TH19087A

TH19087A - Ready-made donut pastry dough goes into the oven

Info

Publication number: TH19087A
Application number: TH9401002761A
Authority: TH
Inventors: ฌคร์นีลิส แซนเดอร์ โจฮันเนส; โจฮันนา เอ.ที. เฮมมีลาร์ มาเรีย; ดิ๊กจส์ฮูนส์ จาโคบัส; เกอร์ทรูด เจ แอล ฮามีลีธส์-วี ไบล์เซน เดเนียล; โคร์นีลิส แซนเดอร์ โจฮันเนส
Original assignee: นายเภา มรรคเจริญวุฒิ; นาย เภามรรคเจริญวุฒิ
Filing date: 1994-12-16
Publication date: 1996-06-14

Abstract

การปรับปรุงแป้งขนมโดนัทชนิดซ้อน ๆ กันในรูปแช่แข็งกึ่งสำเร็จที่พร้อมรับประทานโดยเพียง แต่นำไปอบเท่านั้น ซึ่ง ประกอบขึ้นด้วย ส่วนผสมในแป้งขนมที่ประกอบด้วย น้ำ 45-70% โดยน้ำหนัก ยีสต์ 5-10% โดยน้ำหนัก อิมัลซิไฟเออร์ 0.1-4.0% โดยน้ำหนัก ส่วนผสมของแป้งขนมปังจะมี แป้งธรรมชาติ 80-99% โดยน้ำหนัก แป้งที่ทำขึ้น 20-1% โดยน้ำหนัก โดยแป้งที่ทำขึ้นนี้จะประกอบไปด้วย โปรตีน 30-70% โดยน้ำหนัก แป้งที่ดัดแปลง 70-30% โดยน้ำหนัก ทั้งนี้ผลิตภัณฑ์แป้งขนมโดนัทนี้แป้งจะมีชั้นไขมันซ้อนกัน ตั้งแต่ 8-80 ชั้น และมีไขมันอยู่ในแป้ง ตั้งแต่ 35-85% โดย น้ำหนัก: The improvement of the stacked donut batter in semi-frozen ready-to-eat form by simply But only to bake, which consists of Ingredients in pastry flour containing water 45-70% by weight, yeast 5-10% by weight, emulsifier 0.1-4.0% by weight. Bread flour mixture contains 80-99% natural starch by weight of flour made. The dough is made up of 20-1% by weight, the flour made contains 30-70% protein by weight, 70-30% by weight modified flour. Layers and fat content ranging from 35-85% by weight:

Claims

1. Donut dough, stacked in frozen semi-ready-to-eat form, just to be baked, consisting of: Ingredients in bread dough containing: 45-70% water by weight, 5-10% yeast by Emulsifier weight 0.1-4.0% by weight. Bread flour mixture contains: 80-99% natural flour by weight and 20-1% "made flour" by tag: