SU348601A1

SU348601A1 - METHOD FOR DECOMPOSITION OF SUSLA FOR ALCOHOL

Info

Publication number: SU348601A1
Application number: SU1415671A
Authority: SU
Original assignee: Всесоюзный научно исследовательский институт продуктов брожени

Description

Изобретение относитс к технологическим способам пищевой промышленности, а именно к способам сбраживани сусла на спирт в батарее последовательно соединенных емкостей с притоком осахаренного сусла в головные емкости .The invention relates to technological methods of the food industry, in particular to methods of fermenting wort to alcohol in a battery of series-connected containers with an influx of saccharified wort into head tanks.

Известны способы сбраживани сусла на спирт, заключающиес в том, что регулирование процесса ведут по косвенным параметрам - температуре, уровню, рН брод щей массы и т. д.There are known methods for fermenting wort to alcohol, which consists in the fact that the process is controlled by indirect parameters — temperature, level, pH of the fermenting mass, etc.

Дл улучшени процесса сбраживани в предлагаемом способе предложено регулирование процесса вести путем поддержани посто нной концентрации сухих веществ в головных емкост х батареи, что достигают изменением притока осахаренного сусла. Это значительно улучшает ведение технологического процесса.In order to improve the fermentation process, the proposed method proposed regulating the process by maintaining a constant concentration of solids in the battery head tanks, which is achieved by changing the inflow of saccharified wort. This greatly improves process management.

Предлагаемый способ по сн етс чертежом, на котором изображена схема автоматического регулировани процесса сбраживани сусла на спирт.The proposed method is illustrated in the drawing, which shows a scheme for automatically controlling the process of fermentation of the wort with alcohol.

Схема содержит установленные на бродильных емкост х 1, 2 датчики 3 измерени концентраций сухих веществ, регул торы 4, показывающие вторичные приборы 5 и исполнительные механизмы 6, установленные на лини х подачи осахаренного сусла в емкости / и 2.The diagram contains sensors 3 for measuring the concentrations of dry substances installed on the fermentation tanks 1, 2, regulators 4, showing secondary devices 5 and actuators 6 installed on the supply lines of saccharified wort in containers 2 and 2.

При работе по предлагаемому способу сигналы с датчиков 3 поступают на показывающие приборы 5 и регул торы 4. При этом сигнал с каждого датчика поступает как функци измер емого параметра в один из регул торов и как заданного - в другой.When operating according to the proposed method, signals from sensors 3 are fed to indicating devices 5 and controllers 4. In this case, the signal from each sensor acts as a function of the measured parameter in one of the controllers and as specified in the other.

При изменении концентрации сухих веществ в одной из емкостей происходит рассогласование сигналов в каждом регул торе 4. Управл ющие сигналы регул торов поступают на исполнительные механизмы 6. В результате срабатывани исполнительных механизмов величина измер емого параметра в каладой емкости приводитс к среднему значению.When the concentration of solids in one of the tanks changes, the signals in each controller 4 mismatch. The control signals of the regulators are sent to the actuators 6. As a result of the actuators actuating, the value of the measured parameter in the capacity scale leads to an average value.

Таким образом, в обеих емкост х значение измер емого параметра будет поддерживатьс одинаковым.Thus, in both containers, the value of the measured parameter will be kept the same.

Предмет изобретени Subject invention

Способ сбраживани сусла на снирт в батарее последовательно соединенных емкостей с притоком осахаренного сусла в головные емкости , отличающийс тем, что, с целью улучшени процесса сбраживани , регулируют его, поддержива посто нной концентрацию сухих веществ в головных емкост х батареи путем изменени нритока осахаренного сусла.The method of fermenting the wort into a battery in a series-connected tank with an influx of saccharified wort into the head tanks, characterized in that, in order to improve the fermentation process, regulate it, maintaining a constant concentration of dry substances in the head tanks of the battery by changing the saccharified wort flow.

Осонаренное„Осо)(аренноеOsonarenno "Oso) (arena

сусло Арот)ки Лрожжисусла Wort Aroot) ki Lrožisusla

-«- "