SU654261A1

SU654261A1 - Tomato paste thickening apparatus

Info

Publication number: SU654261A1
Application number: SU762418059A
Authority: SU
Inventors: Алексей Федорович Авдонькин; Игорь Юрьевич Давидович
Original assignee: А. Ф. Авдонькин и И. Ю. Давидович
Priority date: 1976-11-04
Filing date: 1976-11-04
Publication date: 1979-03-30

Description

1one

Изобретение относитс к оборудованию пищевой промышленности, а более конкретно , к технике получени высококонцентрированной томатной пасты.The invention relates to food processing equipment, and more specifically to a technique for producing highly concentrated tomato paste.

Известен аппарат дл концентрировани томатной пасты, содержащий корпус с рубашкой , установленный в нем вал с лопаст ми , каплеотбойник, распределительное кольцо, входные и выходные патрубки 1.An apparatus for concentrating tomato paste is known, comprising a housing with a jacket, a shaft with blades mounted therein, a drip drop, a distributor ring, inlet and outlet pipes 1.

Недостатком данного аппарата вл етс низкий коэффициент теплопередачи; имеет место пригорание и термическа деструкци продукта, что резко ухудшает его первоначальные свойства.The disadvantage of this apparatus is low heat transfer coefficient; there is a burning and thermal destruction of the product, which dramatically worsens its initial properties.

С целью интенсификации процесса и увеличени производительности, вал выполнен полым дл заполнени несжимаемой жидкостью , а лопасти установлены на телескопических направл ющих, заключенных в гофрированные оболочки, при этом участки телескопических направл ющих, примыкающие к валу, сообщены с полостью последнего и имеют отверсти на боковых поверхност х дл прохода несжимаемой жидкости . На верхнем конце вала имеетс гайка, во внутренней полости которой размещен сильфон, жестко св занный с валом.In order to intensify the process and increase productivity, the shaft is made hollow to be filled with incompressible fluid, and the blades are mounted on telescopic guides encased in corrugated shells, with sections of telescopic guides adjacent to the shaft communicating with the cavity of the latter and having openings on the side surfaces x for the passage of incompressible fluid. At the upper end of the shaft there is a nut, in the inner cavity of which there is a bellows rigidly connected to the shaft.

На фиг. 1 изображено продольное сечене аппарата; на фиг. 2 - поперечное сечепие аппарата; на фиг. 3 изображено устройство узла I; па фиг. 4 - узел П.FIG. 1 shows a longitudinal section of the apparatus; in fig. 2 - cross-section apparatus; in fig. 3 shows the device of the node I; pas figs. 4 - knot P.

Аппарат имеет цилиндрический корпус 1 с рзбашкой 2 дл подвода теплоносител .The apparatus has a cylindrical body 1 with a flange 2 for supplying a heat transfer medium.

По оси аппарата расположен пустотелый вал 3 с жестко закрепленным на нем распределительным кольцом 4. Лопасти 5 установлены на валу на телескопических направл ющих 6 и 7. Дл предотвращени A hollow shaft 3 with a distribution ring 4 fixed on it is located along the axis of the apparatus. The blades 5 are mounted on the shaft on telescopic guides 6 and 7. To prevent

прижати лопасти 5 к поверхности корпуса 1, телескопические направл ющие снабжены пружиной 8, а на конце направл ющей 6 жестко закреплено стопорное кольцо 9, которое преп тствзет соскакиваниюpress the blades 5 to the surface of the housing 1, the telescopic guides are equipped with a spring 8, and at the end of the guide 6 there is a rigidly fixed stop ring 9, which prevents them from jumping off

пружины 8. Направл ющие 6 и 7 заключены в оболочки 10 с гофрированной боковой поверхностью. Дл создани необходимого давлени в полости вала 3 и гофрированных оболочках 10, на верхнем конце валаsprings 8. The guides 6 and 7 are enclosed in shells 10 with a corrugated side surface. To create the necessary pressure in the cavity of the shaft 3 and the corrugated shells 10, at the upper end of the shaft

3 имеетс сильфоп И, который жестко св зап с валом и помещен в полость гайки 12. На боковой поверхности гайки 12 расположена шкала. С валом 3 жестко св зана стрелка 13, по соответствию которой определе}шому делению шкалы, молсно судить о величине зазора между лопастью 5 и корпусом I. Дл фиксации гайки 12 имеютс кронштейны 14, жестко св занные с валом 3, в которых помещены подпружиненные пальцы 15, а на нижней торцовой поверхности гайки 12 имеютс лунки 16. Кажда лунка соответствует определенному делению шкалы. В верхней части анпарата имеетс каплеотбойник 17, жестко св занный с валом 3, и патрубок 18 дл удалени паровой фазы. Подвод и отвод исходного и конечного продукта осуществл етс через патрубки 19 и 20. Теплоноситель подаетс и выводитс из аппарата соответственно через патрубки 21 и 22.3, there is a sylphol I, which is rigidly connected with the shaft and placed in the cavity of the nut 12. A scale is located on the side surface of the nut 12. The shaft 3 is rigidly connected with an arrow 13, according to which defined scale division, it is worthy to judge the size of the gap between the blade 5 and the body I. For fixing the nut 12 there are brackets 14 rigidly connected with the shaft 3 in which spring-loaded pins are placed 15, and on the lower end surface of the nut 12 there are holes 16. Each hole corresponds to a certain scale division. In the upper part of the apparatus there is a drip drop 17, which is rigidly connected to the shaft 3, and a pipe 18 to remove the vapor phase. The input and final product are supplied and discharged through the pipes 19 and 20. The coolant is supplied and discharged from the apparatus, respectively, through the pipes 21 and 22.

Аппарат работает следующим образом.The device works as follows.

Жидкий продукт, подлежащий выпаривапию , непрерывно подаетс в аппарат через патрубок 19 и выходит из-под распределительного кольца 4 в виде тонкой пленки , котора под действием силы стекает по внутренней поверхности корпуса 1. Стекающа жидкость подхватываетс лопаст ми вращающегос ротора и распредел етс по греющей поверхности в виде тонкой, интенсивио перемешиваемой жидкостной пленки, с поверхности которой быстро испар етс влага. Концентрированный продукт выводитс через патрубок 20. Парова фаза выводитс через патрубок 18. Если уход щий пар содержит в себе частички обрабатываемого иродукта, то они лопаст ми отбрасываютс на стенки сепарационной зоны и стекают вниз в зону исиарени . Регулирование и установление рабочего режима аппарата производитс следующим образом.The liquid product to be evaporated is continuously fed into the apparatus through the pipe 19 and leaves the distribution ring 4 in the form of a thin film, which, under the action of a force, flows down the inner surface of the housing 1. The flowing liquid is picked up by the blades of the rotating rotor and distributed over the heating surface in the form of a thin, intensively mixed liquid film, from the surface of which moisture quickly evaporates. The concentrated product is discharged through the pipe 20. The vapor phase is discharged through the pipe 18. If the leaving steam contains particles of the processed product, they are dropped by blades onto the walls of the separation zone and flow down to the zone of baking. The adjustment and setting of the operating mode of the apparatus is carried out as follows.

В смонтированный на рабочем месте аппарат , в рубашку 2, подаетс пар. Под действием высокой температуры корпус аппарата увеличивает свои размеры, зазор между лопаст ми 5 и корпусом 1 тоже возрастает . С целью умепьшепи величины зазора и установлени его оптимальной, экономически выгодной величины, гайку 12 поворачивают по часовой стрелке. Перемещение гайки вниз вызывает деформацию сильфона 11, возрастание давлени в системе полого вала 3, заполненной несжимаемой жидкостью, и, как следствие, ростIn a workplace-mounted apparatus, shirt 2, steam is supplied. Under the action of high temperature, the housing of the apparatus increases its size, the gap between the blades 5 and housing 1 also increases. For the purpose of umepshepi gap size and the establishment of its optimal, economical value, the nut 12 is turned clockwise. Moving the nut down causes deformation of the bellows 11, an increase in pressure in the system of the hollow shaft 3 filled with an incompressible fluid, and, as a result, an increase in

давлеии , перемещение направл ющих 6, св занных с лопаст ми 5. При этом зазор между лопаст ми 5 и корпусом 1 уменьшаетс . О величине зазора можно судить по показани м щкалы, против которых окажетс стрелка 13 в результате вращени гайки 12.the movement of the guides 6 associated with the blades 5. In this case, the gap between the blades 5 and the housing 1 is reduced. The size of the gap can be judged by the readings of the slits, against which the arrow 13 will turn out as a result of the rotation of the nut 12.

В аппарате предложенной конструкции можно легко установить оптимальный зазор между лопастью и корпусом, что дает возможность обеспечить в аппарате максимальный коэффициент теплоотдачи от стенки к жидкости, исключить возможность пригорани продукта, получить максимальную производительность и продукт высокого качества.In the apparatus of the proposed design, it is easy to establish the optimal gap between the blade and the body, which makes it possible to provide the apparatus with the maximum heat transfer coefficient from the wall to the liquid, to exclude the possibility of burning the product, to obtain maximum performance and high quality product.

Claims

1. An apparatus for concentrating tomato paste, comprising a jacketed body, a shaft with blades, a drip catcher, a distributor ring, inlet and outlet nozzles mounted therein, and in order to intensify the process and increase productivity, the shaft is hollow for filling with incompressible fluid, and the blades are mounted on telescopic guides,

prisoners in corrugated shells, with the telescopic guides adjacent to the shaft communicating with the cavity of the latter and having openings on the side surfaces for the passage of an incompressible fluid.

2. An apparatus according to claim 1, characterized in that, in order to regulate the pressure in the incompressible fluid, there is a nut at the upper end of the shaft, in the inner cavity of which a bellows is placed rigidly connected to the shaft.

Sources of information taken into account in the examination 1. USSR author's certificate

No. 207869, cl. B 01D 1/22, 1964.

P

20

Aa

we2