SU956717A1

SU956717A1 - Complex for storing fruits and berries

Info

Publication number: SU956717A1
Application number: SU802976814A
Authority: SU
Inventors: Валентин Иванович Бондарев; Анатолий Яковлевич Мазуров; Владимир Михайлович Нехорошев; Анатолий Яковлевич Стависский
Original assignee: Всесоюзный Проектный И Научно-Исследовательский Институт "Гипронисельпром"
Priority date: 1980-06-23
Filing date: 1980-06-23
Publication date: 1982-09-07

Description

(54) КОМПЛЕКС ДЛЯ ХРАНЕНИЯ ПЛОДОВ И ЯГОД(54) COMPLEX FOR STORAGE OF FRUITS AND BERRIES

1one

Изобретение относитс ,к технике обработки и хранени плодов, год и овощей и может быть использовано на предпри ти х пищевой промышленности и сельского хоз йства .The invention relates to a technique for processing and storing fruits, a year, and vegetables, and can be used in the food industry and agriculture.

Наиболее близким к изобретению по технической сущности вл етс комплекс дл хранени плодов и год, содержащий камеру хранени свежих продуктов в регулируемой газовой среде, установку регулировани газового состава, сушильную камеру, скороморозильный аппарат с воздушной трубохолодильной машиной, холодильную установку, камеру хранени замороженных продуктов, источник энергии 1.The closest to the invention in its technical essence is a fruit storage complex and a year containing a chamber for storing fresh products in a controlled gaseous environment, a gas composition control unit, a drying chamber, a freezer with an air-cooled refrigeration unit, a refrigeration unit, a frozen food storage chamber, a source energy 1.

Недостатком известного комплекса вл етс низка энергетическа эффективность за счет потерь энергии, выдел емой при сжигании топлива дл получени требуемого состава газовой среды, значительные затраты механической (электрической) энергии на привод холодильных машин, невозможность утилизировать отбросное тепло холодильных машин вследствие его слишком низкого потенциала.The disadvantage of the known complex is low energy efficiency due to the loss of energy emitted during fuel combustion to obtain the desired composition of the gaseous medium, significant mechanical (electrical) energy to drive the refrigeration machines, the inability to recycle the waste heat of refrigeration machines due to its too low potential.

Цель изобретени - снижение энергозатрат .The purpose of the invention is to reduce energy consumption.

Дл достижени этой цели комплекс дл хранени плодов и год, содержащий камеру хранени свежих продуктов в регулируемой газовой среде, установку регулировани газового состава, сушильную камеру, скороморозильный аппарат с воздушной турбохолодильной машиной, холодильную установку, камеру хранени замороженных продуктов, источник энергии снабжен теплообменником , а источник энергии представл ет собой двигатель внутреннего сгорани , выхлопна труба которого через теплоотдающий контур теплообменника и установку регулировани газового состава подсоединена к камере хранени продуктов в регулируемой газовой среде, а сушильна камера включена в теплопринимающий контур теплообменника и подключена к линии отвода отработанного воздуха от турбохолодильной машины.To achieve this goal, a fruit storage complex and a year containing a chamber for storing fresh food in a controlled gaseous environment, a gas composition control unit, a drying chamber, a freezer with an air turbo-refrigerating machine, a refrigeration unit, a frozen food storage chamber, an energy source equipped with a heat exchanger, and The energy source is an internal combustion engine whose exhaust pipe is through the heat exchanger circuit and the gas control unit. This composition is connected to the storage chamber of products in a controlled gaseous environment, and the drying chamber is connected to the heat-receiving circuit of the heat exchanger and connected to the exhaust air exhaust line from the turbo-cooling machine.

На чертеже дана сема комплекса дл In the drawing is given the seme complex for

2Q хранени плодов и год.2Q fruit storage and year.

Комплекс дл хранени плодов и год содержит камеру 1 хранени свежих продуктов в регулируемой газовой среде, сообщенную с установкой 2 регулировани газового состава, сушильную камеру 3, скороморозильный аппарат 4 с воздушной турбохолодильной машиной 5 открытого цикла, холодильные установки 6 дл охлаждени камер 7 хранени замороженных продуктов, источник энергии, представл ющий собой двигатель 8 внутреннего сгорани , и теплообменник 9. Выхлопна труба двигател 8 внутреннего сгорани через трубопровод 10, теплоотдающий контур теплообменника 9 и установку 2 регулировани газового состава подсоединена к камере 1 хранени продуктов в регулируемой газовой среде. Сущильна камера 3 включена в теплопринимающий контур теплообменника 9 и подключена к линии 11 отвода отработанного воздуза от турбохолодильной мащины 5.The complex for storing fruits and a year contains a chamber 1 storing fresh food in a controlled gaseous environment, communicated with a gas composition control unit 2, a drying chamber 3, a freezer 4 with an open-cycle air turbo-cooling machine 5, refrigeration units 6 for cooling frozen storage chambers 7 , the energy source, which is the internal combustion engine 8, and the heat exchanger 9. The exhaust pipe of the internal combustion engine 8 through the pipeline 10, the heat transfer circuit is exchanger 9 and the installation 2 regulating the gas composition 1 is connected to the camera storage products in the controlled atmosphere. A snubber chamber 3 is included in the heat-receiving circuit of the heat exchanger 9 and is connected to the line 11 for exhaust air removal from the turbo-cooling mashine 5.

Комплекс работает следующим образом.The complex works as follows.

Продукт, поступающий на хранение в комплекс, раздел етс на два потока. Часть продукта в свеже.м виде поступает в камеру 1 хранени в регулируемой газовой среде, а друга часть направл етс дл хранени в замороженном виде в. камеру 7. При этом плоды к годы сначала проход т через сушильную камеру 3, где за счет испарени воды тер ют до 50%° своей первоначальной массы. Далее подсушенные продукты поступают в скороморозильный аппарат 4, где замораживаютс до температуры- 20°С и затем посгупают в холодильную ка.меру 7 дл д,1ите, ьно1о хранени .The product entering storage in the complex is divided into two streams. A part of the product in fresh form enters the storage chamber 1 in a controlled gaseous environment, and the other part is sent for storage in a frozen state. chamber 7. At the same time, by the first years the fruits pass through the drying chamber 3, where due to the evaporation of water, they lose up to 50% of their initial mass. Next, the dried products enter the freezing apparatus 4, where they are frozen to a temperature of -20 ° C and then transferred to a refrigeration chamber 7 for d, 1 n, 1o storage.

Охлаждение и поддержание нужной температуры в камерах I и 7 обеспечиваетс холодильными установками 6. Охлаждение продуктов в скороморозильном аппарате 4 обеспечивает воздушна турбохолодильна машина (ВТХМ) 2.The cooling and maintenance of the required temperature in chambers I and 7 is provided by refrigeration units 6. The cooling of the products in the freezer 4 is provided by an air turbo-refrigerating machine (VTXM) 2.

Выхлопные газы двигател 8 внутреннего сгорани , имеющие высокую температуру и незначительное содержание кислорода, по трубопроводу 10 подаютс в теплообменник 9, где, отдав свое тепло воздуху , циркулирующему через сушильную камеру 3, далее поступают через установку 2 дл регулировани газового состава в камеру 1.Exhaust gases from the internal combustion engine 8, which have a high temperature and low oxygen content, are fed through conduit 10 to heat exchanger 9, where, by giving up their heat to the air circulating through drying chamber 3, it is then fed through unit 2 to adjust the gas composition to chamber 1.

Отход щий из воздушной турбохолодильной машины 5 воздух с температурой около 110°С по линии 11 поступает в сушильную камеру 3, где, смешива сь с циркулирующим в ней воздухом, подсушивает продукт.The air discharged from the air turbo-refrigerating machine 5 with a temperature of about 110 ° C along line 11 enters the drying chamber 3, where, mixing with the air circulating in it, dries the product.

Применение комплекса обеспечиват эконо .иический эффект за счет уменьшени до 30% расхода холода на замораживание подсушенного продукта по сравнению с неподсушенным , исключени необходимости сжигани топлива дл обеспечени газовой среды и подсушивани продукта перед замораживанием .The use of the complex provides an economical effect by reducing up to 30% of the cold consumption for freezing the dried product compared to the dry one, eliminating the need to burn fuel to provide a gaseous environment and dry the product before freezing.

Claims

Invention Formula

Fruits storage complex and year, contents of a fresh food storage chamber in a controlled gaseous environment, gas composition control unit, drying chamber, freezer with air turbo-refrigerating machine, refrigeration unit, frozen food storage chamber, energy source, characterized in that In order to reduce energy consumption, the complex is equipped with a heat exchanger, and the energy source is an internal combustion engine, the exhaust pipe of which is heated The control unit and the gas composition control unit are connected to the product storage chamber in a controlled gaseous environment, and the drying chamber is included in the heat-receiving circuit of the heat exchanger and connected to the exhaust air exhaust line from the turbo-cooling machine.

Sources of information taken into account in the examination 1. Complex for commodity processing, storage and processing of fruit production. The project of the Institute "Giproniselprom, Orel, code 204-01 / 2951, 1975.