SU562258A1

SU562258A1 - Machine for carving fish

Info

Publication number: SU562258A1
Application number: SU2300613A
Authority: SU
Inventors: Аркадий Павлович Семьянов; Петр Дмитриевич Смирнов; Борис Федорович Лаврентьев; Владимир Федорович Марков; Иван Николаевич Кудрин; Галина Михайловна Шувалова
Original assignee: Опытное Производственно-Технологическое Объединение "Техрыбпром"
Priority date: 1975-12-17
Filing date: 1975-12-17
Publication date: 1977-06-25

Description

фиг. 1; на фиг. 3 - вид по стрелке Д, разрезы Е-Е и Я-Я на фиг. 1; на фиг. 4 - разрезы К-К, Л-Л и М-М на фиг. 1.FIG. one; in fig. 3 is a view along arrow D, sections E-E and Z-I in FIG. one; in fig. 4 - sections К-К, Л-Л and М-М in FIG. one.

Машина дл разделки хр щевых рыб состоит из конвейера / с лотками 2, имеющими щели 3 дл фиксации спинного плавника, конвейера 4 сопровождени хвостового плавника , конвейера 5 сопровождени голов, щетки 6 дл перемещени тушки в зону отрезани головы, упорной планки 7 дл выставки голов рыб на линию реза, пожа 8 дл отрезани голов, устройства 9 дл удалени внутренностей , щетки 10 дл передачи тущек в зону разделки их на балык или филе - спинку , ножа 11 дл отрезани хвостового плавника , конвейера, образованного гибкой лентой 12, имеющей желоб 13 с вертикальными стенками и служащей дл транспортировани тушки но зоне разделки на балык или филе вдоль ножей в фиксированном положении , распластывател 14, ножа 15 дл вскрыти брющка, пары дисковых ножей 16 дл срезани тонких стенок брюшной полости, плапок 17 дл поддержани стенок брюшной полости, устройства 18 дл вскрыти и зачистки кров ной почки, ножей 19 дл вырезани хр ща, ролика 20 дл выравнивани тущки при отрезании спинного плавника, ножа 21 дл срезани спинного плавника, роликов 22 дл поджати ленты с рыбой к распластывателю. Конвейер / и конвейер, образованный лентой 12, расположены перпендикул рно один к другому.The cartilage fish cutting machine consists of a conveyor / with trays 2 with slots 3 for fixing the dorsal fin, a tail fin tracking conveyor 4, a head tracking conveyor 5, a brush 6 for moving the carcass to the head cutting zone, a stop strip 7 for exhibiting fish heads to the cutting line, fire 8 for cutting heads, device 9 for removing intestines, brushes 10 for transferring drains to the cutting zone to a balyk or filet back, a knife 11 for cutting tail fin, a conveyor formed by a flexible tape 12 having a groove 13 vertical walls and serving to transport the carcass but the cutting zone on a balyk or fillet along the knives in a fixed position, spreading knife 14, knife 15 to open the knife, pair of circular knives 16 for cutting off the thin walls of the abdominal cavity, raft 17 for supporting the walls of the abdominal cavity, device 18 to open and strip the blood kidney, knives 19 to cut cartilage, roller 20 to level the brushings when cutting the dorsal fin, knife 21 to cut the dorsal fin, rollers 22 to press the ribbon with fish to a spreading knife. The conveyor / and the conveyor formed by the belt 12 are arranged perpendicular to one another.

Лотки 2 конвейера / выполнены из двух створок 23 и 24, жестко св занных между собой и в поперечном сечении образующих профиль, соответствующий форме поперечного сечени рыбы. Щель 3 находитс между вертикальными стенками 25 и 26 створок и имеет ширину, соответствующую максимальной толщине спинного плавника.Trays 2 of the conveyor / are made of two flaps 23 and 24, rigidly connected to each other and in cross section forming a profile corresponding to the shape of the cross section of the fish. The slit 3 lies between the vertical walls 25 and 26 of the valves and has a width corresponding to the maximum thickness of the dorsal fin.

Устройство 9 дл удалени внутренностей (см. фиг. 2) состоит из ролика 27 с отверсти ми 28, золотника 29 с окном 30 и подпружинеипого ролика 31.The device 9 for removing intestines (see Fig. 2) consists of a roller 27 with holes 28, a spool 29 with a window 30, and a spring-loaded roller 31.

Распластыватель 14 имеет окно 32 дл ножей дл вскрыти кров ной почки и прорези 33, расположенные под острым углом (45°) к вертикальной оси распластывател и служащие дл установки ножей дл вырезки хр щевидного хребта. В поперечном сечении распластыватель имеет трапециевидную форму . Большее его основание имеет размер, равный ширине желоба 13.Spreader 14 has a knife opening 32 for opening the blood kidney and slots 33 located at an acute angle (45 °) to the vertical axis of the spreader and used for mounting the knives for cutting the cartilaginous ridge. In cross section, the spreader has a trapezoidal shape. The larger base has a size equal to the width of the chute 13.

Устройство 18 дл вскрыти и зачистки кров ной почки состоит из пары дисковых ножей 34, закрепленных между собой на рассто нии , соответствующем минимальной ширине кров ной ПОЧК-И.The device 18 for opening and stripping a blood kidney consists of a pair of circular knives 34 fixed to each other at a distance corresponding to the minimum width of the blood PODC-I.

Эти ножи установлены параллельно и между ними в чередующемс пор дке размещены пучки м гкой щетки 35 и металлической щетки 36, причем размер пучков щетки 35These knives are installed in parallel and between them in alternate order are placed beams of a soft brush 35 and a metal brush 36, and the size of the beams of the brush 35

превышает радиус ножей на 5-10 мм, а размер пучков щетки 36 меньше радиуса ножей на 3-4 МЛ1.exceeds the radius of the knives by 5-10 mm, and the size of the beams of the brush 36 is less than the radius of the knives by 3-4 ML1.

Дл вывода балыка или филе из машины установлен лоток 37 с прорезью дл спинного плавника.To remove the balyk or fillet from the machine, a tray 37 is installed with a slot for the dorsal fin.

Работает машина следующим образом.The machine works as follows.

Рыбу (акулу-катран) вручную загружают в лотки 2 конвейера 1, который совершает периодическое движение, при этом тушка располагаетс хвостовым плавником в фиксирующей прорези конвейера 4. Ее снинной плавник заходит в щель 5 между вертикальными стенками 25 и 26, которые, удержива плавник, способствуют сохранению фикспрованного положени тушки в процессе обработки .The fish (shark-katran) is manually loaded into the trays 2 of the conveyor 1, which makes a periodic movement, while the carcass is positioned with a tail fin in the fixing slot of the conveyor 4. Its lowered fin enters the slot 5 between the vertical walls 25 and 26, which, holding the fin, contribute to maintaining the fixed position of the carcass during processing.

При перемещении лотка с рыбой дисковый нож // отрезает хвостовой плавник, после чего в следующей позиции в момент высто конвейера щеткой 6 тущка перемещаетс вдоль лотка головой до упорной планкиWhen moving the fish tray, the disk knife // cuts off the tail fin, and then in the next position at the time of the conveyor with a brush 6, the shear head moves along the tray with its head to the stop bar

7, установленной на соответствующую длину головы. Затем нож 8 отрезает голову рыбы, котора поддерживаетс конвейером 5 сопровождени годов.7, set to the appropriate length of the head. Then the knife 8 cuts off the fish's head, which is supported by the conveyor 5 of the accompanying years.

В момент Бысто лотка в зоне устройства 9 дл удалени внутренностей струи воды, подаваемые через золотник 29 и окно 30 в отверсти 28 ролика 27, попадают в брюшную полость рыбы и вытесн ют внутренности , которые попадают между вращающимис роликами 27 и 31 и окончательно удал ютс .At the moment of the Fast tray in the area of the device 9 for removing the insides, water streams fed through the spool 29 and the window 30 into the holes 28 of the roller 27 enter the fish's abdominal cavity and force out the internals that fall between the rotating rollers 27 and 31 and are finally removed.

При остановке лотка напротив узла разделки на балык или филе щетка 10 передает тушку с лотка 2 на конвейер, образованныйWhen the tray stops opposite the cutting unit to a balyk or fillet, the brush 10 transfers the carcass from tray 2 to the conveyor formed

лентой 12. Тушка при этом удерживаетс в центрированном положении за спинной плавник , который скользит по щели 3. Переход с лотка на ленту 12 тушка рыбы сохран ет ориентацию в результате того, что профильtape 12. The carcass is held in a centered position by the dorsal fin, which slides along the slit 3. The transition from the tray to the tape 12 carcass fish retains orientation due to the fact that

ленты в поперечном сечении повтор ет профиль поперечного сечени лотка и сннн11ой плавник из щели лотка переходит в аналогичный желоб 13 в ленте 12 с вертикальными стенками.the cross section of the tape follows the cross sectional profile of the tray and the snicker fin from the slot of the tray passes into the same groove 13 in the tape 12 with vertical walls.

Лентой 12 тущка подаетс к ножу 15 дл вскрыти брюшка, после чего она подходит к распластывателю. Стенками распластывател брюшина разводитс в стороны и разравниваетс поддерживающими планками 7/.With tape 12, the sheaver is fed to the knife 15 to open the abdomen, after which it approaches the spreading knife. The peritoneal walls are spread out to the sides and leveled with supporting strips 7 /.

Вертикальные дисковые ножи 16 срезают тонкие брющные стенки, не представл ющие пищевой ценности.Vertical circular knives 16 cut thin wall walls that are not of nutritional value.

В случае разделки рыбы на балык устройство 18 вскрывает и зачищает кров ную почку . Дл этого ножи прорезают пленку, закрывающую кров ную, йочку, при этом пучки металлической щетки 36 разрущают прочный поверхностный слой, а пучки м гкой щетки 35 окончательно зачищают сгустки крови,In the case of cutting fish into a balyk, device 18 opens and cleans the blood kidney. To do this, the knives cut through the film covering the blood, yoke, while the beams of the metal brush 36 destroy the durable surface layer, and the beams of the soft brush 35 finally clean the blood clots,

которые смываютс водой. Ножи дл вьшезани хр щевого хребта в этом случае отключают.which are washed off with water. Knives for the cartilage ridge in this case are turned off.

Затем тушка роликом 20 по лотку 37 со щелью дл спинного плавника подаетс к ножу 21, который срезает его.The carcass is then fed by a roller 20 along the chute 37 with a slit for the dorsal fin to the knife 21, which cuts it off.

В случае разделки рыбы на филе устройство 18 отключают и после срезани брюшных стенок тушка поступает к ножам 19, вырезающим хр щевой хребет, затем удал етс спинной плавник и готовое филе выходит из машины.In the case of cutting fish into fillets, the device 18 is cut off and after cutting the abdominal walls the carcass enters the knives 19, cutting the cartilage ridge, then the dorsal fin is removed and the finished fillet leaves the machine.

Предполагаемый экономический эффект составит 46,9 тыс. рублей на одну машину.The estimated economic effect will be 46.9 thousand rubles per car.

Claims

1. A machine for cutting cartilage fish, for example, a shark katran, containing two perpendicularly arranged conveyors, one of which has trays and tools for cutting fish into broods above it, and the other for cutting it into balyk or fillet, - a knife for opening the broiler, a spreader, circular knives for cutting the test, opening the blood kidney, cutting the ridge and the dorsal fin, characterized in that, in order to ensure reliable fixation of the fish during the cutting and thereby improve the quality of cutting, a branch conveyor for cutting or salmon fish fillet is formed as a longitudinal troughs and conveyors are mounted so that at the moment Venue longitudinal axis of the trough and tray rasjTjLZ- UL fsr j f r / 1; . ; rh I

laid on one line, with the spreader fixed above the conveyor chute behind the knife to open the abdomen along its entire length and has a centering ridge groove, a knife window to open the blood kidney and slots located at an acute angle to the vertical axis of the spreading knife to accommodate the knives for cutting ridge.

2. The machine according to claim 1, characterized in that the conveyor chute is formed by an elastic tape and its cross section corresponds to the cross section of the fish body, and the spreader is made in cross section of a trapezoidal shape and the larger base has a size equal to the width of the chute.

3. The machine according to claim 1, characterized in that the trays of the conveyor for cutting fish into a carcass consist of two rigidly fixed flaps with a longitudinal slit between them.

4. Machine on PP. 1, 2, from the point that the circular knives for opening the blood ova are arranged in parallel and between them are placed in alternate order beams of soft and metal brushes, and the size of the beams of the soft brush exceeds the radius of the circular knives .

The source of information taken into account in the examination:

1. Papers. A. A. Fish-dressing and canning machines, Moscow, 1956, p. 9-11. Yy , L.f;

/ i- / i

25

6-5

2

(Tug at J

29

Fig.Z

and-and

: ./

/ 4 3

ll

20

21