TW202304487A

TW202304487A - 能用於加速代謝酒精之解酒組合物及其用途

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Publication number: TW202304487A
Application number: TW110127222A
Authority: TW
Inventors: 吳宗達
Original assignee: 吳宗達
Priority date: 2021-07-23
Filing date: 2021-07-23
Publication date: 2023-02-01

Abstract

本發明係一種能用於加速代謝酒精之解酒組合物及其用途，其中，該解酒組合物至少包含醋酸菌、乳酸菌與具有酸鹼值緩衝能力之化合物，以透過微生物所共同催化之酵素複合反應系統，分解進入胃腸內的酒精，如此，將能有效降低消化道內的酒精與乙醛，以幫助人體代謝酒精。

Description

能用於加速代謝酒精之解酒組合物及其用途

本發明係關於解酒組合物，尤指一種同時包含醋酸菌與乳酸菌，且具有酸鹼值緩衝能力之化合物的解酒組合物。

按，飲酒是華人文化發展已久的傳統，尤其是在祭祀典禮、社交活動與個人抒發情感的場合上，飲酒一事幾乎是華人必然進行的活動，而隨著政治、經濟等社會背景的發展與差異化，飲酒文化在不同的時代之下，呈現出來的風氣亦有所不同。一般來說，華人地區的傳統酒類主要可分為白酒、黃酒、水果酒及藥酒等，但隨著飲食習慣西化，歐美酒品如：伏特加、威士忌、白蘭地、紅酒、白酒及啤酒等，逐漸為人接受與喜愛，進而取代了傳統酒類的市場佔有率，根據台灣官方由2002年至2017年統計，台灣酒類需求量趨勢是逐年上升，在2017年時總量達到7,995,039.264公石(每公石為100公升)。

一般來說，人們在飲用酒後，體內的機制會將乙醇氧化、分解，之後再轉化成可供利用的形態，其中，在胃部及上側腸道中，乙醇會被直接吸收，且胃中大量的乙醇會被導引至肝門靜脈，以與乙醇脫氫酶反應，而被分解成乙醛。由於乙醛與其他分子的親和性極強，非常容易引起化學反應，而形成對應的化合物(或稱加合物(adduct))，因此，當乙醛與DNA產生化學反應時，將會生成至少一種致癌化合物，且干擾人體的甲基化(methylation)過程，導致基因突變而具有致癌性，因此，世界衛生組織國際癌症研究署(IARC)已經將乙醛列為人類的一級致癌物。又，為了解決乙醛對人體的傷害，肝臟能夠製造稱為醛脫氫酶(aldehyde dehydrogenase)的酵素，如：ALDH1、ALDH2，用以代謝乙醛。然而，研究顯示有高達36%的東亞民族(包含台灣、大陸、日本及韓國)，其體內負責代謝酒精的乙醛去氫酶第二亞型(ALDH2)容易出現突變，而降低其分解酒精代謝副產物乙醛(acetaldehyde)的速度，因此，東亞民族在飲酒後較容易出現臉色通紅的現象(Alcohol flushing response)。

承上，帶有此類基因突變的人(即，體內缺乏ALDH2)，在飲酒之後，除了會導致體內清除乙醛速度緩慢，造成血液中乙醛濃度升高外，還易引起頭痛、心悸、嘔吐、宿醉，並提高心血管疾病和失智症風險。此外，研究還指出帶有此類基因突變的人罹患食道癌、頭頸癌及胃癌的機率較一般人高50倍。根據台灣國家衛生研究院與美國史丹佛大學的共同研究指出，目前已知東亞民族具有高機率會具突變亞型，例如，大陸、日本及韓國民眾體內帶有ALDH2基因突變的比例分別為有35%、30%、20%，尤其台灣更是高達47%的人帶有ALDH2突變。

另外，由於酒精能夠抑制人體中樞神經的運動，造成反應減慢、影響動作協調、視力、專注力與認知能力…等，因此，酒駕(driving under the influence)除了會影響行車安全，嚴重時還會造成駕駛及用路人生命及財產損失，故，近幾年來，酒駕一直是目前社會大眾和飲酒者最為關注的議題，各國政府除了嚴加取締酒駕外，也一直上修酒駕罰鍰，由此可知，東亞民族不耐酒性但又喜愛飲酒的習慣，不僅會傷害自己身體，還有可能對其他人造成傷害，衍生出諸多社會問題，故，如何有效解決前述問題，即成為本發明之一重要課題。

發明人憑藉著多年的實務經驗，並在多次的研究、嘗試與實作後，終於設計出本發明之一種能用於加速代謝酒精之解酒組合物及其用途，期能有效解決前述問題。

本發明之一目的，係提供一種能用於加速代謝酒精之解酒組合物，其中，該解酒組合物至少包含醋酸菌、乳酸菌與具有酸鹼值緩衝能力之化合物，以透過微生物所共同催化之酵素複合反應系統，分解進入胃腸內的酒精，如此，將能有效降低消化道內的酒精與乙醛，以幫助代謝酒精。

本發明之另一目的，係提供一種將解酒組合物用於製備藥物或保健食品的用途，其中，該藥物或保健食品用於加速代謝酒精。

為便貴審查委員能對本發明目的、技術特徵及其功效，做更進一步之認識與瞭解，茲舉實施例配合圖式，詳細說明如下：

本發明係一種能用於加速代謝酒精之解酒組合物及其用途，其中，該解酒組合物能被製作為藥物或保健食品，且使用時機能為飲酒前或飲酒後。在此特別一提者，本發明之「藥物或保健食品」廣義上係指可以對人或其他動物產生已知生物效應的物質。較狹義的，則是指用於預防、治療、診斷疾病或增強體格或改善精神狀態的化學物質。又，本發明之「藥物或保健食品」包含任何醫藥學上可接受之賦形劑，且可配製為適用於投予之形式，諸如局部施用、口服施用、注射等，故其可為錠劑、藥丸、膠囊、粉劑與液劑等態樣。

在一實施例中，該解酒組合物至少包含可食用的醋酸菌、可食用的乳酸菌與具有酸鹼值緩衝能力之化合物，其中，該醋酸菌能具有乙醇去氫酶(Alcohol dehydrogenase，簡稱ADH)與乙醛去氫酶(Aldehyde dehydrogenase，簡稱ALDH)，該乳酸菌則具有乳酸去氫酶(Lactate dehydrogenase，簡稱LDH)，使得含有酒精分解酵素之醋酸菌及乳酸菌，能夠透過微生物所共同催化之酵素複合反應系統，分解進入消化道(如：胃腸)內的酒精，以降低人體吸收酒精與乙醛的量，進而達到人體加速代謝酒精，以及避免宿醉症狀的功效。在該實施例中，該醋酸菌之菌株為BCRC編號為10382的Acetobacter aceti，該乳酸菌之菌株為BCRC編號為80581的Lactobacillus plantarum，但不以此為限，在本發明之其它實施例中，只要是可食用的醋酸菌(如：屬名為Acetobacter)與乳酸菌(如：屬名為Lactobacillus)，並且具有ADH、ALDH、LDH，即屬於本發明的保護範圍。

承上，由於胃液會對ADH、ALDH、LDH產生影響，因此，該具有酸鹼值緩衝能力之化合物能夠保持ADH、ALDH、LDH在胃液中不受破壞，並具有進行酵素複合反應所需的酵素活性，在該實施例中，該具有酸鹼值緩衝能力之化合物能夠為制酸劑(Antacid)，例如，碳酸鈣、氧化鎂、氫氧化鎂、碳酸氫鈉或碳酸氫鉀之至少其中一種，由於該制酸劑具有能抑制人體胃液酸鹼值的化學分子，故能降低胃部的酸鹼值，以保持ADH、ALDH、LDH的酵素活性，使其能夠正常地進行酵素複合反應。

茲就酵素複合反應的作用方式，說明如後，請參閱第1圖所示，該解酒組合物在進入胃腸後，首先，在步驟(101)中，乙醇去氫酶(ADH)會先將酒精(Ethanol)催化成乙醛(Acetaldehyde)，使得胃腸內的酒精含量減少，但是，由於乙醛具有毒性，因此，在步驟(102)中，乙醛去氫酶(ALDH)會將乙醛催化成低毒性的醋酸(Acetic acid)。又，前述過程中，均需消耗氧化態的菸鹼醯胺腺嘌呤二核苷酸(β-Nicotinamide adenine dinucleotide oxidized form，簡稱NAD ⁺)，且催化過程中，會產生還原態的菸鹼醯胺腺嘌呤二核苷酸(NADH)，由於轉化酒精的連鎖反應過程中，會不斷地消耗NAD ⁺，因此，若未能補充耗損的NAD ⁺，則會導致該連鎖反應過程無法進行。由於乳酸去氫酶(LDH)催化丙酮酸(Pyruvate)與乳酸(Lactate)之間的互變過程中，會伴隨著還原型菸鹼醯胺腺嘌呤二核苷酸與其氧化型之間互變，故，在步驟(103)中，藉由乳酸去氫酶(LDH)之作用，能夠和丙酮酸(Pyruvate)能夠將NADH轉化回NAD ⁺，如此，即可達到持續推動消耗酒精的酵素複合反應，使得前述步驟(101)~(103)能夠循環運作。

本發明之解酒組合物的其中一種製程，是先製作出醋酸菌的菌粉，以及乳酸菌的菌粉，在將該等菌粉混合而成，茲說明如下，請參閱第2圖所示：

(201) 活化程序：將醋酸菌與乳酸菌分別接種至一培養皿中，以初步活化該醋酸菌與該乳酸菌，之後再分別接種於150毫升液態培養液中，搖瓶培養過夜。在該實施例中，醋酸菌與乳酸菌會以恆溫培養箱於35℃~39℃(較佳為37℃)避光環境下，以180~220 rpm(較佳為200rpm)轉速進行搖瓶培養。

(202) 發酵程序：將活化後的醋酸菌與乳酸菌，分別接種於發酵槽內，以分別形成一菌液，其中，該發酵槽內存有經滅菌處理後的液態MRS broth培養液。在該實施例中，該MRS broth培養液與發酵槽配件，是在高壓滅菌釜中，以高壓飽和蒸汽於攝氏110~130度(較佳為攝氏121度)，進行滅菌處理10~20分鐘(較佳為15分鐘)。

(203) 分離程序：取出各該菌液，並以離心機自各該菌液中，將醋酸菌、乳酸菌與培養液各自分離，進而能分別得到潮濕的醋酸菌菌塊與乳酸菌菌塊。在該實施例中，各該菌液能以高速離心機，於攝氏4℃中，以11,000~14,000rpm(較佳為13,000 rpm)，進行離心旋轉15~25分鐘(較佳為20分鐘)。

(204) 冷凍乾燥程序：將潮濕的醋酸菌菌塊與乳酸菌菌塊分別進行冷凍與乾燥，直至其分別脫水成乾粉(菌粉)。在該實施例中，係將潮濕的醋酸菌菌塊與乳酸菌菌塊，分別回溶於一液體(如：20%脫脂牛奶)中，以分別形成一回溶菌液，之後，將各該回溶菌液分別置於攝氏負80℃的冷凍設備(如：冰箱)中5~7小時(較佳為6小時)，又，將完全結凍的回溶菌液連同容器分別置於冷凍乾燥機內，並於攝氏負50℃及真空環境下，將回溶菌液分別脫水至乾粉狀。

(205) 混合程序：將各該乾粉混合，而形成該解酒組合物。在該實施例中，醋酸菌乾粉與乳酸菌乾粉的混合比例能夠為1：1~3，且能根據產品需求，而被製作成錠劑、藥丸、膠囊、粉劑與液劑等各種態樣，且該解酒組合物中所擁有的醋酸菌與乳酸菌之比例能為1：1~3，以滿足不同產品的解酒需求。

茲就本發明之解酒組合物分解酒精及乙醛的效果，進行實驗如下：

「實驗方法1」： 1-1. 以無水酒精調配體積百分濃度為10%的酒精溶液； 1-2. 將醋酸菌菌粉和乳酸菌菌粉以不同比例混合，分別為0:0、1:0、1:1、1:2及1:3，且混合粉末之總重量為2克，之後，將各該混合粉末分別添加到25毫升的10%酒精溶液中； 1-3. 在不同時間點(如：0、15、30、45、60、75、90分鐘)，取出少量液體作為測試樣本，分別以五氧化二碘進行酒精濃度測定，以及以酵素法進行乙醛濃度測定。其中，乙醛濃度測定的方法，是將待測液利用Sigma-Aldrich所生產的酵素檢測法試劑組(Sigma-Aldrich # MAK321)進行測定所得到； 1-4. 請參閱第3A、3B及4A、4B圖所示，在前述實驗結果中，當醋酸菌和乳酸菌同時存在的情況下，確實具有顯著分解酒精和乙醛的功效，尤其以醋酸菌和乳酸菌的比例為1:1時最佳，如第3B與4B所呈現的曲線下面積分析來看，相較於1:0的混合比例結果來說，幾乎達到兩倍的優異效果。

茲就含有制酸劑(即，具有酸鹼值緩衝能力之化合物)的解酒組合物，在胃部環境中分解酒精的效果，進行實驗如下：

「實驗方法2」： 2-1. 根據中華藥典配製人造胃液作為模擬胃液，之後，添加無水酒精到人造胃液內，使其酒精濃度為10%體積百分濃度(V/V，單位m3/m3)； 2-2. 將混和好的人造胃液置於血清瓶中，並在攝氏37℃的水浴槽內模擬人類胃部的環境； 2-3. 將不同種類制酸劑(碳酸鈣、氧化鎂、氫氧化鎂、碳酸氫鈉、碳酸氫鉀)與醋酸菌粉及乳酸菌粉搭配，並加入到前述胃部模擬環境內； 2-4. 在一小時後取樣，以分別測量酒精含量，又，前述酒精含量的測試方法係以五氧化二碘法進行； 2-5. 請參閱第5圖所示，在前述實驗結果中能夠發現，含有制酸劑的解酒組合物，其具有顯著促進醋酸菌與乳酸菌兩者，於胃部模擬環境下分解酒精的效果。

再者，茲就本發明之解酒組合物對人體加速酒精代謝及預防酒醉的效果，進行實驗如下，在此特別一提者，由於後續實驗是就有無服用解酒組合物的結果進行比較，而該具有酸鹼值緩衝能力之化合物，是為了促進醋酸菌與乳酸菌分解酒精的效果，但不會影響實驗結果，因此，後續省略了該具有酸鹼值緩衝能力之化合物的比例數值：

「實驗方法3」： 3-1. 將1公克食用級碳酸氫鈉與1公克菌粉混合成該解酒組合物，其中，該菌粉係為醋酸菌菌粉和乳酸菌菌粉兩者1:1的比例混合而成； 3-2. 讓受試者在飲用不同種類的酒類飲料前10分鐘服用該解酒組合物，前述酒類飲料分別為威士忌、紅酒及啤酒。之後，受試者隨機分為控制組與實驗組進行雙盲試驗，其中，控制組係指沒有服用解酒組合物，但服用1公克碳酸氫鈉與1公克乳粉；實驗組則指服用解酒組合物；控制組與實驗組各為10位成員，且酒類飲料的飲用量，是按照受試者每公斤體重給予1公克酒重來換算飲用量； 3-3. 利用酒精呼吸測試器(酒測儀)於不同時間點，如：0、15、30、45、60、90、120、150、180、210、240分鐘，測量受試者的呼氣酒精濃度； 3-4. 在測試結束後，分別詢問受試者對於防止酒醉效果的自我評估，評估分為5個等級，分別為無效、些微有效、有效、很有效、非常有效，這5個等級分別代表0、25、50、75、100分，將各組的自我評估分數加總計算平均後製成圖表。

請參閱第6A至8B圖所示，在實驗結果中能發現，實驗組的受試者服用解酒組合物後，其飲用威士忌、紅酒及啤酒後的呼氣酒精濃度，明顯少於控制組，尤其是，如第6B、7B、8B所呈現的曲線下面積分析來看，本發明之解酒組合物幾乎達到兩倍的優異效果。請參閱第9圖所示，根據受試者自我評估的結果，亦顯示實驗組對防止酒醉的效果評估高於控制組。

另外，為了使該解酒組合物的口感易於飲用，在其它實施例中，該解酒組合物還能至少一食品添加物，其中，該食品添加物能為調味劑(如：食用級香料、甜味劑)、澱粉與奶粉的其中一種或多種。前述各種成份的混合比例，能夠根據產品的實際需求而有所調整，舉例而言，在將解酒組合物製作成藥物或保健食品的方式中，能夠以Z形混合機，將醋酸菌粉(0.5公克)、乳酸菌粉(0.5公克)、碳酸氫鈉粉末(1公克)、調味劑(食用級香料、甜味劑，0.2公克)與玉米澱粉(0.3公克)，均勻混和，再以螺旋式粉末計量充填機等設備製作成食品粉包。故，本發明之解酒組合物中，該醋酸菌佔該解酒組合物之重量百分比為10~40%，該乳酸菌佔該解酒組合物之重量百分比為25~40%，該制酸劑佔該解酒組合物之重量百分比為5~50%，該食品添加物則佔該解酒組合物之重量百分比為0~15%；而在本發明之較佳實施例中，醋酸菌、乳酸菌、制酸劑與食品添加物的比例則分別為20%、20%、40%、20%等。

按，以上所述，僅係本發明之較佳實施例，惟，本發明所主張之權利範圍，並不侷限於此，按凡熟悉該項技藝人士，依據本發明所揭露之技術內容，可輕易思及之等效變化，均應屬不脫離本發明之保護範疇。

[習知] 無 [本發明] 101~103、201~205:步驟

[第1圖]係本發明之酵素複合反應的示意圖； [第2圖]係本發明之解酒組合物的製程； [第3A圖]係本發明之解酒組合物分解酒精的實驗結果； [第3B圖]係本發明之解酒組合物分解酒精的曲線下面積分析之實驗結果； [第4A圖]係本發明之解酒組合物分解乙醛的實驗結果； [第4B圖]係本發明之解酒組合物分解乙醛的曲線下面積分析之實驗結果； [第5圖]係本發明之含有制酸劑的解酒組合物分解酒精的實驗結果； [第6A圖]係本發明之受試者飲用威士忌後呼氣之酒精濃度的實驗結果； [第6B圖]係本發明之受試者飲用威士忌後呼氣之酒精濃度的曲線下面積分析之實驗結果； [第7A圖]係本發明之受試者飲用紅酒後呼氣之酒精濃度的實驗結果； [第7B圖]係本發明之受試者飲用紅酒後呼氣之酒精濃度的曲線下面積分析之實驗結果； [第8A圖]係本發明之受試者飲用啤後呼氣之酒精濃度的實驗結果； [第8B圖]係本發明之受試者飲用啤後呼氣之酒精濃度的曲線下面積分析之實驗結果；及 [第9圖]係本發明之受試者的自我評量結果。

Claims

一種能用於加速代謝酒精之解酒組合物，其中，該解酒組合物至少包含：具有酸鹼值緩衝能力之化合物；醋酸菌；及乳酸菌，以透過微生物所共同催化之酵素複合反應系統，分解進入胃腸內的酒精。
如請求項1所述之解酒組合物，其中，該醋酸菌之屬名為Acetobacter。
如請求項1所述之解酒組合物，其中，該乳酸菌之屬名為Lactobacillus。
如請求項1至3任一項所述之解酒組合物，其中，該具有酸鹼值緩衝能力之化合物係為制酸劑，該制酸劑具有抑制人體胃液酸鹼值的化學分子。
如請求項1所述之解酒組合物，尚包括至少一食品添加物。
如請求項1所述之解酒組合物，其中，該醋酸菌與該乳酸菌之比例為1：1~3。
如請求項4所述之解酒組合物，其中，該制酸劑係為碳酸鈣、氧化鎂、氫氧化鎂、碳酸氫鈉或碳酸氫鉀之至少其中一種。
如請求項5所述之解酒組合物，其中，該食品添加物係為調味劑、澱粉與奶粉的至少一種。
如請求項4所述之解酒組合物，其中，該醋酸菌佔該解酒組合物之重量百分比為10~40%，該乳酸菌佔該解酒組合物之重量百分比為25~40%，該制酸劑佔該解酒組合物之重量百分比為5~50%，該食品添加物佔該解酒組合物之重量百分比為0~15%。
一種如請求項1至9任一項所述之解酒組合物用於製備藥物或保健食品的用途，其中，該藥物或保健食品用於加速代謝酒精。