SU862902A1 - Электроплазмолизатор дл плодово- годной мезги - Google Patents

Description

(54) ЭЛЕКТЮПЛАЗМОЛИЗАТОР ДЛЯ ПЛОДОВОЯГОДНОЙ МЕЗГИ

I

Изобретение относитс  к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве плодово годных соков.

Известен электроплазмолизатор дл  плодово годной мезги, содержащий корпус, злектродную систему, соединенный с ней вибратор и трехфазный истошик питани  (ЯНедостатком этого устройства  вл етс  то, что, хот  в процессе электрообработки и происходит многократное изменение направлени  токо&ых каналов через сырье за счет сдвиговых деформаций приэлектродиых слоев, однако отдельные частицы в основной своей массе подвергаютс  воздействию электрического пол  одного направлени . Это не позвол ет достичь равномерности злектрообработки и достаточно полного злектроплазмолиза.

Цель изобретени  - равномерность электрообработки отдельных частиц мезги.

Цель достигаетс  тем, что в электроплазмолкзаторе дл  плодово годной мезги, содержащем ксфпус, злектродную систему, сое1шненный с ней вибратор и трехфазный источник питазш , электродна  система выполнена в виде вертикально расположенного р да горизонтальных решеток, составленных из стержневых электродов, причем фазы источника питани  подключены любым трем близлежащим электродам двух соседних решеток.

На фиг. 1 изображен электроплазмолизатор дл  плодово годной мезги, общий вид; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1.

Электроплазмолизатор состоит из корпуса 1, электродной камеры 2, загрузочного бункера 3,

10 установленного на упругих опсфах 4, и электромагнитного: вибрационного привода 5. Электродна  камера 2 имеет форму пр моугольного параллелепипеда и собрана из двух диэлектрических стенок 6 и двух металлических стенок 7.

IS В стенках 6 укреплен вертикальный р д горизонтальных решеток, составленных из стержневых электродов 8. П{ж этом любые три близлежащих электрода 8 двух соседних решеток служат ребрами правильной треугольной призмы,

IB  вл ющейс  элементарной  чейкой дл  всей электродной пространственной решетки. Электроды 8 каждой такой  чейки подключены через клеммную коробку 9 к трехфазному нсточнику питани . Рассто ние между электродами 8 и количество горизонтальных электродных решеток вибираютс , исход  из вида и консистенции сырь  и необходимой экспозиции его электрообработки . Верхн   и нижн   горизонтальные решетки, а также стенки 7 электродной камеры 2 заземл ютс  дл  исключени  перехода потенциала от электродов 8 через мезгу на р дом сто щее оборудование. Электроплазмолизатор работает следующим образом. Включают вибропровод 5, привод щий в колебательное движение электродную камеру 2, и подают напр жение на электроды 8. Мезгу, например  блочную, загружают в бункер 3, откуда она поступает в электродную камеру 2 и под действием гравитации и виброколебаний электродов 8 продвигаетс  сквозь пространственную электродаую решетку. При этом группы частиц и отдельные частицы мезги, встреча  тормоз щее действие стержневых электродов 8, переориентируютс  в т рехфазном электрическом поле межзлектродных промежутков, в результате чего направление воздействи  электрического пол  на частиЩ) мезги многократно измен етс . Это приводит к более равномерной электрообработке отдельных частиц мезги, что повышает количество плазмолизированных клеток плодов и способствует увеличению выхода сока при дальнейшем прессовании мезги. Предложенна  конструкци  электроплазмолизатора отличаетс  простотой изготовлени  и наL

Claims (1)

1. J дежностью в работе. Переналадка при смене ида обрабатываемого сырь  достигаетс  измеением количества решеток или отключением части их от источника питани , а также изменением величины напр жени  между электродами 8. Скорость прохождени  мезги через электродную камеру 2 можно регулировать путем изменени  параметров вибропривода 5 частоты или амплитуды колебаний. Санобработка электродной камеры 2 может производитьс  путем промывки струей воды ее стенок 7 и электродов 8. Формула изобретени  Электроплазмолизатор дл  илодово годной мезги, содержащий корпус, электродную систему , соединенный с ней вибратор и трехфазный источник питани , отличающийс  тем, что, с целью равномерной электрообработки отдельных частиц мезги, электродна  система вьтолнена в виде вертикально расположенного р да горизонтальных решеток, составленных из стержневых электродов, причем фазы источника питани  подключены к любым трем близлежащим электродам дэух соседних решеток . Источники информации, прин тые во внимание при экспертизе 1. Авторское сридетельство СССР № 706055, кл. А 23 N 1/00, 1978.