SU97896A1 - Способ варки повидла - Google Patents
Способ варки повидлаInfo
- Publication number
- SU97896A1 SU97896A1 SU447462A SU447462A SU97896A1 SU 97896 A1 SU97896 A1 SU 97896A1 SU 447462 A SU447462 A SU 447462A SU 447462 A SU447462 A SU 447462A SU 97896 A1 SU97896 A1 SU 97896A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- jam
- sugar
- cooking
- cooking method
- boiling
- Prior art date
Links
Landscapes
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Description
Способы варки повидла с предварительны г увариванием и последующим смешиванием с сахаром известны .
Варка повидла известными способами производитс в одном вакуумаппарате , благодар чему после уваривани пюре и момента загрузки сахара до расфасовки. вак т аппарат используетс пепроизводительно .
ОписыБае. способ позвол ет увеличить производительность аппаратуры , примен емой дл варки повидла , тем, что уваривание фруктоиого пюре ведут в ваглу.м-аппарата.х .{о 21 - 27% содержани сухих веществ , после чего пюре перегрз и ают в вакуум-аппараты большего объема, где производ т смешивание с сахаро.м, растворение сахара и стерилизапию повидла.
Описываемый способ состоит в том. что уваривание фруктового пюре дл иолучени повидла произво .|, т в обычно примен емых дл варки повидла вакзу.м-аппаратах, с поверхностью нагрева 2,74 м. Уварииание пюре до 21 - 27% содержани сухих веществ с непрерывным Л.ОЛИВОМ пюре, что дает возможпость вести процесс з варивани в значительно менее в зких
массах и в меньцшх объемах увариваемой массы.
Зате.м звареипоо пюре загружаемс в вакуум-аппа)атьг большей емкости , например, в вакузм-сборнпки ЗНИР1КГ1. с поверхностью иагрева 0.75 М-, и в них производитс с.мешение полученного пюре с сахаром, растворение сахара и стерилизаци повидла.
Предлагаемое разделение процесса варки пюре значительно пвеличивает производительность аппаратов . Так, вакЛ7 1-аппарат и 2 вакуум-сборника ВНИИКП дают такую же производительность дл бочкового повидла, какзчо при существующе .м методе варки дают 7 вакзл- -аппаратов.
П р е д м е т и з о б р е т е н и
Способ Bapiai повид. с предварительным звариваппем и последую|цим смещивание% е сахаром, отличают и и с тем, что, с целью увеличени производительности аппаратзфы , уваривание фруктового пюре ведут в вакз-ум-анпаратах но 21 - содержани сухих веществ , после чего пюре перегружают в вакузм - аппараты большего объема, где производ т смешивание с еахаро.м, растворение сахара и стерилизапию повидла.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU447462A SU97896A1 (ru) | 1952-07-01 | 1952-07-01 | Способ варки повидла |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU447462A SU97896A1 (ru) | 1952-07-01 | 1952-07-01 | Способ варки повидла |
Related Child Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU752304166A Addition SU836210A2 (ru) | 1975-12-26 | 1975-12-26 | Устройство дл металлизации деталей |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU97896A1 true SU97896A1 (ru) | 1953-11-30 |
Family
ID=48372417
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU447462A SU97896A1 (ru) | 1952-07-01 | 1952-07-01 | Способ варки повидла |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU97896A1 (ru) |
-
1952
- 1952-07-01 SU SU447462A patent/SU97896A1/ru active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US3355304A (en) | Two-stage cooking and dehydrating process for potatoes and like vegetables | |
| US2929150A (en) | Dehydration | |
| US1908489A (en) | Food product and its manufacture | |
| US3681090A (en) | Method for manufacturing practically sterile,concentrated aromas of spices,vegetables and mushrooms | |
| US3031314A (en) | Preparation of dehydrated potatoes | |
| SU97896A1 (ru) | Способ варки повидла | |
| US2959486A (en) | Dehydration of fruit and vegetable juices | |
| US2806796A (en) | Method of dehydrating food | |
| US1295943A (en) | Method of manufacturing food products from fruits and vegetables and the products. | |
| NO150565B (no) | Fremgangsmaate for fremstilling av aktiv, toerket bakegjaer | |
| US3169873A (en) | Process for extracting fruit juices | |
| US2236844A (en) | Food product and process of making same | |
| US2848508A (en) | Process for recovering carotene | |
| US1944265A (en) | Food product | |
| US2630391A (en) | Drying of vegetables | |
| US1543948A (en) | Process of producing fruit cakes | |
| US2618564A (en) | Frozen prune process | |
| US2134380A (en) | Method of making condimentation products | |
| US3021223A (en) | Process for increasing bulk density of potato flakes | |
| US3169875A (en) | Process for producing a dehydrated pumpkin product | |
| US3039883A (en) | Process for preparing dehydrated mashed potatoes | |
| US3057387A (en) | Method for ricing cooked potatoes and the like | |
| US3150061A (en) | Inactive dry yeast suitable for use in bread doughs | |
| GB195911A (en) | Improvements in or relating to the utilization of exhausted sugar-beet slices, waste brewery and distillery grains | |
| SU20437A1 (ru) | Способ обезвоживани сочных плодов и т.п. |