SU595891A1 - Method of dewatering potato and vegetables - Google Patents

Method of dewatering potato and vegetables

Info

Publication number
SU595891A1
SU595891A1 SU762388268A SU2388268A SU595891A1 SU 595891 A1 SU595891 A1 SU 595891A1 SU 762388268 A SU762388268 A SU 762388268A SU 2388268 A SU2388268 A SU 2388268A SU 595891 A1 SU595891 A1 SU 595891A1
Authority
SU
USSR - Soviet Union
Prior art keywords
vegetables
potatoes
minutes
defrosting
minus
Prior art date
Application number
SU762388268A
Other languages
Russian (ru)
Inventor
В.А. Воскобойников
А.И. Мануйко
О.Г. Комяков
Original Assignee
Всесоюзный научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Всесоюзный научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности filed Critical Всесоюзный научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности
Priority to SU762388268A priority Critical patent/SU595891A1/en
Application granted granted Critical
Publication of SU595891A1 publication Critical patent/SU595891A1/en

Links

Description

1one

Изобретение относитс  к области пи- шевой промышленности к может быть использовано в овощёсушильной и консервной промышленности дл  сушки ово- шей и фруктов.The invention relates to the field of the food industry. It can be used in the vegetable drying and canning industry for drying vegetables and fruits.

По основному авт. св. № 566О96 известен способ обезвоживани  картофел  и овощей, заключающийс  в очистке, резке, бланшировании, охлаждении замраживании и сушке, причем замораживайие осуществл ют в два этапа j ll .According to the main author. St. No. 566O96, a method of dehydrating potatoes and vegetables is known, which consists in cleaning, cutting, blanching, cooling freezing and drying, and freezing is carried out in two stages j ll.

Цель изобретени  - сокращение продолжительности и интенсификаци  про- jaecca обезвоживани .The purpose of the invention is to reduce the duration and intensify the progression of dehydration.

Это достигаетс  тем, что продукт перед сушкой центрифугируют с одновременным нагревом инфракрасным излучением .This is achieved by centrifuging the product before drying with simultaneous heating by infrared radiation.

Отиентрифугированный продукт с 65- 70% влаги направл ют на сушку, осуществл емую одним из известных способов , например конвективным. Необходимый ап  дефростации теппоподвод осуществл ют непосредственно в процессе центрифугировани  с помощью, например.A 65% to 70% moisture centrifuged product is sent for drying by one of the known methods, for example, convection. The necessary aprophagic heat transfer is carried out directly in the process of centrifugation using, for example.

кварцевых генераторов инфракрасного иэлучени  типа КТ-220-10ОО, установленных неподвижно в непрерывно действующей центрифуге. Применение указанных генераторов излучени  позвол ет интен- сиф -тцировать процесс дефростации не только за счет вьгсокой плотности теплового потока, но и вследствие того, что часть его проникает непосредственно в объем обрабатываемого материала. Особеннооти кинетики нагрева объектов раститель- fioro происхождени  инфракр сньт и лучами с длиной волны 2,4 мк позвол ют получить меньшее содержание сухих веществ продукта в фугате.quartz oscillators of infrared and radiation of type KT-220-10OO, mounted motionless in a continuously operating centrifuge. The use of these radiation generators makes it possible to intensify the process of defrosting not only due to the high density of the heat flux, but also due to the fact that part of it penetrates directly into the volume of the material being processed. Especially the kinetics of heating of plant-fioro objects of infra-red radiation and rays with a wavelength of 2.4 microns makes it possible to obtain a lower content of dry substances of the product in the centrate.

При одновременном центрифугировании и дефростации достигаетс  совмещенне потоков переноса тепла и массы, что дополнительно интенсифицирует процесс ,With simultaneous centrifugation and defrosting, combined heat and mass transfer flows are achieved, which further intensifies the process,

Claims (1)

В (шчестве теплоносител  ап  процесса дефростации можно также использовать тепловую энергию отрпботан 1ого воздуха сушильного аппарата. 35 Способ обезвоживани  картофел  и овощей по предлагав ем ом у способу Bicnroifle в себ  слецуюшие операции. Картофель (ОБ пш) моют, инспектируют, очищают, режут на кусочки, бланшируют, охлаждают, замораживают в два этапа, причем на первом этапе температура равна мипус 7-мииус 10°С, на втором - минус 25-минус 35 С, дефростируют, например, путем инфракрасного нагрева с опиовременным центрифугированием с фактором разпелени  700 и затем суиют одним из известиьа способов, СушеЕгые I картофель и овощи имеют пористую структуру и быстро восстанавливаютс  при кулинарной обработке; картофель 2-4 мин, морковь 4-5 мин, свекла 4-6 мин, капуста 7-9 мин. В восстановленном виде сушеные овощи и картофель похожи на продукты, сверенные из сьфых овощей. При использовании предлагаемого способа сокращаетс  обща  продолжительность процесса производства сухих овощей; процесс )ростации и центрифугировани  происходит одновременно; используетс  энтальпи  отработанного сушильными аппаратами воздуха; который обычно не утилизируетс ; интенсифицируетс  пропесс дефростации. Формула изобретени  1. Способ обезвоживани  картофел  и овощей по авт. ев, № 566096, отличающийс  тем, что, с целью сокращени  продолжительности и интенсификации процесса обезвоживани , продукт перед сушкой центрифугируют с одновременным нагревом инфракрасным излучением . Источники информации, прин тые во внимание при экспертизе: 1. Авторское свидетельство СССР № 566096, кл. Р 26 В 5/О6, 1974,(As heat transfer agent of the defrosting process, it is also possible to use the heat energy from the first air of the drying apparatus. 35 The method of dehydration of potatoes and vegetables according to the Bicnroifle method suggests the following operations. , they blanch, cool, freeze in two stages, and at the first stage the temperature is equal to mipus 7-miius 10 ° С, at the second - minus 25-minus 35 С, defrosted, for example, by infrared heating appetizer 700 and then dipped in one of the lime methods. Dry I potatoes and vegetables have a porous structure and are quickly restored by cooking; potatoes 2-4 minutes, carrots 4-5 minutes, beets 4-6 minutes, cabbage 7-9 minutes. when reconstituted, dried vegetables and potatoes are similar to products made from dried vegetables. Using the proposed method, the overall duration of the production process for dried vegetables is reduced; the process of growth and centrifugation occurs simultaneously; the enthalpy of the exhaust air is used; which is not normally disposed of; Intensified process defrosting. Claims 1. Method of dehydrating potatoes and vegetables according to ed. No. 566096, characterized in that, in order to reduce the duration and intensify the dewatering process, the product is centrifuged before drying with simultaneous heating by infrared radiation. Sources of information taken into account in the examination: 1. USSR Copyright Certificate № 566096, cl. Р 26 В 5 / О6, 1974,
SU762388268A 1976-07-20 1976-07-20 Method of dewatering potato and vegetables SU595891A1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
SU762388268A SU595891A1 (en) 1976-07-20 1976-07-20 Method of dewatering potato and vegetables

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
SU762388268A SU595891A1 (en) 1976-07-20 1976-07-20 Method of dewatering potato and vegetables

Publications (1)

Publication Number Publication Date
SU595891A1 true SU595891A1 (en) 1978-10-25

Family

ID=20671252

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
SU762388268A SU595891A1 (en) 1976-07-20 1976-07-20 Method of dewatering potato and vegetables

Country Status (1)

Country Link
SU (1) SU595891A1 (en)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105716375A (en) * 2015-12-26 2016-06-29 河南勃达微波装备股份有限公司 Method for drying platycodon root by using heat pump
RU2778192C1 (en) * 2022-01-19 2022-08-15 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кузбасская государственная сельскохозяйственная академия" Method for freeze drying of orange

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105716375A (en) * 2015-12-26 2016-06-29 河南勃达微波装备股份有限公司 Method for drying platycodon root by using heat pump
CN105716375B (en) * 2015-12-26 2018-08-10 河南勃达微波装备股份有限公司 A kind of method of heat pump drying campanulaceae
RU2778192C1 (en) * 2022-01-19 2022-08-15 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кузбасская государственная сельскохозяйственная академия" Method for freeze drying of orange

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US4084008A (en) Instantized potato products and method of making same
US3365301A (en) Process for making fried chips
KR920003895A (en) How to dehydrate tomatoes
US2705679A (en) Production of potato food products
US2564296A (en) Dehydration of potatoes
RU2122333C1 (en) Method for producing dehydrated raw plant material and method for preparing dishes from such material
AU2017408828B2 (en) Method of making dried porous food products
US2467318A (en) Method of dehydrating food products
SU595891A1 (en) Method of dewatering potato and vegetables
US2713003A (en) Dehydration of food products
US4770883A (en) Segmenting and dehydration process for sugar beets
SU618085A2 (en) Potato and vegetable dehydrating method
US2707684A (en) Process of preparing dehydrated potato food products
LEWICKi et al. Effect of pretreatment on kinetics of convection drying of onion
JP6317871B1 (en) Method for producing dried fruit
JPS61265046A (en) Production of snack of fruit or vegetable
US6743460B2 (en) Tomato raisin
US2729566A (en) Process for preparing dehydrated potatoes
SU566096A1 (en) Method of dewatering potatoes and vegetables
Kopelman et al. Drum dried beet powder
US3462281A (en) Dry food products and process for same
US2950203A (en) Process of quick-freezing raw onions
JPH01101846A (en) Production of snack food of dried potatoes
Kadirov et al. Influence of microwave pretreatments on the duration of freeze-drying of onions and beets
SU1708240A1 (en) Method for production of dried products of vegetable origin