SU485150A1 - Способ кристаллизации молочного сахара в патоке - Google Patents

Description

Изобретение относитс  к молочной промышленности и может быть использовано в производстве молочного сахара. Известен способ кристаллизации молоч ного сахара, предусматривающий осБетле ЕЕие сгущенкой молочной сыворотки или очищенного сиропа, образование суспензии раэделенле ее на твердую и жидкую фазу с. промывкой и последуюшей сушкой образовавшихс  кристаллов. Цель изобретени  - ускорение процесса кристаллизации. Дл  этого в суспензию ввод т молочну сыворотку или сироп с мгновенным охлаж аекквы последнего до 45°С, при этом кон аентрацию лактозы в жидкой фазе суспен- 5йи устанавливают 43-45% при температуре преимущественно 45-35 С. Дн  проведени  кристаллизации HOj-o сахара в потоке примен етс  специ- ельна  многокорпусна  вакуум-кристалли- -зационна - установка непрерывного действи . Сущность способа заключаетс  в том, что сгущенную, предварительно осветлен- ную молочную сыворотку или приготовленный сироп в гор чем виде с температурой 70-75 С и содержанием около 50% растворенной лактозы (молочного сахара) под действием вакуума (около 450 мм. рт.ст) подакгг на первую стадию кристаллизации. За счет самоиспарени  в области вакуума и контакта с барботажным воздухом, имеюшЕм температуру 20-25°С и  вл ющимс  одновременно хладагентом и поглотителем влаги, сыворотка или сироп быстро в течение 5-6 мин охлаждаетс . По достижении температуры около 50°С в них ввод т затравку в виде порошкообразной лактозы или заранее приготовленной мел- Iкокристаллической суспензии, в результа те чего происходит массова  кристаллизаци  лактозы с образованием мелкокристаллической суспензии во всем объеме. В этом состоит перва  (подготовгтель- на ) стади  процесса кристаллизации. i Суспензию, полученную на первой стадии , выдерживают 20-25 мин, а затем начинают непреры. ло подпитывать ropH4HN4

сиропом {сгущенной сывороткой) исходной 5О%-и концентрации. Интенсивность подпитки регулируют так, чтобы температура суспензии в первом корпусе составл ла около 45 С, а концентраци  растворенной лактозы в жидкой фазе суспензииоколо 43%.

По достиженрш установленного рабочего уровн  на первой стадии суспензи  переходит во вторую стадию, а из него в таком же пор дке - в третью п затем - в четвертую. Из последней стадии, суспензи  через разгрузочное устройство непрерывно отводитс  в устройство дл  шзделени  на жидкую и твердую фазы. Полученные кристаллы промывают, сушат, при необходимости размалывают, а затем упаковывают.

При установившемс  режиме кристаллизации температура суспензии во второй стадии,должна составл ть 42 С, в третьей - около ЗЗРС,- в, четвертой - около 35 С, а концентраци  лактозы в жидкой фазе суспензии - соответственно около 4О, 37 и 35%.

К моменту заполнени  последней стадии размер кристаллов молочного сах&ра достигает 150 мкм.

Частично отработанный раствор (жидка  фаза суспензии) сразу же подаетс  на повторное подсгущение, а затем снова на кристаллизацию в пор дке подпитки суспензии. Повторное подсгущение производитс  примерно в 1,5 раза при . в вакуу -выпарной установке, обладающей небольшим рабочим объемом.

По мере выпаривани  влаги объем рабочей среды постепенно уменьшаетс . Когда объем раствора окажетс  меньше допустимого рабочего объема вакуум-ап- , парата, подсгущение его прекращают и перед подачей в кристаллизационнуго установку ограничиваютс  только подогреванием , например в теплообменнике дл  приведени  альфа-и бета-форм лактозы в соотношение, при котором преобладает выкристаллизовывающа с  а.тьфа-форма.

После того, как концентраци  лактозы в жидкой фазе суспензии достигнет определенного минимального значени , процесс кристаллизации прекращают, остав- шутос  суспензию сливают и подают на разйеление фаз.

Предмет изобретени 

Способ кристаллизации молочного сахара в потоке, предусматривающий осветление сгущенной молочной сыворотки или очищенного сиропа, введение затравки: дл  образовани  суспензии, разделение ее на твердую и жидкую фазы с промывкой и последующей сушкой образовавщихс  кристаллов , а-Т--Л--и чающийс  тем, 1что, с целью ускорени  процесса кристаллизации , в суспензию ввод т молочную сыворотку или сироп с мгновенным охлаж- . дением последнего до , при этом концантрацию лактозы в жидкой фазе суспензии устанавливают 43-45% при TeNi-

пературе преимущественно 45-35 С.