Ezgi̇ Gida Turi̇zm Tibbi̇ Ürünler Pazarlama İmalat San. Ve Ti̇c. Ltd. Şti̇.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Ezgi̇ Gida Turi̇zm Tibbi̇ Ürünler Pazarlama İmalat San. Ve Ti̇c. Ltd. Şti̇.filedCriticalEzgi̇ Gida Turi̇zm Tibbi̇ Ürünler Pazarlama İmalat San. Ve Ti̇c. Ltd. Şti̇.
Priority to TR2005/04933ApriorityCriticalpatent/TR200504933A2/en
Publication of TR200504933A2publicationCriticalpatent/TR200504933A2/en
Yumurtasız mayonez,piyasalardaki mevcut mayonezlerin kalitesini aratmayacak niteliklere sahip olup,içeriğinde emülgatör olarak yumurta sarısı, yumurta beyazı,bütün yumurta ve/veya yumurta tozlan yerine modifîye nişasta kullanılarak elde edilmektedir.Yumurtasız mayonezin daha akışkan olması isteniyorsa içerisine stabilizatör kullanıJmaktadır.Ancak stabilizatörün kullanılma zorunluluğu yoktur. Yumurtasız mayonez üretiminde su ve yağ miktarının %10-%90 arasında ayarlanabilmesi istenildiğinde hem yumurtasıîz hem de hafif (diyet) mayonez üretimine olanak sağlamaktadır.Egg-free mayonnaise has the qualities that will not match the quality of the mayonnaise available in the market, and it is obtained by using modified starch instead of egg yolk, egg white, whole egg and / or egg powders as emulsifier. . When it is desired to adjust the amount of water and fat in the production of egg-free mayonnaise between 10% -90%, it allows the production of both egg-free and light (diet) mayonnaise.