UA122757C2 - FILM COVER FOR PROCESSING SWEET PEPPERS BEFORE STORAGE - Google Patents
FILM COVER FOR PROCESSING SWEET PEPPERS BEFORE STORAGE Download PDFInfo
- Publication number
- UA122757C2 UA122757C2 UAA201912136A UAA201912136A UA122757C2 UA 122757 C2 UA122757 C2 UA 122757C2 UA A201912136 A UAA201912136 A UA A201912136A UA A201912136 A UAA201912136 A UA A201912136A UA 122757 C2 UA122757 C2 UA 122757C2
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- chitosan
- grapefruit
- fruits
- extracts
- composition
- Prior art date
Links
- 238000003860 storage Methods 0.000 title claims abstract description 14
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 50
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 38
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 29
- 229920001661 Chitosan Polymers 0.000 claims abstract description 27
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 claims abstract description 27
- 239000007888 film coating Substances 0.000 claims abstract description 24
- 238000009501 film coating Methods 0.000 claims abstract description 24
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract description 23
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 claims abstract description 20
- 239000001110 calcium chloride Substances 0.000 claims abstract description 20
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 19
- 235000010254 Jasminum officinale Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 240000005385 Jasminum sambac Species 0.000 claims abstract description 17
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract description 15
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims abstract description 14
- 229910001628 calcium chloride Inorganic materials 0.000 claims abstract description 14
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 13
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 claims abstract description 13
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims abstract 2
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 22
- 241000234282 Allium Species 0.000 description 12
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 11
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 9
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 8
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 8
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 8
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 8
- 239000004014 plasticizer Substances 0.000 description 7
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 7
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 7
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 6
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 6
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 6
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 6
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 6
- 238000000034 method Methods 0.000 description 6
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 5
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 5
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 5
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 5
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 5
- 235000011399 aloe vera Nutrition 0.000 description 4
- 230000000843 anti-fungal effect Effects 0.000 description 4
- 230000000845 anti-microbial effect Effects 0.000 description 4
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 4
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 4
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 4
- 239000003623 enhancer Substances 0.000 description 4
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 4
- WTEVQBCEXWBHNA-JXMROGBWSA-N geranial Chemical compound CC(C)=CCC\C(C)=C\C=O WTEVQBCEXWBHNA-JXMROGBWSA-N 0.000 description 4
- 230000005764 inhibitory process Effects 0.000 description 4
- 244000144927 Aloe barbadensis Species 0.000 description 3
- 235000002961 Aloe barbadensis Nutrition 0.000 description 3
- 240000008384 Capsicum annuum var. annuum Species 0.000 description 3
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 3
- 229930182470 glycoside Natural products 0.000 description 3
- 231100000252 nontoxic Toxicity 0.000 description 3
- 230000003000 nontoxic effect Effects 0.000 description 3
- 150000002989 phenols Chemical class 0.000 description 3
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 3
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 3
- LUEWUZLMQUOBSB-FSKGGBMCSA-N (2s,3s,4s,5s,6r)-2-[(2r,3s,4r,5r,6s)-6-[(2r,3s,4r,5s,6s)-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-[(2r,4r,5s,6r)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxan-3-yl]oxy-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@@H](O[C@@H]2[C@H](O[C@@H](OC3[C@H](O[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H]3O)CO)[C@@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O LUEWUZLMQUOBSB-FSKGGBMCSA-N 0.000 description 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- WTEVQBCEXWBHNA-UHFFFAOYSA-N Citral Natural products CC(C)=CCCC(C)=CC=O WTEVQBCEXWBHNA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229920002581 Glucomannan Polymers 0.000 description 2
- -1 LRS glycosides Chemical class 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 150000001298 alcohols Chemical class 0.000 description 2
- UAHWPYUMFXYFJY-UHFFFAOYSA-N beta-myrcene Chemical compound CC(C)=CCCC(=C)C=C UAHWPYUMFXYFJY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 2
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 2
- NEHNMFOYXAPHSD-UHFFFAOYSA-N citronellal Chemical compound O=CCC(C)CCC=C(C)C NEHNMFOYXAPHSD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 2
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 2
- KSMVZQYAVGTKIV-UHFFFAOYSA-N decanal Chemical compound CCCCCCCCCC=O KSMVZQYAVGTKIV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 231100000676 disease causative agent Toxicity 0.000 description 2
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 2
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 2
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 2
- 244000053095 fungal pathogen Species 0.000 description 2
- 229940046240 glucomannan Drugs 0.000 description 2
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 2
- 150000002338 glycosides Chemical class 0.000 description 2
- 238000003306 harvesting Methods 0.000 description 2
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 2
- IYRMWMYZSQPJKC-UHFFFAOYSA-N kaempferol Chemical compound C1=CC(O)=CC=C1C1=C(O)C(=O)C2=C(O)C=C(O)C=C2O1 IYRMWMYZSQPJKC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- XMGQYMWWDOXHJM-UHFFFAOYSA-N limonene Chemical compound CC(=C)C1CCC(C)=CC1 XMGQYMWWDOXHJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CDOSHBSSFJOMGT-UHFFFAOYSA-N linalool Chemical compound CC(C)=CCCC(C)(O)C=C CDOSHBSSFJOMGT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 2
- GYHFUZHODSMOHU-UHFFFAOYSA-N nonanal Chemical compound CCCCCCCCC=O GYHFUZHODSMOHU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- NUJGJRNETVAIRJ-UHFFFAOYSA-N octanal Chemical compound CCCCCCCC=O NUJGJRNETVAIRJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 150000002894 organic compounds Chemical class 0.000 description 2
- 150000007965 phenolic acids Chemical class 0.000 description 2
- 235000009048 phenolic acids Nutrition 0.000 description 2
- 231100000614 poison Toxicity 0.000 description 2
- 230000007096 poisonous effect Effects 0.000 description 2
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 2
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 2
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 2
- NDVASEGYNIMXJL-UHFFFAOYSA-N sabinene Chemical compound C=C1CCC2(C(C)C)C1C2 NDVASEGYNIMXJL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000001228 spectrum Methods 0.000 description 2
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 description 2
- NDVASEGYNIMXJL-NXEZZACHSA-N (+)-sabinene Natural products C=C1CC[C@@]2(C(C)C)[C@@H]1C2 NDVASEGYNIMXJL-NXEZZACHSA-N 0.000 description 1
- QEBNYNLSCGVZOH-NFAWXSAZSA-N (+)-valencene Chemical compound C1C[C@@H](C(C)=C)C[C@@]2(C)[C@H](C)CCC=C21 QEBNYNLSCGVZOH-NFAWXSAZSA-N 0.000 description 1
- GRWFGVWFFZKLTI-IUCAKERBSA-N (-)-α-pinene Chemical compound CC1=CC[C@@H]2C(C)(C)[C@H]1C2 GRWFGVWFFZKLTI-IUCAKERBSA-N 0.000 description 1
- 239000001100 (2S)-5,7-dihydroxy-2-(3-hydroxy-4-methoxyphenyl)chroman-4-one Substances 0.000 description 1
- NLAWPKPYBMEWIR-SKYQDXIQSA-N (2S)-poncirin Chemical compound C1=CC(OC)=CC=C1[C@H]1OC2=CC(O[C@H]3[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O3)O[C@H]3[C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O3)O)=CC(O)=C2C(=O)C1 NLAWPKPYBMEWIR-SKYQDXIQSA-N 0.000 description 1
- ZZLHPCSGGOGHFW-KTCWOMIQSA-N (2r)-2-azaniumyl-3-[(s)-methylsulfinyl]propanoate Chemical compound C[S@](=O)C[C@H](N)C(O)=O ZZLHPCSGGOGHFW-KTCWOMIQSA-N 0.000 description 1
- 239000001490 (3R)-3,7-dimethylocta-1,6-dien-3-ol Substances 0.000 description 1
- SSNZFFBDIMUILS-ZHACJKMWSA-N (E)-dodec-2-enal Chemical compound CCCCCCCCC\C=C\C=O SSNZFFBDIMUILS-ZHACJKMWSA-N 0.000 description 1
- CDOSHBSSFJOMGT-JTQLQIEISA-N (R)-linalool Natural products CC(C)=CCC[C@@](C)(O)C=C CDOSHBSSFJOMGT-JTQLQIEISA-N 0.000 description 1
- 239000001606 7-[(2S,3R,4S,5S,6R)-4,5-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-3-[(2S,3R,4R,5R,6S)-3,4,5-trihydroxy-6-methyloxan-2-yl]oxyoxan-2-yl]oxy-5-hydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)chroman-4-one Substances 0.000 description 1
- 108010092760 Alliin lyase Proteins 0.000 description 1
- 241001116389 Aloe Species 0.000 description 1
- 239000004135 Bone phosphate Substances 0.000 description 1
- 229910004709 CaSi Inorganic materials 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- UBSCDKPKWHYZNX-UHFFFAOYSA-N Demethoxycapillarisin Natural products C1=CC(O)=CC=C1OC1=CC(=O)C2=C(O)C=C(O)C=C2O1 UBSCDKPKWHYZNX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RMCRQBAILCLJGU-HIBKWJPLSA-N Didymin Chemical compound C1=CC(OC)=CC=C1[C@H]1OC2=CC(O[C@H]3[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO[C@H]4[C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O4)O)O3)O)=CC(O)=C2C(=O)C1 RMCRQBAILCLJGU-HIBKWJPLSA-N 0.000 description 1
- CWYNVVGOOAEACU-UHFFFAOYSA-N Fe2+ Chemical compound [Fe+2] CWYNVVGOOAEACU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000192125 Firmicutes Species 0.000 description 1
- 241000134874 Geraniales Species 0.000 description 1
- QUQPHWDTPGMPEX-UHFFFAOYSA-N Hesperidine Natural products C1=C(O)C(OC)=CC=C1C1OC2=CC(OC3C(C(O)C(O)C(COC4C(C(O)C(O)C(C)O4)O)O3)O)=CC(O)=C2C(=O)C1 QUQPHWDTPGMPEX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 241000736262 Microbiota Species 0.000 description 1
- RMCRQBAILCLJGU-UHFFFAOYSA-N Neoponcirin Natural products C1=CC(OC)=CC=C1C1OC2=CC(OC3C(C(O)C(O)C(COC4C(C(O)C(O)C(C)O4)O)O3)O)=CC(O)=C2C(=O)C1 RMCRQBAILCLJGU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000198694 Passiflora pallida Species 0.000 description 1
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 description 1
- 241000722363 Piper Species 0.000 description 1
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 description 1
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 description 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 1
- NLAWPKPYBMEWIR-VGQRFNKBSA-N Poncirin Natural products O([C@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](CO)O[C@H]1Oc1cc(O)c2C(=O)C[C@@H](c3ccc(OC)cc3)Oc2c1)[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O1 NLAWPKPYBMEWIR-VGQRFNKBSA-N 0.000 description 1
- ZZLHPCSGGOGHFW-UHFFFAOYSA-N S-methyl-L-cysteine sulphoxide Natural products CS(=O)CC(N)C(O)=O ZZLHPCSGGOGHFW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 description 1
- NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N Sulfur Chemical compound [S] NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- TYRTXVSUGJUNBU-UHFFFAOYSA-N Valencen Natural products CC1CC=CC2CCC(CC12C)C(=C)C TYRTXVSUGJUNBU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 230000001133 acceleration Effects 0.000 description 1
- VYBREYKSZAROCT-UHFFFAOYSA-N alpha-myrcene Natural products CC(=C)CCCC(=C)C=C VYBREYKSZAROCT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WUOACPNHFRMFPN-UHFFFAOYSA-N alpha-terpineol Chemical compound CC1=CCC(C(C)(C)O)CC1 WUOACPNHFRMFPN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KQAZVFVOEIRWHN-UHFFFAOYSA-N alpha-thujene Natural products CC1=CCC2(C(C)C)C1C2 KQAZVFVOEIRWHN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 description 1
- 229930002877 anthocyanin Natural products 0.000 description 1
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 description 1
- 150000004636 anthocyanins Chemical class 0.000 description 1
- 239000003242 anti bacterial agent Substances 0.000 description 1
- 230000002421 anti-septic effect Effects 0.000 description 1
- 229940088710 antibiotic agent Drugs 0.000 description 1
- 229940064004 antiseptic throat preparations Drugs 0.000 description 1
- 239000006286 aqueous extract Substances 0.000 description 1
- QUQPHWDTPGMPEX-UTWYECKDSA-N aurantiamarin Natural products COc1ccc(cc1O)[C@H]1CC(=O)c2c(O)cc(O[C@@H]3O[C@H](CO[C@@H]4O[C@@H](C)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]4O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]3O)cc2O1 QUQPHWDTPGMPEX-UTWYECKDSA-N 0.000 description 1
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 244000052616 bacterial pathogen Species 0.000 description 1
- 230000003385 bacteriostatic effect Effects 0.000 description 1
- ZYGHJZDHTFUPRJ-UHFFFAOYSA-N benzo-alpha-pyrone Natural products C1=CC=C2OC(=O)C=CC2=C1 ZYGHJZDHTFUPRJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000009924 canning Methods 0.000 description 1
- 150000001735 carboxylic acids Chemical class 0.000 description 1
- 229930002875 chlorophyll Natural products 0.000 description 1
- 235000019804 chlorophyll Nutrition 0.000 description 1
- ATNHDLDRLWWWCB-AENOIHSZSA-M chlorophyll a Chemical compound C1([C@@H](C(=O)OC)C(=O)C2=C3C)=C2N2C3=CC(C(CC)=C3C)=[N+]4C3=CC3=C(C=C)C(C)=C5N3[Mg-2]42[N+]2=C1[C@@H](CCC(=O)OC\C=C(/C)CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)[C@H](C)C2=C5 ATNHDLDRLWWWCB-AENOIHSZSA-M 0.000 description 1
- WTEVQBCEXWBHNA-YFHOEESVSA-N citral B Natural products CC(C)=CCC\C(C)=C/C=O WTEVQBCEXWBHNA-YFHOEESVSA-N 0.000 description 1
- 229930003633 citronellal Natural products 0.000 description 1
- 235000000983 citronellal Nutrition 0.000 description 1
- APSNPMVGBGZYAJ-GLOOOPAXSA-N clematine Natural products COc1cc(ccc1O)[C@@H]2CC(=O)c3c(O)cc(O[C@@H]4O[C@H](CO[C@H]5O[C@@H](C)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]5O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]4O)cc3O2 APSNPMVGBGZYAJ-GLOOOPAXSA-N 0.000 description 1
- 235000001671 coumarin Nutrition 0.000 description 1
- 150000004775 coumarins Chemical class 0.000 description 1
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 1
- SQIFACVGCPWBQZ-UHFFFAOYSA-N delta-terpineol Natural products CC(C)(O)C1CCC(=C)CC1 SQIFACVGCPWBQZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- SOTDSZCPWKTPCI-UHFFFAOYSA-N didymin Natural products COc1ccc(cc1)C2CC(=O)c3c(O)cc(OC4OC(COC5OC(O)C(O)C(O)C5O)C(O)C(O)C4O)cc3O2 SOTDSZCPWKTPCI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 1
- HVQAJTFOCKOKIN-UHFFFAOYSA-N flavonol Natural products O1C2=CC=CC=C2C(=O)C(O)=C1C1=CC=CC=C1 HVQAJTFOCKOKIN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000002216 flavonol derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000011957 flavonols Nutrition 0.000 description 1
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 description 1
- 238000004362 fungal culture Methods 0.000 description 1
- 229930182478 glucoside Natural products 0.000 description 1
- 150000008131 glucosides Chemical class 0.000 description 1
- 235000001497 healthy food Nutrition 0.000 description 1
- QUQPHWDTPGMPEX-QJBIFVCTSA-N hesperidin Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC=C1[C@H]1OC2=CC(O[C@H]3[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO[C@H]4[C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O4)O)O3)O)=CC(O)=C2C(=O)C1 QUQPHWDTPGMPEX-QJBIFVCTSA-N 0.000 description 1
- 229940025878 hesperidin Drugs 0.000 description 1
- VUYDGVRIQRPHFX-UHFFFAOYSA-N hesperidin Natural products COc1cc(ccc1O)C2CC(=O)c3c(O)cc(OC4OC(COC5OC(O)C(O)C(O)C5O)C(O)C(O)C4O)cc3O2 VUYDGVRIQRPHFX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 230000010354 integration Effects 0.000 description 1
- 235000008777 kaempferol Nutrition 0.000 description 1
- MWDZOUNAPSSOEL-UHFFFAOYSA-N kaempferol Natural products OC1=C(C(=O)c2cc(O)cc(O)c2O1)c3ccc(O)cc3 MWDZOUNAPSSOEL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000001510 limonene Nutrition 0.000 description 1
- 229940087305 limonene Drugs 0.000 description 1
- 229930007744 linalool Natural products 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 244000000010 microbial pathogen Species 0.000 description 1
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 1
- UXOUKMQIEVGVLY-UHFFFAOYSA-N morin Natural products OC1=CC(O)=CC(C2=C(C(=O)C3=C(O)C=C(O)C=C3O2)O)=C1 UXOUKMQIEVGVLY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- DFPMSGMNTNDNHN-ZPHOTFPESA-N naringin Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1O[C@H]1[C@H](OC=2C=C3O[C@@H](CC(=O)C3=C(O)C=2)C=2C=CC(O)=CC=2)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]1O DFPMSGMNTNDNHN-ZPHOTFPESA-N 0.000 description 1
- 229930019673 naringin Natural products 0.000 description 1
- 229940052490 naringin Drugs 0.000 description 1
- HXTFHSYLYXVTHC-AJHDJQPGSA-N narirutin Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](OC=2C=C3O[C@@H](CC(=O)C3=C(O)C=2)C=2C=CC(O)=CC=2)O1 HXTFHSYLYXVTHC-AJHDJQPGSA-N 0.000 description 1
- HXTFHSYLYXVTHC-ZPHOTFPESA-N narirutin Natural products C[C@@H]1O[C@H](OC[C@H]2O[C@@H](Oc3cc(O)c4C(=O)C[C@H](Oc4c3)c5ccc(O)cc5)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]2O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HXTFHSYLYXVTHC-ZPHOTFPESA-N 0.000 description 1
- ARGKVCXINMKCAZ-UHFFFAOYSA-N neohesperidine Natural products C1=C(O)C(OC)=CC=C1C1OC2=CC(OC3C(C(O)C(O)C(CO)O3)OC3C(C(O)C(O)C(C)O3)O)=CC(O)=C2C(=O)C1 ARGKVCXINMKCAZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 230000001717 pathogenic effect Effects 0.000 description 1
- 230000000144 pharmacologic effect Effects 0.000 description 1
- 239000004848 polyfunctional curative Substances 0.000 description 1
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 230000002028 premature Effects 0.000 description 1
- 239000003223 protective agent Substances 0.000 description 1
- 229930006696 sabinene Natural products 0.000 description 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 150000003462 sulfoxides Chemical class 0.000 description 1
- 239000011593 sulfur Substances 0.000 description 1
- 229910052717 sulfur Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000003464 sulfur compounds Chemical class 0.000 description 1
- 230000001629 suppression Effects 0.000 description 1
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 description 1
- 239000001648 tannin Substances 0.000 description 1
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 description 1
- DKVBOUDTNWVDEP-NJCHZNEYSA-N teicoplanin aglycone Chemical compound N([C@H](C(N[C@@H](C1=CC(O)=CC(O)=C1C=1C(O)=CC=C2C=1)C(O)=O)=O)[C@H](O)C1=CC=C(C(=C1)Cl)OC=1C=C3C=C(C=1O)OC1=CC=C(C=C1Cl)C[C@H](C(=O)N1)NC([C@H](N)C=4C=C(O5)C(O)=CC=4)=O)C(=O)[C@@H]2NC(=O)[C@@H]3NC(=O)[C@@H]1C1=CC5=CC(O)=C1 DKVBOUDTNWVDEP-NJCHZNEYSA-N 0.000 description 1
- 229940116411 terpineol Drugs 0.000 description 1
- 150000008130 triterpenoid saponins Chemical class 0.000 description 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 230000004580 weight loss Effects 0.000 description 1
Landscapes
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
Винахід стосується плівкового покриття для обробки плодів перцю солодкого перед зберіганням, що містить розчин з хітозаном, де як хітозан містить низькомолекулярний хітозан 2 %-ий та містить композицію з екстрактів лікарсько-рослинної сировини, такої як цибулини цибулі, листя й/або квітки жасмину та плоди грейпфрута, у співвідношенні 4:5:3 відповідно, гліцерин 1 %-ий, хлорид кальцію 0,5 %-ий, лимонну кислоту 0,5 %-у, ефірну олію плодів грейпфрута 0,5 %-у.The invention relates to a film coating for treating sweet pepper fruits before storage, containing a solution with chitosan, where as chitosan contains low molecular weight chitosan 2% and contains a composition of extracts of medicinal plant raw materials such as onion bulbs, leaves and / or jasmine flowers and grapefruit fruit, in a ratio of 4: 5: 3, respectively, glycerin 1%, calcium chloride 0.5%, citric acid 0.5%, grapefruit essential oil 0.5%.
Description
гліцерин 1 У5-ий, хлорид кальцію 0,5 9У5-ий, лимонну кислоту 0,5 У5-у, ефірну олію плодів грейпфрута 0,5 Фо-у.glycerin 1 U5-y, calcium chloride 0.5 9U5-y, citric acid 0.5 U5-y, grapefruit essential oil 0.5 Fo-y.
Винахід належить до галузі зберігання плодів, овочів та консервування або доведення овочів до стиглості органічними засобами, а саме післязбиральної обробки плівковим покриттям на основі органічних сполук плодів перцю солодкого перед закладкою на зберігання.The invention belongs to the field of storage of fruits, vegetables and canning or bringing vegetables to ripeness by organic means, namely post-harvest treatment with a film coating based on organic compounds of sweet pepper fruits before storage.
Відомий спосіб зберігання плодів та овочів (1)|, який передбачає формування плівкового покриття проти бактеріального забруднення та втрати вологи плодів перцю для збільшення терміну зберігання. В розчині низькомолекулярного (НМХ) хітозану при концентрації - 1 95 і 2 95 та екстракту гелю з листя алое вера - 10 95 і 20 95 відповідно, плоди перцю солодкого (Сарзісит аппицт І.) занурювали на 10 хвилин, сушили на повітрі та зберігали в умовах навколишнього середовища при кімнатній температурі без пакета. Використовували низькомолекулярний водорозчинний порошок хітозану при концентрації 1 та 2 9о (10 мг хітозану розчиняли в 1000 мл дистильованої води, щоб отримати 195 розчин, 20 г хітозану розчиняли в 1000 мл дистильованої води для отримання 2 95 розчину). Свіже листя алое вера, для отримання екстракту чистого гелю, мили, подрібнювали, віджимали та ретельно проціджували. Отриману рідину пастеризували протягом 15 хв., при температурі 50 "С.There is a known method of storing fruits and vegetables (1)|, which involves the formation of a film coating against bacterial contamination and moisture loss of pepper fruits to increase the shelf life. In a solution of low molecular weight (NMH) chitosan at a concentration of 1 95 and 2 95 and an extract of gel from aloe vera leaves - 10 95 and 20 95, respectively, the fruits of sweet pepper (Sarzisite appitz I.) were immersed for 10 minutes, dried in air and stored in ambient conditions at room temperature without packaging. A low molecular weight water-soluble chitosan powder was used at a concentration of 1 and 2 90 (10 mg of chitosan was dissolved in 1000 ml of distilled water to obtain a 195 solution, 20 g of chitosan was dissolved in 1000 ml of distilled water to obtain a 2 95 solution). Fresh aloe vera leaves were washed, crushed, squeezed and thoroughly filtered to obtain pure gel extract. The resulting liquid was pasteurized for 15 minutes at a temperature of 50 °C.
Недоліками аналога цього способу отримання хітозанового покриття є використання екстракту гелю з листя алоє, який проявляє незначну антибактеріальну властивість, тільки по відношенню до бактерій бігеріососсив тиїап5 та Сапаїда аїрісап5. Відсутність в складі плівки структуроутворювача, пластифікатора, консерванту ставить під сумнів хімічні, фізичні та якісні властивості плівки.Disadvantages of the analogue of this method of obtaining a chitosan coating is the use of gel extract from aloe leaves, which shows a slight antibacterial property, only in relation to the bacteria bigeriosossiv thiiap5 and Sapaid airisap5. The absence of a structure former, plasticizer, preservative in the composition of the film calls into question the chemical, physical and qualitative properties of the film.
Найбільш близьким технічним рішенням до винаходу є розробка технології формування плівкового покриття для збереження плодів перцю солодкого з використанням хітозану (21, до складу якого входили хітозан (НМХ) - як плівкоутворювач глюкоманнан (коньякоманнан, полісахарид) - як згущувач, гліцерин - як пластифікатор, хлорид кальцію - як структуроутворювач. Оптимальна формула плівкового покриття складалася з хітозану (НМХ) 1,5 96, коньякоманнану (глюкоманнан) 0,4 906, хлориду кальцію 2,0 9о та гліцерину 1 956 при рн 5,. Плоди завантажували в розчин, висушували і зберігали при кімнатній температурі.The closest technical solution to the invention is the development of a technology for forming a film coating for the preservation of sweet pepper fruits using chitosan (21, which included chitosan (NMH) - as a film former, glucomannan (konjacomannan, polysaccharide) - as a thickener, glycerin - as a plasticizer, chloride calcium - as a structure former. The optimal formula of the film coating consisted of chitosan (NMH) 1.5 96, konyacomannan (glucomannan) 0.4 906, calcium chloride 2.0 9o and glycerin 1 956 at pH 5. Fruits were loaded into the solution, dried and stored at room temperature.
Результати розробленої технології у порівнянні з контрольними зразками показали, що швидкість втрати ваги покритих зелених перців значно знизилася під час зберігання при кімнатній температурі, а твердість і вміст хлорофілу, сухої речовини, органічної кислоти іThe results of the developed technology in comparison with control samples showed that the rate of weight loss of coated green peppers significantly decreased during storage at room temperature, and the hardness and content of chlorophyll, dry matter, organic acid and
Зо вітаміну С підвищилися, що вказує на те, що плівкове покриття сприяє подовженню термінів зберігання зеленого перцю.Vitamin C increased, which indicates that the film coating helps to extend the shelf life of green pepper.
Недоліком цього аналога є відсутність у складі плівкового покриття компонента з інгібуючою дією на ріст бактерій і грибків, які викликають захворювання під час зберігання плодів перцю солодкого. Розроблене плівкове покриття не відповідає антибактеріальним властивостям та має обмежену мікробіологічну активність.The disadvantage of this analogue is the absence of a component with an inhibitory effect on the growth of bacteria and fungi that cause diseases during the storage of sweet pepper fruits in the composition of the film coating. The developed film coating does not correspond to antibacterial properties and has limited microbiological activity.
В основу винаходу поставлена задача розробки плівкового покриття для обробки плодів перцю солодкого перед зберіганням шляхом включення до складу плівкового покриття композиції з екстрактів лікарсько-рослинної сировини (цибулин цибулі, листя й/або квіток жасмину й плодів грейпфруту в співвідношенні 4:5:3 відповідно) - як антибактеріальної основи, низькомолекулярного хітозану (НМХ) 295 - як плівкоутворювача, гліцерину 195 - як пластифікатора, хлориду кальцію (СаСі», харчова добавка ЕЕ 509) 0595 - як структуроутворювача, лимонної кислоти (Сійіс асії, харчова добавка Е 330) 0,595 - як консерванту та антиоксиданту, ефірної олії плодів грейпфруту 0,595 - як посилювача антибактеріальної активності плівкового покриття, що забезпечує отримання плівкового покриття з розширеною і підвищеною антибактеріальною активністю проти різних збудників хвороб плодів перцю солодкого (бактерій та грибків); екологічно безпечного для організму людини; збільшення термінів зберігання плодів перцю солодкого; зменшення трудових та енергетичних ресурсів; спрощення та прискорення технологічного процесу підготовки плодів томату до зберігання та зниження собівартості покриття.The invention is based on the task of developing a film coating for processing sweet pepper fruits before storage by including in the composition of the film coating a composition of extracts of medicinal plant raw materials (onion bulbs, jasmine leaves and/or flowers, and grapefruit fruits in a ratio of 4:5:3, respectively) - as an antibacterial base, low molecular weight chitosan (NMH) 295 - as a film-former, glycerin 195 - as a plasticizer, calcium chloride (CaSi, food additive EE 509) 0595 - as a structure-builder, citric acid (Cylis asia, food additive E 330) 0.595 - as a preservative and antioxidant, essential oil of grapefruit fruits 0.595 - as an enhancer of the antibacterial activity of the film coating, which provides a film coating with extended and increased antibacterial activity against various causative agents of sweet pepper fruit diseases (bacteria and fungi); ecologically safe for the human body; increasing the shelf life of sweet pepper fruits; reduction of labor and energy resources; simplification and acceleration of the technological process of preparing tomato fruits for storage and reducing the cost of coating.
Поставлена задача вирішується тим, що плівкове покриття для обробки плодів перцю солодкого перед зберіганням, що містить розчин з додаванням хітозану. У складі плівкового покриття використовують композицію з екстрактів лікарсько-рослинної сировини (цибулин цибулі, листя й/або квіток жасмину й плодів грейпфруту в співвідношенні 4:5:3 відповідно) - як антибактеріальну основу, низькомолекулярний хітозан (НМХ) 295 - як плівкоутворювач, гліцерин 1 95 - як пластифікатор, хлорид кальцію (СасСіг», харчова добавка Е 509) 0,5 95 - як структуроутворювач, лимонну кислоту (Сійгіс асіа, харчова добавка Е 330) 0,5 95 - як консервант та антиоксидант, ефірну олію плодів грейпфруту 0,595 - як посилювач антибактеріальної активності плівкового покриття, при цьому компоненти беруть у наступних співвідношеннях, мас. 9о: композиція з екстрактів лікарсько- 95,5 рослинної сировини (цибулин цибулі, листя й/або квіток жасмину й плодів грейпфруту в співвідношенні 4:5:3 відповідно) хітозан (НМХ) 2 гліцерин 1 хлорид кальцію (Сасі», харчова 0 5 добавка Е 509) ' лимонна кислота (Сіїгіс асід, харчова 05 добавка Е 330) ' ефірна олія плодів грейпфруту 0,5.The task is solved by the fact that the film coating for processing sweet pepper fruits before storage, containing a solution with the addition of chitosan. As part of the film coating, a composition of extracts of medicinal plant raw materials is used (onion bulbs, jasmine leaves and/or flowers, and grapefruit fruits in a ratio of 4:5:3, respectively) - as an antibacterial base, low molecular weight chitosan (NMH) 295 - as a film former, glycerin 1 95 - as a plasticizer, calcium chloride (SasSig, food additive E 509) 0.5 95 - as a structuring agent, citric acid (Siigis asia, food additive E 330) 0.5 95 - as a preservative and antioxidant, grapefruit essential oil 0.595 - as an enhancer of the antibacterial activity of the film coating, while the components are taken in the following ratios, wt. 9o: a composition of extracts of medicinal 95.5 plant raw materials (bulbs of onions, leaves and/or flowers of jasmine and fruits of grapefruit in a ratio of 4:5:3, respectively) chitosan (NMH) 2 glycerin 1 calcium chloride (Sasi), food 0 5 additive E 509) 'citric acid (Siigis acid, food 05 additive E 330)' grapefruit essential oil 0.5.
Відміна винаходу полягає у тому, що як антибактеріальний компонент використовується композиція з екстрактів лікарсько-рослинної сировини (цибулин цибулі, листя й/або квіток жасмину й плодів грейпфруту в співвідношенні 4:5:3 відповідно) - як антибактеріальна основа, низькомолекулярний хітозан (НМХ) 2 95 - як плівкоутворювач, гліцерин 1 9о - як пластифікатор, хлорид кальцію (Сасіг, харчова добавка Е 509) 0,5 95 - як структуроутворювач, лимонна кислота (Сітіс асіа, харчова добавка Е 330) 0,5 95 - як консервант та антиоксидант, ефірна олія плодів грейпфруту 0,5 95 - як посилювач антибактеріальної активності плівкового покриття.The invalidation of the invention consists in the fact that as an antibacterial component a composition of extracts of medicinal plant raw materials is used (bulbs of onions, leaves and/or flowers of jasmine and fruits of grapefruit in a ratio of 4:5:3, respectively) - as an antibacterial base, low molecular weight chitosan (NMH) 2 95 - as a film former, glycerin 1 9o - as a plasticizer, calcium chloride (Sasig, food additive E 509) 0.5 95 - as a structure former, citric acid (Citis asia, food additive E 330) 0.5 95 - as a preservative and antioxidant, grapefruit essential oil 0.5 95 - as an enhancer of the antibacterial activity of the film coating.
Ця композиція з екстрактів є ефективним універсальним засобом для захисту плодів перцю солодкого під час зберігання, що покриває увесь спектр розповсюджених хвороб плодів перцю солодкого. З метою забезпечення водорозчинності та екологічної безпеки речовин, що контактують безпосередньо з продуктами харчування, для застосування в розробці технології покриттів рекомендовані водні та водно-спирто-гліцеринові екстракти рослинної сировини.This composition of extracts is an effective all-purpose product for the protection of sweet pepper fruits during storage, covering the entire spectrum of common sweet pepper fruit diseases. In order to ensure the water solubility and environmental safety of substances that come into direct contact with food products, water and water-alcohol-glycerol extracts of plant raw materials are recommended for use in the development of coating technology.
Цибуля городня (Аїйит сера) - це широко розповсюджена овочева й лікарська культура, що має один з самих широких спектрів дії проти патогенних мікроорганізмів. В першу чергу цибулини цибулі є джерелом фенолів та сполук сірки, яким притаманні антибактеріальні й протигрибкові властивості. Фенольні сполуки представлені флавоноїдами різних підкласів, особливо фенольними кислотами, флавонолами й антоціанами, що проявляють потужну біологічну активність. Сірковмісні сполуки, які Є основною зброєю цибулі проти мікроорганізмів, представлені сульфоксидами, а також ди- й трисульфідами: метіїном, пропіїном та ізоаліїном, та їх гідролізованими під впливом аліїнази формами. Екстракти ЛРС цибулі в концентрації 50 95 мають високу активність проти бактерій роду Егміпіа, грибів роду Азрегайшв5, РепсіПШт й Воїгуїів.Onion (Aiyit sera) is a widespread vegetable and medicinal crop that has one of the broadest spectrums of action against pathogenic microorganisms. First of all, onion bulbs are a source of phenols and sulfur compounds, which have antibacterial and antifungal properties. Phenolic compounds are represented by flavonoids of various subclasses, especially phenolic acids, flavonols and anthocyanins, which exhibit powerful biological activity. Sulfur-containing compounds, which ARE the main weapon of onions against microorganisms, are represented by sulfoxides, as well as di- and trisulfides: methiin, propion, and isoalin, and their forms hydrolyzed under the influence of alliinase. Onion LRS extracts at a concentration of 50-95 have high activity against bacteria of the genus Egmipia, fungi of the genus Azregaishv5, RepsiPSht and Voiguiiv.
В різних концентраціях екстракт виказує ефективне пригнічення росту бактерій роду Васіїїи5 й еарнуіососсив, ЕзеПегісніа, інгібування зони росту грампозитивних й грамнегативних бактерій й дріжджових грибів Сапаїда та протигрибкову активність по відношенню до Ризагпит охузрогит йIn different concentrations, the extract shows effective inhibition of the growth of bacteria of the genera Vasiiii5 and Earnuiosossiv, EzePegisnia, inhibition of the growth zone of gram-positive and gram-negative bacteria and yeast fungi Sapaid, and antifungal activity in relation to Rhyzagpit ochuzrogyt and
СоПеюйснит зр. В концентрації 2 мг екстрактів на диск максимальна зона інгібування складає від 39 до 9195 по відношенню до мікроорганізмів Васіїйй5 сегеив, Васіййв5 5ибіййв5, Сапаїда аірісапв, Егміпіа сагоїомога, Кієїрзієїа рпешитопіає, Рзейдотопах аеєгидіпоза, ЗаІтопеїйа їурні. зігеріососсив ЗПідеїа, Заітопеїйа й тарпуіососсив.SoPeyuysnyt zr. At a concentration of 2 mg of extracts per disk, the maximum zone of inhibition is from 39 to 9195 in relation to the microorganisms Vasiyy5 segeiv, Vasiyyv5 5ibiyyv5, Sapaida airisapv, Egmipia sagoiomoga, Kierziyia rpeshitopiaye, Rzeidotopach aeegidiposa, ZaItopeyia yurni. zigeriosossiv ZPideia, Zaitopeia and tarpuiosossiv.
Жасмин лікарський (Чазтіпит ойісіпаіє) - багаторічна рослина родини ОіІєасеає, що маєMedicinal jasmine (Chaztipit oiisipaii) is a perennial plant of the OiIiaceae family, which has
Зо безліч фармакологічних ефектів, в тому числі й протимікробну й протигрибкову дії. Як ЛРС жасмину використовують листя, квіти й іноді стебла, корені рослини містять ядовиті сполуки й не рекомендовані для використання в фармацевтичній й харчовій промисловості. Квіти й листя жасмину містять значну кількість іридоїдів, тритерпеноїдних сапонінів й глікозидів. Як аглікон в глікозидах ЛРС жасмину виступає флавоноїд кемпферол, що має потужні антибактеріальні й протигрибкові властивості. Дослідження загальної протибактеріальної активності спиртового екстракту квіток, листя й стебел проявляє інгібуючу властивість по відношенню до мікроорганізмів єтарпуіососсив айгейв, Епієегососсив Таесаїї5, ЕвсПегіспіа соїї й Рвепдотопав5 аегидіпоза. Водний екстракт листя жасмину має здатність пригнічувати ріст різних штамівIt has many pharmacological effects, including antimicrobial and antifungal effects. Leaves, flowers and sometimes stems are used as LRS of jasmine, the roots of the plant contain poisonous compounds and are not recommended for use in the pharmaceutical and food industries. Jasmine flowers and leaves contain significant amounts of iridoids, triterpenoid saponins, and glycosides. The flavonoid kaempferol, which has powerful antibacterial and antifungal properties, acts as an aglycon in jasmine LRS glycosides. The study of the general antibacterial activity of the alcohol extract of flowers, leaves and stems shows an inhibitory property in relation to the microorganisms etarpuiosossyv aigeiv, Epiieegosossyv Taesaiyi5, EvsPegispia soyii and Rvepdotopav5 aegidiposa. Aqueous extract of jasmine leaves has the ability to inhibit the growth of various strains
Хапіпотопаз сатрезвігіх. Пригнічування росту грампозитивних бактерій Васійй5 ритішв5, еарпуіососсив ацйгейв, Згеріососси5 рпейтопіає, грамнегативних бактерій ЕзсНепісніа сої,Hapitopaz satrezvigih. Suppression of the growth of gram-positive bacteria Vasiy5 ritishv5, earpuiosossiv acyheiv, Zgeriosossi5 rpeitopiaye, gram-negative bacteria EzsNepisnia soi,
Сіїгорасіег Іпешпай, Кіервзієїа рпептопіає та патогенних грибів Сапаїда аїрісапе й АзрегоїПи5 підег екстрактом листя й/або квіток жасмину перевищили активність антибіотиків.Siihorasieg Ipespai, Kiervzieia rpeptopiae and pathogenic fungi Sapaida airisape and AzregoiPi5 treated with extracts of jasmine leaves and/or flowers exceeded the activity of antibiotics.
Плоди грейпфруту (Сйгив рагадіві) використовуються в косметології й виробництві біологічно активних добавок. Завдяки сучасній логістиці й взаємоінтеграційним процесам аграрної й харчової промисловостей, грейпфрут як сировина є доступним по всьому світу. Шкірка й кісточки грейпфруту містять багато ефірної олії і використовуються як природні антисептики.Grapefruit fruits (Sygiv ragadivi) are used in cosmetology and production of biologically active additives. Thanks to modern logistics and mutual integration processes of the agricultural and food industries, grapefruit as a raw material is available all over the world. Grapefruit peel and seeds contain a lot of essential oil and are used as natural antiseptics.
ЛРС грейпфруту містить велику кількість фенольних сполук: танінів, фенольних кислот, флавоноїдів, кумаринів, глюкозидів. Найактивніші поліфенольні похідні представлені флавоноїдами й їх глікозидами (нарирутин, нарингін, гесперидин, неоферпередин, дидимін,LRS of grapefruit contains a large number of phenolic compounds: tannins, phenolic acids, flavonoids, coumarins, glucosides. The most active polyphenolic derivatives are represented by flavonoids and their glycosides (narirutin, naringin, hesperidin, neoferperidine, didymin,
понцирин) та лімонітом. Характерною рисою цих хімічних сполук є те, що вони абсолютно нетоксичні, й навіть корисні для людського організму, але запобігають розвитку патогенних грибів й бактерій. Сумарний вміст поліфенолів в плодах грейпфруту досягає 3,92 95 з яких 0,11 95 приходиться на флавоноїди. Однією з необхідних для розробки захисного засобу властивостей грейпфруту є його активність проти грибів роду РНуїорпійпога. Найсильніший антимікробний ефект грейпфрут проявляє проти мікроорганізмів роду ЗаІтопеїІа та патогенних грибкових культур СоПейоїтіспит тивзає, Ругісшанйа дгізєа, ВНігосіопіа воїапі й ВПпі2орив віоіопітег.poncirin) and limonite. A characteristic feature of these chemical compounds is that they are absolutely non-toxic and even useful for the human body, but they prevent the development of pathogenic fungi and bacteria. The total content of polyphenols in grapefruit fruits reaches 3.92 95, of which 0.11 95 is flavonoids. One of the properties of grapefruit necessary for the development of a protective agent is its activity against fungi of the genus Rhnuiorpiypoga. Grapefruit has the strongest antimicrobial effect against microorganisms of the genus Zaitopeia and pathogenic fungal cultures Sopeioitispith tyvzae, Rugisshanya dzizea, VNigosiopia voiapi and VPpi2oriv vioiopiteg.
Хітозан - нетоксичний, біоруйнівний, біосумісний полісахарид, що має широкий спектр біологічної активності, включаючи антимікробну. Замість хітозану з високою (ММ 80-500 кДа, СД 75-9595) та середньою молекулярною масою (ММ 50-80 кДа, СД 75-95 95), передбачено використання низькомолекулярного водорозчинного (НМХ) хітозану (ММ 1-50 кДа, СД 75-95 95).Chitosan is a non-toxic, biodegradable, biocompatible polysaccharide that has a wide range of biological activity, including antimicrobial. Instead of chitosan with high (MM 80-500 kDa, SD 75-9595) and medium molecular weight (MM 50-80 kDa, SD 75-95 95), the use of low molecular weight water-soluble (NMH) chitosan (MM 1-50 kDa, SD 75-95 95).
Застосування хітозану (НМХ) в складі покриття надають плівкам антибактеріальні властивості проти грампозитивних, грамнегативних мікроорганізмів та грибків.The use of chitosan (NMH) as part of the coating gives the films antibacterial properties against gram-positive, gram-negative microorganisms and fungi.
Як пластифікатор покриття використовується гліцерин (в перекладі з лат. Сіусов5 - солодкий) - це органічна сполука, найпростіший представник трьохатомних спиртів у вигляді безбарвної в'язкої рідини без запаху, солодкого на смак, неотруйний і нетоксичний. Гліцерин широко поширений в природі, так як входить до складу практично всіх рослинних олій та тваринних жирів. Добре розчиняється у воді та спиртах.Glycerin (translated from Latin Siusov5 - sweet) is used as a coating plasticizer - it is an organic compound, the simplest representative of triatomic alcohols in the form of a colorless viscous liquid without an odor, sweet in taste, non-poisonous and non-toxic. Glycerin is widespread in nature, as it is part of almost all vegetable oils and animal fats. It dissolves well in water and alcohols.
Як структуроутворювач застосовується харчовий хлорид кальцію (Сасіг), безбарвні кристали без запаху, гірко-солоного смаку. Хлорид кальцію дуже легко розчиняється у воді, гігроскопічний, містить 2795 кальцію. Молекулярна маса 110,98. Хлорид кальцію зареєстрований як харчова добавка Е 509, активно включається до складу продуктів харчування як харчовий функціональний інгредієнт у виробництві харчових продуктів, в тому числі функціональних харчових продуктів, продуктів дитячого та здорового харчування. За класифікацією Е 509 належить до групи емульгаторів і найчастіше застосовується в харчовій промисловості як затверджувач, стабілізатор, структуроутворювач та згущувач.Food-grade calcium chloride (Sasig), colorless crystals with no odor and a bitter-salty taste, is used as a structuring agent. Calcium chloride dissolves very easily in water, is hygroscopic, contains 2795 calcium. Molecular weight 110.98. Calcium chloride is registered as a food additive E 509, is actively included in the composition of food products as a food functional ingredient in the production of food products, including functional food products, children's and healthy food products. According to the classification E 509 belongs to the group of emulsifiers and is most often used in the food industry as a hardener, stabilizer, structure former and thickener.
Консервантом у плівкових покриттях використовується лимонна кислота (Сійніс асід, харчова добавка Е 330), яка є антиоксидантом (інакше - антиокислювачем), має натуральне абоCitric acid (Soynic acid, food additive E 330) is used as a preservative in film coatings, which is an antioxidant (in other words, an antioxidant), has a natural or
Зо синтетичне походження, хімічна формула СеНегО?;. Лимонна кислота являє собою трьохосновну карбонову кислоту. Виглядає як дрібні білі кристали, речовина має хорошу розчинність в воді і етиловому спирті (саіогігаїог). Смак чисто кислий, нетерпкий. Лимонна кислота входить до складу покриття як антиоксидант та консервант, має бактерицидну дію.Of synthetic origin, chemical formula SeNegO?;. Citric acid is a tribasic carboxylic acid. It looks like small white crystals, the substance has good solubility in water and ethyl alcohol (saiogigaiog). The taste is purely sour, bitter. Citric acid is part of the coating as an antioxidant and preservative, has a bactericidal effect.
Для посилення антибактеріальної активності плівкового покриття додається ефірна олія плодів грейпфруту. Вона має прозоро жовтий колір, але може мати і відтінок зеленого, яка має ніжний аромат і злегка гіркий смак. Хімічний склад ефірної олії: лімонен - до 92,5 95, нуткатон - до З 95, ліналоол - до З 95, а -пінен - до 0,5 95, сабінен - до 1 95, мірцен - до 1,9 95, октаналь - до 0,5 95, нонаналь - до 0,1 95, цитронелаль - до 0,2 Фо, а -терпінеол - до 0,1 95, деканаль - до 1,7 95, нераль - до 0,2 95, гераніаль - до 0,4 95, додеценаль - до 0,1 95, валенцен - до 0,1 95 доводить антибактеріальні, антимікробні властивості олії та виконує роль бактеріостатичної добавки, що запобігає передчасній мікробіальній забрудненості плодів та овочів.Grapefruit essential oil is added to enhance the antibacterial activity of the film coating. It has a transparent yellow color, but it can also have a shade of green, which has a delicate aroma and a slightly bitter taste. The chemical composition of the essential oil: limonene - up to 92.5 95, nutkatone - up to C 95, linalool - up to C 95, a-pinene - up to 0.5 95, sabinene - up to 1 95, myrcene - up to 1.9 95, octanal - up to 0.5 95, nonanal - up to 0.1 95, citronellal - up to 0.2 Fo, and terpineol - up to 0.1 95, decanal - up to 1.7 95, neral - up to 0.2 95, geranial - up to 0.4 95, dodecenal - up to 0.1 95, valencen - up to 0.1 95 proves the antibacterial, antimicrobial properties of the oil and acts as a bacteriostatic additive that prevents premature microbial contamination of fruits and vegetables.
В загальному вигляді спосіб отримання плівкового покриття здійснюється наступним чином.In general, the method of obtaining a film coating is carried out as follows.
До підготовленої композиції з екстрактів лікарсько-рослинної сировини (екстракти цибулин цибулі, листя й/або квіток жасмину й плодів грейпфруту в співвідношенні 4: 5: З відповідно) - як антибактеріальної основи, додають плівкоутворювач - 2 95 хітозану (НМХ) і пластифікатор - 1 95 гліцерину, вносять структуроутворювач - 0,5 96 хлориду кальцію, консервант - 0,5 96 лимонної кислоти та посилювач антибактеріальної активності - 0,595 ефірної олії ягід ялівцю з подальшим формуванням плівки перемішуванням на магнітній мішалці не більше 2 хвилин за кімнатної температури.To the prepared composition of extracts of medicinal plant raw materials (extracts of onion bulbs, leaves and/or flowers of jasmine and grapefruit fruits in the ratio 4: 5: C, respectively) - as an antibacterial base, add a film-forming agent - 2 95 chitosan (NMH) and a plasticizer - 1 95 of glycerin, add a structuring agent - 0.5 96 of calcium chloride, a preservative - 0.5 96 of citric acid and an enhancer of antibacterial activity - 0.595 of essential oil of juniper berries, followed by the formation of a film by stirring on a magnetic stirrer for no more than 2 minutes at room temperature.
Плоди перцю солодкого після збору врожаю обробляють плівковим покриттям шляхом занурення плодів та подають на зберігання. Після обробки перцю солодкого на поверхні плодів утворюється прозоре антибактеріальне плівкове покриття, товщиною 0,5 мкм. За рахунок інгібування шкідливої мікробіоти на поверхні плодів збільшується термін зберігання перцю солодкого в 1,5-2 рази.Sweet pepper fruits after harvesting are treated with a film coating by immersing the fruits and put into storage. After sweet pepper processing, a transparent antibacterial film coating with a thickness of 0.5 microns is formed on the surface of the fruits. Due to the inhibition of harmful microbiota on the fruit surface, the shelf life of sweet pepper increases by 1.5-2 times.
Компоненти плівкового матеріалу беруть у таких співвідношення, мас. 9о: композиція з екстрактів лікарсько- рослинної сировини (цибулин цибулі, листя й/або квіток жасмину й плодів 95,5 грейпфруту в співвідношенні 4:5:3 відповідно)The components of the film material are taken in the following ratios, wt. 9o: a composition of extracts of medicinal plant raw materials (bulbs of onions, leaves and/or flowers of jasmine and fruits of 95.5 grapefruit in the ratio 4:5:3, respectively)
хітозан (НМХ) 2 гліцерин 1 хлорид кальцію (Сасі», харчова 05 добавка Е 509) ' лимонна кислота (Сійніс асіа, харчова 05 добавка Е 330) ' ефірна олія плодів грейпфруту 0,5.chitosan (NMH) 2 glycerin 1 calcium chloride (Sasi", food 05 additive E 509) - citric acid (Soynis asia, food 05 additive E 330) - grapefruit essential oil 0.5.
Для кращого розуміння суті винаходу наведемо приклади.For a better understanding of the essence of the invention, we will give examples.
Приклад 1. Склад той самий. Композицію з екстрактів лікарсько-рослинної сировини цибулин цибулі, листя й/або квіток жасмину й плодів грейпфруту беруть у наступному співвідношенні - 2:4:3 відповідно.Example 1. The composition is the same. The composition of extracts of medicinal plant raw materials of onion bulbs, jasmine leaves and/or flowers, and grapefruit fruits is taken in the following ratio - 2:4:3, respectively.
Приклад 2. Склад той самий. Композицію з екстрактів лікарсько-рослинної сировини цибулин цибулі, листя й/або квіток жасмину й плодів грейпфруту беруть у наступному співвідношенні 3:4:3 відповідно.Example 2. The composition is the same. The composition of extracts of medicinal plant raw materials of onion bulbs, jasmine leaves and/or flowers, and grapefruit fruits is taken in the following ratio of 3:4:3, respectively.
Зменшення вмісту екстрактів цибулин цибулі та листя й/або квіток жасмину знижує антибактеріальну активність плівкового покриття.Reducing the content of extracts of onion bulbs and jasmine leaves and/or flowers reduces the antibacterial activity of the film coating.
Технічним результатом, що досягається при використанні винаходу, є отримання плівкового покриття для обробки плодів перцю солодкого перед зберіганням з розширеною і підвищеною антибактеріальною активністю проти різних збудників хвороб плодів перцю солодкого (бактерій та грибків); екологічно безпечного для організму людини; збільшення термінів зберігання плодів перцю солодкого; зменшення трудових та енергетичних ресурсів; спрощення та прискорення технологічного процесу підготовки плодів перцю солодкого до зберігання та зниження собівартості покриття.The technical result achieved when using the invention is obtaining a film coating for processing sweet pepper fruits before storage with extended and increased antibacterial activity against various causative agents of sweet pepper fruit diseases (bacteria and fungi); ecologically safe for the human body; increasing the shelf life of sweet pepper fruits; reduction of labor and energy resources; simplifying and speeding up the technological process of preparing sweet pepper fruits for storage and reducing the cost of coating.
Джерела інформації: 1. Маной Г. Г., Сренівас К. Н., Шанкарапа Т. Х. і Крішна Х. К. (2016) Дослідження гелевих покриттів з хітозану і алое вера на біохімічні параметри і мікробну популяцію болгарського перцю (Сарзісит аппишт Ї.) в умовах навколишнього середовища. Міжнародний журнал сучасної мікробіології та прикладних наук (ЮШСМАБ) Ме 5 (1). С. 399-405. пер//ах.дої.огу/10.20546/|став5.2016.501.039. 2. Лін П., Мін Ч., Вей-дон В. (2009) Збереження ефекту покриття на зеленому перці при кімнатній температурі. Журнал "Босй Зсіепсе", Мо 18. с. 85-93. пирз/Лгапзіаіе.доодіеизегсопіепі.сот/гапвзіаїє с?аерій-ІкНпІ-пивгип-гапвзіаїе.д оодіє.сотаві.Sources of information: 1. Manoi H.G., Sreenivas K.N., Shankarapa T.H. and Krishna H.K. (2016) Study of chitosan and aloe vera gel coatings on biochemical parameters and microbial population of bell pepper (Sarzisite appisht Y.) in environmental conditions. International Journal of Modern Microbiology and Applied Sciences (YUSHSMAB) Me 5 (1). P. 399-405. per//ah.doi.ogu/10.20546/|stav5.2016.501.039. 2. Lin P., Ming C., Wei-dong W. (2009) Preservation of coating effect on green pepper at room temperature. Magazine "Bosy Zsiepse", Mo. 18. p. 85-93. pyrz/Lgapziaie.doodieizegsopiepi.sot/gapvziaie s?aerii-IkNpI-pyvgyp-gapvziaie.d oodie.sotavi.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAA201912136A UA122757C2 (en) | 2019-12-23 | 2019-12-23 | FILM COVER FOR PROCESSING SWEET PEPPERS BEFORE STORAGE |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAA201912136A UA122757C2 (en) | 2019-12-23 | 2019-12-23 | FILM COVER FOR PROCESSING SWEET PEPPERS BEFORE STORAGE |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA122757C2 true UA122757C2 (en) | 2020-12-28 |
Family
ID=74105198
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAA201912136A UA122757C2 (en) | 2019-12-23 | 2019-12-23 | FILM COVER FOR PROCESSING SWEET PEPPERS BEFORE STORAGE |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA122757C2 (en) |
-
2019
- 2019-12-23 UA UAA201912136A patent/UA122757C2/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Nair et al. | Characterization and antifungal activity of pomegranate peel extract and its use in polysaccharide-based edible coatings to extend the shelf-life of capsicum (Capsicum annuum L.) | |
| CN109068627B (en) | Method for preparing and preserving a sterilized product | |
| Vu et al. | Development of edible bioactive coating based on modified chitosan for increasing the shelf life of strawberries | |
| Negi et al. | Antioxidant and antibacterial activities of Punica granatum peel extracts | |
| Srikong et al. | Antibacterial and antioxidant activities of differential solvent extractions from the green seaweed Ulva intestinalis | |
| CN104146055A (en) | Plant source fruit and vegetable preservative | |
| Wong et al. | Antimicrobial activity of different types of Centella asiatica extracts against foodborne pathogens and food spoilage microorganisms | |
| JP2013535499A (en) | Antibacterial, antibacterial, or spore germination inhibitory activity derived from avocado extract enriched with bioactive compounds | |
| Raphaelli et al. | Antibacterial and antioxidant properties of phenolic-rich extracts from apple (Malus domestica cv. Gala). | |
| EP1617915A2 (en) | Activated citrus peel extract | |
| EP1721534A1 (en) | Use of extracts and compounds of allium-genus plants as preservatives in the food and agri-food industries | |
| Yusoff et al. | Cosmos caudatus Kunth. extract reduced number of microflora in oyster mushroom (Pleurotus ostreatus). | |
| Gabr et al. | Phytochemical analysis and in vitro antifungal activities of bioactive fractions from leaves of Rhus coriaria (SUMAC) | |
| Negi et al. | Control of foodborne pathogenic and spoilage bacteria by garcinol and garcinia indicaextracts, and their antioxidant activity | |
| UA122757C2 (en) | FILM COVER FOR PROCESSING SWEET PEPPERS BEFORE STORAGE | |
| Adu et al. | Antimicrobial and antioxidant activities of Citrus sinensis var. late Valencia fruits at various stages of development | |
| US20190069569A1 (en) | Compositions and methods for treating produce | |
| Sultanbawa | Food preservation and the antimicrobial activity of Australian native plants | |
| UA142302U (en) | FILM COVER FOR PROCESSING SWEET PEPPERS BEFORE STORAGE | |
| KR100509176B1 (en) | Antibacterial and Antifungal Composition Including Fennel Extract | |
| KR19990058672A (en) | Natural antimicrobial composition based on chitosan | |
| CN115226766A (en) | Preparation method of natural compound preservative for cherry fruits | |
| Thivya et al. | Studies on unlocking the potential of onion waste extracts in edible coating for shelf-life extension of strawberry | |
| Assar et al. | A study on biofilms inhibition and preservative activity of pomegranate peel methanol extract (PPME) | |
| Danial et al. | Potential scavenging, antimicrobial activities and total phenolic content achieved by resins for five species of Commiphora |