SU812155A3 - Способ приготовлени газирован-НОгО НАпиТКА и уСТРОйСТВО дл ЕгООСущЕСТВлЕНи - Google Patents

Description

1 - V

.Изобретение относитс  к технике приготовлени  газированных жидкостей , преимущественно напитков.

Известен способ приготовлени  газированного напитка, предусматривающий насыщение охлажденной воды углекислотой под давлением -3.10 -6.10 Па с последующим смешиванием ее с сиропом tljИзвестно также устройство дл  приготовлени  газированОого напитк содержащее емкости с выпускными отверсти ми дл  насьлценной углекислотой воды и сиропа соответственно и сме снтельное приспособление Гз}.

Однако полученный по известному способу напиток содержит пониженное количество углекислоты,так как часть последней при смешивании сиропа н углекислоты,- наход щихс  под давлением, не используетс . При интенсивном перемешивании эта неиспользованна  углекислота выдел етс  из напитка.

Кроме того, сироп неравномерно распредел етс  в газированной воде что отрицательно вли ет на вкусовое качество напитка.

известное устройство дл  осущесвлени  этого известного способа

обычно объемное -и т желое с дорогосто щим техническим обслуживанием, что преп тствует его использованию в домашних услови х.

Кроме того, известное устройство не обеспечивает выбора напитков различного вкусового направлени , а себестоимость готового напнтка обычно высока .

o

Цель изобретени  - повьпаениё качества готового продукта и снижение его себестоимости.

Поставленна  цель достигаетс  тем что в предлагаемом способе приго5 товлени  газированного напитка, предусматривающем насьвдение охлажденной воды углекислотой под давлением . с последующим смешиванием ее с сиропом, давление наQ сыщенной углекислотой воды понижает до атмосферного, а смешивание ее с сиропом ведут при атмосферном давлении путем подачи сиропа собственным статическим давлением в поток

5 насыщенной углекислотой воды.

При этом в предлагаемом устройстве дл  приготовлени  газированного напитка,содержащем емкости с выпускными отверсти ми дл  насыщен0 НОЙ углекислотой воды и сиропа со- ответственно и смесительное приспособление , последнее выполнено в виде желоба, расположенного под выпускными отверсти ми емкостей, причем (тл конец желоба сообщен с выпускным отверстием емкости дл  насыщенной углекислотой воды через редукционный клапан, а другой снабжен отверстием дл  отвода напитка. На фиг.1 схематично изображено устройство дл  приготовлени  газированного напитка, общий вид} на фиг.2 и 3 - емкость с выпускными отверсти ми дл  насыщенной углекислотой воды и сиропа; на фиг. 4-6 смесительное приспособление соответственно в начале выдачи, во врем  вьщачи и непосредственно после окон чани  выдачи напитка. Устройство содержит размещенные в корпусе 1 емкости 2-5 дл  различных вкусовых веществ в виде сиропа с выпускным отверстием 6 дл  сиропа , емкость 7 дл  насыщенной угле. кислотой воды с выпускным отверстием 8 и смесительное приспособление, ко торое выполнено в виде желоба 9. Же лоб 9 расположен под выпускными отверсти ми емкостей 2-5 и 7, причем один конец желоба 9, имек ций приспособление 10 дл  уравнивани  давлени сообщен с выпускньи отверстием 8 емкости 7 дл  насыщенной углекислото воды через редукционный клапан 11, другой конец желоба снабжен отверстием 12 дл  отвода готового напитка . Отверстие 12 имеет относительно большое поперечное сечение дл  отво да готового напитка с невысокой скоростью и турбулентностью в сосуд 13 дл  пить . Емкость 7 (см.фиг.2j дл  насыщен ной углекислотой воды 14 снабжена регулируемым клапаном 15 и распылителем 16 дл  подачи свежей воды и регулируемым клапаном 17 и распреде лительной головкой 18 дл  подачи уг кислоты.. Емкость 19 уст.рюйства (см.фиг.3) имеет выпускное отверстие, расположе ное на дне, при этом дозирующий клапан 20 размещен непосредственно у выпускного отверсти  емкости. Дозиру киций клаНан 20 имеет подвижный элеме открываемый с помощью электромагнита 21. Незаполненное пространство 22 верхней части емкости 19 не соединен Непосредственно ни с атмосферой, ни с источником сжатого воздуха. Дл  обеспечени  выравнивани  дав лени  при выдаче сиропа в емкости им етс  участок 23 дл  вентил ции, гра нична  поверхность которого располо жена ниже уровн  24 жидкости 25 и вблизи от выпускного отверсти  емкости 19, при этом гранична  поверх ность образована нижним концом пропущенной через емкость и ее крышку . в атмосферу трубы 26. Вследствие этого имеющийс  под граничной поверхностью участка 23 сироп находитс  под низким статическим давление ем. . В зависимости от отбора сиропа воздух в виде пузырьков может попадать в пространство 22 через сироп. Вентил ционна  труба может быть подключена к нижней части емкости 19, причем в закрытом незаполненном пространстве 22 образуетс  вакуум, не допускающий выхода сиропа в вентил ционную трубу. Способ приготовлени  газированного напитка осуществл ют следующим образом. Охлажденную воду, например до , подвергают насыщению углекислотой под давлением Ю Па в емкости 7, получа  газированную воду. Затем давление насыщенной углекислотой воды понижают до амтосферного и подают на смешение с сиропом в смесительное приспособление . Смешивание газированной-воды с си ропом ведут при атмосферном давлении под собственным статическим давлением в поток насыщенной углекислотой воды. В соответствии с фиг.4-6 насыщенна  углекислотой вода поступает через приспособление 10 и редукционный клапан 11 в желоб 9. В случае содержани  в воде больших пузырьков воды, последние выдел ютс  при понижении давлени  и поднимаютс  в направлении стрелки 27 в текущем по плоскому наклонному днищу 28 потоке 29 воды (см.фиг.4), который заполн ет желоб по всей его длине и через отверстие 12 выходит в сосуд 13 в направлении стрелки 30. Сироп с незначительным статическим давлением выходит в направлении стрелки 31 в жепоб 9 (см.фиг.5) и капл ми поступает в поток воды, при этом в результате разницы температур между сирОпом и охлажденной газирюванной водой происходит мгновенное выделение части углекислоты, которое в зоне 32 сопровождаетс  взрывоподобным действием, благодар  чему сироп почти мгновенно перемешиваетс  с водой, несмотр .на высокую в зкость. Таким образом, сироп не оседает на плоском наклонном днище 28 желоба 9. Одновременно температура смеси из сиропа и воды повышаетс , например до 5С. Повьшение Температуры вызывает выделение части углекислоты, а это, в свою очередь, обеспечивает интенсивное и гомогенное перемешивание воды и сиропа. „ П р и м е.Р 1. 172 см воды при и давлении 4.5 10 Па подвергают газированию. Получаема  газированна  вода имеет температуру с и содержит 12,5 г/л углекислоты.

Затем газированную воду подают на смешивание с 28 см само конденсирующегос  сиропа при.10°С (содержание сахара 6(ЯБрике} в течение 5 с.

Готовый вьщаваемый напиток иКюет температуру 1°с и содержит 11,9 г/л углекислоты.

П р и м е р 2. 180 см воды при Ос и давлении Па подвергают газированию, при этом пблучаема  газированна  вода имеет температуру и содержит 11 г/л углекислоты. Газированную воду подают на смешивание с 20 Вм самоконденсирукхцегос  сиропа с температурой содержание сахара 7 5° Брике) в течение 8 Вьшавае(Ф)Я напиток имеет и содержит 10,2 г/л углекислоты.

Примерз. 175.см воды пр  С и давлении 3, Па подвергают газированию. .

Получаема  газированна  вода, имеюща  температуру 3 €, содержит 12 г/л углекислоты. Газированную воду подают на смешивание с 25 см самоконденсирующегос  сиропа при (содержание сахара 68 Брике) в течение 3с.

Вьщаваемый напиток имеет 5с и содержит 11,3 г/л углекислоты.

Предлагаекий способ приготовлени  газированного напитка и устройство дл  его осуществлени  обеспечивают интенсивное и гомогенное перемешивание воды и вкусового вещества (сиропа) благодар  выделению части углекислоты и мгновенному перемешиванию сиропа с ВОДОЙ, несмотр  на высокую его в зкость.

Готовый напиток тончайшим образом карбонизирован углекислотой и почти насыщен, имеет отличное пищевое качертво даже при продолжительном состо нии , что обусловлено относительно низкой его температурой, котора , в свою очередь,  вл етс  следствием небольшого содержани  воды в сиропе и, следовательно, небольшого количества сиропа по сравнению с количеством газированной у -лекислотой и охлажденной воды.

Готовый- напиток, таким образом, имеет содержание углекислоты, соответствующее определенной температуро

смешени  напитка до насыцени , причем содержание углекислоты в готовом напитке всегда выше, чем в напитках приготовленных известными способам. Себестоимость получаемого готового напитка снижаетс  при получении его пб предлагаемому способу с помощью устройства дл щего осуществлени .

0

Claims (2)

1.Способ приготовлени  газированного напитка, предусматривающий насыщение охлажденной воды углекислотой под давлением 3. 6.10 Па с по5 следуихпим смешиванием ее с сиропом, отличающийс  тем, что, с целью повышени  качества готового продукта и снижени -его себестоимости , давление насыщенной углекислотой

0 воды понижают до атмосферного, а смешивание ее с сиропом ведут при атйоеферном давлении путем подачи сиропа под собственным статическим давлением в поток насьпценной угле5 кислотой воды.

2.Устройство дл  приготовлени  газированного напитка, содержащее емкости с выпускными отверсти ют дл  насьЕценной углекислотой воды и

0 сиропа соответственно и смесительное приспособление, отличающее с   тем, что, с целью повышени  качества готового продукта и снижени  его себестоимости, смеситель5 Ное приспособление выполнено в виде желоба, расположенного под выпускными отверсти ми емкостей, причем один конец желоба сообщен с выпускным отверстием емкости дл  насы0 щенной углекислотой воды через редукционный клапан, а другой снабжен отверстием дл  отвода напитка.

Источники информации, прин тые во внимание при экспертизе

1.Королев. Д. А., Чекан Л. И

5 Технологи  без алкогольных напиткой . М., Пищева  промьюшенность, 1962, с. 170-173.

2.За вка ФРГ №1532663, кл. В 67 О 5/56, опублик. 1972,

0 ( прототип).

О У

Т тгДс ё

со

Фи .2

26

Фиг.

u«.-J

IS

фигЛ

IS

tthti.S

Фа9.6