SU981892A1 - Устройство дл определени активности воды в пищевых продуктах - Google Patents

Description

Изобретение относитс  к технике контрол  и регулировани  процессов пищевых производств, в частности к устройствам дл  контрол  качества пищевь1х продуктов.

Известны различные устройства дл  определени  активности воды в пищевых продуктах, основанные на измерении разности равновесного давлени  паров воды.К ним относитс  метод Моссель и Ван Куин с использованием прибора фирмы Сина.Метод основан на измерении разности равновесного давлени  между абсолютно большим образцом и абсолютно малым образцом при помощи чувствительного элемента (хлорида лити ) 1.

Недостатком метода  вл етс  его низка  точность, необходимость выдержки продукта до равновесного состо ни  в течение нескольких суток, вследствии чего метод неприемлем дл  исследовани  пищевых продуктов.

Наиболее близким к предлагаемо14у  вл етс  устройство дл  определени  активности воды в пищевых продуктах, содержащее установленные в термостате емкость дл  исследуемого продукта с первичным.преобразователем, подключечным к потенциометру , жидкостной ; манометр и вакуум-насос.

Известное устройство основано на измерении разности равновесного давлени  паров воды над исследуемым продуктом и над чистой водой при одной и той же температура. При этом оба колена стекл нного жидкостного Манометра заканчиваютс  вакуумными кранами и соединены с колбами дл  продукта и дистиллированной воды шлифовыми соединени ми . .

Один из кранов служит дл  откачки воздуха из устройства и соединен с 15 вакуум-насосом. Кроме того, имеетс  возможность фиксации температуры паров продукта и воды посредством термопары и потенциометра. В этом устройстве определ ют разность равновесных давлений паров воды над поверхностью чистой дисциллированной воды и над продуктом, котора  впоследствии пересчитываетс  на значение активности воды .

Claims (2)

1. Однако наличие в воде каких-либо примесей снижает точность установки. На данной установке невозможно параллельное измерение значений а нескольких образцов продуктов. Дл  работы на этоЯ установке необходимо посто нный контроль исследовател , ввиду от сутстви  автоматики и невозможности автоматизации. Цель изобретени  - повышение произБОдительностк и сокращение времени измерений. Поставленна  цель достигаетс  тем 1что устройство дл  определени  активности воды в пищевых продуктах, содер жащем установленные в термостате ем, кость дл  исследуемого продукта с первичным преобразователем, подключенным к потенциометру, жидкостной манометр и вакуум-насос, оснащено плоским цилиндрическим основанием с внутренней полостью, дополнительными аналогичными емкост ми дл  исследуемого продукта с соответствующим им числомизмерительных трубок, размещенными по окружности плоского цилинд рического основани , сливной трубкой соединенной со сборной емкостью, и компесационным сосудом, имеющим в верхней части сильфонный чувствитель ный элемент, св занный посредством электромеханического преобразовател  с потенциометром, и образующим одно колено жидкостного манометра, другое колено которого состоит из св занных между собой посредством соединительных трубопроводов емкостей дл  иссле дуемого продукта с измерительными трубками, сливной трубки и сборной емкости, при этом измерительные труб Ки, компенсационный сосуд и сливные трубки сообщаютс  между собой через внутреннюю полость плоского цилиндри ческого основани . На фиг. 1-изображена установка,об щий вид; на фиг. 2 - то же вид спе™ реди. Устройство дл  определени  активности воды пищевых продуктов состоит из плоского цилиндрического основани  1, выполненного заодно с крышкой 2 с образованием, внутренней цилиндрической полости 3 дл  рабочей жидкости 4 (неиспар юща с  кремнийорганическа  жидкость). В основании 1 размещены емкости 5 (практически неограниченное количество) с верхними крышками и соединительными кольцами 7, образу  герметические сосуды в которые закладывают исследуемые продукты 8. В верхние крышки устанавливают термопары 9. А в крышку 2 основани  устанавливают измерительные трубки 10 с соленоидными вентил ми 11 (количество трубок соответствует количеству емЛосТей дл  исследуемого продукта), которые соединены с верхней крышкой 6 емкости 5 вакуумными шлангами 12. В крышку 2 основани  также установлен компенсационный сосуд 13 с сильфонным- чувствительным элементом 14, который св зан через электромеханический преобразователь с потенциометром, .сливна  трубка 15, св занна  посредством соленоидного вентил  16 с внутренней полостью плоского цилиндрического основани , и сборна  емкость 17, оснащенна  краном 18 дл  слива жидкости. Электромеханический преобразователь представл ет собой рычаг 19, механически св занный с коромыслом 20, имеющим на концах верхние пластины 21 емкостного датчика, контактирующие с нижними неподвижными пластинами 22. При этом на коромысле 20 размещена каретка 23, перемещающа  линейный контакт 24печатающего элемента потенциометра с серводвигателем 25 и ручкой 26 механического перемещени  каретки. Все измерительные трубки 10, компенсационный сосуд 4 и сливна  трубка 15 посредством механических кранов 27, вакуумных шлангов 28,элект роконтактного вакууметра (ЭКВ) 29 и соленоидного вентил  30 подсоединены к вакуум-насосу с Залив рабочей жидкости осуществл ют через отверстие с пробкой 31, с Работает устройство следующим образом . Устройство позвол ет производить автоматическое измерение активности воды одновременно у двeнa адaти образцов продукта. Однако количество емкостей дл  исследуемого продукта может быть увеличено , но это повлечет за собой увеличение размеров устройства в целом. Активность воды равна « Лри этом значении РН,,О ДЛ  данной температуры берут из таблицы. Метод измерени  неизвестного давлени  Pf,p пр мой манометрический. Первоначально над всеми образцами 8, а также в измерительных трубках 10, компенсационном сосуде 13, в которых залита рабоча  жидкость 4, создают разр жение, затем закрывают все механические краны 27 и соленоидные вентили 16, 11 и 30. Установку помещают в термостат. При достижении одновременно во всех образцах первой заданной температуры включают схему автоматики и открывают соленоидный вентиль 11.При этом в системе жидкостного манометра установитс  перепад давлени  и рабоча  жидкость 4 будет распр мл ть сильфон 14 (ход сильфона упором до 1 мм), который соединен неподвижно с рыча .гом 19. Система измерени  (перемещени  сйльфонового чувствительногб элемента) работает следующим образом. Когда на сильфон 14 действует давление со стороны жидкости, то датчик компенсационного типа за счет давлени  вод ных паров контролируемого продукта 8 воздействует на электромеханический преобразователь. Если положение каретки 23 с грузом не соот .ветствует величине давлени , емкостной датчик дает сигнал разбаланса, который действует на серводвигатель 25 до TSX пор, пока отклонение не скомпвнсируетс , Емкостной датчик образован пласти нами 21 и 22, при этом верхние пластины 21 соединенымежду собой, образу  подвижный электрод, а нижние пла тины 22 присоединены к концам дифференциального трансформатора с тесной индуктивной св зью.Пройд  весь цикл автоматических переключений схема уп равлени  пришла в исходное состо ние Далее в термостате устанавливают сле дующее значение температуры, при кот рой будут сниматьс  значени  активности воды, и весь цикл повтор ют. Таким образом, устройство позвол  ет производить автоматическое измере ние активности водда с записью на диаграммной ленте всех образцов исследуемых продуктов, при этом одновременное исследование нескольких образ цов позвол ет сократить врем  исслед вани  на 80%,что повышает производительность устройства в целом в 9 раз Формула изобретени  Устройство дл  определени  активности воды в пищевых продуктах, содЪржащее установленные в термостате .емкость дл  исследуемого продукта с первичным преобразователем, подключенным к потенциометру, жидкостной манометр и вакуум-насос, отличающеес  тем, что, с целью повышени  производительности и сокращени  времени, оно оснащено плоским цилиндрическим основанием с внутренней полостью, дополнительными аналогичными емкост ми дл  исследуемого продукта с соответствующим им числом измерительных трубок, размещенными по окружности плоского цилиндрического основани , сливной трубкой, соединенной со сборной емкостью, и компенсационным сосудом, имеющим в верхней части сильфонный чувствительный элемент, св занный посредством электромеханического преобразовател  с потенциометром , и образующим одно колено жидкостного манометра,-другое колено которого состоит из св занных между собой посредством соединительных трубопроводов емкостей дл  исследуемого продукта с измерительными трубками, сливной трубки и сборной емкости, при этом измерительные трубки , компенсационный сосуд и сливные трубки сообщаютс между собой через внутреннюю полость плоского цилиндрического основани . Источники информации, прин тые во внимание при экспертизе 1.Ргшпузе Potravin. № 9, 1972, 23 с. 260-263.
2. 2.Авторскоесвидетельство СССР 800871, кл. G 01 N 33/02, 1979.