SU824941A1

SU824941A1 - Tunnel chamber for smoking and drying of foodstuffs

Info

Publication number: SU824941A1
Application number: SU792794155A
Authority: SU
Inventors: Сергей Карлович Келле-Шагинов; Тамара Петровна Булахова
Original assignee: Ts Pk T B V Rybopromyshlennogo
Priority date: 1979-07-02
Filing date: 1979-07-02
Publication date: 1981-04-30

Description

Изобретение относится к отрасли пищевой и рыбообрабатывающей промышленности, в частности к устройствам для термической обработки продуктов, и в особенности к тоннельным камерам . для копчения и вяления продуктов. ⁵ The invention relates to the food and fish processing industry, in particular to devices for heat treatment of products, and in particular to tunnel chambers. for smoking and drying products. ⁵

Известна тоннельная камера для копчения и вяления продуктов, снабженная системой подачи и отвода рабочей среды и по меньшей мере одним транспорz 10 тирующим органом, состоящим из несущего подвесного пути с клетям^, направляющей, роликов для обкатывания по' направляющей, и конвейерной цепи с кронш· тейнами, на которых закреплены толка--, тели кареток, связанные с роликами [lj.A tunnel chamber for smoking and drying products is known, equipped with a system for supplying and discharging a working medium and at least one conveyor 10 consisting of a supporting suspension path with stands, a guide, rollers for rolling along the guide, and a conveyor chain with a bracket · with theins, on which the sense-- are fixed, the carriage bodies associated with the rollers [lj.

Недостатками указанной конструкции являются сложность конструкции и невозможность избирательного продвижения клетей вдоль камеры, что снижает про из- & водительность тоннельной камеры.The disadvantages of this design are the complexity of the design and the inability to selectively advance the stands along the chamber, which reduces the productivity of the tunnel chamber.

Снижение производительности происходит за счет того, что при переходе с одного режима работы на другой производствен2 вая площадь камеры используется частично . Например, если режим работы - вяление продукта, то для того, чтобы перейти на режим работы - приготовление провесных продуктов, необходимо определенное время для продвижения продуктов и вывода всех клетей, и пока последняя пара клетей не будет выведена из камеры, переход на другой режим работы невозможен. Отсутствие избирательного продвижения клетей не позволяет начинать процесс приготовления провесных продуктов при нахождении в камере кле-·* тей с. вяленым полуфабрикатом.The decrease in productivity occurs due to the fact that when switching from one operating mode to another, the production area of the camera is partially used. For example, if the operating mode is drying the product, then in order to switch to the operating mode - preparing suspended products, a certain time is required for promoting the products and removing all stands, and until the last pair of stands is removed from the chamber, switching to another operating mode impossible. The lack of selective advancement of the stands does not allow to begin the process of preparing suspended products when there are glues in the chamber · · * s. jerky semi-finished product.

Цель изобретения - улучшение качества путем возможности избирательной остановки клетей с продуктом в камере.The purpose of the invention is the improvement of quality by the ability to selectively stop the stands with the product in the chamber.

Указанная цель достигается тем, что в тоннельной камере для копчения и вяления продуктов, преимущественно рыбы, снабженной системой подачи и отвода рабочей среды и по меньшей мере одним транспортирующим органом, состоящим из несущего подвесного пути, каретки сThis goal is achieved by the fact that in the tunnel chamber for smoking and drying products, mainly fish, equipped with a system for supplying and discharging the working medium and at least one transporting body, consisting of a supporting suspension path, a carriage with

824941 4 клетями, направляющей, роликов, и конвейерной цепи с кронштейнами, на которых закреплены толкатели кареток, связанные с роликами, двухсторонняя направляющая имеет участки, укрепленные с ₅возможностью поворота, каждый из которых свободным концом связан с рычажной системой поворота, а другим концом связан с потолком камеры, при этом толкатели укреплены на осях кронштейнов, ю На фиг. 1 изображена тоннельная ка- , мера для копчения и вяления продуктов, общий вид (схема направляющих); на фиг. 2 - управляющее устройство подвижных участков направляющих; на фиг. 3 -. is толкатель клети; на фиг. 4 - разрез А-А на фиг. 3; на фиг. 5 и 6 - вид на камеру сверху.824941 with 4 stands, a guide, rollers, and a conveyor chain with brackets, on which pushers of carriages connected with the rollers are fixed, the two-sided guide has sections fortified with ₅ rotatable options, each of which is connected with a free end to a lever rotation system and the other end is connected with the ceiling of the chamber, while the pushers are mounted on the axes of the brackets, w FIG. 1 shows a tunnel chamber, a measure for smoking and cured products, general view (guide scheme); in FIG. 2 - control device of the moving sections of the guides; in FIG. 3 -. is a stand pusher; in FIG. 4 is a section AA in FIG. 3; in FIG. 5 and 6 are a view of the camera from above.

Камера для копчения и вяления продуктов содержит корпус I и систему 2 20 подачи и отвода рабочей среды. С внутренней стороны к потолку камеры прикреплен транспортер 3 с конвейерной цепью с кронштейнами 4, к которым прикреплены монорельсовый путь 5 для продвижения по нему вдоль камеры тележек 6 с подвешенными клетями 7, с которыми контактирует толкатель 8. Толкатель 8 снабжен роликом 9, который контактирует с двусторонней направляющей _ поверхностью а и б направляющей 10. Направляющая имеет шарнирно подвижные участки 11, которые образуют плавный переход с неподвижной частью направляющей 10,The chamber for smoking and drying products contains a housing I and a system 2 20 for feeding and discharging a working medium. On the inner side of the chamber ceiling is attached a conveyor 3 with a conveyor chain with brackets 4, to which a monorail 5 is attached to move carts 6 with suspended stands 7 along which the pusher 8 contacts, along the pusher 8. The pusher 8 is equipped with a roller 9, which is in contact with double-sided guide _ the surface a and b of the guide 10. The guide has pivotally movable sections 11, which form a smooth transition with the fixed part of the guide 10,

Шарнирно подвижные участки 11 направляющей одним концом подвешены на осях 12 к потолку камеры, а свободным концом шарнирно связаны с рычажным ₄₀•устройством 13 их управления от рукоятки 14. . .The articulated movable sections 11 of the guide are suspended at one end on the axes 12 to the ceiling of the chamber, and the free end is pivotally connected to the lever ₄₀ • device 13 for their control from the handle 14.. .

Предлагаемое устройство работает следующим образом.The proposed device operates as follows.

В камеру 1 загружают клети 7 с про- ₄₅дуктом и система 2 подвода и отвода рабочей среды подает в нее дымовоздушную смесь или воздух с заданными параметрами.The chamber 1 is loaded with the stand 7 pro- ucts ₄₅ and system 2 for supplying and discharging the working medium therein delivers smoke-air mixture or air with preset parameters.

В зависимости от вида сырья и тре- ₅θ бований,' предъявляемых к готовой продукции, устанавливают время нахождения клетей 7. в камере и параметры дымовоздушной смеси или воздуха.Depending on the kind of raw materials and θ ments tre- ₅ 'placed on the finished product, residence time is set in the chamber 7. cages and parameters smoke-air mixture or air.

Толкатель 5 шагового транспортера 3 _5Jвходит в зацепление с тележкой 6, на которой висит клеть 7, при этом ролик 9 толкателя 8 перемещается по поверхности а направляющей 10. Тележка с кле тью 7 продвигается по монорельсовому пути 5 шаговыми транспортерами 3. Расстояние между двумя толкателями 8 соответствует шагу продвижения клетей 7.The pusher 5 of the stepper conveyor 3 _5J engages with the trolley 6, on which the cage 7 hangs, while the roller 9 of the pusher 8 moves along the surface and the guide 10. The trolley with the glue 7 moves along the monorail 5 by the stepper conveyors 3. The distance between the two pushers 8 corresponds to the step of moving stands 7.

На каждой позиции клети 7 находятся заданное· время, затем перемещаются на следующую позицию, а на первую позицию загружаются две клети 7 со свежим полуфабрикатом. Таким образом, по истечении заданного времени клети проходят последовательно всю длину камеры. Положение толкателя 8 зависит от положения шарнирно подвижных участков 11, которые при помощи рычагов связаны с рукояткой 14 механизма управления. Поворотом рукоятки 14 толкатель 8 вводится или выводится из зацепления с тележкой 6 клети 7. При повороте рукоятки влево рычажное устройство 13 перемещает шарнирно подвижные участки 11 направляющей и ролик 9 толкателя 8 переходит на поверхность б направляющей Ю и контактирует с ней, а толкатель 8 поднимается вверх и выходит из зацепления с тележкой 6 клети 8. При таком положении шарнирно подвижного участка 11 направляющей 10 все толкатели при движении конвейерной цепи не входят в зацепление с тележкой клети и клеть остается на одном месте.At each position of stand 7 there is a predetermined time, then they move to the next position, and two stands 7 are loaded to the first position with a fresh semi-finished product. Thus, after a predetermined time, the stands pass successively the entire length of the chamber. The position of the pusher 8 depends on the position of the pivotally movable sections 11, which are connected by levers with the handle 14 of the control mechanism. By turning the handle 14, the pusher 8 is introduced or disengaged from the trolley 6 of the stand 7. When the handle is rotated to the left, the lever device 13 moves the articulated moving sections of the guide 11 and the roller 9 of the pusher 8 goes to the contacting surface b of the guide Yu and the pusher 8 rises and disengages from the trolley 6 of the stand 8. With this position of the pivotally movable portion 11 of the guide 10, all the pushers, when the conveyor chain moves, are not engaged with the trolley of the stand and the stand remains in one place.

Для того, чтобы продвинуть клеть 7 вдоль камеры, необходимо рукоятку 14 переместить вправо, тогда рычажное устройство 13 переместит шарнирно подвижный участок 11 направляющей ^ ролик 9' толкателя 8 переходит на поверхность а направляющей 10.In order to advance stand 7 along the chamber, it is necessary to move the handle 14 to the right, then the lever device 13 will move the articulated movable portion 11 of the guide ^ roller 9 'of the pusher 8 goes to the surface and the guide 10.

Толкатель 8 входит .в зацепление с тележкой 6 клети 7 и клеть продвигается вдоль камеры. Таким образом, достигается возможность избирательного передвижения вдоль камеры клетей и при переходе с режима вяления продуктов на режим выпуска продуктов возможно в конце камеры оставлять неподвижными клети, где заканчивается вяление продуктов, и загружать в начале камеры клети с полуфабрикатом для приготовления провесных продуктов.The pusher 8 is engaged with the trolley 6 of the stand 7 and the stand moves along the chamber. Thus, the possibility of selective movement along the chamber of the stands is achieved, and when switching from the mode of drying products to the mode of release of products, it is possible at the end of the chamber to leave the stands where food drying ends and to load at the beginning of the chamber stands with a semi-finished product for preparing suspended products.

Технико-экономическая эффективность предлагаемого изобретения составляет ориентировочно 94,8 тыс. руб. на одну камеру в год .The technical and economic effectiveness of the invention is approximately 94.8 thousand rubles. per camera per year.

Claims

(54) TUNNEL CAMERA FOR SMOKING AND PRODUCT DRAWNING by cages, guides, rollers, and a conveyor chain with brackets on which the carriage pushers connected to the rollers are fixed, two-way directions L51usha has sections that are fortified with a twist, each of which is free the end is connected with the lever system of rotation, and the other end is connected with the ceiling of the chamber, while the pushers are fixed on the axles of the brackets. In FIG. I shows a tunnel chamber for smoking and for lazing products, view 1 (guide diagram); in fig. 2 - control unit of moving sections of the guides; in fig. 3 cage pusher; in fig. 4 shows section A-A in FIG. 3; in fig. 5 and 6 - view of the cameras from above. The chamber for smoking and lazing products comprises a housing I and a system for feeding and withdrawing the working medium. On the inner side, a conveyor 3 with a conveyor chain with brackets 4 is attached to the ceiling of the chamber, to which monorail track 5 is attached to move along it along the camera of trucks 6 with suspended crates 7, with which the pusher 8 acts. which is in contact with a two-sided top no and a and b guide Yu. The guide has articulated moving parts II, which form a smooth transition with the fixed part of the guide 10. The hinged mobile parts II guiding in one end m suspended on wasps x 12 from the ceiling of the chamber, and the free end of the hinge connected with the lever device 13 of their controls from the arm 14,. The proposed device works in the following way. The cage 7 with the product is loaded into the chamber I, and the system 2 for supplying the working medium outlet feeds the smoke-air mixture or air with the specified parameters into it. Depending on the type of raw materials and requirements required for the finished products of FDI, the time of the stands 7. in the chamber and the parameters of the smoke-air mixture or air are set. The pusher 5 of the stepping conveyor 3 engages with the trolley 6 on which the cage 7 hangs, while the roller of the pusher 8 moves along the surface of the guide 10. The cart with the glue 7 moves along the monorail 5 with the stepping conveyors 3. The distance between two pushers mi 8 corresponds to the advancement step of the stands 7. At each position of stand 7 there is a predetermined time, then they move to the next position, and in the first position two stands 7 are loaded with fresh semi-finished product. Thus, after a predetermined time, the cages pass through the entire length of the chamber. The position of the pusher 8 depends on the position of the hinge-moving sections tl, which by means of levers are connected with the handle 14 of the control mechanism. By turning the handle 14, the pusher 8 is brought in or out of engagement with the trolley 6 of the cage 7. When the handle is turned to the left, the lever device 13 moves the pivotally moving sections 11 of the guide and the roller 9 of the pusher 8 passes to the surface of the guide B Yu and contacts it, and the pusher 8 rises up and disengages from the carriage 6 of the cage 8. In this position of the hingedly movable section 11 of the guide Yu, all the pushers do not engage the cage carriage when the conveyor chain is moving and the cage remains in one place. In order to move the cage 7 along the chamber, the handle 14 must be moved to the right, then the lever device 13 will move the pivotally movable section 11 of the guide:; and the roller 9 of the pusher 8 moves to the surface and the guide 10. The pusher 8 engages. trolley 6 stand 7 and the stand moves along the chamber. Thus, it is possible to selectively move along the stand cell and when switching from product to product release mode, it is possible at the end of the camera to leave stationary stands where products end up and load at the beginning of the camera stand with semi-finished product for preparing suspended products. Technical and economic efficiency of the proposed invention of the invention is approximately 94.8 thousand rubles. on one camera per year. Claims of the invention Tunnel chamber for smoking and for laziness of Products, mainly fish, equipped with a supply system for discharging the working medium by at least one transporting medium; an organ, wm from a carrying hanger, carriages with cages, guides, rollers for running on the rails, and a conveyor belt with brackets on which the carriage pushers attached to the rollers are fixed, that, with the improvement of quality, by the possibility of selectively stopping the stands with the product in

f /% 41 least, the two-way direction has pivotally reinforced sections, each of which is connected to the & rim end with a lever system. the gate is connected to the ceiling of the chamber with the other end, while the pushers are fixed on the axles of the brackets. Sources of information taken into account in the examination I. USSR author's certificate No. 549131, cl. A 23 B 4/04, 197§ ,,.

(rig. 3

Aa

V