Предметом изобретени вл етс аппарат дл отмывки теста от клейковины .The subject of the invention is an apparatus for washing dough from gluten.
Аппарат выполнен в виде транспортёра из бесконечной рифленной ленты , помещенной в кожух таким образом , что зазор дл прохождени отмываемого теста между лентой и кожухом уменьшаетс в направлении движени ленты.The apparatus is made in the form of a conveyor of an endless corrugated tape, placed in a casing in such a way that the gap for passing the washed dough between the tape and the casing decreases in the direction of the tape movement.
На фиг. 1 изображен продольный разрез аппарата и на фиг. 2 - поперечный разрез его.FIG. 1 shows a longitudinal section of the apparatus and FIG. 2 is a cross section of it.
Аппарат выполнен в виде транспортёра из бесконечной ленты 7, имеющей на поверхности невысокие рифли дл лучщего захвата и продвижени вперед обрабатываемого теста. Лента нат нута на валики, два из них нат жные - 2 и один приводной - 3. Валики имеют желобчатую форму в виде двух усеченных конусов. Валик J приводитс в движение ручным или механическим приводом Ю и смонтирован в подщипниках, установленных между двойными боковыми стенками аппарата . Благодар тому, что валики выполнены желобчатыми, транспортна лента при движении образует жолоб , в котором находитс отмываемое тесто.The apparatus is made in the form of a conveyor made from an endless belt 7, having low rifles on the surface for better capture and advancement of the processed dough. The tape is tensioned on the rollers, two of them are tension - 2 and one drive - 3. The rollers have a grooved form in the form of two truncated cones. The roller J is driven by a manual or mechanical drive U and is mounted in sub-supports mounted between the double side walls of the apparatus. Due to the fact that the rollers are made grooved, the transport tape, when moving, forms a chute, in which there is a washed dough.
Лента 7 охвачена кожухом 4 и расположена в нем таким образом, что зазор между лентой и кожухом уменьшаетс в направлении движени ее, в цел х лучшего захватывани теста и повышени интенсивности отмывки клейковины.Tape 7 is enclosed by casing 4 and located in it in such a way that the gap between the tape and the casing decreases in the direction of its movement, in order to better grip the dough and increase the gluten washing intensity.
Кожух 4 имеет направленные внутрь закраины 72, предохран ющие от потерь клейковину во врем промывки и служащие дл распределени чистой и промывной воды по всей ширине рабочего пространства. Закраины 72 выступают за начало горизонтальных участков ленты и образуют вместе с лентой воронку дл приема и выхода отработанного теста. Установление соответстви между размером рабочего зазора и объемом теста, уменьшающимс по мере вымывани крахмала и отрубей , достигаетс тем, что кожух 4 : выполнен подвижным в вертикальной плоскости, что вызывает сужение или расширение рабочего зазора. Вертикальное перемещение кожуха 4 осу283The casing 4 has an inwardly directed rim 72 that protects the gluten from loss during washing and serves to distribute clean and wash water across the entire width of the working space. The edges 72 protrude beyond the beginning of the horizontal sections of the belt and together with the belt form a funnel for receiving and exiting the tested dough. Establishing a correspondence between the size of the working gap and the dough volume, which decreases as the starch and bran are leached, is achieved by the fact that the casing 4: is made movable in a vertical plane, which causes a narrowing or widening of the working gap. Vertical movement of the casing 4 OSU283