SU763652A1 - Устройство дл замораживани пищевых продуктов - Google Patents

Description

Известно также устройство дл  замораживани  пищевых продуктов, содержащее теплоизолированный корпус, перфорированный ло.ток дл  продукта , расположенный над ним коллектор с форсунками дл  распылени  хладагента и приспособлени  дл  загрузки и выгрузки продукта З .

Э.то известное устройство  вл етс  наиболее близким решением к описываемому изобретению по технической сущности и достигаемому результату.

Однако известное устройство не -Обеспечивает замораживани  различного вида продуктов, при этом их качество недостаточно, высокое.

Целью изобретени   вл етс  расширение ассортимента замораживаемых продуктов и улучшение их качества.

Это достигаетс  тем, что предлагаемое устройство дл  замораживани  пищевых продуктов снабжено дополнительными перфорированными лотками, все лотки установлены  русно с образованием зигзагообразного пути дл  прохождени  продукта, при этом одна сторона Кс1ждого лотка закреплена жестко, а друга  - на регулируемой опоре. Разгрузочное приспособление содержит встр хивающую решетку и закрепленный над ней отбойный козыре

Кроме того, устройство содержит дополнительный коллектор дл  расплавлени  хладагента, расположенный над одним из последующих лотков.

На чертеже схематично изображено устройство дл  замораживани  пищевых продуктов, продольный разрез.

Устройство содержит теплоизолированный корпус 1, перфорированные лотки 2, 3 и 4 дл  продукта, расположенные над лотками 2 и 3 коллекторы 5 и б с форсунками 7 дл  распылени  хладагента, приспособление дл  загрузки продукта в виде бункера 8 и разгрузочное приспособление.

Разгрузочное приспособление содержит встр хивающую решетку 9 и закрепленный над ней отбойный козырек 10.

Все лотки установлены в камере  русно с образованием зигзагообразного пути дл  прохождени  продукта, при этом одна сторона лотка закреплена жестко, а друга  - на регулируемой опоре 11.

В корпусе 1 на плоских пружинах 12 установлен также виброконвейер 13, приводимый в движение вибратором 14 с эксцентриковым механизмом (на чертеже не показан) . Под виброконвейером 13 установлен бак 15 дл  сбора охлаждающей жидкости.

Устройство работает следующим образом .

Пищевой продукт,например перец сладкий,имеющий плюсовую температуру через бункер 8 поступает на установленный под углом 1,0-1,3° к горизонту лоток 2 и орошаетс  выход шими

из коллектора 5 через форсунки 7 хладагентом , предпочтительно рассолом. Транспортиру сь, перец охлаждаетс  до температуры ниже О®С, при которой начинаетс  процесс замораживани , г при этом последний сопровождаетс  внутренним кристаллобразованием.

Упругость замораживаемого продукта увеличиваетс , а коэффициент трени  уменьшаетс . Перемеща сь по перфорированному лотку 3, имеющему угол наклона к горизонту на 0,5меньше, чем лоток 2 и ороша сь хладагентом из коллектора 6 через форсунки 7, а также хладагентом, прошедшим через лоток 2, перец продолжает замораживатьс . Скорость транспортировани  продукта сохран етс , вследствие уменьшени  угла наклона перфорированного лотка 3, при этом замораживаемы (1 продукт движетс  плотным слоем.

0 Дл  обеспечени  посто нной скорости перемещени  замораживаемого продукта угол наклона лотка уменьшаетс  по ходу.

Затем перец перегружаетс  с лотка

5 3 на лоток 4, имеющий угол наклона, равный углу наклона лотка 3 и далее на решетку 9, причем на лотке 4 продукт орошаетс  избытком хладагента, прошедшего через лотки 2 и 3. На встQ р хивающей решетке 9 с замороженного продукта удал ютс  остатки жидкого хладагента, а козырек 10 предотвращает попадание последнего на продукт. Далее замороженный продукт удал етс  из устройства и поступает на склад замороженного сырь , а избыток хладагента (рассола) собираетс  в баке 15 и из него подаетс  на регенерацию .

В предлагаемом устройстве изменение скорости прохождени  продукта по лоткам в процессе замораживани  обес« печивает максимальную производительность дл  данного вида продукта. Регулируемые опоры 11. лотков обеспечивают регулирование скорости перемещени  продукта в процессе замораживани .

Кроме того, в предлагаемом устройстве уменьшаетс  расход хладагента вследствие удалени  хладагента из замороженного продукта на встр хивающей решетке 9 и исключени  его попадани  на продукт путем установки отбойного козырька.

е Таким образом, предлагаемое устройство позвол ет улучшить качество замораживаемого продукта, уменьшить расход хладагента и увеличить коэффициент продукта, уменьшить расход хладагента и увеличить коэффициент

0 использовани  сырь  разного вида с максимальной производительностью.

Формзла изобретени  1. Устройство дл  замораживани  пищевых продуктов, содержащее теплоизолированный корпус, перфорированный лоток дл  продукта, расположенный над ним коллектор с форсунками дл  распылени  хладагента, и приспособлени  дл  загрузки и выгрузки продукта, отличающеес  тем, что, с целью расширени  ассортимента замораживаемых продуктов и улучшени  их качества, оно снабжено дополнительными перфорированными лотками, все лотки установлены  русно с образованиваем зигзагообразного пути дл  прохождени  продукта, при этом одна сторона каждого лотка закреплена жестко, а друга  - на регулируемой опоре, а разгрузочное приспособление содержит встр хивающую решетку и закрепленный над ней отбойный козырек.

2. Устройство по п. 1, отличающеес  тем, что содержит дополнительный коллектор дл  распылени  хладагента, расположенный над одним из последующих лотков.

источники информации, прин тые во внимание при экспертизе

1.Патент СССР 327702, кл. F 25 D 13/06, 1969.

2.Патент Великобритании 1107228, кл. 29Н, 1966.

3.За вка Франции I 2317606, КЛ;. F 25 D 3/10, опублик. 11.03.77 (прототип).

Claims (2)

1. Формула изобретения*

   1. Устройство для замораживания пищевых продуктов, содержащее тепло5 ^изолированный корпус, перфорированный лоток для продукта, расположенный над ним коллектор с форсунками для распыления хладагента, и приспособления для загрузки и выгрузки продукта, отличающееся тем, что, с целью расширения ассортимента замораживаемых продуктов и улучшения их качества, оно снабжено дополнительными перфорированными лотками, все лотки установлены ярусно с образованиваем зигзагообразного пути для прохождения продукта, при этом одна сторона каждого лотка закреплена жестко, а другая - на регулируемой опоре, а разгрузочное приспособление содержит встряхиваю щую решетку и закрепленный над ней отбойный козырек.
2. 2. Устройство по π. 1, отличающееся тем, что содержит дополнительный коллектор для распы5 ления хладагента, расположенный над одним из последующих лотков.