TH90140B - Method for producing black vinegar And black vinegar produced by this method - Google Patents
Method for producing black vinegar And black vinegar produced by this methodInfo
- Publication number
- TH90140B TH90140B TH601006380A TH0601006380A TH90140B TH 90140 B TH90140 B TH 90140B TH 601006380 A TH601006380 A TH 601006380A TH 0601006380 A TH0601006380 A TH 0601006380A TH 90140 B TH90140 B TH 90140B
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- black vinegar
- barley
- rice
- produced
- vinegar
- Prior art date
Links
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 title claims abstract 11
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 5
- MUBZPKHOEPUJKR-UHFFFAOYSA-N oxalic acid Chemical compound OC(=O)C(O)=O MUBZPKHOEPUJKR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 10
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 9
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 235000006408 oxalic acid Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract 3
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 2
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 claims 2
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 claims 1
- 241000209219 Hordeum Species 0.000 abstract 4
- 241000209094 Oryza Species 0.000 abstract 3
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 abstract 2
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract 2
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 abstract 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- 230000035622 drinking Effects 0.000 abstract 1
- 235000021271 drinking Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000004634 feeding behavior Effects 0.000 abstract 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 abstract 1
Abstract
ความมุ่งหมายของการประดิษฐ์นี้คือ เพื่อจัดเตรียมวิธีการผลิตน้ำส้มสายชูดำที่มีน้ำตาลซึ่ง ได้มาจากข้าวเจ้า และข้าวบาร์เลย์อย่างมากมาย และไร้ซึ่งการตกตะกอน และน้ำส้มสายชูดำที่ผลิต โดยวิธีการนี้ การประดิษฐ์นี้ได้จัดเตรียมวิธีการผลิตน้ำส้มสายชูดำที่มีปริมาณน้ำตาล 8 ถึง 50% โดย น้ำหนัก/ปริมาตร ซึ่งได้มาจากข้าวาเจ้า และ/หรือข้าวบาร์เลย์ ที่ซึ่งทำการหมักกรดอะซีทิกโดยการ ผสมสารละลายที่ผ่านการทำให้เป็นเซ็กคาไรต์ และน้ำหมักแอลกอฮอล์ของข้าวเจ้า และ/หรือข้าวบาร์เลย์ และความเข้มข้นสุดท้ายของกรดออกซาเล็กในน้ำส้มสายชูดำ คือ 36 ppm หรือ น้อยกว่านั้น และถ้าจะให้ดีแล้ว ควรเป็น 30 ppm หรือน้อยกว่านั้น นอกจากนี้ สำหรับวิธีการลดกรดออกซาลิกในน้ำส้มสายชูดำ การเก็บพร้อมทำการกวน สารละลายที่ผ่านการทำให้เป็นแซ็กคาร์ไรด์ของข้าวเจ้า และ/หรือข้าวบาร์เลย์ หรือน้ำหมักหลังการทำ การหมักกรดอะซีทิกสมบูรณ์แล้วจะมีประสิทธิภาพ และการประดิษฐ์นี้ได้จัเตรียมน้ำส้มสายชูดำที่ ผลิตโดยวิธีการเหล่านี้ซึ่งการตกตะกอนของออกซาเลตแทบจะไม่เกิดขึ้น และที่เหมาะสมสำหรับ การดื่ม The aim of this invention is To provide a method for producing black vinegar with sugar, which Derived from rice And many barley And without precipitation And black vinegar produced By this method This invention provides a method for producing black vinegar with 8 to 50% sugar by weight / volume. Which came from me And / or barley Where acetic acid fermentation is performed by Mix the segmented solution. And alcohol fermented water of rice And / or barley And the final concentration of oxalic acid in black vinegar is 36 ppm or less, and if it is good, it should be 30 ppm or less. Storage ready to stir Solution treated as a sachet of rice And / or barley Or the fermented water after the treatment Complete acetic acid fermentation will be effective. And this invention has prepared the black vinegar It is produced by these methods in which oxalate precipitation seldom occurs. And suitable for drinking
Claims (2)
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH90140A TH90140A (en) | 2008-06-20 |
| TH90140B true TH90140B (en) | 2008-06-20 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Zhang et al. | Fermentation of Saccharomyces cerevisiae in a one liter flask coupled with an external circulation ultrasonic irradiation slot: Influence of ultrasonic mode and frequency on the bacterial growth and metabolism yield | |
| CN102575208B (en) | Method for production of alcoholic beverage with reduced content of alcohol | |
| CN102994362A (en) | Method for fermenting apple vinegar | |
| TW200736388A (en) | Manufacturing method of black vinegar and black vinegar manufactured by the method | |
| CN105062859A (en) | Preparation method of honey vinegar | |
| RU2015154455A (en) | METHOD FOR PRODUCING FERROUS BEVERAGE AND BEVERAGE RECEIVED THROUGH THIS | |
| CN103305372B (en) | Method for producing original brandy by using grape skin residues | |
| Kučerová et al. | Study of changes organic acids in red wines during malolactic fermentation | |
| WO2008108347A1 (en) | Tomato juice-containing alcoholic beverage and method for producing the same | |
| CN103224862A (en) | Pueraria rice wine and preparation method thereof | |
| NZ586970A (en) | A method for production of a wine with lower content of alcohol | |
| CN105255624A (en) | Rice bran wine with effects of improving immunity and preparation method thereof | |
| Vishwakarma et al. | Production of ethanol from fruit wastes by using Saccharomyces cerevisiae | |
| TH90140B (en) | Method for producing black vinegar And black vinegar produced by this method | |
| CN103320300B (en) | Double-strain immobilization method for brewing grape vinegar | |
| JP2017503497A5 (en) | ||
| CN109022238A (en) | A kind of vinegar and preparation method thereof of residue and raffinate preparation after the wine brewing based on Maotai-flavor liquor | |
| TH90140A (en) | Method for producing black vinegar And black vinegar produced by this method | |
| GR1007642B (en) | Honey wine -water honey | |
| Sroka et al. | Immobilization of yeast on grapes for mead production | |
| CN102471743A (en) | Reduced stuck alcoholic fermentations in production of alcoholic beverages | |
| CN103571731A (en) | Preparation method of grape vinegar | |
| Dhanaseeli et al. | Studies of ethanol production from different fruit wastes using Saccharomyces cerevisiae | |
| RU2006100413A (en) | METHOD FOR PRODUCING EXTRACTED DRY WINE MATERIALS FROM GRAPES WITH HIGH ACIDITY | |
| Osborne et al. | MLF: Malolactic fermentation and red wine colour |