TH48073A

TH48073A - การจัดเตรียมผลิตภัณฑ์อาหาร

Info

Publication number: TH48073A
Application number: TH101000002A
Authority: TH
Inventors: เอ็ดเวิร์ด บรูเคอร์ นายไบรอัน
Original assignee: นายดำเนิน การเด่น; นายต่อพงศ์ โทณะวณิก; นายวิรัช ศรีเอนกราธา; นายจักรพรรดิ์ มงคลสิทธิ์; นางสาวปรับโยชน์ ศรีกิจจาภรณ์
Filing date: 2001-01-03
Publication date: 2001-11-05

Abstract

DC60 (29/03/44) วิธีการในการก่อรูปผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งรวมถึงไขมันที่ผ่านการไฮโดรจีเนท วิธีการนี้ ประกอบด้วย การให้ละอองพ่นของผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของของเหลวสัมผัสกับไครโอเจนเพื่อที่จะ ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวนั้นเย็นลง และยังผลต่อการแปรสภาพที่รวดเร็วของผลิตภัณฑ์ที่เป็น ของเหลวกลายเป็นของแข็ง วิธีการในการก่อรูปผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งรวมถึงไขมันที่ผ่านการไฮโดรจีเนท วิธีการนี้ ประกอบด้วยการให้ละอองพ่นของผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของของเหลวสัมผัสกับไครโอเจนเพื่อที่จะ ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวนั้นเย็นลง และยังผลต่อการแปรสภาพที่รวดเร็วของผลิตภัณฑ์ที่เป็น ของเหลวกลายเป็นของแข็ง

Claims

1. วิธีการในการก่อรูปผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งรวมถึงไขมันที่ผ่านการไฮโดรจีเนท วิธีการนี้ ประกอบรวมด้วย การจัดให้มีละอองพ่นของผลิตภัณฑ์อาหารในรูปของเหลว; การให้ละอองพ่น สัมผัสกับไครโอเจนเพื่อที่จะทำให้ละอองพ่นนั้นเย็นลง และยังผลต่อการแปรสภาพที่รวดเร็วของ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวให้กลายเป็นของแข็ง และควบคุมอัตราการทำความเย็นของไครโอเจนที่ สัมผัสกับละอองพ่นเพื่อควบคุมความเย็นของผลิตภัณฑ์อาหาร ซึ่งอัตราการทำความเย็นเกิน 1000 ํ ซ. ต่อวินาที 2. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งอัตราการทำความเย็นเกิน 5000 ํ ซ. ต่อวินาที 3. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งอัตราการทำความเย็นเกิน 10000 ํ ซ. ต่อวินาที 4. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งละอองพ่นก่อรูปขึ้นโดยการทำให้เป็นละอองขนาดเล็ก 5. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อ 4 ซึ่งละอองพ่นและไครโอเจนผสมกันโดยวิธีการตกผลึกโดย การพ่นละออง 6. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งไครโอเจนมีอุณหภูมิที่อย่างน้อยที่สุดลบ 75 ํ ซ. 7. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อ 6 ซึ่งไครโอเจนมีอุณหภูมิที่อย่างน้อยที่สุด ลบ 185 ํ ซ. 8. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งได้ก่อรูปของแข็งที่ประกอบรวมด้วยผลึกไขมันที่มีขนาด ไม่เกิน 0.5 ไมโครเมตร กระจายอยู่ในวัฏภาคที่เป็นน้ำมัน 9. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อ 8 ซึ่งขนาดของผลึกไขมันจะไม่เกิน 0.1 ไมโครเมตร 1 0. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งไขมันที่ผ่านการไฮโดรจีเนทดังกล่าวถูกไฮโดรจีเนท อย่างน้อย 5% 1

1. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งไขมันที่ผ่านการไฮโดรจีเนทดังกล่าวถูกไฮโดรจีเนท อย่างน้อย 10% 1

2. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งไขมันที่ผ่านการไฮโดรจีเนทดังกล่าวถูกเลือกจากกลุ่มที่ ประกอบด้วยเมล็ดเรพที่ผ่านการไฮโดรจีเนท, ถั่วเหลืองที่ผ่านการไฮโดรจีเนท น้ำมันปาล์มที่ผ่าน การไฮโดรจีเนท น้ำมันทานตะวันที่ผ่านการไฮโดรจีเนท และน้ำมันเมล็ดฝ้ายที่ผ่านการไฮโดรจีเนท