TH3558B - Preparation of a mature product that has improved the preservation of animal protein. - Google Patents

Preparation of a mature product that has improved the preservation of animal protein.

Info

Publication number
TH3558B
TH3558B TH9001001106A TH9001001106A TH3558B TH 3558 B TH3558 B TH 3558B TH 9001001106 A TH9001001106 A TH 9001001106A TH 9001001106 A TH9001001106 A TH 9001001106A TH 3558 B TH3558 B TH 3558B
Authority
TH
Thailand
Prior art keywords
meat
process according
general characteristics
sterilization
fish
Prior art date
Application number
TH9001001106A
Other languages
Thai (th)
Other versions
TH9314A (en
Inventor
กาเดต นายมิเชล
พรอส นายยอง
Original Assignee
นายดำเนิน การเด่น
นายดำเนิน การเด่น นายต่อพงศ์ โทณะวณิก นายวิรัช ศรีเอนกราธา
นายต่อพงศ์ โทณะวณิก
นายวิรัช ศรีเอนกราธา
Filing date
Publication date
Application filed by นายดำเนิน การเด่น, นายดำเนิน การเด่น นายต่อพงศ์ โทณะวณิก นายวิรัช ศรีเอนกราธา, นายต่อพงศ์ โทณะวณิก, นายวิรัช ศรีเอนกราธา filed Critical นายดำเนิน การเด่น
Publication of TH9314A publication Critical patent/TH9314A/en
Publication of TH3558B publication Critical patent/TH3558B/en

Links

Abstract

การเตรียมผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์หรือเนื้อปลาที่ทำให้สุกแล้วซึ่งเก็บรักษาไว้ได้นาน โดยนำเนื้อสัตว์หรือเนื้อปลามาทำให้สุกอย่างต่อเนื่องและทำให้ไร้เชื้อในเครื่องถ่ายเทความร้อนแบบขูดผิวที่มีสารเทคโนโลยีที่เลือกจากยางพืชและคาร์บอกซิเมธิล เซลลูโลส Preparing cooked meat or fish products that can be stored for a long time Meat or fish is cooked continuously and sterilized in a grater heat transfer machine containing selected technology compounds of rubber and carboxymethyl cellulose.

Claims (9)

1. กรรมวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ทำให้สุกแล้วซึ่งขึ้นอยู่กับ โปรตีนจากเนื้อสัตว์ มีการเก็บรักษาได้นาน ซึ่งเนื้อสัตว์หรือ เนื้อปลาที่ทำให้สุกแล้วซึ่งมีลักษณะทั่วไปการทำ ให้สุก/การทำให้ไร้เชื้อซึ่งทำให้เครื่องถ่ายเทความร้อนแบบ ขุดผิวอย่างต่อเนื่องเมื่อมีสารเทคโนโลยีที่เลือกจากยางพืช และคาร์บอกซิเมธิล เซลลูโลส1. The process of preparing the cooked product which depends on Meat protein Have a long shelf life Which meat or Cooked fish fillets, which are generally made To ripen / sterilization which makes a heat exchanger Continuously dredge the surface when the technology substance is selected from the plant rubber. And carboxymethyl cellulose 2. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งมีลักษณะทั่วไปที่ได้ นำเนื้อสัตว์หรือปลาที่บดแล้วนั้นไปทำให้ร้อนไว้ก่อนที่ อุณหภูมิน้อยกว่าหรือเท่ากับ 70 ซ. ต่อจากนั้นทำให้มี อุณหภูมิ 125 ถึง 140 ซ. รักษาอุณหภูมินี้ไว้เป็นเวลา 5 ถึง 240 วินาที เมื่อมีสารเทคโนโลยี อยู่ 0.3 ถึง 5%2. Process according to claim 1, which has general characteristics obtained Bring the minced meat or fish to heat before The temperature is less than or equal to 70 ° next to 125 ° to 140 ° C. Maintain this temperature for 5 to 240 s when 0.3 to 5% of the technology substance is present. 3. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งมีลักษณะทั่วไปที่สาร เทคโนโลยีนั้นเลือกจาก ยางกัว ยางเซนแชน ยางแครอบ และคาร์ บอกซิเมธิล เซลลูโลส3. Process according to claim 1, which has general characteristics that the substance The technology is selected from Guayang, Senchanyang, Carrob and Carboxymethyl Cellulose. 4. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งมีลักษณะทั่วไปที่ได้ นำเนื้อสัตว์หรือเนื้อปลาไปทำให้ร้อนไว้ก่อนในท่อถ่ายเท ความร้อน ก่อนการทำให้สุก/การทำให้ไร้เชื้อ และภายหลังจาก การทำให้สุก/การทำให้ไร้เชื้อแล้ว ทำให้เย็นในท่อถ่ายเทความร้อน4. Process according to claim 1, which has general characteristics obtained Preheat meat or fish in a heat exchanger prior to cooking / sterilization. And after Ripening / sterilization already Cool in heat transfer pipes 5. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งมีลักษณะทั่วไปคือ การ ส่งเนื้อสัตว์หรือเนื้อปลาไปทำให้ร้อนในเครื่องถ่ายเทความ ร้อนโดยการใช้บึมป้อนในทางบวก และภายหลังการทำให้เย็นนำออก มาด้วยเครื่องปั๊มสกัดในทางบวก ที่มีผลผลิตเช่นเดียวกับ ปั๊มป้อน ปั๊มสกัดในทางบวกทำที่ความดัน 1.7 ถึง 2.3 บาร์5. The process according to claim 1, which is generally characterized by the transfer of meat or fish to be heated in a heat exchanger. Hot by using a positive feed. And after cooling removed Comes with a positive extraction pump With the same output as the feed pump, the positive extraction pump is performed at a pressure of 1.7 to 2.3 bar. 6. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งมีลักษณะทั่วไปที่ วัสดุตั้งต้นที่มีปริมาณน้ำมากกว่า 50%6. Process according to claim 1, which has general characteristics that Substrate with more than 50% water content 7. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งมีลักษณะทั่วไปที่ระยะ ทางระหว่างส่วนที่หมุนได้และส่วนที่อยู่กับที่ของเครื่อง ถ่ายเทความร้อนแบบชุดผิวที่ใช้สำหรับการทำให้สุก/การทำให้ ไร้เชื้อ คือ 19 ถึง 38 มิลลิเมตร และที่ควรใช้คือ 38 มิลลิเมตรสำหรับเนื้อสัตว์ที่เป็นชิ้น7. Process according to claim 1, which has general characteristics at The way between the rotating part and the stationary part of the machine The batch heat transfer used for the ripening / sterilization is 19 to 38 mm, and should be 38 mm for sliced meats. 8. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งมีลักษณะทั่วไปที่การ ทำให้ร้อนไว้ก่อน การทำให้สุกการทำให้ไร้เชื้อและการทำให้ เย็นที่เกิดขึ้นในเครื่องถ่ายเทความร้อนแบบชุดผิว เรียงตามลำดับ8. Process according to claim 1, which has general characteristics that Preheat Ripening, sterilization and sterilization Cold formed in a heat exchanger In order 9. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งมีลักษณะทั่วไปที่ เนื้อสัตว์หรือเนื้อปลาที่แยกจากจุยซ์ที่ทำให้สุกแล้วนั้นโดยการอัด 19. Process according to claim 1, which has general characteristics that Meat or fish separated from cooked juices are pressed 1 0. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 9 ซึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อ การเตรียมเนื้อสัตว์ที่ขจัดน้ำออก ซึ่งมีลักษณะทั่วไปที่ทำ ให้เนื้อสัตว์ที่ทำให้สุกแล้วแห้ง จุยส์ที่ทำให้สุกแล้วจะ ปราศจากไขมัน ทำให้จุยซ์ที่ปราศจากไขมันเข้มข้นขึ้น รวม จุยซ์ที่เข้มข้นนี้เข้ากับเนื้อสัตว์และเลือกพ่นไขมันบน เนื้อสัตว์ที่แห้งแล้ว0. Process according to Clause 9, which is intended to Preparing dehydrated meats Which has general characteristics that do Let the cooked meat dry. Cooked juices are fat-free, making them richer fat-free juices.Combine this rich juices with meat and choose to spray the fat on top. Dried meat
TH9001001106A 1990-07-30 Preparation of a mature product that has improved the preservation of animal protein. TH3558B (en)

Publications (2)

Publication Number Publication Date
TH9314A TH9314A (en) 1991-08-01
TH3558B true TH3558B (en) 1994-01-06

Family

ID=

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN105146553A (en) Method for preparing semi-dry conditioning shredded beef by combination of medium-short wave infrared vacuum drying and flexible sterilization
CN101461545B (en) Processing method for cooking and baking hen
CA1118268A (en) Partially dehydrated bacon
KR20170027010A (en) Chicken breast and manufacturing method thereof
KR100454229B1 (en) Preparation of seasoned and vacuum cooked oyster product
Huffman et al. Restructured fresh meat cuts from chilled and hot processed pork
JP3477179B2 (en) Food and pet food production processing method and processed meat food
JP2820385B2 (en) Method for producing dried egg white with high gel strength
CN115530326A (en) Preparation process of sliced dried meat
CN114680303A (en) A kind of preparation method of children's low-sodium salmon fresh pine
GB1423593A (en) Process for the treatment of coconut and food products resulting therefrom
TH3558B (en) Preparation of a mature product that has improved the preservation of animal protein.
CN109452577A (en) A kind of low salt preserved fish and preparation method thereof
CN119405015A (en) Factory production method of Wuyi smoked goose pre-prepared dish
TH9314A (en) Preparation of a mature product that has improved the preservation of animal protein.
CN111743095A (en) Sauced quick-frozen chicken feet and making process thereof
CN85109448A (en) The preparation method of fish-noodle
JPS629286B2 (en)
CN113317448A (en) Low-temperature marinating process for sliced white pig hands
JP2628320B2 (en) Manufacturing method of canned tuna
JPS59143544A (en) Product of red meat fish
CN109170611A (en) A kind of pomegranate flavor dried pork and preparation method thereof using the preparation of ultrasonic wave added pickling technology
CN114831278A (en) Non-fried fish curd and preparation method thereof
KR890003067B1 (en) Process for making dried food from pork fresh
SU880398A1 (en) Method of roasting foodstuffs