SU728688A3

SU728688A3 - Method and apparatus for filleting undecapitated fish

Info

Publication number: SU728688A3
Application number: SU772541201A
Authority: SU
Inventors: Хартманн Франц
Original assignee: Нордишер Машиненбау Руд Баадер (Фирма)
Priority date: 1977-11-02
Filing date: 1977-11-02
Publication date: 1980-04-15

Description

фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1 j фиг.. рыба с ножами кп срезани боковых частей головы,; вид сверху.FIG. 2 shows section A-A in FIG. 1 j fig. Fish with kn knives for cutting the lateral parts of the head; view from above.

УстройстБО содержит транспоргирующий оргаНг спаренные дисковые ножи 1 дл филетировани рыбы со стороны брюшка, спаренные ножи 2 дл срезани боковых частей головы,, наклонно расположенные один относительно другого спаренные ножи 3 дл срезани реберных костей и спаренные дисковые ножи 4 дл филетироваии рыбы со стороны спинки. Между верхними KpoMKaivM ножей 1 и верхними кpoмкa m ножей 3 расположен р д неподвижных направл ющих 5 дл костей и установленные с возможностью отклонени вниз захваты 6, Над ножами 1 и направл ющими 5 расположеныс возможность отклонени вверх направл ющие 7 дл спинки The device contains transportable orgus twin knives 1 for filleting fish from the side of the abdomen, twin knives 2 for cutting the sides of the head, two twin knives 3 obliquely positioned relative to each other for cutting the rib bones and twin disc knives 4 for filleting the fish from the back. Between the upper KpoMKaivM knives 1 and the upper m m knives 3 there is a row of fixed guides 5 for bones and grips 6 that are installed with the possibility of tilting downwards. Above the knives 1 and guides 5 there are the possibility of tilting up the guides 7 for the backrest

Транспортиру ющий орган включает в себ пару бесконечных конвейеров 8 бесконечный ленточный транспортер 9 и расположенный на участке ножей 3 ленточный транспортер 10„The conveying body includes a pair of endless conveyors 8, an endless belt conveyor 9 and a belt conveyor 10 "located on the knife section 3.

Ножи 2 дл срезани боковых часте головы выполнены в виде приводимых во вращение циркул рных пил, оси вращени 11 которых расположены наклонно на Нижних концах дву;: поворотных рычагов 12, закрепленных на ос х 13 и соединенных между собой син-хр .онизируюшим средством 14. Рычаги утфавл отс с пскощью средства IS управлени .The knives 2 for cutting off the lateral parts of the head are made in the form of circular saws driven in rotation, the axis of rotation 11 of which is inclined at the Lower ends of the two; Utfavl ots levers with IS control equipment.

Оси вращени 11 ножей 2 расположены так, что точка их пересечени размещена ниже середины пил, а последние установлены с возможностью образовани между ниьет угла сС менееThe rotation axes of the 11 knives 2 are located so that their point of intersection is located below the middle of the saws, and the latter are installed with the possibility of the formation of an angle of less than

6060

направленного острым концом кpointed end to

подаваемой рыбе. Перед ножами 2 расположена- пара направл ющих 16 дл головыг подпружиненных и св занных посредством синхронизирующего средстваserved fish In front of the knives 2 there is a pair of guides 16 for the heads which are spring loaded and connected by means of a synchronizing means.

Способ осуществл ют следующим образом.The method is carried out as follows.

Рыбу 17,- подаваег-лую хвостом вперед и брюшком вниз, надрезают кожами 1 со стороны брюшка до нижней кромки позвоночника, при этом раскрывс1ютс ее брюшна полость и жабры и рс1зде л етс ; Д5,га нижней челюсти. Затем рыба бecкoнeчны и конвейерами 8 с позвоночником на направл ющих 5 подаетс к ножам 2р при этом перемещение рыбы контролируетс направл ющиг«1И 7 дл спинки и направл ющими: 16 дл головы. На основе ощупывани рыбы средство управлени 15 дает команду на поворачивание рычагов 12„ Ножи 2 по наклонным траектори м вход т в тело рыбы и срезают боковые части головы с оставлением по оси симметрии рыбы узкой полоски 18, Затем рыба с помощью ленточного транспортера 9 и транспортера 10 подаетс к ножам 3 дл срезани ребеThe fish 17, with its tail facing forward and belly down, is incised by the skins 1 from the side of the abdomen to the lower edge of the spine, thus opening its abdominal cavity and the gills and pc1de; D5, ha of the lower jaw. Then the fish is non-woven and the conveyors 8 with the spine on the guides 5 are fed to the knives 2p, while the movement of the fish is controlled by the guides 1 and 7 for the back and guides: 16 for the head. Based on fish feeling, the control tool 15 gives the command to rotate the levers 12 "Knives 2 along inclined trajectories m enter the fish body and cut off the side portions of the head leaving a narrow strip 18 along the fish’s axis of symmetry, then the fish using a belt conveyor 9 and a conveyor 10 fed to knives 3 for cutting rebie

и ножам 4; которыми филе отдел етс от рыбы,and knives 4; by which the fillets separate from the fish,

Средн узка полоска I.S го;;оны позвол ет осуществл ть точное по центру направление головной части рыбы перед, и во врем ее прохода четэез ножи 4 дл филетировани спинки,Кроме TorOj- средн полоска действует как опора дл асти филе, расположенного у головы рыбыf при; отделении его ножа гли . Стэедн полоска после отделени боковых частей головы включает среднюю часть черепной крышки«The middle narrow band of the IS ;; it allows the direction of the fish head to be exact in the center before, and during its passage, the blades 4 for filleting the backrest, In addition to the TorOj, the middle strip acts as a support for the fillet located at the head of the fish ; separation of his knife gli. Step strip after separation of the lateral parts of the head includes the middle part of the cranial cap "

Согласно изобр€ггению повышаетс выход филе и обеспечиваетс надежное направление рыбы к ножам дл филетировани .In accordance with the invention, the fillet yield is increased and the fish are guided safely to the filleting knives.

ФормулаFormula

Claims

1, Method F to fly undeclared fish by transversely cutting them. on both sides in the area of gill fillets and fillet cutting from the back and bryushka side, in order to improve the quality of the fillet and its output by accurately centriro-fish, with transverse incision of fish with two sides in the area of the gill covers, one side cut off the lateral parts of the head, leaving a narrow strip along the fish’s symmetry axis, while cutting off the head area with the stem taken before cutting the fillet or after cutting the fillet from the side of the belly

2, the method according to p-lf with tl and h ayu and and c, in that the cuts of the lateral parts of the head are parallel.

3, An apparatus for carrying out the method of claim. 1, holding a transporting organ for fish, paired disk neyses, respectively, for filleting the abdomen and back and cutting off the costal bones, so that it is located synchronously connected with each other behind the abdominal filleting knives the ability to rotate twin knives dl. cutting the lateral parts of the head, while the latter are set obliquely relative to each other at an angle of less than 60® and in front of the ccmi there is a pair of head guides.

In particular, the knives for cutting the lateral parts of the head are circular sawpins whose rotational axes are arranged in such a way that their point of intersection is placed in the middle of the saw.

Sources of Information taken into account during the examination

1, Copyright USSR USSR g. 330845f cl. A 22 C 25/16, 1969.

2, Patent of the USSR i 531474, cl. A 22 C 25/15, 1974,

- /;

No