TH19931C3

TH19931C3 - Process for producing Sawan agar from coconut milk

Info

Publication number: TH19931C3
Application number: TH1803002698U
Authority: TH
Inventors: นางวนิดาเทวารุทธิ์ชิติสรรค์กุล; นางสาวกัญญรัตน์กัญญาคำ; นายประมวลทรายทอง
Original assignee: บริษัทเอิร์ธบอร์นจำกัด; มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์; สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร(องค์การมหาชน)
Filing date: 2018-11-20
Publication date: 2022-07-11

Abstract

บทสรุปการประดิษฐ์ซึ่งจะปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา Read File : ------29/03/2565------(OCR)การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับกรรมวิธีการผลิตวุ้นสวรรค์จากนํ้าหางกะทิ ที่มีขั้นตอนดังนี้การเตรียมหัวเชื้อแบคทีเรียอะซีโตแบคเตอร์ ไซลินัม (Acetobacter xylinum) โดยการนำนํ้าหางกะทิมาต้มแล้วเติมนํ้าตาลทราย เติมแอมโมเนียมซัลเฟต (Ammonium sulfate) แล้วเติมกรดอะซิติก (Acetic acid) แล้วต้ม จากนั้นกรองส่วนผสมแล้วบรรจุลงในขวดแก้ว ปิดฝาขวดแล้วนำไปนึ่งฆ่าเชื้อในหม้อนึ่งความดันที่อุณหภูมิ 121 องศาเซลเซียส (องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 10 นาที ตั้งทิ้งให้เย็นลงแล้วเติมหัวเชื้อ แบคทีเรีย อะซีโตแบคเตอร์ ไซลินัม (Acetobacter xylinum) บริสุทธิ์ ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 25 - 30 องศาเซลเซียส (องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 5-7 วัน เตรียมสารละลายสำหรับการหมักวุ้นสวรรค์ด้วยส่วนผสมนํ้าหางกะทิ นํ้าตาลทราย แอมโมเนียมซัลเฟต (Ammonium sulfate) และกรดอะซิติก (Acetic acid) ตามขั้นตอนเดียวกันกับข้างต้น แล้วต้ม จากนั้นกรองส่วนผสมตั้งทิ้งให้เย็นลง แล้วเทสารละลายลงในภาชนะรูปทรงกระบอกที่มีฐานกว้างสำหรับหมัก จากนั้นเติมหัวเชื้อแบคทีเรีย อะซีโตแบคเตอร์ ไซลินัม (Acetobacter xylinum) ทำการหมัก ปิดด้วยกระดาษ วางตั้งทิ้งไว้นิ่งๆ โดยไม่ต้องเคลื่อนย้ายถาดและไม่ให้ถาดกระทบกระเทือนเป็นเวลา 7-10 วัน ------------ ------13/08/2562------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้าบทสรุปการประดิษฐ์กรรมวิธีการผลิตวุ้นสรรค์จากการใช้นํ้าหางกะทิเป็นวัตถุดิบเพื่อทดแทนการใช้นํ้ามะพร้าวเป็นวัตถุดิบ โดยมีปริมาณใยอาหาร (Dietary fiber) สูงกว่า และได้แผ่นวุ้นสวรรค์มีความหนา 0.7- 2.0 เซนติเมตร (cm) และมีเนื้อสัมผัสที่เหมาะแก่การนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้เป็นอย่างดี อีกทั้งสีของแผ่นวุ้นมีความเหมาะสมต่อการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆได้ดีเนื่องจากมีสีขาวนวลน่ารับประทาน นับเป็นการเพิ่มมูลค่าของนํ้าหางกะทิได้เป็นอย่างดี ------------ หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้าบทสรุปการประดิษฐ์ กรรมวิธีการผลิตวุ้นสวรรค์จากน้ำหางกะทิ ประกอบด้วย การเตรียมหัวเชื้อแบคทีเรีย อะซีโต แบคเตอร์ ไซลินัม (Acetobacter xylinum) โดยการนำน้ำหางกะทิมาต้ม แล้วเติมน้ำตาลทรายร้อยละ 5 โดยมวลต่อปริมาตร เติมแอมโมเนียซัลเฟต (Ammonium sulfate) ร้อยละ 0.5 โดยมวล ต่อปริมาตร แล้วเติมกรดอะซิติก (Acetic acid) ร้อยละ 1 โดยปริมาตร แล้วต้ม จากนั้นกรอง ส่วนผสมแล้วบรรจุลงในขวดแก้ว ปิดฝาขวดแล้วนำไปนึ่งฆ่าเชื้อในหม้อนึ่งความดันที่อุณหภูมิ 121องศาเซลเซียส (ํC) เป็นเวลา 10 นาที ตั้งทิ้งให้เย็นลง แล้วเติมหัวเชื้อ แบคทีเรีย อะซีโตแบคเตอร์ไซลินัม (Acetobacter xylinum) บริสุทธิ์ ปริมาณร้อยละ 10 โดยปริมาตร ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 25 - 30 องศาเซลเซียส (ํC) เป็นเวลา 5-7 วัน เตรียมสารละลายสำหรับการหมักวุ้นสวรรค์ ด้วยส่วนผสมน้ำหางกะทิ น้ำตาลทราย แอมโมเนียซัลเฟต (Ammonium sulfate) และกรดอะซิติก (Acetic acid)ตามขั้นตอนเดียวกันกับข้างต้น แล้วต้ม จากนั้นกรองส่วนผสมตั้งทิ้งให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 40 - 60องศาเซลเซียส (ํC) แล้วเทสารละลายลงในภาชนะรูปทรงกระบอกที่มีฐานกว้างสำหรับหมัก จากนั้น เติมหัวเชื้อแบคทีเรีย อะซีโตแบคเตอร์ ไซลินัม (Acetobacter xylinum) ในปริมาณร้อยละ 10ของปริมาตรการหมัก ปิดด้วยกระดาษ วางตั้งทิ้งไว้นิ่งๆ โดยไม่ต้องเคลื่อนย้ายถาดและไม่ให้ถาด กระทบกระเทือน เป็นเวลาประมาณ 7-10 วัน Summary of the invention which will appear on the advertisement page. Read File : ------29/03/2565------(OCR)This invention relates to the process of producing Sawan agar from coconut milk. The procedure is as follows: Preparation of Acetobacter xylinum head by boiling coconut milk and adding sugar. Add ammonium sulfate, then add acetic acid and boil. The mixture is filtered and put into a glass jar. Cover the bottle and sterilize it in an autoclave at 121°C (C) for 10 min. Let it cool down and add the acetobacter xylinum inoculum. Pure and left at 25 - 30 °C (Celsius) for 5-7 days. Prepare a solution for fermenting agar agar with a mixture of coconut milk, sugar, ammonium sulfate and acetic acid. acid) follow the same procedure as above, then boil it, then strain the mixture and let it cool down. Then pour the solution into a cylindrical container with a wide base for fermentation. Then add the bacteria head. Acetobacter xylinum, fermented, covered with paper Set it up still without moving the tray and without affecting the tray for 7-10 days ------------ ------13/08/2019------(OCR) page 1 of 1 page Summary of the invention of agar agar production from using coconut milk as raw material to replace the use of coconut water as raw material It has a higher dietary fiber content and has a gelatinous sheet with a thickness of 0.7- 2.0 centimeters (cm) and has a texture that is suitable for processing into various products. very well In addition, the color of the agar sheet is suitable for processing into various products because it has a white and delicious color. This is a great addition to the value of coconut milk. ------------ Page 1 of 1 page summary of the invention. The process of producing Sawan agar from coconut milk juice consisted of preparation of Acetobacter xylinum bacteria head by boiling coconut milk water. Then add 5% granulated sugar by mass per volume. Add 0.5% ammonium sulfate by mass per volume, then add 1% acetic acid by volume, boil, then filter the mixture and pack into a glass bottle. Close the lid of the bottle and sterilize it in an autoclave at high temperature. 121°C (°C) for 10 minutes, let it cool down. Then add 10% by volume of purified Acetobacter xylinum bacteria inoculum and leave at 25 - 30 °C (°C) for 5-7 days. Prepare the solution for fermentation. Jelly Heaven With the mixture of coconut milk, sugar, ammonium sulfate and acetic acid according to the same steps as above, then boiled, then filter the mixture and let it cool down at a temperature of 40 - 60 degrees Celsius (°C). ) and pour the solution into a cylindrical container with a wide base for fermentation. Acetobacter xylinum in percentage 10 of the fermentation volume cover with paper Set it up still without moving the tray and not giving the tray affect for about 7-10 days

Claims

Claims (item one) which will appear on the advertisement page : ------24/03/2021------(OCR)

1. Process for producing Sawan agar from coconut milk There are steps as follows. a. Preparation of bacterial tubers Acetobocter xylinum by boiling coconut milk water at 80 - 100 °C (Celsius) for 5-10 minutes and adding 5% granulated sugar by mass per volume then add ammonium sulfate (Ammoniumsulfate) 0.5% by mass per volume Then add acetic acid 1% by volume and boil at 80 -