SU467105A1 - Способ получени стабилизатора - Google Patents
Способ получени стабилизатораInfo
- Publication number
- SU467105A1 SU467105A1 SU1831168A SU1831168A SU467105A1 SU 467105 A1 SU467105 A1 SU 467105A1 SU 1831168 A SU1831168 A SU 1831168A SU 1831168 A SU1831168 A SU 1831168A SU 467105 A1 SU467105 A1 SU 467105A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- starch
- methylcellulose
- solution
- stabilizer
- obtaining
- Prior art date
Links
Landscapes
- Polysaccharides And Polysaccharide Derivatives (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Description
вавшийс на поверхности барабана вальцовой сушилки. Полученный продукт измельчают и просеивают. Крахмал состоит из полисахаридных компонентов - амилозы и амилопектина, причем первый компонент способствует образованию в растворах крахмала упор доченных мицелл и активно участвует в процессах формировани структуры при производстве пищевых продуктов. При этом количество этого компонента существенно вли ет на изменение свойств крахмала. Метилделлюлоза вл етс полисахаридом с почти полной линейной структурой. Она обладает хорощей пенообразующей способностью . Однако этот материал из-за волокнистости не поддаетс равномерному распределению в сухой смеси дл мороженого. Кроме того, он медленно переходит в раствор. Учитыва эти особенности крахмала и метилцеллюлозы , согласно предлагаемому способу провод т совместную обработку метилцеллюлозы и модифицированного желирующего картофельного крахмала на вальцовых сушилках; В результате введени в мороженое стабилизатора , полученного по предлагаемому способу , взбитость его повысилась на 10-20%, средний диаметр воздушных пузырьков уменьшилс на 10-15 мкм. Пример. Из картофельного крахмала готов т суспензию концентрацией 30% (по абсолютно сухому крахмалу). Затем в суспензию при посто нном перемешивании ввод т минеральную кислоту в количестве 4% от веса абсолютно сухого крахмала. Не прекраща перемешивани , добавл ют раствор марганцевокислого кали концентрацией 2% в количестве 0,2% от веса абсолютно сухого крахмала . Затем крахмал промывают до полного удалени побочных продуктов реакции взаимодействи введенных реагентов и обезвоживают до влажности 35%, после чего его внос т в водный раствор метилцеллюлозы концентрацией 1,5%. Последний готов т следующим образом. Мети л целлюлозу заливают водой, имеющей температуру 85°С, перемешивают и охлаждают до 10°С. После этого метилцеллюлоза переходит в раствор. Модифицированный желирующий картофельный крахмал ввод т в раствор метилцеллюлозы из расчета получени 25% сухих вешеств в нем, перемешивают и направл ют на вальцовую сушилку дл клейстеризации и высушивани . Полученный продукт измельчают и просеивают. Его внос т в сухую смесь дл мороженого с одновременным механическим смешиванием. Предмет изобретени 1.Способ получени стабилизатора, включающий гидролиз и окисление крахмала, промывку модифицированного крахмала с промежуточным обезвоживанием, клейстеризацию , высушивание пленкообразованием и измельчение , отличающийс тем, что, с целью придани стабилизатору высокой пенообразующей способности, модифицированный крахмал после промывки ввод т в раствор метилцеллюлозы и затем подвергают клейстеризации. 2.Способ по п. 1, отличающийс тем, что содержание метилцеллюлозы в растворе составл ет 1-2 вес. %, а модифицированного крахмала 20-30 вес. % (по абсолютно сухому крахмалу). 3.Способ по п. 1, отличающийс тем, что раствор метилцеллюлозы имеет температуру не более 20°С.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU1831168A SU467105A1 (ru) | 1972-09-26 | 1972-09-26 | Способ получени стабилизатора |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU1831168A SU467105A1 (ru) | 1972-09-26 | 1972-09-26 | Способ получени стабилизатора |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
SU467105A1 true SU467105A1 (ru) | 1975-04-15 |
Family
ID=20527775
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU1831168A SU467105A1 (ru) | 1972-09-26 | 1972-09-26 | Способ получени стабилизатора |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
SU (1) | SU467105A1 (ru) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO1994012050A1 (en) * | 1992-12-02 | 1994-06-09 | Unilever Plc | Aerated ice confections |
WO2013085809A1 (en) * | 2011-12-09 | 2013-06-13 | Fmc Corporation | Co-attrited stabilizer composition having superior gel strength |
US9055757B2 (en) | 2011-10-05 | 2015-06-16 | Fmc Corporation | Stabilizer composition of co-attrited microcrystalline cellulose and carboxymethylcellulose, method for making, and uses |
US9826763B2 (en) | 2011-10-05 | 2017-11-28 | Fmc Corporation | Stabilizer composition of microcrystalline cellulose and carboxymethylcellulose, method for making, and uses |
-
1972
- 1972-09-26 SU SU1831168A patent/SU467105A1/ru active
Cited By (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO1994012050A1 (en) * | 1992-12-02 | 1994-06-09 | Unilever Plc | Aerated ice confections |
US9055757B2 (en) | 2011-10-05 | 2015-06-16 | Fmc Corporation | Stabilizer composition of co-attrited microcrystalline cellulose and carboxymethylcellulose, method for making, and uses |
US9826763B2 (en) | 2011-10-05 | 2017-11-28 | Fmc Corporation | Stabilizer composition of microcrystalline cellulose and carboxymethylcellulose, method for making, and uses |
US10299501B2 (en) | 2011-10-05 | 2019-05-28 | DuPont Nutrition USA, Inc. | Stabilizer composition of microcrystalline cellulose and carboxymethylcellulose, method for making, and uses |
WO2013085809A1 (en) * | 2011-12-09 | 2013-06-13 | Fmc Corporation | Co-attrited stabilizer composition having superior gel strength |
US9828493B2 (en) | 2011-12-09 | 2017-11-28 | Fmc Corporation | Co-attrited stabilizer composition having superior gel strength |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
FR2477159A1 (fr) | Cationisation d'amidon exempte de pollution | |
GB787153A (en) | A method of preparing cold swelling starch products | |
PT1969014E (pt) | Processo de modificação de amido | |
US6605715B1 (en) | Process for the preparation of a starch ester | |
US3378546A (en) | Hydroxypropyl starch ether | |
JP4608051B2 (ja) | 変性澱粉及びその製造方法 | |
SU467105A1 (ru) | Способ получени стабилизатора | |
US4216310A (en) | Continuous process for phosphorylating starch | |
US3349079A (en) | Gel forming alginate products and method of producing the same | |
US1506118A (en) | Method of preparing siliceous material | |
US2862922A (en) | Method of making sodium cellulose sulfate | |
CN109957034A (zh) | 一种干法制备辛烯基琥珀酸酐改性淀粉的方法 | |
US2971954A (en) | Purification of phosphate-modified starches | |
US3228928A (en) | Periodate modified polygalactomannan gum and method of preparing same | |
US2070576A (en) | Process for the manufacture of disintegration products of starch | |
US2776965A (en) | Nitric acid esters of cellulose and method of preparation | |
SU757540A1 (ru) | Способ получения сульфоэтилцеллюлозн | |
US3060171A (en) | Process for increasing the viscosity of alkali-metal phosphate-modified starches | |
US3271387A (en) | High viscosity starch derivatives | |
US3960666A (en) | Preparation of an enzyme-cellulose complex | |
US8552178B2 (en) | Process for modification of biopolymers | |
JPS60137901A (ja) | カルボキシル基含有セルロ−ス材料の製造方法 | |
US2891045A (en) | Method of drying gluten | |
KR950013773B1 (ko) | 고구마 전분박의 카르복시메틸에테르염의 제조방법 | |
RU2118638C1 (ru) | Способ получения карбоксиметилцеллюлозы |