TH101430B - Seasoning ingredients Flavor enhancer combined with salty taste And how to add a salty taste to food and beverages - Google Patents
Seasoning ingredients Flavor enhancer combined with salty taste And how to add a salty taste to food and beveragesInfo
- Publication number
- TH101430B TH101430B TH801001732A TH0801001732A TH101430B TH 101430 B TH101430 B TH 101430B TH 801001732 A TH801001732 A TH 801001732A TH 0801001732 A TH0801001732 A TH 0801001732A TH 101430 B TH101430 B TH 101430B
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- mass
- food
- salty taste
- beverages
- chain amino
- Prior art date
Links
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 title claims abstract 5
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 title claims abstract 4
- 235000019264 food flavour enhancer Nutrition 0.000 title claims abstract 3
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title abstract 3
- 235000019643 salty taste Nutrition 0.000 title abstract 3
- 229920001914 Ribonucleotide Polymers 0.000 claims abstract 6
- 239000002336 ribonucleotide Substances 0.000 claims abstract 6
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 claims abstract 5
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 claims abstract 2
- OCUSNPIJIZCRSZ-ZTZWCFDHSA-N (2S)-2-amino-3-methylbutanoic acid;(2S)-2-amino-4-methylpentanoic acid;(2S,3S)-2-amino-3-methylpentanoic acid Chemical class CC(C)[C@H](N)C(O)=O.CC[C@H](C)[C@H](N)C(O)=O.CC(C)C[C@H](N)C(O)=O OCUSNPIJIZCRSZ-ZTZWCFDHSA-N 0.000 claims 2
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims 2
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 abstract 1
- 230000000295 complement Effects 0.000 abstract 1
- 239000000306 component Substances 0.000 abstract 1
- 230000002708 enhancing Effects 0.000 abstract 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 abstract 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
Abstract
การประดิษฐ์นี้นำเสนอวิธีการเสริมชาตราวกับรสเค็มให้กับอาหารและเครื่องดื่ม พร้อมทั้ง เสนอส่วนประกอบเครื่องปรุงรสและสารเสริมรสชาติราวกับรสเค็มที่สามารถใช้ร่วมกับวิธีการนี้ การ ประดิษฐ์นี้เป็นส่วนประกอบเครื่องปรุงรสและสารเสริมรสชาติราวกับรสเค็ม ที่มีลักษณะเฉพาะคือ เป็นส่วนประกอบเครื่องปรุงรส ที่มีสารจำพวก 5'-ริบอนิวคลิโอไทด์ และกรดอะมิโนแบบบรานช์เชน โดยทำหารปรุงผสมในสัดส่วนของกรดอะมิโนแบบบราวช์เชน ที่ปริมาณ 0.45-81 ส่วนมวลน้ำหนัก ต่อสารจำพวก 5'-ริบอนิวคลิโอไทด์ ที่ปริมาณ 100 ส่วนมวลน้ำหนัก และเป็นวิธีการเสริมรสชาติ ราวกับรสเค็มให้กับอาหารและเครื่องดื่ม ที่มีลักษณะเฉพาะคือ ต่อส่วนของปริมาณเกลือที่ใส่ ปนอยู่ในอาหารและเครื่องดื่ม ที่ปริมาณ 100 ส่วนมวลน้ำหนัก สารจำพวก 5'-ริบอนิวคลิโอไทด์ ที่ ปริมาณ 2-90 ส่วนมวลน้ำหนัก พร้อมกับมีกรดอะมิโนแบบบราวช์เชน ที่ปริมาณ 0.05-9 ส่วนมวล น้ำหนัก This invention offers a way to complement the salty flavor of food and beverages, and also offers components, seasonings and additives that can be combined with this method.This invention is a flavoring ingredient and a flavor enhancer. Like salty Whose characteristics are As a seasoning ingredient Containing substances 5'- ribonucleotide And branch chain amino acids By dividing the mixture in the proportion of brown chain amino acids at 0.45-81 mass, mass per 5'-ribonucleotide at 100 parts mass. And as a way to enhance the taste Like the salty taste of food and drink Whose characteristics are Per portion of the amount of salt added It was mixed in food and beverages at 100 parts mass, 5'-ribonucleotide content at 2-90 parts mass. Along with a brown chain amino acid content of 0.05-9 weight mass
Claims (2)
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH101430B true TH101430B (en) | 2010-05-26 |
| TH101430A TH101430A (en) | 2010-05-26 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102511761A (en) | Seafood flavoring | |
| RU2009136994A (en) | Seasoning composition, salted flavor enhancer and method for enhancing the salted flavor of a food product or beverage | |
| US20100075017A1 (en) | Salty taste enhancer, food or drink and method for producing food or drink | |
| JP2012029616A (en) | Flavor enhancer | |
| WO2006138512A8 (en) | Bis-aromatic amides and their uses as sweet flavor modifiers, tastants and taste enhancers | |
| JP5634069B2 (en) | Liquid seasoning with improved taste | |
| RU2012132447A (en) | Kokumi Giving Agent | |
| JP6414051B2 (en) | Flavor-imparting composition, food and drink with a stewed dish-like flavor, and a method for producing the same | |
| CN103181543B (en) | Barbecue sauce and preparation method thereof | |
| JPS609465A (en) | Preparation of seasoning having good body or food having improved body | |
| TH101430B (en) | Seasoning ingredients Flavor enhancer combined with salty taste And how to add a salty taste to food and beverages | |
| WO2010072101A1 (en) | Condiment containing extract of beer yeast and production method thereof | |
| JP7316804B2 (en) | flavor enhancer | |
| WO2007108558A1 (en) | Method of strengthening saltiness of food containing ϝ-polyglutamic acid | |
| JP6946674B2 (en) | Livestock or seafood flavor enhancer | |
| JP7248918B2 (en) | Salty taste enhancer | |
| JP7031120B2 (en) | Composition for imparting richness | |
| CN104187577A (en) | Bibimbap flavoring paste and preparation method thereof | |
| WO2011058388A1 (en) | Multifunctional liquid flavouring product | |
| JP6429643B2 (en) | Umami enhancer containing methional and lower fatty acid ester | |
| CA2781011C (en) | Ackee and salt fish seasoning composition | |
| WO2006062181A1 (en) | Method of imparting body to food or drink and novel seasoning composition | |
| CN103284205A (en) | Spicy duck egg | |
| TW201345433A (en) | Aroma and/or flavor imparting composition, foodstuff, and production method for said foodstuff | |
| KR101056584B1 (en) | Kimchi containing high S-adenosylmethionine and preparation method thereof |