TWM529163U - 快速檢測設備 - Google Patents

Description

快速檢測設備

本創作係有關於一簡易式檢測裝置，尤指一應用於檢測食物之升糖指數的快速檢測設備。

近年來，由於大眾對於飲食觀念的增進與對於健康的重視，對食物的釋放與吸收更加地注重。再者，由於國人在代謝症候群的人口逐年增加，對於飲食的重視非同日而語，而食品中的碳水化合物一直以來都是跟健康息息相關的。實際上，由碳水化合物所主導的血糖變化一直以來都是眾所矚目的焦點，尤其是糖尿病與肥胖症，更是國人常見的代謝性疾病。

升糖指數(Glycemic Index)是由多倫多大學的詹金斯教授等在研究糖尿病患者飲食中被發展出來的一種重要指標。在消化作用中，碳水化合物被分解為醣類並將可吸收的葡萄糖吸收後，會增加血糖含量，經過一連串作用使血糖趨於穩定，此法主要作用在於衡量食物中醣類對於血糖的影響。升糖指數會因為食物造成血糖波動而分成三大類，若食物中的碳水化合物能被迅速分解為醣類並將可吸收的葡萄糖快速吸收後，迅速的增加血糖含量，導致血糖急遽變化者是為高升糖食物。反之，食物中的碳水化合物較慢被分解吸收，造成血糖波動不大者為低升糖食物。若以葡萄糖為100為基準參考，低升糖食物是指數值小於55以下的食物，中升糖指數介於56-70間，而高升糖食物泛指指數大於71的食物。由於低升糖食物血糖變化不會急遽改變而是較為緩慢平穩，故為有利於血糖穩定的食物。血糖快速的波動會導致胰島素需求量的 改變，以調節人體血糖的恆定。哈佛大學公共衛生院已有研究指出飲食中高升糖指數食物與第二型糖尿病或是冠心病有強烈的正相關。而世界衛生組織WHO與聯合國糧食及農業組織也建議工業化國家的人民以低升糖指數飲食為基礎，以預防代謝性疾病如肥胖三高、心血管疾病、糖尿病及其併發症。因此，我國的國民健康署也曾在健康專欄請營養師詳細解讀升糖指數與訂定國內常用食物的升糖指數以便民眾查找。由此可知，血糖升糖指數可用於幫助消費者與健康管理人員選擇適當的食物，並可能降低某些疾病的發生機率。

升糖指數原始的測量是多位健康的成人受試者(6位以上)經過12小時禁食後，攝入50克待測食物，經過多次抽血檢測(通常是取7組時間點抽血，每次間隔15-30分鐘)，所得兩小時內時間與血糖的關係的鐘形曲線圖，再將曲線下方積分除以標準食物(在亞洲區多以葡萄糖當作標準食物，而歐美多以白吐司當作標準食物，國民健康署以葡萄糖為本國升糖指數的標準食物)後得數值再乘以100即為升糖指數。為了降低受試者本身的差異或是其他個人特質的差異度，受測食物的使用需要經過嚴格的篩選。由於該方法的測定通常需要人當受試者以及費用昂貴費時，因此已經有相當的體外測試方法的發展。最有名的是1996年K.N.Englyst與其同事的研究，包括37℃下將食物和消化酶混合後定溫分解食物，以比色法測定食物釋放出的葡萄糖。1999年Englyst更將其方法改以高效能液相層析儀(HPLC)測定。其中，Englyst方法包含切碎已知定量的受測食物，加入10ml含有胃蛋白酶與瓜爾交的HCl中混合後，經過37℃ 10分鐘的反應後加入pH5.2的0.5M醋酸鈉。接著將前述混合物加入事先混勻的澱粉酶、轉化酶、胰澱粉酶中，經過37℃水浴震盪20分鐘後，取出第一份樣本並加入無水酒精終止反應，再以高效能液相層析儀(HPLC)測定(稱為G20，即20分鐘後釋放的葡萄糖)。剩餘樣本繼續作用100分鐘後 取出第二份樣本，加入無水酒精終止反應後再以HPLC測得G120(即120分鐘後所釋放的葡萄糖含量)。取樣兩次後的殘餘試驗混合物，將溫度加至100℃促使完全水解，用以測定樣品中的總葡萄糖含量。相較於使用體內測試方法測定血糖糖升指數，Englyst方法是利用葡萄糖值估算出受試食物的升糖指數數值。然而，Englyst方法也有其盲點，Brand-Miller等在2004年使用Englyst方法顯示使用在低升糖指數的食品上會有誤差過大的問題。Garsetti等在2005年的文章指出，某些食物(例如某些市售餅乾)上面，此方法並沒有預測價值。而由卡夫卡食品所持有的專利(中國專利字號：CN101784898B)改良Englyst方法，運用低溫均勻研磨食物並固化或半固化食物樣本，以確保食物分子完整性，模擬食品與酶的消化產生蛋白質、脂肪與糖醇的層次，最後使用HPLC測得樣本醣類後，經由計算得到模擬的升糖指數，藉以提高食品的升糖指數預測性。雖然提高了升糖指數預測性，但能需一天的時間處理並解須由高解析度的儀器(HPLC)分析計算後才能得到升糖指數。由前述技術可知，要測定升糖指數需要進行長時間與複雜的實驗程序，耗用大量人力，並配合昂貴的精密儀器方能夠進行之。但面對於廣大且又千變萬化的飲食檢測與預防醫學保健之需求而言，如何縮短測試時間與大幅降低測試成本是當務之急。故本創作從可快速簡便地檢測食物之升糖指數的角度出發，以創新方式提供一種具有高精度、高效率的快速檢測設備，希望以「先驗後吃」的訴求，透過科學數據讓大眾吃得健康。

有鑑現有技術存在之缺失，本創作之主要目的在於提供一種快速檢測設備，其能大幅精簡實驗人力和縮短測試時間，不用強酸強鹼、不須使用高成本的貴重儀器，即可進行對食物升糖指數之定量與半定量的快速評估。

為達上述目的，本創作採用以下技術方案：一種快速檢測設備，用以檢測食物之升糖指數，該快速檢測設備包括一秤重單元、一轉醣反應作用單元、一生成物測量單元及一核心運算控制單元。該秤重單元用以取得一待檢測食物之重量資訊；該轉醣反應作用單元與該秤重單元連接或相互分離，其中該轉醣反應作用單元包括一反應槽體、一轉醣酵素反應劑供應裝置、一樣本攪拌與擊碎裝置、一超音波震盪裝置及一溫控裝置，其中該轉醣酵素反應劑供應裝置通過一流量控制裝置與該反應槽體連接，用以提供一轉醣酵素反應劑，該樣本攪拌與擊碎裝置、該超音波震盪裝置及該溫控裝置均與該反應槽體連接；該生成物測量單元通過一過濾裝置與該轉醣反應作用單元連接，該生成物測量單元包括一待測物測試槽體及一設置於該待測物測試槽體內部的葡萄糖濃度偵測傳感器；該核心運算控制單元與該秤重單元、該轉醣反應作用單元及該生成物測量單元電性連接，其中該核心運算控制單元包括一轉醣反應控制裝置及一生成物測試計算裝置，該轉醣反應控制裝置用以接收該待檢測食物之重量資訊，並根據該待檢測食物之重量資訊來計算出該轉醣酵素反應劑的用量，以及控制該轉醣酵素反應劑的注入流量大小，該生成物測試計算裝置用以測定該待檢測食物之葡萄糖濃度資訊，並配合一食物成分比對資料庫進行比對與計算，藉以算出該待檢測食物之升糖指數的數值大小。

本創作至少具有以下有益效果：

本創作即是對傳統的升糖指數檢測之實驗設施與程序進行微型化與精簡化，但其測試結果又必須具備一定程度的合理性與參考價值。本觀念源自於對比1970年代所開發之便攜式血糖自測儀錶(SMBG)之概念，該方法大幅精減傳統上以抽血、離心、血漿處 理等大量處理程序後將血漿送進昂貴之生化分析儀進行血糖測定。血糖自測儀錶(SMBG)的發明引發血糖檢測之巨大革命，糖尿病患可居家自我追蹤與照護自身之血糖變異，對醫療院所而言也可以用簡便快速的方法就知道血糖檢測結果，其中的成功關鍵為測試設備之大幅精減、測試時間縮短與低廉的成本。

本創作之快速檢測設備的精神亦然，對照於傳統之升糖指數檢測方法，本創作之快速檢測設備具備以下之效益：

a.實驗設施精簡微型化：微型化傳統IVD測試方法之實驗設施，只需要一組簡易型反應裝置，用以進行轉醣反應與測定。既不需要使用大量的樣本處理設備，而在分析上也不需使用高成本之貴重儀器(如高效能液相層析儀HPLC)。

b.大幅縮減處理時間：傳統上進行升糖指數測試皆要耗費十數小時以上，而應用本方法僅在數十分鐘甚至於十數分鐘內即可以完成主要之反應測試程序，獲得一具有參考價值的測定結果。

c.人力使用之減少：因步驟與設施之大幅精減，相對應的操作程序與方法也簡化，故不需要大量的人力進行。

d.環境保護之效能：為顧及環境之交互汙染與清潔處理問題，本方法之解構食物方式以物理方式進行(如機械擊碎或超音波震盪)，與傳統之體外檢測升糖指數的方法相較，本創作無強酸強鹼之處理與交互汙染的風險。

綜觀以上四項技術特點，本檢測方法具備有高產出效益、低成本、快速完成與環保永續等等之優點特性。

A‧‧‧快速檢測設備

1‧‧‧秤重單元

11‧‧‧第一承載座

12‧‧‧測量平台

120‧‧‧測量區域

121‧‧‧第一顯示介面

122‧‧‧第一操作按鈕組

13‧‧‧收納盒

14‧‧‧食物處理組件

2‧‧‧轉醣反應作用單元

21‧‧‧反應槽體

211‧‧‧反應劑輸出端

212‧‧‧反應劑輸送管

22‧‧‧溫控裝置

23‧‧‧超音波震盪裝置

24‧‧‧樣本攪拌與擊碎裝置

241‧‧‧驅動馬達

242‧‧‧食物破碎器

25‧‧‧轉醣酵素反應劑供應裝置

26‧‧‧流量控制裝置

3‧‧‧對流裝置

4‧‧‧過濾裝置

5‧‧‧生成物測量單元

51‧‧‧待測物測試槽體

511‧‧‧試劑輸出端

512‧‧‧試劑輸送管

52‧‧‧葡萄糖濃度偵測傳感器

521‧‧‧葡萄糖檢測酵素試劑供應裝置

522‧‧‧貴金屬電極組

523‧‧‧光源

524‧‧‧光接受器

525‧‧‧高亮度光源

526‧‧‧光度計

527‧‧‧偏振片

6‧‧‧核心運算控制單元

61‧‧‧轉醣反應控制裝置

62‧‧‧生成物測試計算裝置

7‧‧‧食物成分比對資料庫

8‧‧‧第二承載座

81‧‧‧容置槽

82‧‧‧第二顯示介面

83‧‧‧第二操作按鈕組

9‧‧‧磁吸組件

圖1為本創作之快速檢測設備的基本架構方塊示意圖。

圖2為本創作之快速檢測設備的結構示意圖(一)。

圖3為本創作之快速檢測設備的結構示意圖(二)。

圖4為本創作之快速檢測設備的結構示意圖(三)。

圖5為本創作之秤重單元的結構示意圖。

圖6為本創作之快速檢測設備之轉醣反應作用單元的示意圖。

圖7A為本創作之快速檢測設備之生成物測量單元的示意圖(一)。

圖7B為本創作之快速檢測設備之生成物測量單元的示意圖(二)。

圖7C為本創作之快速檢測設備之生成物測量單元的示意圖(三)。

以下是通過特定的具體實施例來說明本創作所揭露有關“快速檢測設備”的實施方式，本領域的技術人員可由本說明書所揭示的內容瞭解本創作的優點與功效。本創作可通過其他不同的具體實施例加以施行或應用，本說明書中的各項細節亦可基於不同觀點與應用，在不悖離本創作的精神下進行各種修飾與變更。另外，本創作的圖式僅為簡單示意說明，並非依實際尺寸的描繪，先予敘明。以下的實施方式將進一步詳細說明本創作的相關技術內容，但所揭示的內容並非用以限制本創作的技術範疇。

請參閱圖1，為本創作一較佳實施例之快速檢測設備的基本架構方塊示意圖。本實施例之快速檢測設備A應用於檢測食物的升糖指數，不僅能大幅精簡實驗人力和縮短測試時間，而且不用強酸強鹼、不須使用高成本的貴重儀器，即可進行對食物升糖指數之定量與半定量的快速評估；如圖所示，快速檢測設備A包括秤重單元1、轉醣反應作用單元2、對流裝置3、過濾裝置4、生成物測量單元5、核心運算控制單元6、及食物成分比對資料庫7。

以下將配合圖2至圖7C來說明各構成單元的作用和細部特徵以及該等構成單元之間的連結關係，其中圖2至圖4為本創作一較佳實施例之快速檢測設備的結構示意圖，圖5為所述快速檢測設備之秤重單元的結構示意圖，圖6為所述快速檢測設備之轉醣反應作用單元的示意圖，圖7A至圖7C為所述快速檢測設備之生成物測量單元的示意圖。

如圖2、圖4及圖5所示，秤重單元1用以取得一待檢測食物的重量資訊，例如，待檢測食物可包含馬鈴薯、麵包、米飯、義大利麵、堅果、或燕麥等。本實施例中，秤重單元1可以是智慧電子秤，其包括第一承載座11及設置於第一承載座11上的測量平台12，亦可視需求於第一承載座11下方設置收納盒13，藉以放置食物處理組件14(如剪刀、叉子等，參見圖5)，進而使用者能藉由食物處理組件14取下待檢測食物的一小部分(一小塊)來當作食物樣本，並將食物樣本置於測量區域120內進行秤重。

如圖2、圖3、圖6所示，轉醣反應作用單元2用以將待檢測食物與轉醣酵素反應劑進行轉醣反應，使待檢測食物的澱粉與糖分自膳食纖維中分離並提取出來。轉醣反應作用單元2包括反應槽體21、溫控裝置22、超音波震盪裝置23、及樣本攪拌與擊碎裝置24，其中反應槽體21設置於第二承載座8上，溫控裝置22、超音波震盪裝置23、及樣本攪拌與擊碎裝置24均與反應槽體21連接，轉醣酵素反應劑供應裝置25設置於第二承載座8的容置槽81，並通過流量控制裝置26(參見圖1)與反應槽體21連接。

從功能上來看，轉醣酵素反應劑供應裝置25用以提供轉醣酵素反應劑至反應槽體21，值得說明的是，轉醣酵素反應劑能模擬口腔消化液、胃液與腸液的消化作用，以將食物樣本糊化水解，而轉醣酵素反應劑的注入流量大小可藉由流量控制裝置26予以控制；樣本攪拌與擊碎裝置24能提供間歇性的打碎攪拌作用，以將食物樣本小分子化(或稱細微化)；超音波震盪裝置23能同時對食物樣本施加超音波震盪作用，以加速析出食物結構中的可轉糖成分；溫控裝置22用以將轉醣反應程序維持於恆溫。更進一步來說，轉醣酵素反應劑包含噬醣物質，轉醣酵素反應劑能利用酵素轉換特性將多醣類與雙醣類轉化成單醣類，並藉由噬醣物質模擬消化 系統的醣類消長反應過程。

從結構上來看，反應槽體21內部須配置有反應劑輸出端211，且轉醣酵素反應劑供應裝置25經由反應劑輸送管212與反應劑輸出端211相互連通(參見圖2及圖3)，流量控制裝置26則配置於反應劑輸送管212上；溫控裝置22及超音波震盪裝置23均安裝在反應槽體21的側壁上(參見圖6)，其中溫控裝置22包括溫度感應器及升溫暨降溫器(圖中未顯示)；樣本攪拌與擊碎裝置24包括驅動馬達241及食物破碎器242(如攪拌器、刀片、葉片等，參見圖6)，驅動馬達241安裝在反應槽體21之外，且食物破碎器242之末端通過反應槽體21的底壁而連接驅動馬達241，其中連接部位需進行防水處理。

如圖1至圖3、圖6至圖7C所示，生成物測量單元5通過對流裝置3及過濾裝置4與轉醣反應作用單元2連接，用以測定經轉醣反應作用單元2完成轉醣反應之生成物的葡萄糖濃度，其中對流裝置3能提供對流作用，以將轉醣反應生成物驅入生成物測量單元5，過濾裝置4(如濾網，參見圖3)能阻隔多糖類分子與雜質，僅讓包含葡萄糖的小分子液體流通過，藉此萃取出所需檢測的轉醣樣本。本實施例中，生成物測量單元5包括待測物測試槽體51及設置於待測物測試槽體51內部的葡萄糖濃度偵測傳感器52(參見圖7A及7C)，其中葡萄糖濃度偵測傳感器52可以是電化學式、呈色式或光學式。

更進一步來說，如圖2、圖3及圖7A所示，以電化學式為例，葡萄糖濃度偵測傳感器52包括葡萄糖檢測酵素試劑供應裝置521及貴金屬電極組522(如兩端或三端貴金屬電極)，且待測物測試槽體51上方須配置有試劑輸出端511。葡萄糖檢測酵素試劑供應裝置521亦設置於第二承載座8的容置槽81，並經由試劑輸送管512 與試劑輸出端511相互連通(參見圖2及圖3)，貴金屬電極組522可以被安裝在待測物測試槽體51內部的適當位置(參見圖7A)。依此設計，葡萄糖檢測酵素試劑供應裝置521所提供的反應試劑可經由試劑輸出端511滴入轉醣樣本中，並由貴金屬電極組522進行電壓供應以產生電化學反應，量測電化學反應產生的電流值即可推算出轉醣樣本的葡萄糖濃度。

根據本實施例的另一實施態樣，如圖7B所示，葡萄糖濃度偵測傳感器52亦可以是呈色式，與圖7A所示的葡萄糖濃度偵測傳感器52的不同之處在於，貴金屬電極組522須替換成相對設置的光源523與光接受器524，其中光源523可以是發光二極體(Light Emitting Diode,LED)或雷射光(Laser)發射器。依此設計，反應試劑可與轉醣樣本中的葡萄糖進行呈色辨色反應，例如，依據不同的葡萄糖濃度會呈現出黃色至紅色的顏色範圍，再由光源523與光接受器524判讀顏色的變化，即可推算出醣樣本中的葡萄糖濃度。

根據本實施例的再一實施態樣，如圖7C所示，葡萄糖濃度偵測傳感器52亦可以是光學式，與圖7A所示的葡萄糖濃度偵測傳感器52的不同之處在於，貴金屬電極組522須替換成相對設置的高亮度光源525與光度計526及一對設置於光源525與光度計526之間的偏振片527，其中高亮度光源525可以是高亮度LED或雷射光(Laser)發射器。依此設計，當線偏振光沿光軸方向在轉醣樣本中傳遞時，偏振光的振動面將旋轉一定的角度，透過測定葡萄糖本身的旋光特性光譜，即可推算出轉醣樣本中的葡萄糖濃度。

核心運算控制單元6可設置於第二承載座8內部，且與秤重單元1、轉醣反應作用單元2、及生成物測量單元5電性連接。核心運算控制單元6包括轉醣反應控制裝置61及生成物測試計算裝 置62，值得注意的是，轉醣反應控制裝置61能接收待檢測食物的重量資訊，並據此來計算出轉醣酵素反應劑的用量，也就是說，轉醣反應控制裝置61能計算待檢測食物的重量資訊與轉醣酵素反應劑用量之關係；再者，轉醣反應控制裝置61還可以透過流量控制裝置26來控制轉醣酵素反應劑注入於反應槽體21的流量大小。生成物測試計算裝置62能根據待檢測食物的葡萄糖濃度與時間的積分關係進行計算，並配合食物成分比對資料庫7進行比對修正，藉以算出或推估待檢測食物的升糖指數的數值大小。

請複參閱圖2及圖3，為了方便使用者進行操作和進行自我健康管理，可於秤重單元1的測量平台12上設置第一顯示介面121與第一操作按鈕組122，第一顯示介面121與第一操作按鈕組122可位於測量區域120一側，其中第一顯示介面121可以是顯示屏幕，用以顯示待檢測食物的重量資訊，第一操作按鈕組122可供使用者進行待檢測食物的秤重操作；並可於第二承載座8上設置第二顯示介面82與第二操作按鈕組83，其中第二顯示介面82亦可以是顯示屏幕，用以顯示待檢測食物的升糖指數資訊，第二操作按鈕組83可供使用者進行轉醣酵素反應劑或葡萄糖檢測酵素試劑供給、食物樣本攪拌與擊碎、震盪、控溫、轉醣樣本中葡萄糖濃度測定等程序的操作。

請複參閱圖4，快速檢測設備A的秤重單元1與第二承載座8可以被配置成相互連接或分離，較佳的設計是，秤重單元1與第二承載座8可藉由相對設置的磁吸組件9結合在一起，如此使用者可輕易地拆下秤重單元1或轉醣反應作用單元2暨生成物測量單元5，達到單獨攜帶使用秤重單元1或轉醣反應作用單元2暨生成物測量單元5的效果。

A‧‧‧快速檢測設備

1‧‧‧秤重單元

2‧‧‧轉醣反應作用單元

21‧‧‧反應槽體

212‧‧‧反應劑輸送管

22‧‧‧溫控裝置

23‧‧‧超音波震盪裝置

24‧‧‧樣本攪拌與擊碎裝置

25‧‧‧轉醣酵素反應劑供應裝置

26‧‧‧流量控制裝置

3‧‧‧對流裝置

4‧‧‧過濾裝置

5‧‧‧生成物測量單元

51‧‧‧待測物測試槽體

52‧‧‧葡萄糖濃度偵測傳感器

6‧‧‧核心運算控制單元

61‧‧‧轉醣反應控制裝置

62‧‧‧生成物測試計算裝置

7‧‧‧食物成分比對資料庫

Claims (10)

1. 一種快速檢測設備，用以檢測食物之升糖指數，包括：一秤重單元，用以取得一待檢測食物之重量資訊；一轉醣反應作用單元，與該秤重單元連接或相互分離，其中該轉醣反應作用單元包括：一反應槽體；一轉醣酵素反應劑供應裝置，通過一流量控制裝置與該反應槽體連接，用以提供一轉醣酵素反應劑；一樣本攪拌與擊碎裝置，與該反應槽體連接；一超音波震盪裝置，與該反應槽體連接；及一溫控裝置，設置於該反應槽體內部；一生成物測量單元，通過一過濾裝置與該轉醣反應作用單元連接，該生成物測量單元包括一待測物測試槽體及一設置於該待測物測試槽體內部的葡萄糖濃度偵測傳感器；以及一核心運算控制單元，與該秤重單元、該轉醣反應作用單元及該生成物測量單元電性連接，其中該核心運算控制單元包括：一轉醣反應控制裝置，用以接收該待檢測食物之重量資訊，並根據該待檢測食物之重量資訊來計算出該轉醣酵素反應劑的用量，以及控制該轉醣酵素反應劑的注入流量大小；及一生成物測試計算裝置，用以測定該待檢測食物之葡萄糖濃度資訊，並配合一食物成分比對資料庫進行比對與計算，藉以算出該待檢測食物之升糖指數的數值大小。
2. 如請求項1所述之快速檢測設備，其中該生成物測量單元進一步通過一對流裝置與該轉醣反應作用單元連接。
3. 如請求項1所述之快速檢測設備，其中該反應槽體用以將該待檢測食物與該轉醣酵素反應劑進行轉醣反應程序，該攪拌與擊 碎裝置、該超音波震盪裝置與該溫控裝置能在該轉醣反應程序中相互配合，用以將該待檢測食物之澱粉與糖分自膳食纖維中分離提取出來；其中，該轉醣酵素反應劑包含噬醣物質，該轉醣酵素反應劑能利用酵素轉換特性使多醣類與雙醣類轉化成單醣類，並藉由該噬醣物質模擬消化系統之醣類消長反應過程。
4. 如請求項3所述之快速檢測設備，其中該轉醣反應控制裝置能計算該待檢測食物之重量資訊與該轉醣酵素反應劑用量之關係。
5. 如請求項3所述之快速檢測設備，其中該超音波震盪裝置及該溫控裝置均安裝在該反應槽體的環側壁上，該溫控裝置包括一溫度感應器及一升溫暨降溫器，該溫控裝置用以將轉醣反應程序維持於恆溫。
6. 如請求項3所述之快速檢測設備，其中該過濾裝置與該對流裝置相互連接且安裝在該反應槽體與該待測物測試槽體之間，在該反應槽體內部完成轉醣反應之葡萄糖生成物能藉由該對流裝置所提供的對流作用驅入該生成物測量單元，該過濾裝置包括一濾網或一半透膜，該過濾裝置用以濾除雜質，以便葡萄糖之小分子液體通過。
7. 如請求項6所述之快速檢測設備，其中該生成物測試計算裝置能根據該葡萄糖生成物之葡萄糖濃度與時間的積分關係進行計算，並配合該食物成分比對資料庫進行比對修正，以推估該待檢測食物之升糖指數的數值大小。
8. 如請求項1所述之快速檢測設備，其中該樣本攪拌與擊碎裝置包括一驅動馬達及一食物破碎器，該驅動馬達安裝在該反應槽體之外，該食物破碎器的主要部分位於該反應槽體內部，且該食物破碎器之末端通過該反應槽體的底壁以連接該驅動馬達。
9. 如請求項1所述之快速檢測設備，其中該轉醣酵素反應劑供應裝置經由一反應劑輸送管與該反應槽體相互連通，該流量控制 裝置安裝在該反應劑輸送管上，該葡萄糖濃度偵測傳感器為電化學式、呈色式或光學式。
10. 如請求項9所述之快速檢測設備，其中電化學式的該葡萄糖濃度偵測傳感器包括一貴金屬電極組，呈色式的該葡萄糖濃度偵測傳感器包括相對設置的一光源與一光接受器，光學式的該葡萄糖濃度偵測傳感器包括相對設置的一高亮度光源與一光度計及一對設置於該高亮度光源與該光度計之間的偏振片。