SU763460A2

SU763460A2 - Method of preparing dry culture media

Info

Publication number: SU763460A2
Application number: SU782656155A
Authority: SU
Inventors: Маил Султанович Аминов; Анна Кириловна Меребашвили; Эльвира Маиловна Аминова; Абакар Магомедович Алиев; Патимат Шамиловна Гашимова
Original assignee: Дагестанский Политехнический Институт; Дагестанский Научно-Исследовательский Институт По Производству Питательных Сред
Priority date: 1978-08-16
Filing date: 1978-08-16
Publication date: 1980-09-15

Description

Изобретение относитс к микробиологической промышленности, а именно к способам получени сухих белковых основ и многокомпонентных питательных сред и вл етс усовершенствованием известного способа, описанного в авторском свидетельстве № 557092.The invention relates to the microbiological industry, and specifically to methods for producing dry protein bases and multicomponent nutrient media, and is an improvement of the known method described in the author's certificate No. 557092.

В основном изобретении описан способ приготовлени сухих питательных сред, предусматривающий сманивание концентрированного гидролизата с агаром, всеми ингредиентами, сбивание омеои в пену механическим путем при 2000-2200 об/мин мешалки и последующей сушки смеси при 100110°С в тонком слое 1,5 - 2 мм в течение 4-6 мин до остаточной влашности 5 - 6% 1 .The main invention describes a method of preparing dry nutrient media, involving removing the concentrated hydrolyzate with agar and all the ingredients, knocking memeo to the foam by mechanical means at 2000-2200 rpm of the agitator and then drying the mixture at 100110 ° С in a thin layer of 1.5 - 2 mm for 4-6 minutes to a residual moisture content of 5 - 6% 1.

Недостатком известного способа вл етс порошковидна структура сухого продукта и его высока гигроскопичность , котора затрудн ет работу с продуктом, а при длительном сохранении требует герметической .упаковки,так как при соприкосновении с атмосферным воздухом порошок увла .жн етс комкуетс , его качественные показатели ухудшаютс .The disadvantage of this method is the powdery structure of the dry product and its high hygroscopicity, which makes it difficult to work with the product, and when kept for a long time, requires hermetic packaging, since the powder dehydrates with contact with atmospheric air and its quality deteriorates.

Целью изобретени вл етс снижение гигроскопических свойств сухих питательных сред, то есть улучшение г их качественных показателей и тем самым повышение качества сухих питателУьных сред, а также возможность длительного хранени продукта в негер« етически закрытой таре.The aim of the invention is to reduce the hygroscopic properties of dry nutrient media, i.e., improve their quality characteristics and thereby improve the quality of dry nutrient media, as well as the possibility of long-term storage of the product in a non-container sealed container.

IflЭто достигаетс тем, что при приготовлении сухих питательных сред п.о основному авторскому свидетел - ству в смесь при сбивании е§ в пену дополнительно ввод т инертный газIf this is achieved by the preparation of dry nutrient media according to the main author's testimony, inert gas is additionally introduced into the mixture when knocking out the em.

15 или воздух в количестве, соответственно равном 1,5-2 при 8002000 об/мин мешалки и 0,5- 1 м /ч при 2000-4000 об/мин мешалки.15 or air in an amount corresponding to 1.5-2 at 8002000 rpm of the agitators and 0.5-1 m / h at 2000-4000 rpm of the agitators.

Подача газа при сбивании продуктаGas supply when churning product

20 в пену обеспечивает равномерное распределение пузырьков газа в пенном объеме. Пена получаетс мелкодисперсной . При дальнейшем ее высушивании в потоке гор чего воздуха получаетс 20 in foam provides uniform distribution of gas bubbles in the foam volume. The foam is fine. Upon further drying in a stream of hot air,

25 хрупкий пористый продукт, состо щий из твердого скелета (сама питательна среда), в котором рассе но множество пустот, размер которндх ,(пори и макрокапилл ры) превышает 10 см.25 a fragile porous product consisting of a solid skeleton (the nutrient medium itself), in which a multitude of voids are dispersed, the size of the corpses, (pori and macrocapillaries) exceeds 10 cm.

30 Особенностью такого продукта вл етс тот факт, что он не поглощает влагу из атмосферного воздуха, даже при очень высокой относительной влажности if 100%, что вл етс важным моментом вПриготовлении сухих питательных сред. Следовательно, аэраци газа при получении пены вли ет на структурно-механические свойства сухого продукта.30 A feature of such a product is the fact that it does not absorb moisture from atmospheric air, even at very high relative humidity if 100%, which is an important point in the preparation of dry nutrient media. Consequently, aeration of the gas during foam production affects the structural and mechanical properties of the dry product.

.Аэрацию можно проводить воздухом Или любым инертным газом, так как назначение его - сделать пену мелкодисперсной , насытить ее пузырьками , а потому газ в процессе сушки обеспечивает пористую структуру продукту , а не вступает в химическое соединение с ним.Aeration can be carried out with air or with any inert gas, since its purpose is to make the foam fine, saturate it with bubbles, and therefore the gas during the drying process provides a porous structure to the product, rather than entering into a chemical compound with it.

Пример 1.Приготовление сухог питательного агара.Example 1. Preparation of dry nutrient agar.

1 кг рыбного гидролизата с содержанием сухих веществ 25% смешивали с 0,3 кг порошковидного агара и Ojl5. Ki flaCl. Смесь помещали в цилиндрическую емкость и сбивали в пену с аэрацией воздуха в количестве 1 MV4 при 2500 об/мин до увеличени объема смеси в 1,5 раза. Вспененный продукт наносили на сушильную поверхность (трос) и высушивали в потоке гор чего воздуха до остаточной влажности 6-7% при f-dO- 110°С. Сухой продукт снимали в виде чешубк -конгломераторов пористого строани и хранили в банках с завинчивающимис крышками с 15,04.75 г. по 15.03.78 г. При многократном открывании банок продукт сохранил свои качественные показатели. Не наблюдалось изменение цвета, комкование, налипание на стенки банки, что сврдетельствует о пониженных гигроскопических свойствах продукта.1 kg of fish hydrolyzate with a solids content of 25% was mixed with 0.3 kg of powdered agar and Ojl5. Ki flaCl. The mixture was placed in a cylindrical container and knocked into a foam with aeration of air in the amount of 1 MV4 at 2500 rpm until the mixture increased 1.5 times. The foamed product was applied to the drying surface (cable) and dried in a stream of hot air to a residual moisture content of 6–7% at f-dO- 110 ° C. The dry product was removed in the form of cage conglomerators of a porous structure and stored in jars with screw lids from 15.04.75 to 15.03.78. With repeated opening of the cans, the product retained its quality indicators. There was no change in color, clumping, sticking to the walls of the jar, which indicates a low hygroscopic properties of the product.

Пример 2.Приготовление сухой агаро-белковой основы на кормовых дрожжах .Example 2. Preparation of dry agar-protein base on fodder yeast.

9 кг гидролизата кормовых дрожжей с содержанием сухих веществ 52,5% с смешивали с 1,967 кг порошковидного агара (520). Смесь сбивали в пену при об/мин и аэрации воздуха в количестве 1,5 м /ч до увеличени объема в 1,5 раза. Пену наносили на сушильную поверхность (трос) и высушивали в потоке гор чего воздуха при 105-110 С до остаточной влажности .9 kg of hydrolyzed fodder yeast with a solids content of 52.5% were mixed with 1.967 kg of powdered agar (520). The mixture was blown into the foam at rpm and aeration of air in the amount of 1.5 m / h before increasing the volume by 1.5 times. The foam was applied to the drying surface (cable) and dried in a stream of hot air at 105–110 ° C to a residual moisture.

Готовый продукт снимали в виде чешуек капил рно-пористого строени . 5 Хранили в закрытых банках ( негерметичной упаковки) с 15.04.75 г. по 15.03.78 г. Продукт сохранил свои качественные показатели.The finished product was removed in the form of flakes of a capillary-porous structure. 5 Stored in closed cans (non-hermetic packaging) from 04.15.75 to 03.15.78. The product has retained its quality indicators.

Предварительный расчет экономи0 ческой эффективности от внедрени одного аппарата производительностью 57 кг/ч по сухому продукту составл ет 28 тыс, руб. в год.A preliminary calculation of the economic efficiency from the introduction of a single apparatus with a capacity of 57 kg / h for a dry product is 28 thousand rubles. in year.

Claims

1. USSR author's certificate number 557092, cl. From 12 to 3/00, 1975.