SU900836A1 - Установка дл производства пирожных - Google Patents

Description

I

Изобретение относитс  к пищевой промышленности, а более конкретно к кондитерской, и, в частности, может быть использовано дл  производства крошковых пирожных, преимущественно типа картошка, которые в насто щее врем  производ т вручную.

Наиболее близкой к предлагаемой  вл етс  установка дл  производства пирожных, включающа  тестомесительную и тестоделительную машины, устройство дл  формовани  заготовок, транспортер дл  передачи заготовок с одной операции к другой и установленный над ним механизм дл  отделки заготовок 1 .

Недостатком известной установки  вл етс  то, что в ней невозможно производить крошковые пирожные типа картошка.

Цель изобретени  - механизаци  производства крошковых пирожных типа картошка.

Claims (3)

1. Дл  достижени  поставленной цели установка дл  производства пирожных включающа  тестомесительную и тестоделительную машины, устройство дл  формовани  заготовок, транспортер дл  передачи заготовок с одной операции процесса к другой, и установленный над ним механизм дл  отделки заготовок, между устройством дл  формовани  заготовок и механизмом дл  отделки заготовок наклонно установлен лоток, в выходном конце которого смонтированы перекладчик, выполненный в виде ротора с  чейками, в каждой из которой с боковых сторон установлены подпружиненные толкатели дл  центрировани  заготовок и механизм ориентации заготовок, состо щий ий толкател , прикрепленного к нему горизонтально с возможностью.колебательного перемещени  подпружиненно- го валика, расположенной параллельно оси валика упорной планки и направл ющих роликов, при зтом устройство дл  39 формовани  заготовок состоит из за каточного и калибрующего приспособлений , закаточное приспособление включа ет закрепленную параллельно ленте транспортера с зазором дл  прохода заготовки цепь и установленную с возможностью колебательного перемещени  в вертикальной плоскости на уровне це пи по ходу движени  транспортера пли ту, калибрующее приспособление представл ет собой подпружиненную плиту, укрепленную посредством стоек над лен той транспортера, а механизм дл  отделки заготовок состоит из последовательно смонтированных один за другим двух дозаторов-насосов соответственно дл  глазури и крема и установленного между ними вентил тора. На фиг. 1 изображена лини , общий вид; на фиг. 2 - закаточное приспособление; на фиг. 3 - перекладчик; на фиг. k - механизм ориентации заготовок; на фиг. 5 - вид по стрелке А на фиг. на фиг. 6 - калибрующее приспособление. Установка состоит из установленных по ходу технологического процесса тес томесительной машины , транспортера 2 дл  передачи заготовок с одной операции процесса к другой, тестоделительной машины 3, устройства формировани  заготовок, включающего закаточное и калибрующее 5 приспособлени . Закаточное приспособление включает закрепленную параллельно лен те транспортера 2 с зазором дл  Прохода заготовки цепь 6 и установленную с возможностью колебательного перемещени  в вертикальной плоскости на уровне цепи 6 по ходу движени  транспортера 2 плиту 7. Калибрующее приспособление 3 представл ет собой подпружиненную плиту 8, укрепленную посредством стоек 9 над лентой транспортера
2. 2. Кроме того, установка содержит механизм 10 дл  отделки заготовок , состо щими из двух последовательно смонтированных один за другим дозаторов-насосов П и 12 дл  глазури и крема и ycтaнoвлeн oгo между ними вентил тора 13. Между устройством дл  формовани  заготовок и механизмом дл  отделки заготовок наклонно установлен лоток Т, в выходном конце которого смонтированы перекладчик, выполненный в виде ротора 15 с  чейками 1б, в каждой из которой с боковых сторон установлены подпружиненные толкатели 17 дл  центрировани  заго6 товок И механизм ориентации заготовок , состо щий из толкател  18, прикрепленного к нему горизонтально с возможностью колебательного перемещени  подпружиненного валика 19, расположенной параллельно оси валика упорной планки 20 и направл ющих роликов 21. Плита 7 укреплена на подпружиненной раме 22, в нижней части которой установлены направл ющие 23. Пирожные отвод тс  транспортером . Установка работает следующим образом . Бисквитна  крошка, крем и другие рецептурные компоненты загружают в тестомесительную машину 1. продолжительность замеса около 10 мин. Готовую массу подают в тестоделительную машину
3. 3. Куски массы, равные по весу , падают на транспортер 2, над которым шарнирно укреплена цепь 6. Продвига сь между транспортером 2 и цепью 6 кусок совершает вращательное движение с одновременным перемещением к плите 7, где при помощи вертикальных направл ющих 23 приобретает форму цилиндра с отформованными торцами. Дл  регулировани  степени закатки куска рама 22 подпружинена.. Далее полученные цилиндрические заготовки движутс  под укрепленную на стойках 9 плиту В дл  придани  им требуемого размера по диаметру. По наклонному лотку 1 + заготовки поступают в  чейки 16 ротора 15 вну,три каждой из которых имеютс  подпружиненные толкатели 17, центрирующие заготовку с соблюдением определенного интервала между ее тОрцами. Качество отделки заготовки зависит от ее правильного расположени  на транспортере, дл  этого заготовка при перемещении на транспортер 25 попадает между толкателем 17, который совершает колебательное движение, выравнивает заготовки ,, устанавлива  их торцами друг к другу по оси транспортера. Из насоса-дозатора 11 предварительно подготовленна  в темперирующей машине отделочна  масса, например помаД на  глазурь, непрерывной лентой покрывает поверхность заготовок, которые перемеща сь охлаждаютс  потоком воздуха вентил тора 13. На охлажденную, поверхность помадной глазури из насоса-дозатора 12 в зкой массой, например кремом, Непрерывной лентой наноситс  рисунок. Дл  разделени  готовых пирожных скорость отвод щего транспортера 2 выше скорости транспортера 2 Готовые пирожные укладывают в лотки. Лини  управл етс  от пульта управлени . Внедрение предлагаемой установки позвол ет решить важную проблему в кондитерской промышленности - механи зацию процесса производства крошковых пирожных типа картошка. Производительность линии 30 ш+ /йин. Годовой экономический эффект составл ет 26 тыс.руб. в год. Формула изобретени  Установка дл  производства пирожных , включающа  тестомесительную и тестоделительную машины, устройство дл  формовани  заготовок, транспорте дл  передачи заготовок с одной опера ции процесса к другой и установленны над ним механизм дл  отделки заготовок , отличающа с  тем, что, с целью механизации производств крошковых пирожных типа картошка, между устройством дл  формовани  заг товок и механизмом дл  отделки загот вок наклонно установлен лоток,-в выходном конце которого смонтированы перекладчик, выполненный в виде рото ра с  чейками, в каждой из которой с боковых сторон установлены подпру15

   24

   /-Ч фиг .; жиненные толкатели дл  центрировани  : заготовок, и механизм ориентации заготовок , состо щий из толкател , прикрепленного к нему горизонтально с возможностью колебательного перемещени  подпружиненного валика, расположенной параллельно оси валика упорной планки и направл ющих роликов, при этом устройство дл  формовани  заготовок состоит из закаточного и калибрующего приспособлений, закаточное приспособление включает закрепленную параллельно ленте транспортера с,, зазором дл  прохода заготовки цепь и установленную с возможностью колебательного перемещени  в вертикальной плоскости на уровне цепи по ходу движени  транспортера плиту, калибрующее приспособление представл ет собой подпружиненную плиту, закрепленную посредством стоек н.ад лентой транспортера , а механизм дл  отделки заготовок соЬтоит из последовательно смонтированных один за другим двух дозаторов-нэсосов соответственно дл  глазури и крема и установленного между ними вентил тора. Источники информации, прин тые во внимание при экспертизе 1. Авторское свидетельство СССР K.k26(k, кл. А 21 D 13/00. 197.

   22

   Л

   ie 15

   (риг.Ч

   фиг.5