SU732743A1 - Способ определени содержани белка в винах - Google Patents

Description

Изобретение относитс  к винодельческой промышленности, и в частности к способам определени  содержани  белка в винах. Известен способ определени  содержа ни  белка в винах, включающий осаждение из вина белка, растворение-его, про ведение цветной реакции и колориметри- рование l j . Недостатком известного способа  вл етс  низка  точностьопределени  бел ка совместного осаждени  крас щих и полифенольных веществ с белками и завышени  результата анализа., Целью изобретени   вл етс  повыше- ние точности определени  бе ка. Указанна  цель достигаетс  тем, что перед осаждением из вина белка из него удал ют крас щие и полифенольные вещества путем введени  порошкообразного полиамида в весовом соотношении полиамид: вино, как 0,5-2,0 : 1ОО,. выдерживани  смеси в Течение 3О-9 О м и фильтрации. Способ определени  содержани  белка в винах осуществл ют следующим образом. Порошкообразный полиамид без предварительной обработки добавл ют к вину в весовом соотношении полиамид: вино, как О,5-2,О ; : 1ОО И вьщерживают от 30 до 9 О мин в зависимости от количества крас щих и полифенольных веществ. Крас щие и полифенольные вещества обладают повышенным средством к порошкообразному полиамиду и адсорбируютс  на его поверхности. Белковые же Be, щества в концентраци х, присутствующих в винах и виноматериалах, практически не св зываютс  с полиамидом при добав- лении порошкообразного полиамида к вину или ввноматериалу в весовом соотношении от 0,5-100 до 2:100 и продолжительности контакта полиамида с обра- батываемым материалом ЗО-9О мин. Затем обработанное таким образом вино фильтруют дл  отделени  полиамида, крас щих и полнфенольных веществ. Фильтрат отбирают в пробирку и осаждают

Claims (2)

1. Формула изобретения Способ определения содержания белка в винах, включающий осаждение из вина белка, растворение его, проведение цветной реакции и колориметрирование, отличающийся тем, пературы и измеряют оптическую плотность на фотоэлектрическом колориметре ФЭК-56М в кюветах 3 мм с красным светофильтром. По оптической плотности исследуемого образца определяют содержание белка по калибровочной кривой,·, построенной с эталонным раствором 0,03%—ного сывороточного альбумина.

   Пример
2. 2. Все операции проводят, как. в примере 1, но вместо сульфата аммония к 50 мл фильтрата добавляют 25 мл холодного 30%-ного раствора трихлоруксусной кислоты. Через 4 ч при 4°С осадок отделяют центрифугировав

   ЦНЙИПИ Заказ 1729/34 что, с целью повышения точности определения белка, перед осаждением из ви·— 15 на белка из него удаляют красящие и полифенольные вещества путем введения порошкообразного полиамида в весовом соотношении полиамид: вино, как 0,5-2,0. ·. -.100, выдерживания смеси в 50 течение 30—90 мин и фильтрации.