SU823423A1 - Штамм 122-АНТАгОНиСТ пОСТОРОННЕй МиКРОфлОРыСыРА - Google Patents
Штамм 122-АНТАгОНиСТ пОСТОРОННЕй МиКРОфлОРыСыРА Download PDFInfo
- Publication number
- SU823423A1 SU823423A1 SU792794959A SU2794959A SU823423A1 SU 823423 A1 SU823423 A1 SU 823423A1 SU 792794959 A SU792794959 A SU 792794959A SU 2794959 A SU2794959 A SU 2794959A SU 823423 A1 SU823423 A1 SU 823423A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- milk
- cheese
- strain
- agar
- antagonist
- Prior art date
Links
Landscapes
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Description
(54) ШТАММ LEUCOMOSTOC AAEStNTtROlDES 122АНТАГОНИСТ ПОСТОРОННЕЙ МИКРОФУЮРЫ СЫРА
Изобретение огносигс к микробиологической промышленности и представл ет собой новый штамм молочнокислых бактерий, которьгй может быть использован в составе бактериальных заквасок при производстве твердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревани .
Известен биологический метрд борьбы с посторснней микрофлорой сьфа, обеспечивающий подавление маслинокислого брожени , основанный на использовании в составе бактериальных заквасок штаммов молочнокислых бактерий, обладающих ангагонистическими свойствами l.
Антибиотическую активность могут. про вл ть различные виды молочнокислых стрептококков, в т.ч. штамм рода Leu conosioc .
Наиболее близкимк предлагаемому вл етс штамм L&uconostrOC citv-ovoMittl (L-CremoHs ), обладающий антагойнстической активностьао в отношении SqtmoneEta g-aCtinarum и Scstmoпегесл -t jph-imunum 2.
Однако отсутствуют сведени относительно антагонист{гческой активности вида
Leoconostoc m&settte oides.
Посто нна смена бактериальных заквасок на производстве с целью предупреждени фаговой опасности невозможна без Достаточного количества коллекционных штаммов заквасочных бактерий, в частности дл составлени антагонистических заквасок.
Цель изобретени - получение штамма L&uconostoc tYiesenteroides 122, активно подавл ющего патогенные бактерии и микроорганизмы, вызьшающие paзли fflыe пороки сыра.
Штамм Leuconostoc mesenteroides 122 получен при УФ-облучении производственного штамма и характеризуетс следующими свойствами.
Штамм Leuconosjboc mesetttefoid.ee 122-антагонистпосторонней микрофлоры сы ра. Используетс дл приготовлени заквасок в сыроделии, хранитс в коллекции Музе культур микроорганизмов институга ВНИИ генетика под номером ЦМПМ В-1699. Морфологические признаки. Препарат суточнойг культуры на обезжиренном моло ке: клетки овальной формы О,6хО,9 мк расположены парами или короткими цепоч ками. Окрашиваетс . по Граму положитель но. Культуральные признаки. С ганические среды. На агаре с гидролизойанным молсасом образует мелкие диаметром 1,О 1,5 мм гладкие, выпуклые, круглые, серовато-белые колонии; на агаре с лимоннокислым кальцием и сахарозой - колонии слизистые. Молоко свертьшаег зй 48-72 ч. Физиолого-биохимические свойства. Факультативный анаэроб. Растет при 4О но не выше,оптимальна температура рос та в пределах 20-30 С. Выдерживает ЗО-минутное прогревание при 45 С, но не при 60 С. Растет при 6%-ном содержании NaCe при 2О%, но не ЗО%,
Вариант опыта
4,,8-10
Антибиотическое вещество, продуцируемое U-mesettteroides122, термоусTdiHHBo (активность сохран етс после 15 мин прогревани при 1ОО С). Антагонизм про вл етс при рН 4,О-6,0, максимальна активность - при рН 4,0-5,О. li.mesenteroides .Д22 ингибирует также микроорганизмы,рр.Во1О1Ь&ив (Б-гпе Sente-Hcus ,B-subbHis),Pseudonior as, , (Ps.{tuorescehs),Ptoteus (P-vuE.gravis), Satmometta (S.i jp1ii№Ui lUhi),S1iigrettq (Sii-dNseviteiriae sonnei,Sh- texneri), Canaida {C-utieisj.Sacharom ces (S.NiVii).
Вместе с тeм,l.т1€ sev tвV1OC e6 122, при внесении в молоко совместно со штаммами молочнокислых стрептококков, вход 1цих в углическую закваску дл мел8
3,0 40
9,37
ких сыров, не оказьшает угнетающего . действи на рост и биохимическую активность закваски.
Пример . Согласно принципам вьшелени , изучени и подбора мезофиль . ных молочнокислых стрептококков ;дл заквасок и кснцентрированных бакпрепаратов после лабораторной проверки на отсутствие антагонистических взаимоотно-
шений отбирают производственные щтаммы Stte-piococcus tact-is.Str. cr eimons, Sir. di aceti€ act-is
(последние с низкой и высокой энергией кислотообразовани ) и используют их дл составлени комбинаций со штаммом
Leuconosioe wesehteroides 122 в желчи в среде. Устойчив к фенолу и пенициллину . Сбраживает с образованием кислоты галактозу, глюкозу, мальтозу, сахарозу, слабо лактозу,, ара ннозу. Не ферментирует ксилозу, маннит, рамнозу, раффинозу, сорбит, дульцит, глицерин, крахмал. Утилизирует цитраты, образу после Ю-дневной инкубации на агаровой среде с лимоннокислым кальциемзону диаметром 5-7 мм. Желатину не разжижает. Аммиак из аргинина не образует. Предельна кислотность после 7-суточного культивировани в молоке 88-9О Т. Фагоустойчив . Антибиотические свойства. Способен подавл ть при совместном культивировании в молоке развитие технически вредных и патогенных микроорганизмов. В таблице приведены данные совместного культивировани тест-культур с малоактивным вариантом b.)neseTit&toic3es41
Claims (1)
- Формула изобретенияШтамм Leuconostoc mesenteroides12 2-антагонист посторонней микрофлоры сыра, используется для приготовления заквасок в сыроделии, хранится в коллекции Музея культур микроорганизмов института ВНЙИгенетика под номером ЦПМП В-1699.Морфологические признаки . Препарат суточной культуры на обезжиренном молоке: клетки овальной формы 0,6x0,9 мк расположены парами или короткими, це5 почками. Окрашивается по Граму положительно.Культуральные признаки. Органические среды. На агаре с гидролизованным молоком образует s мелкие диаметром 1,010 1,5 мм гладкие, выпуклые, круглые, серовато-белые колонии; на агаре с лимоннокислым кальцием и сахарозой — колонии слизистые. Молоко свертывает за 48—72 ч.Физиолого-биохимические свойства. Фа15 культативный анаэроб. Растет при 40°С, по не выше, оптимальная температура роста в пределах 20-30°С. Выдерживает 30-минутное прогревание при 45°С, но не при 60°С. Растет- при 6%-ном содер20 жапии На С-С при 20%, но не 30% желчи в среде. Устойчив к фенолу и пенициллину.Сбраживает с образованием кислоты галактозу, глюкозу, мальтозу, сахарозу, 25 слабо лактозу, арабинозу. Не ферментирует ксилсхзу, маннит, рамнозу, раффинозу, сорбит, дульцит, глицерин, крахмал. еУтилизирует цитраты, образуя после 10-дневной инкубации на агаровой среде 30 с лимоннокислым кальцием зону, диаметром' 5-7 мм. Желатину не разжижает. Аммиак из аргинина не образует. Предельная кислотность после 7-суточного культивирования в молоке 88—90 Т.Фазоустойчив. 'Антибиотические свойства: способен подавлять при совместном культивировании, в молоке развитие технически вредных и патогенных микроорганизмов.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU792794959A SU823423A1 (ru) | 1979-06-18 | 1979-06-18 | Штамм 122-АНТАгОНиСТ пОСТОРОННЕй МиКРОфлОРыСыРА |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU792794959A SU823423A1 (ru) | 1979-06-18 | 1979-06-18 | Штамм 122-АНТАгОНиСТ пОСТОРОННЕй МиКРОфлОРыСыРА |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
SU823423A1 true SU823423A1 (ru) | 1981-04-23 |
Family
ID=20840073
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU792794959A SU823423A1 (ru) | 1979-06-18 | 1979-06-18 | Штамм 122-АНТАгОНиСТ пОСТОРОННЕй МиКРОфлОРыСыРА |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
SU (1) | SU823423A1 (ru) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2687148C1 (ru) * | 2007-03-02 | 2019-05-07 | ДюПон Ньютриши Байосайенсиз АпС | Культуры с повышенной устойчивостью к фагам |
RU2731642C2 (ru) * | 2016-07-15 | 2020-09-07 | СиДжей ЧЕИЛДЗЕДАНГ КОРПОРЕЙШН | Штамм cjlm119 leuconostoc mesenteroides, продуцирующий пониженное количество газа, и способ приготовления кимчи с использованием этого штамма |
-
1979
- 1979-06-18 SU SU792794959A patent/SU823423A1/ru active
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2687148C1 (ru) * | 2007-03-02 | 2019-05-07 | ДюПон Ньютриши Байосайенсиз АпС | Культуры с повышенной устойчивостью к фагам |
RU2731642C2 (ru) * | 2016-07-15 | 2020-09-07 | СиДжей ЧЕИЛДЗЕДАНГ КОРПОРЕЙШН | Штамм cjlm119 leuconostoc mesenteroides, продуцирующий пониженное количество газа, и способ приготовления кимчи с использованием этого штамма |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Dubos et al. | Decomposition of the capsular polysaccharide of pneumococcus type III by a bacterial enzyme | |
US4323651A (en) | Thermostable lactase derived from bacillus | |
Smith | Isolation of two types of Pasteurella haemolytica from sheep | |
Marsh et al. | Characterization of some thermophilic bacteria from the hot springs of Yellowstone National Park | |
Campbell | Reverting Histoplasma capsulatum to the yeast phase | |
Morse et al. | An agar medium indicating acid production | |
US4387163A (en) | Process for producing the enzyme cholesterol esterase and for hydrolyzing cholesterol esters of fatty acids by using the enzyme itself | |
McCoy et al. | A cultural study of certain anaerobic butyric-acid-forming bacteria | |
WO2008043368A2 (en) | Method for obtaining endospores of sporogenous fermentable thermophilic strains of microorganism and use of the obtained endospores to inoculate fermentation | |
SU823423A1 (ru) | Штамм 122-АНТАгОНиСТ пОСТОРОННЕй МиКРОфлОРыСыРА | |
Merchant | A study of the corynebacteria associated with diseases of domestic animals | |
Sneha et al. | Isolation and screening of protease producing bacteria from marine waste | |
US4179335A (en) | Thermostable lactase derived from Bacillus coagulans | |
JPH06500004A (ja) | 蛋白質組成物の製造 | |
EP4166646A1 (en) | Method for isolating lactic acid bacteria (lab) from complex samples | |
Weiss et al. | Taxonomic relationships of Lactobacillus bifidus (B. bifidus Tissier) and Bacteroides bifidus | |
Srividya et al. | Study of the soil isolates for antimicrobial activity | |
Starr et al. | Comparison of Schaedler agar and trypticase soy-yeast extract agar for the cultivation of anaerobic bacteria | |
Hoogerheide | Variability in morphological and biochemical properties of Clostridium histolyticum (Weinberg and Seguin) | |
Shapiro et al. | Lactobacilli in the intestinal tract of the chicken | |
SU789578A1 (ru) | Штамм 156- антагонист посторонней микрофлоры сыра | |
RU2588386C1 (ru) | Штамм бактерий lactococcus lactis - компонент молочнокислой закваски | |
McKay et al. | Some Observations on the Isolation, Cultivation and Variation of Spherophorous Necrophorus Associated with Infectious Atrophic Rhinitis, Liver Abscesses and Necrotic Enteritis | |
KR101781782B1 (ko) | 아실호모세린 락톤을 유효성분으로 포함하는 로도박터 스페어로이디스 knu-04 균주 생산용 배지 조성물 | |
RU2696029C1 (ru) | Штамм Streptomyces iakyrus Pe6 ВКПМ Ас-2084 - продуцент антибиотика нибомицина |