Claims (4)
1. ชีส อนาลอก ไร้ไขมันที่มีเนื้อสัมผัส เนื้อแท้และคุณภาพในการ รับประทานของชีสที่ประกอบด้วยการผสมกับประมาณ 15% ถึงประมาณ 35% ของผลิตภัณฑ์ นมที่สกัดไขมันออกที่จับก้อนที่มีปริมาณไขมันน้อยกว่า 2%, ประมาณ 15% ถึงประมาณ 35% ของเรนเนท เคซีนที่เป็นอนุภาคแห้ง ประมาณ 1% ถึง ประมาณ 3% ของเกลือสร้างอิมัลชัน ที่รับประทานได้ ปริมาณพอเพียงของสารปรุงรสและสารที่ให้รสเปรี้ยวเล็กน้อยเพื่อให้รส และพีเอชที่ต้องการ และประมาณ 30% ถึงประมาณ 65% น้ำ, เรนเนท เคซีน ที่แห้ง ดังกล่าวถูกไฮเดรทในน้ำดังกล่าวโดยกิริยาของเกลือ สร้างอิมัลชันดังกล่าวที่อุณหภูมิประมาณ 71.1 ํซ ถึงประมาณ 93.3 ํซ ภายใต้สภาวะการเขย่าเป็นเวลาพอเพียงที่จัดให้มีเนื้อแท้ เป็นเนื้อเดียวกันที่เป็นพลาสติกที่ปราศจากอนุภาค เรนเนท เคซีนที่ไม่ถูกไฮเดรทอย่าง แท้จริง เกลือสร้างอิมัลชันที่รับประทานได้ดังกล่าวปรากฏอยู่ที่ประมาณ 2% ถึงประมาณ 15% โดยน้ำหนักของเรนเนทเดซีนที่เป็นอนุภาคดังกล่าว เลือกเกลือสร้างอิมัลชันดังกล่าว จากหมู่ที่ประกอบด้วยฟอสเฟทของโลหะแอลคาไล เกลือซิเทรทและของผสมของมัน 2. ชีส อนาลอกของข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งได้ผลิตภัณฑ์นมที่สกัดไขมันออกที่ จับก้อนจากหมู่ที่ประกอบด้วยชีสของเบเกอร์ ,คอทเทจ ชีส, โยเกิร์ต, ควาร์ก, ยีเมอร์, พอท ชีส, และการรวมกันของมัน 3. ชีส อนาลอกของข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งผลิตภัณฑ์นมที่สกัดไขมันออกที่จับ ก้อนคือ ชีสของเบเกอร์ 4. ชีส อนาลอกของข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งเรนเนท เคซีนปรากฎอยู่ที่ ประมาณ 20% ถึงประมาณ 30% และผลิตภัณฑ์นมที่สกัดไขมันออกที่จับก้อนที่มีค่าประมาณ 15% ถึงประมาณ 20% 5. ชีส อนาลอกของข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งเรนเนท เคซีน ดังกล่าวมีปริมาณ ไขมันประมาณ 0.5% ปริมาณแลคโทสประมาณ 0.1% และขนาดอนุภาคประมาณ 30 เมช 6. ชีส อนาลอกของข้อถือสิทธิ 1 ประกอบด้วยประมาณ 2% ถึง ประมาณ 15% ของแป้งที่ดัดแปลง 7. ชีส อนาลอกของข้อถือสิทธิ 1 ประกอบด้วยประมาณ 2% ถึงประมาณ 15% แป้งข้าวโพดที่ดัดแปลง 8. ชีส อนาลอกของข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งสารให้รสเปรี้ยวเล็กน้อย ประกอบด้วยกรดที่ใช้ในอาหารที่ระดับประมาณ 0.5% ถึงประมาณ 2.0% และพีเอช ประมาณ 5.0 ถึงประมาณ 6.5 9. ชีส อนาลอกของข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งสารให้รสเปรี้ยวเล็กน้อย ประกอบด้วยกรดที่ใช้ในอาหารที่ระดับประมาณ 0.8 ถึงประมาณ 1.4% และพีเอช ประมาณ 5.4 ถึงประมาณ 5.8 1 0. ชีส อนาลอกของข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งเกลือสร้างอิมัลชันประกอบด้วย โซเดียม อะลูมินัม ฟอสเฟท 1 1. ชีส อนาลอกของข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งกระทำไฮเดรชันของเรนเนท เคซีนที่ประมาณ 85 ํซ ถึงประมาณ 90.6 ํซ เป็นเวลาประมาณ 1 นาทีถึงประมาณ 6 นาที 1 2. ชีส อนาลอกของข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งอุณหภูมิในการไฮเดรชันมีค่า ประมาณ 87.8 ํซ เป็นเวลาประมาณ 2 นาที ถึงประมาณ 3นาที 1 3. กรรมวิธีของการเตรียมชีส อนาลอกปราศจากไขมันที่มีเนื้อสัมผัส เนื้อแห้งและคุณภาพในการรับประทานของชีสจากเรนเนท เคซีนที่เป็นอนุภาคที่แห้งและ ผลิตภัณฑ์นมที่สกัดไขมันออกที่จับก้อน ซึ่งประกอบด้วยการผสมเข้าด้วยกันในน้ำประมาณ 15% ถึงประมาณ 35% ของผลิตภัณฑ์นมที่สกัดไขมันออกที่จับก้อนที่มีปริมาณไขมันต่ำกว่า 2% ประมาณ 15% ถึงประมาณ 35% เรนเนท เคซีนที่เป็นอนุภาคที่แห้ง เกลือสร้างอิมัลชัน ที่รับประทานได้ในปริมาณประมาณ 2% ถึงประมาณ 15% โดยน้ำหนักของเรนเนท เคซีน ถูกเลือกจากหมู่ที่ประกอบด้วยฟอสเฟทของโลหะแอลคาไล เกลือซิเทรทและของผสมของมัน และปริมาณที่พอเพียงของสารปรุงรสและสารให้รสเปรี้ยวเล็กน้อยเพื่อให้รสและพีเอชที่ ต้องการแก่ผลิตภัณฑ์ชีสสุดท้าย ให้ความร้อนแก่การผสมเข้าด้วยกันที่ได้รับถึงอุณหภูมิประมาณ 71.1 ํซ ถึงประมาณ 93.3 ํซ ด้วยการเขย่า และรักษาการผสมกันดังกล่าวไว้ที่อุณหภูมิดัง กล่าวเป็นระยะเวลาพอเพียงที่จะไฮเครท เรนเนท เคซีน และจัดให้มีเนื้อแท้ที่เป็น เนื้อเดียวกันที่เป็นพลาสติกของชีส อนาลอก ที่เป็นอิสระอย่างแท้จริงจากอนุภาคเรนเนท เคซีน ที่ไม่ถูกไฮเครท ซึ่งสามารถมองออก 1 4. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 13 ซึ่งได้ผลิตภัณฑ์นมที่สกัดไขมันออก ที่จับก้อนจากหมู่ที่ประกอบด้วยชีสของเบเกอร์ คอทเทจ ชีส โยเกิร์ต ควาร์ก ยีเมอร์ พอท ชีสและการรวมกันของมัน 1 5. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 13 ซึ่งผลิตภัณฑ์นมที่สกัดไขมันออกที่ จับก้อนคือชีสของเบเกอร์ 1 6. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 13 ซึ่งการผสมเข้าด้วยกันมีเรนเนท เคซีนประมาณ 20% ถึงประมาณ 30%และผลิตภัณฑ์นมที่สกัดไขมันออกที่จับก้อนที่ประมาณ 15% ถึงประมาณ 20% 1 7. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 13 ซึ่งเรนเนท เคซีน ดังกล่าวมีปริมาณ ไขมันประมาณ 0.5% ปริมาณแลคโทส ประมาณ 0.1% และขนาดอนุภาคประมาณ 30 เมช 1 8. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 13 ซึ่งการผสมเข้าด้วยกันประกอบด้วย ประมาณ 2% ถึงประมาณ 15% ของแป้งที่ดัดแปลง 1 9. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 13 ซึ่งการผสมเข้าด้วยกันประกอบด้วย ประมาณ 2% ถึงประมาณ 15% แป้งข้าวโพดที่ดัดแปลง 2 0. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 13 ซึ่งการผสมเข้าด้วยกันประกอบด้วย สารให้รสเปรี้ยวเล็กน้อยที่เป็นกรดที่ใช้ในอาหารที่ระดับประมาณ 0.5% ถึงประมาณ 2.0% และพีเอชประมาณ 5.0 ถึงประมาณ 6.5 21. Fat-free analog cheese with texture The essence and quality of Consumption of cheeses containing approximately 15% to approximately 35% of the conglomerate fat-extracted dairy products containing less than 2% fat content, approximately 15% to approximately 35% of the rennet casein is Dry particles, approximately 1% to approximately 3% of the salt, form an emulsion. Edible Sufficient amounts of flavoring and slightly acidic substances to give flavor. And about 30% to approximately 65% water, the dry rennet casein is hydrated in the water by a salt action. The emulsion was produced at approximately 71.1 ํ to approximately 93.3 ํ under sufficient shaking conditions provided for its inheritance. A homogeneous plasticity free of truly unhydrated rennet casein particles.Such edible emulsion-forming salts appear at approximately 2% to approximately 15% by weight of rennate dezine. That is such a particle Choose salt to create such an emulsion. From phosphate-containing groups of alkali metals Salt, citrate and its mixtures 2. Cheese analogue of claim 1, which is a dairy product that has extracted fat at Pick up a loaf from a group consisting of Baker's cheese, cottage cheese, yogurt, quark, yumir, pot cheese, and any combination of it. Claim 1, in which the fat-extracted dairy product is Baker's cheese 4. Cheese analog of claim 1, where Rennet casein appears between 20% to approximately 30%, and dairy products. The fat extracted from the coagulation is approximately 15% to about 20%. 5. Cheese analogue of claim 1, where the rennet casein contains approximately 0.5% fat content, and the lactose content approximately 0.1. % And particle size of approximately 30 mesh 6. Analog cheese of claim 1 contains approximately 2% to approximately 15% of modified starch 7. Analog cheese of claim 1 contains approximately 2% to approximately 15%. Modified corn starch 8. Cheese analog of claim 1, which gives a slightly acidic flavor. Contains dietary acids approximately 0.5% to approximately 2.0% and pH approximately 5.0 to approximately 6.5 9. Cheese analogue of claim 1, which gives a slightly acidic flavor. Contains food acids of approximately 0.8 to 1.4% and pH approximately 5.4 to approximately 5.8 1 0. Cheese analogue of claim 1, which emulsified salts contain sodium, aluminum phosphate 1 1. Analog cheese of claim 1, which acts Rennet's hydration. Casein at approximately 85 ํ to approximately 90.6 ํ c for approximately 1 minute to approximately 6 minutes 1 2. Cheese analogue of claim 1, where the hydration temperature is approximately 87.8 ํ approx. 2 minutes to about 3 minutes 1 3. Process of preparing cheese. Fat-free analogues with texture Dry meat and the eating quality of Rennette cheese Dry particle casein and Dairy products that extract fat from the clot This consists of 15% to approximately 35% water mixtures of conglomerate fat-extracted dairy products with a fat content of less than 2%, approximately 15% to approximately 35%, particle rennate casein. Dry place Salt to create an emulsion Approximately 2% to approximately 15% by weight of rennate casein was selected from a phosphate group of alkali metals. Citrate salt and its mixtures And a sufficient amount of flavoring and a slightly sour flavoring agent to give the Want the final cheese product Heat the resulting mixture to a temperature of approximately 71.1 ํ to approximately 93.3 ํ by shaking and maintaining the mixture at such temperature. Is said to be sufficient time to hydrate the rennet casein and provide a The plastic homogeneity of analogue cheese is truly free from unhydrated rennet casein particles. This can be seen out: 1. 4. Method of claim 13, which obtained fat-extracted dairy products. The coagulation from a group consisting of Baker's cheese, cottage cheese, yogurt, quark, yomer, pot cheese and its combination 1 5. The method of claim 13 where dairy products are Extract the fat out at The coagulation is Baker's Cheese 1 6. Clot method 13 in which the blends together contain about 20% to approximately 30% rennet casein and approximately 15% fat-extracted dairy products. Clause 13. Rennet casein contains approximately 0.5% fat content, approximately 0.1% lactose content and approximately 30 mesh particle size. Rights 13, where mixing comprises approximately 2% to approximately 15% of modified starch 1 9. Method of claim 13, in which the combination consists of approximately 2% to approximately 15% modified corn starch 2 0. The process of claim 13 in which the combination consists of: A slightly acidic flavoring agent used in foods at approximately 0.5% to approximately 2.0% and pH approximately 5.0 to approximately 6.5 2.
1. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 13 ซึ่งการผสมเข้าด้วยกันประกอบด้วย สารให้รสเปรี้ยวเล็กน้อยที่เป็นกรดที่ใช้ในอาหารที่ระดับประมาณ 0.8% ถึงประมาณ 1.4% และพีเอชประมาณ 5.8 21. The process of claim 13 in which the combination consists of: A slightly acidic flavoring agent used in foods at approximately 0.8% to approximately 1.4% and pH approximately 5.8%.
2. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 13 ซึ่งเกลือสร้างอิมัลชันประกอบด้วย โซเดียม อะลูมินัม ฟอสเฟท 22. Process of claim 13 in which emulsified salts contain sodium aluminum phosphate 2.
3. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 13 ซึ่งกระทำการไฮเครชันของเรนเนท เคซีน ที่ประมาณ 85 ํซ ถึงประมาร 90.6 ํซ เป็นเวลาประมาณ 1 นาที ถึงประมาณ 6 นาที 23. The process of claim 13, which carries out the hydration of the rennet casein at approximately 85 ํ to approximately 90.6 ํ for approximately 1 minute to approximately 6 minutes.
4. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 23 ซึ่งอุณหภูมิในการไฮเครชันมีค่า ประมาณ 87.8 ํซ เป็นเวลาประมาณ 2 นาที ถึงประมาณ 3นาที4. The process of claim 23 where the hydration temperature is approximately 87.8 ํ for approximately 2 minutes to approximately 3 minutes.