สูตรส่วนผสมผักชีแผ่นพร้อมบริโภค ได้แก่ ผักชีบด แป้งข้าวโพด แป้งข้าวเจ้า นํ้าปล่า และแซนแทนกัม โดยมีกรรมวิธีการผลิตขั้นตอนดังนี้ นำก้านและใบผักชี อัตราส่วน 30:20 โดยนํ้าหนัก ลวกในนํ้าเดือดและนำมา ปั่นละเอียดจนเป็นผักชีบด แล้วจึงนำมาผสมกับแป้งข้าวโพด แป้งข้าวเจ้า นํ้าเปล่า และแซนแทนกัม จากนั้น นำไปนวดจนส่วนผสมรวมเป็นเนื้อเดียวก้น แล้วรีดเป็นแผ่นบาง นำไปนึ่งด้วยไอนํ้า กดเป็นแผ่นวงกลม และ นำเข้าเครื่องทำแห้งแบบลูกกลิ้ง ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ความเร็วของลูกกลิ้ง 0.2 รอบต่อนาที จะได้ ผลิตภัณฑ์ผักชีแผ่นพร้อมบริโภคที่ได้เหมาะสำหรับเป็นขนมขบเคี้ยว และสามารถสร้างทางเลือกให้กับกลุ่ม ผู้บริโภคที่รักสุขภาพ ทั้งนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับพืชสมุนไพรได้The recipe for ready-to-eat coriander sheets includes ground coriander, cornstarch, rice flour, water, and xanthan gum. The production process is as follows: Coriander stems and leaves in a 30:20 ratio by weight are blanched in boiling water and then finely ground. This mixture is then combined with cornstarch, rice flour, water, and xanthan gum. The mixture is kneaded until it forms a smooth dough, rolled into thin sheets, steamed, pressed into circular shapes, and then dried in a roller dryer at 200°C at a roller speed of 0.2 revolutions per minute. The resulting ready-to-eat coriander sheets are suitable as a snack and offer a healthy choice for consumers. This product also adds value to a traditional herb.
Claims (2)
1. สูตรส่วนผสมผักชีแผ่นพร้อมบริโภค มีดังนี้ - ผักชีบด 50.2 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก - แป้งข้าวโพด 30.1 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - แป้งข้าวเจ้า 9.6 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก - น้ำเปล่า 9.6 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก - แซนแทนกัม 0.5 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก1. The recipe for ready-to-eat coriander sheets is as follows: - Ground coriander 50.2% by weight - Corn starch 30.1% by weight - Rice flour 9.6% by weight - Water 9.6% by weight - Xanthan gum 0.5% by weight2. กรรมวิธีการผลิตผักชีแผ่นพร้อมบริโภค ตามสูตรส่วนผสมในข้อถือสิทธิ 1. มีขั้นตอนดังนี้ ก. เตรียมผักชีบด โดยนำก้านและใบผักชี ในอัตราส่วน 30:20 โดยนํ้าหนัก ลวกในนํ้าเดือดเป็น ระยะเวลา 2 นาที และนำมาปั่นด้วยเครื่องปั่นความเร็วสูงเป็นระยะเวลา 3 นาที จะได้เป็นผักชีบด ข. นำผักชีบดที่ได้จากข้อ ก. มาผสมกับแป้งข้าวโพด แป้งข้าวเจ้า นํ้าเปล่า และแซนแทนกัม นวดด้วย เครื่องผสมอาหารเอนกประสงค์เป็นระยะเวลา 2 นาที จนส่วนผสมทั้งหมดรวมเป็นเนื้อเดียวกัน ค. นำส่วนผสมที่ได้จากข้อ ข. มารีดเป็นแผ่นบางด้วยไม้คลึงแป้ง ให้มีความหนา 0.3 มิลลิเมตร ง. นำแผ่นส่วนผสมที่ได้จากข้อ ค. ไปนึ่งด้วยไอนํ้า จากนั้นนำไปกดเป็นแผ่นวงกลม ให้มีขนาดเส้นผ่าน ศูนย์กลาง 3 เซนติเมตร จ. นำแผ่นส่วนผสมที่ได้จากข้อ ง. เข้าเครื่องทำแห้งแบบลูกกลิ้ง ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ความเร็วของลูกกลิ้ง 0.2 รอบต่อนาที จะได้เป็นผลิตภัณฑ์ผักชีแผ่นพร้อมบริโภค2. The process for producing ready-to-eat coriander sheets according to the formula in Patent 1 involves the following steps: a. Prepare ground coriander by combining coriander stems and leaves in a ratio of 30:20 by weight, blanching in boiling water for 2 minutes, and then blending in a high-speed blender for 3 minutes to obtain ground coriander. b. Mix the ground coriander from step a with cornstarch, rice flour, water, and xanthan gum. Knead the mixture in an all-purpose food mixer for 2 minutes until all ingredients are combined into a homogeneous mass. c. Roll the mixture from step b into thin sheets with a rolling pin to a thickness of 0.3 millimeters. d. Steam the sheets from step c, then press them into circular discs with a diameter of 3 centimeters. e. Dry the sheets from step d in a roller dryer at 200 degrees Celsius with a roller speed of 0.2 revolutions per minute to obtain ready-to-eat coriander sheets.
TH2103000382U2021-02-09
Recipe and manufacturing process for ready-to-eat coriander slices.
TH20767Y
(en)