SU92701A1

SU92701A1 - Method for weight determination of fat content in milk and other products

Info

Publication number: SU92701A1
Application number: SU434119A
Authority: SU
Inventors: Л.В. Андреевская; Л.В. Андреевска; М.Д. Мулярчук; рчук М.Д. Мул
Original assignee: Л.В. Андреевская; Л.В. Андреевска; М.Д. Мулярчук; рчук М.Д. Мул
Priority date: 1950-09-04
Filing date: 1950-09-04
Publication date: 1950-11-30

Description

Известны способы определени жира, например в молоке, экстрагированием жира тем или иным растворителем. Также известна необходимость предварительного освобождени жировых шариков от белковых веществ, дл чего действием сильных кислот, щелочей или растворов натриевых солей белки оболочек перевод т в растворимое состо ние, а затем спиртами вытегн ют белки с поверхиости жировых щариков.Methods are known for determining a fat, for example in milk, by extracting the fat with some solvent. Also known is the need to pre-release fat globules from protein substances, for which the shells proteins are dissolved in a soluble state by the action of strong acids, alkalis or solutions of sodium salts, and then disintegrate proteins from the surface of fatty balls.

Недостатками наиболее точного из известных способов определени жира в молоке вл ютс ггримопепис больиюго количества дорогосто щих реактивов и длителглюсть (И)еделеии .The disadvantages of the most accurate of the known methods for determining fat in milk are ggrimopepis of a large number of expensive reagents and durability (I) of the mixture.

Описываемый вегог сй способ определени содержаии жира в молоке упрощает и ускор ет процесс анализа, освобождает от необходимости пользовани до 5ог11МГ1 реактивами п позвол ет оиредел ть содержание жира в молоке с точностью ;i,o ;.:::0,02%.The described vegetative method of determining the content of fat in milk simplifies and speeds up the analysis process, removes the need to use up to 5–11 mg of reagents and allows the fat content in milk to be determined with an accuracy of; i, o;. ::: 0.02%.

Отличие ониеываемого способа от известных в , что, с целью разрущени структуры анализируемого продукта дл полной экстракции жира растворителем, жировую эмульсию предварительно обрабатывают безводным углекислым натрием (кальцинированной содой). Определение содержани жира в молоке по описываемому способ) осуп ествл ют следующим образом.The difference between this method and that known in that, in order to destroy the structure of the analyzed product for the complete extraction of fat by solvent, the fat emulsion is pretreated with anhydrous sodium carbonate (soda ash). The determination of the fat content of the milk according to the method described is interpreted as follows.

В ступку отгу1еривают 12-15г безводного углекис/юго пат|1и п приливают о.ил молока, имеющего температуру 20 (молоко не должно смачивать стенки ступки). Затем скребком загыпают молоко содой и растирают иестиком до состо ип сухого одпородного порощка, который перенос т в колбочку. К смеси прилпг ают 50лгл бензина при комнатной температуре. Колбочку, закрытую пробкой, погружают на 5мин. в вод иую баню 35 после чего охлаждают до комнатноГ температуры. Затем в тарированный заранее тонкги стекл нный ил;никелированный стакаичик вливают пипеткоГ 25 мл получениого раствора (конец пипетки обматывают ватко дл (омльтровапи отбираеК2 92701- -г- 2 -. 12–15 g of anhydrous carbon dioxide / southwestern | 1 and poured milk or milk with a temperature of 20 in a mortar (milk should not wet the walls of the mortar). Then the milk is covered with soda with a scraper and the mixture is rubbed with an isestic to the state of a dry single breed powder that is transferred to a cone. To the mixture apply 50 liters of gasoline at room temperature. The flask, closed with a stopper, is immersed for 5 min. in a water bath, 35 then cool to room temperature. Then pipetted with 25 ml of the prepared solution is poured into a pre-calibrated thin glass sludge; a nickel-plated glass bottle (the end of the pipette is wrapped with a cotton swab for (omlter bleed C2 92701-g- 2 -.

ысго раствора). Стаканчик помещают в отгонный аппарат и отгон ют бензин, пары которого улавливаютс холодильником. Конец выпаривани определ ю : по : npeicp а прению поступлени бензина пз трубки холодильника в приемную колбу. Из стаканчика удал ют остатки паров бе;1зина продуванием. После полной отгонки бензина на дне стаканчика остаютс чистого молочного жира, без запаха бензина. Охлажденный до комнатной температуры стаканчик помещают на аналитические весы и с помощью двух рейтеров (больщого и малого) определ ют процент жира в молоке с точностью ±0,02%.high solution). The cups are placed in the stripper and gasoline is distilled off, the vapors of which are trapped by the refrigerator. The end of evaporation is determined: by: npeicp in debating the receipt of gasoline pz the refrigerator tube into the receiving flask. From the cup, remove the residues of white; 1Zin vapor by blowing. After complete distillation of gasoline at the bottom of the glass, pure milk fat remains, without the smell of gasoline. The glass cooled to room temperature is placed on an analytical balance and the percentage of fat in milk is determined with an accuracy of ± 0.02% using two raters (large and small).

На одно определение требуетс 25-30мин. При массовых определени х на каждое следующее (второе, третье и т. д.) определение потребуетс 10 мин.One definition requires 25-30 minutes. With mass determinations, each subsequent (second, third, etc.) determination will take 10 minutes.

Описанный способ позвол ет определ ть жир не только в молоке, но и в других молочных, м еных и растительных нищевых продуктах , а также в кормах и семепах маеличных культур. Дл этого берут навеску вещества с тем расчетом, чтобы концентраци жира в бензине поеле экстрагировани не превыщала одного процента, так как при более высокой концентрации мелкие частицы соды остаютс во взвещенном состо нии и получаетс мутный, плохо фильтрующийс раствор.The described method makes it possible to determine the fat not only in milk, but also in other dairy, vegetable and plant-poor foods, as well as in feeds and seeds of large crops. For this, a weight of the substance is taken so that the fat concentration in the gasoline after extraction does not exceed one percent, since at higher concentrations the fine particles of soda remain in the state and a cloudy, poorly filtered solution is obtained.

Жидкие продукты (пахта, обрат и др.), а также продукты, содержащие много воды (м со, творог), ра1:тирают с содой и таком же соотнощении , как молоко. Масло животное и растительное не раетирают , а просто внос т навеску в экстракционную колбу с 2-Зг соды и прибавл ют бензин. При встр хивании сода отнимает имеющуюс в жирах воду, а бензин раствор ет чистый жир. Семена маеличных культур, жмыхи и прочие продукты, содержащие мало влаги (менее 15%), еледует растирать в еухом виде, с прибавлением 2-3мл воды, после чего добавл ть соду и растирать, как обычно. Точность определени процента жира в таких продуктах достигаетс тщательностью их размельчени . Процент жира в перечисленных продуктах вычисл ют , исход из вз той навески.Liquid products (buttermilk, reverse, etc.), as well as products containing a lot of water (milk, cottage cheese), pa1: rubbed with soda and the same proportion as milk. Animal and vegetable oils do not recover, but simply add weight to an extraction flask with 2-Zg of soda and add gasoline. When shaken, the soda takes the water available in the fats, and the gasoline dissolves the pure fat. Seeds of high-quality crops, oil cakes and other products containing little moisture (less than 15%) should be ground in a different form, with the addition of 2-3 ml of water, after which soda is added and ground as usual. The accuracy of determining the percentage of fat in such products is achieved by thoroughly grinding them. The percentage of fat in the listed foods is calculated from the sample taken.

Предметизобретени Subject matter

Способ весового определени содержани жира в молоке или других продуктах с применением экстракции жира бензином, отличающийс тем, что, с целью разрущени структуры анализируемого продукта дл полной экстракции жира растворителем, жировую эмульсию предварительно обрабатывают безводным углекислым натрием (содой).The method of weight determination of fat content in milk or other products using fat extraction with gasoline, characterized in that, in order to destroy the structure of the analyzed product for complete fat extraction with solvent, the fat emulsion is pretreated with anhydrous sodium carbonate (soda).