SU428734A1

SU428734A1 - METHOD OF MANUFACTURING DRY QUICKLY-SOLUBLE FAT-CONTAINING DAIRY PRODUCTS

Info

Publication number: SU428734A1
Application number: SU1872868A
Authority: SU
Inventors: Г. Б. Дворецкий Л. А. Кабанов Н. Н. МиТёрёцкии изобретени Н. Н. Липатов
Original assignee: Всесогозный научно исследовательский институт молочной промышленности
Priority date: 1973-01-17
Filing date: 1973-01-17
Publication date: 1974-05-25

Description

1one

Известны способы производства сухих быстрорастворимых молочиых продуктов, предусматривающие разделение исходного сырь на обезжиренную и жиросодержаш,ую фракции, сушку с распылением обезжиренной фракции, образование агломератов готового продукта и их досушку.Known methods for the production of dry instant dairy products, providing for the separation of the raw material into a fat-free and fat-containing, fraction, drying with spraying the defatted fraction, the formation of agglomerates of the finished product and their drying.

Цель изобретени - повышение скорости смачивани и растворени готового продукта, а также упрош,ение способа.The purpose of the invention is to increase the rate of wetting and dissolution of the finished product, as well as the simplification of the method.

Дл этого частицы сухой обезжиренной фракции привод т в псевдоожиженное состо ние , а агломерацию производ т путем распылени жи|росодержаш,ей фракции в псевдоожиженный слой.For this, the particles of the dry defatted fraction are brought to a fluidized state, and the agglomeration is carried out by spraying the liquor, its fractions into a fluidized bed.

По предлагаемому способу целесообразно температуру воздуха, подаваемого в зону распылени обезжиренной фракции, поддерживать в пределах 150-170°С, а псевдоожижающего агента в агломераторе 80-90°С. Кроме того, дл более упор доченного обволакивани частиц жиросодержащей фракции частицами обезжиренной фракции первую распыл ют методом пульсаций, а дл получени готового продукта оптимальных размеров, агломераты молока сепарируют воздухом.According to the proposed method, it is expedient to maintain the temperature of the air supplied to the spray zone of the defatted fraction to be within 150-170 ° C, and the fluidizing agent in the agglomerator 80-90 ° C. In addition, for more orderly enveloping of the particles of the fat-containing fraction, the particles of the defatted fraction are pulverized first, and to obtain the finished product of optimal size, the agglomerates of milk are separated by air.

На чертеже изображена принципиальна схема производства быстрорастворимых жиросодержаш ,их молочных продуктов.The drawing shows a schematic diagram of the production of instant fat containing fat and their dairy products.

Исходное цельное молоко раздел ют на сепараторе-сливкоотделителе на две фракции - обезжиренную и жиросодержащую. Обезжиренную фракцию сгущают в вакуум-аппарате и направл ют в распылительную сушилку 1. Сухое обезл иренное молоко шнековым транспортером подают в накопитель-дозатор 2, откуда порци ми поступает в агломератор 3. Жиросодержаша фракци из сепараторасливкоотделител поступает в накопительную емкость. В этой емкости ее нормализуют согласно заданной жирности готового продукта, после чего гомогенизируют и подают в промежуточную емкость 4. Из промежуточной емкости жиросодержаща фракци иасосом-дозатором 5 подают в агломератор. В последнем сухое обезжиренное молоко привод т в псевдоожижеиное состо ние, а жиросодержащую фракцию ввод т в псевдоожиженный слой сухого обезжиренного молока путем пульсирующего распылени . Выход щий из агломератора продукт сепарируют воздухом чтобы мелкие частицы возвращались в зону агломерации. Пример. Исходное цельное молоко с жирностью 3,2% раздел ют иа две фракции нри помощи сепаратора-сливкоотделител на жиросодержащую и обезжиренную.The initial whole milk is divided into two fractions, skimmed and fat-containing, in a separator-cream separator. The defatted fraction is concentrated in a vacuum apparatus and sent to the spray dryer 1. Dry milk and milk are fed by a screw conveyor to the storage tank 2, from where it enters the agglomerator 3 in portions. The fat-containing fraction from the separator will be transferred to the storage tank. In this tank, it is normalized according to the desired fat content of the finished product, after which it is homogenized and fed into the intermediate tank 4. From the intermediate tank, the fat-containing fraction by means of pump dispenser 5 is fed into the agglomerator. In the latter, skimmed milk powder is brought to a fluidized state, and the fat-containing fraction is introduced into the fluidized bed of skimmed milk powder by pulsating spraying. The product leaving the agglomerator is separated by air so that the fine particles return to the agglomeration zone. Example. Raw whole milk with a fat content of 3.2% is divided into two fractions by using a separator-cream separator into fat-containing and skimmed.

Обезжиренную фракцию сгущают до концентрации сухих веществ в пределах 45-48%The defatted fraction is concentrated to a dry matter concentration in the range of 45-48%

и направл ют в распылительную сушилку. В зоне распылени обезжиренной фракции в процессе сушки ее температуру воздуха поддерживают в пределах 150-170°С. Высушенную обезжиренную фракцию при помощи шнекового транспортера и накопител -дозатора порци ми подают в агломератор, где при помощи воздуха с температурой 80-90°С привод т ее в псевдоожиженное состо ние. Нормализованную согласно заданной жирности готового продукта жиросодержащую фракцию гомогенизируют и насосом-дозатором подают в агломератор, где ее путем пульсирующего распылени ввод т в псевдоожиженный слой сухого обезжиренного молока. После агломерации и досущки готовый продукт сепарируют воздухом. Жирность готового продукта можно мен ть в широких пределах. Предмет изобретени 1. Способ производства сухих быстрорастворимых жиросодержащих молочных продуктов, предусматривающий разделение исходного сырь на обезжиренную и жиросодержащую фракции, сущку с распылением обезжиренной фракции, агломерацию готового продукта и досущку, отличающийс тем, что, с целью повышени скорости смачивани и растворени готового продукта, а также упрощени способа, частицы сухой -обезжиренной фракции привод т в псевдоожиженное состо ние , а агломерацию производ т путем распылени жиросодержащей фракции в нсевдоожиженный слой. 2.Способ по п. 1, отличающийс тем, что температура воздуха, подаваемого в зону распылени обезжиренной фракции, составл ет предпочтительно 150-170°С, а псевдоожижающего агента в агломераторе 80-90°С. 3.Способ по п. 1, отличающийс тем, что дл более упор доченного обволакивани частиц жиросодержащей фракции частицами обезжиренной фракции первую распыл ют методом пульсации. 4.Способ по п. 1, отличающийс тем, что дл получени готового продукта оптимальных размеров, агломераты сепарируют воздухом.and sent to a spray dryer. In the spray area of the defatted fraction during the drying process, its air temperature is maintained within 150-170 ° C. The dried degreased fraction is fed into the agglomerator in portions by means of a screw conveyor and storage hopper, where it is brought to a fluidized state with air at a temperature of 80-90 ° C. The fat-containing fraction normalized according to a given fat content of the finished product is homogenized and fed to the agglomerator by a dosing pump, where it is injected by pulsating spraying into a fluidized bed of skimmed milk powder. After agglomeration and dusk the finished product is separated by air. The fat content of the finished product can be varied within wide limits. The subject matter of the invention is 1. A method for producing dry instant fat-containing dairy products, which involves separating the raw material into defatted and fat-containing fractions, an entity with spraying of the defatted fraction, agglomerating the finished product, and a scraper, which also simplifying the process, particles of the dry-skim fraction are fluidized, and agglomerated by spraying the fat-containing fraction in sevodnizhenny layer. 2. A method according to claim 1, characterized in that the temperature of the air supplied to the spray zone of the defatted fraction is preferably 150-170 ° C, and the fluidizing agent in the agglomerator 80-90 ° C. 3. A method according to claim 1, characterized in that for more orderly enveloping of the particles of the fat-containing fraction with particles of the defatted fraction, the first is pulverized. 4. A method according to claim 1, characterized in that in order to obtain a finished product of optimal size, the agglomerates are separated by air.

Рг.Pr.

льтрltr

/ -Л-Л :/ АЛЛА / У: У--У. -КА-У/У:- /: /. / -L-L: / ALLA / U: U - U. -KA-U / U: - /: /.