TH799C3 - Production process of fragrant glazed rice Add nutritional value and resistant to quality deterioration - Google Patents

Production process of fragrant glazed rice Add nutritional value and resistant to quality deterioration

Info

Publication number
TH799C3
TH799C3 TH203000390U TH0203000390U TH799C3 TH 799 C3 TH799 C3 TH 799C3 TH 203000390 U TH203000390 U TH 203000390U TH 0203000390 U TH0203000390 U TH 0203000390U TH 799 C3 TH799 C3 TH 799C3
Authority
TH
Thailand
Prior art keywords
coating
rice
grain
soluble
ingredients
Prior art date
Application number
TH203000390U
Other languages
Thai (th)
Other versions
TH798A3 (en
Inventor
อรอนงค์นัยวิกุล นาง
Original Assignee
นางอรจันทร์ ธรรมมิญช สถาบันวิจัยและพัฒนา ม.เกษตรศาสตร์ บางเขน กรุงเทพฯ 10900
นาง อรจันทร์ธรรมมิญช
Filing date
Publication date
Application filed by นางอรจันทร์ ธรรมมิญช สถาบันวิจัยและพัฒนา ม.เกษตรศาสตร์ บางเขน กรุงเทพฯ 10900, นาง อรจันทร์ธรรมมิญช filed Critical นางอรจันทร์ ธรรมมิญช สถาบันวิจัยและพัฒนา ม.เกษตรศาสตร์ บางเขน กรุงเทพฯ 10900
Publication of TH799C3 publication Critical patent/TH799C3/en
Publication of TH798A3 publication Critical patent/TH798A3/en

Links

Abstract

การประดิษฐ์นี้มุ่งเน้นถึงกรรมวิธีการผลิตข้าวเคลือบที่มีกลิ่นหอม เพิ่มคุณค่าทางอาหาร และทนต่อการ เสื่อมคุณภาพได้ดีกว่าปกติ ทำให้สามารถเก็บรักษาได้เป็นระยะเวลานาน ซึ่งกรรมวิธีการผลิตข้าวเคลือบ ประกอบด้วย การเตรียมสารเคลือบเมล็ดข้าว และการเคลือบเมล็ดข้าวด้วยสารเคลือบดังกล่าว โดยการเตรียมสาร เคลือบเมล็ดข้าวประกอบด้วย การละลายส่วนผสมที่สามารถละลายในน้ำได้ คือ วิตามินที่ละลายในน้ำ เกลือแร่ คาร์โบไฮเดรต สารกันเสีย ลงในน้ำใบเตย และการละลายส่วนผสมที่สามารถละลายในไขมันได้ คือ วิตามินที่ ละลายในไขมัน สารแอนทิออกซิแดนต์ สารอิมัลซิไฟเออร์ ลงในน้ำมันพืช จากนั้นนำส่วนผสมจากการเตรียมดัง กล่าวทั้งหมดผสมรวมกัน แล้วปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันจะได้สารเคลือบเมล็ดข้าว ซึ่งควรเก็บสารเคลือบเมล็ดข้าว ดังกล่าว ไว้ในภาชนะปิดฝาสนิท ทึบแสง ที่อุณหภูมิ 5-10 องศาเซลเซียส และการเคลือบเมล็ดข้าวด้วยสารเคลือบทำ ได้โดยการฉีดพ่นสารเคลือบให้เป็นฝอยลงในเมล็ดข้าว แล้วทำให้แห้ง สารเคลือบจะติดแน่นกับเมล็ดข้าวทำให้ได้ ข้าวที่มีคุณภาพดียิ่งขึ้น The invention focuses on the production process of fragrant glazed rice. Add nutritional value and better resistance to deterioration than usual. Making it possible to keep for a long time The production process of coated rice consists of preparation of rice coatings. And coating the grain with such coating By preparation The grain coating contains Water-soluble ingredients are water-soluble vitamins, minerals, carbohydrates, water-preservatives, pandan leaves and soluble fat-soluble ingredients are fat-soluble vitamins, antioxidants. Emulsifier Into vegetable oil Then take the ingredients from the preparation. All mixed together. Then blended to homogeneously to get a grain coating The above grain coatings should be stored in a sealed container, opaque at a temperature of 5-10 degrees Celsius and coated with a glaze. Can be obtained by spraying the coating on the rice grains Then dried The coating will adhere firmly to the grain, resulting Better quality rice

Claims (1)

1. กรรมวิธีการผลิตข้าวเคลือบ ประกอบด้วย 2 ขั้นตอน คือ การเตรียมสารเคลือบเมล็ดข้าว และการ เคลือบเมล็ดข้าวด้วยสารเคลือบดังกล่าว โดย "%" ตามที่ใช้ในขั้นตอนการเตรียมสารเคลือบเมล็ดข้าว หมายถึง % โดยน้ำหนักรวมของส่วนผสมสารเคลือบเมล็ดข้าวทั้งหมด (a) การเตรียมสารเคลือบเมล็ดข้าว ประกอบด้วย (1) การละลายส่วนผสมที่สามารถละลายในน้ำได้ คือ - วิตามินที่ละลายในน้ำ เลือกได้จากกลุ่มที่ประกอบด้วย วิตามินบีหนึ่ง, บีสอง, บีหก, กรด นิคอทินิก (nicotinic acid) และกรดแพนทอทินิก (pantothinic acid) หรือของผสมของสิ่ง ดังกล่าว ในปริมาณรวม 0.1-1.0% - คาร์โบไฮเดรต เลือกได้จากกลุ่มที่ประกอบด้วย มอลโทเดกซ์ทริน เดกซ์ทริน ไซโคล เดกซ์ทริน คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส คาร์ราจีแนน แซนแทนกัม หรือของผสมของสิ่งดัง กล่าว ในปริมาณรวม 15-35% - สารกันเสีย เลือกได้จากกลุ่มที่ประกอบด้วย เกลือของกรดเบนโซอิก กรดแอซีติก กรด โพรพิออนิก กรดซอร์บิก หรือของผสมของสิ่งดังกล่าว ในปริมาณรวม 0.01-0.35% ลงในน้ำใบเตย 50-70 % ที่มีอัตราส่วน น้ำ ต่อ ใบเตย คือ 1 ต่อ 1-10 (2) การละลายส่วนผสมที่สามารถละลายในไขมันได้ คือ - วิตามินที่ละลายในไขมัน เลือกได้จากกลุ่มที่ประกอบด้วย วิตามินเอ วิตามินดี วิตามินอี และ วิตามินเค หรือของผสมของสิ่งดังกล่าว ในปริมาณรวม 0.01-0.35% - สารแอนทิออกซิแดนต์ เลือกได้จากกลุ่มที่ประกอบด้วย วิตามินอี บิวทิเลตไฮดรอกซิทอ ลูอีน (butylated hydroxytoluene,BHT) บิวทิเลตไฮดรอกซิแอนิโซล (butylated hydroxyanisole,BHA) โพรพิวแกลเลต (prorylgallate) โพลพิวลีนไกลคอล (propylene glycol) หรือของผสมของสิ่งดังกล่าว ในปริมาณรวม 0.035-0.150% - สารอิมัลซิไฟเออร์ เลือกได้จากกลุ่มที่ประกอบด้วย เลซิทิน (lecithins) เอสเทอร์ของ กรดไขมันร่วมกับซูโครส (sucrose fatty acid esters) เอสเทอร์ของกรดไขมันร่วมกับกลี เซอรอล (glycerol fatty acid esters) หรือของผสมของสิ่งดังกล่าว ปริมาณรวม 0.001- 0.150% ลงในน้ำมันพืช เลือกได้จากลุ่มที่ประกอบด้วย น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันงา น้ำมันถั่วลิสง น้ำมันรำ ข้าว น้ำมันปาล์ม น้ำมันข้าวโพด หรือของผสมของสิ่งดังกล่าว ในปริมาณรวม 3-15% (3) นำส่วนผสมที่ได้จากการเตรียมข้อ (1) และ (2) ผสมรวมกันแล้วปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน ทั้งนี้ สารเคลือบเมล็ดข้าวดังกล่าวควรเก็บไว้ในภาชนะปิดสนิท ทึบแสง ที่อุณหภูมิ 5-10 องศา เซลเซียส (b) การเคลือบเมล็ดข้าวโดยการฉีดพ่นสารเคลือบลงบนเมล็ดข้าว ในปริมาณ 3-20% โดยน้ำหนักข้าว ทำให้แห้งจนเมล็ดข้าวมีความชื้นไม่เกิน 14% แล้วบรรจุลงในภาชนะปิดสนิท1. The production process of coated rice consists of 2 steps: preparation of rice coating and coating of rice with such coating by "%" as used in the process of coating preparation, meaning% by total weight. Of all grain coating ingredients (a) The preparation of rice grain coatings consisted of (1) dissolution of water soluble ingredients - water soluble vitamins. Choose from groups that include Vitamins B-one, B-2, B-six, nicotinic acid and pantothinic acid, or a combination thereof, 0.1-1.0% - carbohydrate, select from Group consisting of Maltodex, Trindextrin, Cyclodextrin, Carboxymethyl Cellulose, Carrageenan, Xanthan Gum or a mixture thereof in a total amount of 15-35% - Substance You can choose from a group that includes Salts of benzoic acid, acetic acid, propionic acid, sorbic acid or a mixture thereof in a total amount of 0.01-0.35% into 50-70% of pandan juice with water to leaf ratio. Toei is 1 to 1-10 (2). Soluble ingredients that are fat-soluble. - Fat-soluble vitamins. Choose from a group containing vitamin A, vitamin D, vitamin E and vitamin K, or a combination thereof, 0.01-0.35% - an antioxidant. Select from a group containing vitamin E, butylated hydroxytoluene (BHT), butylated hydroxyanisole (BHA), propylate (prorylgallate). ) Polyphenol glycol (propylene glycol) or a mix thereof, 0.035-0.150% - emulsifier. Selectable from a group containing lecithins, fatty acid esters in combination with sucrose fatty acid esters, fatty acid esters in combination with glycerol fatty acid esters, or The mixture of the above content 0.001- 0.150% in vegetable oil. Choose from groups that include Soybean oil, sesame oil, peanut oil, rice bran oil, palm oil, corn oil Or a mixture of such things in the amount of 3-15% (3) mix the ingredients obtained from the preparations (1) and (2) and blend them homogeneously. (B) To coat the rice kernels by spraying 3-20% by weight of the coating onto the rice kernels. The rice kernels were dried until 14% moisture content and placed in a sealed container.
TH203000390U 2001-10-25 Production process of fragrant glazed rice Add nutritional value and resistant to quality deterioration TH798A3 (en)

Publications (2)

Publication Number Publication Date
TH799C3 true TH799C3 (en) 2002-08-05
TH798A3 TH798A3 (en) 2002-08-05

Family

ID=

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Singh et al. Studies on the development of high-protein biscuits from composite flours
AU2013229554B2 (en) Cereal pieces containing alpha-linolenic acid
US6033696A (en) Coated snack food product
US5124168A (en) Pasta product and method of making the same
MXPA02007860A (en) Presweetened ready to eat cereals fortified with calcium and methods of preparation.
US7244457B2 (en) Food products of reduced density and increased perceived sweetness and process of production
Akusu et al. Protein quality and sensory evaluation of moin-moin prepared from cowpea/maize flour blends
WO1994003074A1 (en) Ready-to-eat cereal products enriched with beta-carotene
GB1495118A (en) Expanded semi-moist pet food
Magala et al. Preparation of lactic acid bacteria fermented wheat-yoghurt mixtures
KR20020006325A (en) Coated rice and preparation thereof and cooked products thereof
US20100221396A1 (en) Protein crisps and method of manufacturing same
TH799C3 (en) Production process of fragrant glazed rice Add nutritional value and resistant to quality deterioration
TH798A3 (en) Production process of fragrant glazed rice Add nutritional value and resistant to quality deterioration
Kaewmaanee et al. Storage stability, gastrointestinal release and sensory properties of cookies incorporated with protein-based Moringa oleifera leaf extract microcapsule
EP1806976B1 (en) Granular cooking aid comprising microbial encapsulates, and cubes and tablets comprising such granular cooking aid
CN1103552C (en) Cooking aid of lump type
Ainsworth et al. Reducing salt in snack products
CA1306139C (en) Process for the aromatization of edible compositions
MXPA06010549A (en) Natural ingredient, color-stable, ready-to-eat colored food product, food composition and method.
EP3709812B1 (en) Wheat based binding agent
US6355294B1 (en) Savory cereal
JP3265272B2 (en) Paste food containing herbs
Dar et al. Physical and micro structural changes in carrot pomace-based extrudates.
Laokuldilok et al. Quality and antioxidant properties of extruded breakfast cereal containing encapsulated turmeric extract