TH15455B - Durian meat wine vinegar production process - Google Patents
Durian meat wine vinegar production processInfo
- Publication number
- TH15455B TH15455B TH1903000087U TH1903000087U TH15455B TH 15455 B TH15455 B TH 15455B TH 1903000087 U TH1903000087 U TH 1903000087U TH 1903000087 U TH1903000087 U TH 1903000087U TH 15455 B TH15455 B TH 15455B
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- durian
- volume
- wine
- solution
- vinegar
- Prior art date
Links
- 235000006025 Durio zibethinus Nutrition 0.000 title abstract 7
- 240000000716 Durio zibethinus Species 0.000 title abstract 7
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 title abstract 3
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 title abstract 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title 1
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 3
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 abstract 3
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract 3
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract 2
- 229940095714 CIDER VINEGAR Drugs 0.000 abstract 1
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
Abstract
หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับกรรมวิธีการผลิตนํ้าส้มสายชูหมักจากไวน์เนื้อทุเรียน ที่ประกอบด้วย การเตรียมไวน์เนื้อทุเรียน ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ร้อยละ 13 - 15 โดยปริมาตร การเตรียมหัวเชื้อนํ้าส้มสายชูที่มีปริมาณกรดนํ้าส้ม (Acetic acid) ร้อยละ 2.5-3.0 โดยปริมาตร ผสมเนื้อทุเรียนและนํ้า ในอัตราส่วนเท่ากับ 1 ต่อ 4 ที่มีความหวาน 3-5 องศาบริกซ์ (Brix) ในปริมาณ ร้อยละ 60 โดยปริมาตร กับไวน์เนื้อทุเรียนในปริมาณร้อยละ 30 โดยปริมาตร กับหัวเชื้อนํ้าส้มสายชู ในปริมาณร้อยละ 10 โดยปริมาตร ลงในภาชนะสำหรับการหมัก และหมักด้วยเทคนิคการหมัก บนผิวหน้า (surface fermentation) ภายใต้สภาวะที่มีออกซิเจน (Aerobic conditions) ที่อุณหภูมิ 25-35 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 48-72 ชั่วโมง จากนั้น เติมไวน์เนื้อทุเรียนที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ ร้อยละ 13-15 โดยปริมาตร โดยมีอัตราส่วนระหว่างไวน์เนื้อทุเรียนกับสารละลายที่ได้จากการหมัก เท่ากับ 1 ต่อ 1 และถ่ายสารละลายทั้งหมดลงในภาชนะสำหรับการหมักอีกครั้ง แล้วหมักสารละลาย ที่ได้ต่อไปภายใต้สภาวะที่มีออกซิเจน (Aerobic conditions) ที่อุณหภูมิ 25-35 องศาเซลเซียส เป็น เวลา 120-168 ชั่วโมง ต้มฆ่าเชื้อสารละลายที่ได้ แล้วกรองจนได้สารละลายใส 1 page of the number 1 page summary of the invention This invention relates to a process for producing durian beef wine cider vinegar. Containing Preparation of durian meat wine The alcohol content of 13-15% by volume was prepared for the preparation of vinegar with 2.5-3.0% acetic acid content by mixed durian pulp and water. In a ratio of 1: 4 with a sweetness of 3-5 degrees, 60% by volume Brix and 30% by volume of durian meat wine with vinegar root. In 10% by volume into the fermentation container It was then fermented by surface fermentation under aerobic conditions at 25-35 ° C for 48-72 hours and then added 13-% alcohol content of durian wine. 15 by volume with the ratio of durian pulp wine to the fermented solution equal to 1 to 1 and transfer the entire solution into the fermentation vessel again. Then ferment the solution It was further obtained under aerobic conditions at 25-35 ° C for 120-168 hours. Then filter until the solution is clear
Claims (1)
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH15455A3 TH15455A3 (en) | 2019-08-28 |
| TH15455C3 TH15455C3 (en) | 2019-08-28 |
| TH15455B true TH15455B (en) | 2019-08-28 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101033440B (en) | Technique for producing waxberry brandy | |
| CN101760378B (en) | Method for producing compound rum from sugarcane juice and sugarcane molasses | |
| CN101597555A (en) | The manufacture method of rum | |
| CN103497864A (en) | Method for brewing corn liquor | |
| CN106701380A (en) | Process for producing strong wine from table grapes | |
| CN103436403A (en) | Highland barley za wine and preparation method thereof | |
| CN105602816A (en) | Method for accelerating aging of rum by means of micro-oxygenation and oak chip addition | |
| CN103627564A (en) | Wild grape wine and preparation method thereof | |
| CN101045895B (en) | Lemon brandy as distilled liquor and its prepn process | |
| CN104513781A (en) | Method for producing edible vinegar through acetic acid fermentation process | |
| CN105695234A (en) | Duoyi fruit liquor and preparation method thereof | |
| CN105349335A (en) | Production method of strong flavor Chinese spirit | |
| CN102154074B (en) | Brewing method of high-concentration yellow rice wine | |
| TH15455B (en) | Durian meat wine vinegar production process | |
| CN110894439A (en) | Method for producing alcohol-free blueberry beer by using whisky distillation residual liquid | |
| CN113004993B (en) | Method for producing novel fruit and grain flavor distilled liquor by mixed fermentation of white grapes and sorghum | |
| CN100448973C (en) | Sugar cane wine and its production process | |
| CN114933950A (en) | Brewing method of kiwi fruit vinegar with high acidity | |
| CN103194348B (en) | A kind of preparation method of Fructus Fici brandy | |
| CN112745999A (en) | Brewing method of honey white spirit | |
| CN102465074A (en) | Sugarcane wine and production method thereof | |
| CN111621378A (en) | Method for producing fen-flavor sugarcane wine by using pure sugarcane juice | |
| CN111363648A (en) | Brewing method of raw grain flavor wine | |
| CN100510089C (en) | Method for preparing ethyl alcohol with watermelon | |
| CN103789118A (en) | Haw distilled liquor |