходом сита з отворами 1,2х20Омм і 1,4х20мм у сепараторі (доцільно на цій операції використовувати сепаратор А1-БМС; проходом сита з отворами 1,2-1,3х20мм і сходом із сита з отворами 1,0х20мм відбирають відходи | і ЇЇ категорій, а проходом - відходи ПІІ категорії); контролю сходів верхніх пробивних сит сепараторів з отворами діаметру 2,8 мм 2-ї і 3-ї системи сепараторів А1Т-БМО-6 (сходом із сит з отворами ф2,9мм, а також ф2,6-2,7 мм відбирають відходи | і 1 категорій, а проходом сита ф2,6-2,7м - зерно чумизи крупної фракції).- one-time passing of all the grain through the separator for separation using a punching sieve with holes of 1.4x20 mm into two size fractions (for this operation it is possible to use the A1-BRU disperser, scheme 1); - additional cleaning of the seed from a sieve with holes of 1.4x20 mm in the separator for better selection of grain of small fraction; - sifting of grain of small fraction, obtained from the 2nd and 3rd separator systems, in scatterers on sieves with holes of 1.2-1.3x20 mm; - sifting of grains of large fraction in the disperser for additional cleaning from large impurities (steps with sieves with holes of diameter 2.8 mm) and additional sifting of grains of small fraction (sieve passage with holes 70 14x2Omm); sieving of the grain of the fine fraction obtained in the spreaders by passing the sieve with holes 1.2x20mm and 1.4x20mm in the separator (it is advisable to use the A1-BMS separator for this operation; passing the sieve with holes 1.2-1.3x20mm and exiting the sieve with holes 1 ,0x20mm waste of I and I categories are selected, and waste of II category is passed through the passage); control of the steps of the upper punching sieves of separators with holes of diameter 2.8 mm of the 2nd and 3rd systems of separators A1T-BMO-6 (the ladder with sieves with holes of Ф2.9mm, as well as Ф2.6-2.7 mm removes waste | and 1 categories, and the passage of the sieve Ф2.6-2.7m - grain of coarse fraction).

Розміри отворів сит, визначають підбором в залежності від крупнисті зерна чумизи.The sizes of the holes of the sieves are determined by selection depending on the coarseness of the grain.

Отриманий харчовий продукт, у відповідності з даним винаходом, характеризується високим вмістом амінокислот, легкозасвоюваних моносахарів, вітамінів (групи А, Н, РР, Е), мінеральних речовин і ферментів, необхідних для організму. Комплекс цих речовин забезпечує дієтичні, а також профілактичні та лікувальні властивості продукту, що дозволяє використовувати його не тільки для повсякденного вживання, але й як засіб, який нормалізує загальний обмін речовин, в якості загально укріплючого і відновлючого харчового продукту для вживання хворими, видужуючими, дітьми та ін. Крім того, даний продукт є природним сорбентом, крупа чумизи гарно поглинає радіонукліди цезію і стронцію, що підвищує цінність продукту, що пропонується. «The resulting food product, in accordance with this invention, is characterized by a high content of amino acids, easily digestible monosaccharides, vitamins (groups A, H, PP, E), minerals and enzymes necessary for the body. The complex of these substances provides dietary, as well as preventive and therapeutic properties of the product, which allows you to use it not only for everyday use, but also as a means that normalizes the general metabolism, as a generally strengthening and restorative food product for use by sick, convalescing, children etc. In addition, this product is a natural sorbent, buckwheat groats absorb cesium and strontium radionuclides well, which increases the value of the offered product. "

При вживанні продукту, що заявляється, відмічається поліпшення самопочуття і підвищення працездатності.When using the claimed product, an improvement in well-being and an increase in working capacity are noted.

Винахід, що подається, може знайти широке застосування у харчової промисловості. (ее) зоThe presented invention can be widely used in the food industry. (ee) zo

Claims

The formula of the invention is a food product containing a grain crop, which is distinguished by the fact that as a grain crop it contains 1.2-1.4 mm sorghum grains. Official Bulletin "Industrial Property". Book 1 "Inventions, useful models, topographies of integrated circuits", 2004, M 8, 15.08.2004. State Department of Intellectual Property of the Ministry of Education and Science of Ukraine. -

with . and? (o) (ee) (ee) ime) IR e) 60 b5