Claims (1)
Изобретение относитс к винодельч кой промьЕиленности, в частности к способу получени энантового эфира, и может найти применение в косметической и ликеро-водочной промышленности . Известен способ получени энантового эфира путём гидролиза липоидных соединений дрожжевой массы, введение ее в ЖИДКУЮ среду и перегонки последней l . Недостатком известного способа в л етс низкий выход энантового эфира Целью предлагаемого способа | вл ёт с увеличение готового продукта. Дл этого в предлагаемом способе гидролиз осуществл ют цитолитическим ферме ным препаратом, выделенным из виноградной улитки HeKix pomatiaГидролиз осуществл ют при температуре 25-30®С, рН 5,6-5,8 в течение 40-48 час. Способ осуществл ют след-ующим обра зом. Густые дрожжи, вл ющиес отходом винодельческого производства, нагревают до температуры 25-ЗО С, ввод т в них цитолитический ферментный препарат , выделенный из виноградной улит ки HeRi pomoflia-, и выдерживают в течение 40-48 час, осуществл при зтом гидролиз липоидных соединений дрожжевой массы при рН 5,6-5,8. Полученную массу после гидролиза ввод т в жидкую среду и подвергают перегонке. Перегонку производ т в Течение 3-4 час, цо прекращени выделени энантового эфира, при этом полученный при перегонке пар направл ют в холодильник, дистилл т отстаивают, а полученный энантовый эфир высаливают. Пример 1. 100 кг густых дрожжей загружают в емкость и (подогревают до температуры РО°С. К подогретым дрожжам добавл ют 500 г литолитического ферментного препарата, выделенного из виноградной улитки HeEix pomaticK, и выдерживают в течение 48 час. Полученную массу после гидролиза липоидных соединений дрожжевой массы смешивают со 100 л воды и подают в перегонный куб с паровым барбатером . Перегонк5 производ т в течение 3 час до прекращени выделени энактового эфира. Полученный при перегонке пар направл ют в холодильник, дистилл т отстаиваетс , а полученный эфир высаливают. Дл получени безалкогольных напитков или кондитерских изделий энантовый эфир раствор ют в спирте в необхо димом соотношении и добавл ют к купа )жу или при закладке. Пример 2, При получении этилового эфира в процессе производства плодово годного спирта 1 т виноматериала помещают в смесительный сосуд, куда добавл ют 20 л густых дрожжей, предварительно подогретых до температуры 2 5 С. К подогретым дрожжам добавл ют 100 г цитолитического фермент ного препарата, вьщеленного из виноградной улитки HeE-ix ppmalia, и вьщерживают в течение 40 час. Смесь подают на перегонку. Полученный конь чный спирт содержит заданное количество энантового эфира. Предлагаемый способ позвол ет увеличить выход энантового эфира в 1,5 раза. Кроме того, получение его в про цессе производства спирта значительно улучшает вкусовые качества последнего придает ему при тные мыльные тона. приближа к уровню французских спиртов . Формула изобретени 1,Способ получени энант.ового эфира, путем гидролиза липоидных соединений дрожжевой, массы,введени ее в жидкую среду и перегонки последней, от л ичающийс тем, что, с целью увеличени выхода готового продукта, гидролиз липоидных соединений осуществл ют цитолитическим:ферментным препаратом , вьвделенным из виноградной улитки Hee-ix pomatia2 , Способ поп.1,-;отличаю1ц и и с .тем, что гидролиз осуществл ют при 25-Зб С, рН 5,6-5,8, в течение 40-48 час. Источники информации, прин тые во внимание при экспертизе: 1. Вюстенфельд Г., Гезелер Г Производство наливок, настоек, ликеров. М., 1959, с.42.The invention relates to winemaking industry, in particular to a method for producing enanthic ether, and can be used in the cosmetic and alcoholic beverage industry. A known method of producing enanthic ether by hydrolyzing the lipid compounds of the yeast mass, introducing it into the LIQUID medium and distilling the last l. The disadvantage of this method is the low yield of enanthic ether. The aim of the proposed method | has increased the finished product. For this, in the proposed method, the hydrolysis is carried out with a cytolytic farm preparation isolated from the HeKix pomatia grape snail. The hydrolysis is carried out at a temperature of 25-30 ° C, pH 5.6-5.8 for 40-48 hours. The method is carried out as follows. Thick yeast, which is a waste of wine production, is heated to a temperature of 25-ZO C, they are injected with a cytolytic enzyme preparation isolated from the HeRi pomoflia-grape scroll, and kept for 40-48 hours by hydrolysis of yeast lipid compounds mass at pH 5.6-5.8. The resulting mass after hydrolysis is introduced into a liquid medium and subjected to distillation. Distillation is carried out within 3-4 hours, in order to stop the release of enanthic ether, the steam obtained during the distillation is sent to a refrigerator, the distillate is settled, and the resulting enanthic ether is salted out. Example 1. 100 kg of thick yeast are loaded into a container and (heated to PO ° C.) 500 g of a litholytic enzyme preparation isolated from HeEix pomaticK snail is added to heated yeast and maintained for 48 hours. The resulting mass after hydrolysis of lipoid compounds the yeast mass is mixed with 100 l of water and fed to the distillation cube with a steam barbater. Distillation 5 is carried out for 3 hours before the separation of the anesther ester is obtained.The steam obtained during the distillation is sent to a refrigerator, the distillate is settled, and the floor The ether is salted out. To obtain soft drinks or confectionery products, enanthic ether is dissolved in alcohol in the required ratio and added to the cup or on the tab. Example 2 When producing ethyl ether during the production of fruit alcohol, 1 ton of wine material is placed in a mixing vessel, where 20 liters of thick yeast, preheated to a temperature of 2-5 C, are added. To the heated yeast add 100 g of a cytolytic enzyme preparation distributed from the snail HeE-ix ppmalia, and hold for 40 hours. The mixture is fed to the distillation. The resulting horse alcohol contains a given amount of enanthic ether. The proposed method allows to increase the yield of enanthic ether by 1.5 times. In addition, obtaining it in the process of alcohol production significantly improves the taste of the latter gives it pleasant soap tones. approaching the level of French spirits. Claim 1, a method for producing enanthic ester, by hydrolysis of yeast lipid compounds, mass, introducing it into a liquid medium and distilling the latter, resulting from the fact that, to increase the yield of the finished product, the hydrolysis of lipid compounds is carried out by cytolytic: enzymatic Hee-ix pomatia2, Method Pop.1, - otlichayu1ts and and with, that the hydrolysis is carried out at 25-Zb C, pH 5.6-5.8, for 40-48 hours . Sources of information taken into account during the examination: 1. G. Wustenfeld, Geseler G. Production of liqueurs, liqueurs, liqueurs. M., 1959, p.42.