Claims (15)
1. วิธีสำหรับลดอัตราเร็วของการส่งผ่านความชื้นเข้าไปหรือออกมาจากอาหารชนิดต่าง ๆ ซึ่งวิธีที่กล่าวแล้วประกอบด้วย ตัวอย่างเช่น หุ้มห่ออาหารชนิดต่าง ๆ ด้วยผิวเคลือบบางต่อ เนื่องที่ประกอบด้วยตัวอย่างเช่น พอลิออล แฟททิแอซิด เอส เทอร์ในปริมาณที่มีผล ซึ่งในพอลิออลแฟททิ แอซิด เอสเทอร์ นี้มีหมู่แฟททิแอซิด อสเทอร์อยุ่น้อย 4 หมู่, ซึ่งในแฟททิ แอซิดนี้อย่างน้อย 90% มีคาร์บอนอยู่ด้วยไม่น้อยกว่า 16 อะตอม, ซึ่งในพอลิออลพอลิเอสเทอร์นี้มีปริมาณไขมันของแข็ง ระหว่างประมาณ 3% และประมาณ 10% ที่ 100 องศา ฟ, ซึ่ง เตรียมผิวเคลือบนี้โดยกรรมวิธีที่เลือกจากกลุ่มที่ประกบ ด้วยการพ่น, การเท, การเคลือบในกระทะ, การแปรง, การทำ ให้สัมผัสด้วยลูกกลิ้ง, การหมุนกลิ้งในภาชนะ, การเคลือบผิว ม่าน, การจุ่มที่อุณหภูมิต่ำกว่า 250 องศา ฟ. และกรรมวิธี ผสมของกรรมวิธีผสมของกรรมวิธีเหล่านี้ และอาหารชนิดต่าง ๆ นี้เลือกจากกลุ่มที่ประกอบด้วยเมล็ดธัญพืชมื้อเช้า, ผลิต ภัณฑ์ขนมอบ, อาหารแห้ง, ผลไม้, ผัก, เนื้อสัตว์, อาหารแช่ แข็ง, ขนมที่มีเปลือกเป็นแป้งแข็งบรรจุไส้ชนิดต่าง ๆ , ขนม พาย, อาหารว่างชนิดต่าง ๆ และผลิตภัณฑ์ เหล่านี้ผสมกัน1. Methods for reducing the rate of moisture transfer into or out of various foods include, for example, wrapping foods with a thin, continuous coating composed of, for example, polyol fatty acid esters in effective quantities. These polyol fatty acid esters contain at least 4 fatty acid ester groups, at least 90% of the fatty acids have at least 16 carbon atoms, and the polyol polyester contains between approximately 3% and 10% solid fat at 100°F. The coating is prepared using selected processes such as spraying, pouring, pan coating, brushing, roller application, rolling in a container, curtain coating, dipping at temperatures below 250°F, and combinations of these processes. These various foods are selected from groups that include breakfast cereals, baked goods, dried foods, fruits, vegetables, meats, frozen foods, pastries with various fillings, pies, various snacks, and a mixture of these products.
2. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งผิวเคลือบนี้ประกอบด้วย ตัวอย่าง เช่น พอลิออลแฟททิแอซิดเอสอย่างน้อยประมาณ 25%2. The method under claim 1, in which the coating contains, for example, at least approximately 25% polyol fatty acid sulfate.
3. วิธีตามข้อถือสิทธ่าข้อ 1 ซึ่งพอลิออล พอลิเอสเทอร์นี้ ประกอบเพิ่มเติมด้วยต้วอย่างเช่น สารแอนติ-แอนแนล ลีกเกจใน ปริมาณที่พอเพียงเพื่อป้องกันการรั่วไหลของพอลิออล พอลิเอส เทอร์3. The method under claim 1, in which this polyol polyester is further included, for example, with an anti-anneal leakage agent in sufficient quantity to prevent leakage of the polyol polyester.
4. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งพอลิออล พอลิเอสเทอร์นี้ มีเสถี่ยรภาพทางของเหลว/ของแข็ง อย่างน้อยประมาณ 30% ที่ 100 องศา ฟ.4. Under the method of claim 1, this polyester polyol exhibits at least approximately 30% liquid/solid stability at 100°F.
5.วิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งพอลิออล พอลิเอสเทอร์นี้มี ความหนืดที่ 100 องศา ฟ. (37.8 องศา ซ.) อย่างน้อยประมาณ 0.5 พอยส์หลังจากเฉือนด้วยแรงเฉือนคงที่เป็นเวลา 10 นาที ที่อัตราการเฉือน 10 วินาที5. According to claim 1, this polyester polyol has a viscosity of at least approximately 0.5 points at 100 °F (37.8 °C) after constant shear for 10 minutes at a shear rate of 10 seconds.
6. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งพอลิออล แฟททิแอซิด เอส เทอร์นี้เป็นซูโครส แฟททิ แอซิด เอสเทอร์6. The method under claim 1, in which this polyol fathiacid ester is a sucrose fathiacid ester.
7. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 6 ซึ่งซูโครสแฟททิ แอซิด เอส เทอร์นี้อย่างน้อยประมาณ 85% เลือกมา จากกลุ่มที่ประกอบ ด้วย อ็อคทะเอสเทอร์, เฮพทะเอสเทอร์, เฮกซะเอสเทอร์ และสาร ผสมของเอสเทรอ์เหล่านี้7. The method under claim 6, in which at least approximately 85% of the sucrose fatty acid ester is selected from a group consisting of octaesters, heptaesters, hexaesters and mixtures of these esters.
8. วิธีตามข้อถือสิทธิ่ข้อ 7 ซึ่งเอสเทอร์นี้อย่างน้อย ประมาณ 0% เป็นอ็อคทะเอสเทอร์8. In accordance with claim number 7, this ester is at least approximately 0% an octaester.
9. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 7 ซึ่งมีปริมาณของเพนทะเอสเทอร์ และ เอสเทอร์ขนาดเล็กกว่านี้อยู่ด้วยไม่มากกว่าประมาณ 3%9. The method under claim 7, which includes no more than approximately 3% of pentesters and smaller esters.
10. อาหารที่หุ้มห่อด้วยผิวเคลือบบางต่อเนื่องที่ประกอบ ด้วยตัวอย่าง เช่น พอลิออล แฟททิ แอซิด เอสเทอร์ในปริมาณ ที่มีผล, ซึ่งพอลิออล แฟททิ แอซิด เอสเทอร์นี้มีหมู่แฟททิ แอซิด เอสเทอร์ อ่างน้อย 4 หมู่, ซึ่งแฟททิแอซิดนี้อย่าง น้อยประมาณ 90% มีคาร์บอนอยู่ด้วยไม่น้อยกว่า 16 อะตอม, ซึ่งพอลิออลพลลิเอสเทอร์นี้มีประมาณไขมันของแข็งระหว่าง ประมาณ 3% และประมาณ 0% ที่ 100 องศา ฟ. และอาหารนี้เลือก จากกลุ่มที่ประกอบด้วยเมล็ดธัญพืชมื้อเช้า, ผลิตภัณฑ์ขนม อบ, เนื้อสัตว์, อาหารแช่แข็ง, ขนมที่มีเปลือกเป็นแป้งแข็ง บรรจุไส้ชนิดต่างๆ , ขนมพาย, อาหารว่างชนิดต่าง ๆ และผลิต ภัณฑ์เหล่านี้ผสมกัน10. Foods coated with a continuous thin coating consisting of, for example, polyol fatty acid esters in an effective amount; these polyol fatty acid esters contain at least four fatty acid ester groups; at least approximately 90% of the fatty acids contain at least 16 carbon atoms; and the polyol fatty acid esters contain between approximately 3% and approximately 0% solid fat at 100°F. The selected foods include breakfast cereals, baked goods, meat, frozen foods, crusty pastries with various fillings, pies, various snacks, and mixtures of these products.
11. อาหารตามข้อถือสิทธิข้อ 10 ซึ่งมีพอลิออลนี้เป็น ซูโครส11. Food under claim 10 containing this polyol as sucrose.
12. อาหารตามข้อถือสิทธิข้อ 10 ซึ่งอาหารนี้เป็นเมล็ด ธัญพืชมื้อเช้า12. Food under claim 10, which is breakfast cereal.
13. อาหารตามข้อถือสิทธิข้อ 10 ซึ่งอาหารนี้เป็นอาหารชนิด หลายส่วนประกอบที่เลือกจากกลุ่มที่เลือกจากกลุ่มที่ประกอบ ด้วยขนมพายบรรจุไส้ชนิดต่าง ๆ และขนมที่มีเปลือกเป็นแป้ง แข็งบรรจุไล้ชนิดต่าง ๆ13. Food under claim 10, which is a multi-component food selected from a group consisting of various types of filled pies and various types of crusted pastries filled with fillings.
14. อาหารตามข้อถือสิทธิข้อ 10 ซึ่งมีผิวเคลือบประกอบด้วย ตัวอย่าง เช่น พอลิออล แฟททิ แอซิค เอสเทอร์ อย่างน้อย ประมาณ 25%14. Foods under claim 10 that have a coating containing, for example, at least approximately 25% polyol fatty acid ester.
15. อาหารที่เลือกจากกลุ่มที่ประกอบด้วยอาหารว่างที่มี เมล็ดธัญพืชเป็นพื้นฐาน และอาหารว่างชนิดที่มีแป้งเป็นพื้น ฐาน และอาหารว่างชนิดผสมของชนิดเหล่านี้ ซึ่งอาหารนี้ เคลือบผิวแล้วตามวิธีของข้อถือสิทธิข้อ 115. Foods selected from a group consisting of cereal-based snacks, starch-based snacks, and mixed snacks of these types, which are coated in the manner of Claim 1.