SU305707A1 - - Google Patents

Info

Publication number
SU305707A1
SU305707A1 SU1212444A SU1212444A SU305707A1 SU 305707 A1 SU305707 A1 SU 305707A1 SU 1212444 A SU1212444 A SU 1212444A SU 1212444 A SU1212444 A SU 1212444A SU 305707 A1 SU305707 A1 SU 305707A1
Authority
SU
USSR - Soviet Union
Prior art keywords
pressure
vegetables
fruits
skin
steam
Prior art date
Application number
SU1212444A
Other languages
Russian (ru)
Original Assignee
Г. Г. Трандин
Краснодарский научно исследовательский институт пищевой
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Г. Г. Трандин, Краснодарский научно исследовательский институт пищевой filed Critical Г. Г. Трандин
Priority to SU1212444A priority Critical patent/SU305707A1/ru
Application granted granted Critical
Publication of SU305707A1 publication Critical patent/SU305707A1/ru

Links

Landscapes

  • Apparatuses For Bulk Treatment Of Fruits And Vegetables And Apparatuses For Preparing Feeds (AREA)

Description

Известен способ очистки плодов и овощей О1 кожицы паром, заключающийс  в том, что плоды или овощи обрабатывают паром иод давлением с последующим мгновенным спджением давлени .A known method of cleaning fruits and vegetables O1 of the skin with steam, which means that fruits or vegetables are treated with pressure steam followed by instantaneous pressure.

Однако при очистке этим способом образуетс  большое количество отходов, так как в процессе удалени  кожицы в моечно-очистнтельпых машинах удал етс  не только кожица , но н часть сваренноГ; м коти нлодп; и оьощей , а также создаетс  болыаа  глубина проваривани , так как после обработки паром плоды и овощи имеют температуру 100°С, поэтому тенлонроникповение внутрь плода продолжаетс  и после обработки.However, when cleaning with this method, a large amount of waste is generated, since in the peeling process in the washing and cleaning machines not only the peel is removed, but part of the skin is removed; m koti nlodp; and health conditions, as well as a greater depth of boiling, since fruits and vegetables have a temperature of 100 ° C after steaming, therefore tenon-liquefaction inside the fruit continues after treatment.

Следовательно быстроразваривающнес  плоды и овощи этим способом :е очищаютс , а на их доочистку требуютс  больнше затраты труда.Consequently, quick-cooking fruits and vegetables in this way: they are cleaned, and their purification requires more labor.

Цель изобретени  - интенсифицировать процесс очистки ллодов и овощей паром, лучше со.храпить вкусовые и 1пищевые свойства очищаемых овощей и плодов, а также повысить качество очистки. Это достигаетс  тем, что после обработки плодов и овощей паром под давлением производитс  мгновенное снижение давлени  ;нара ниже ат.мосферного. Кроме того, илоды или овощи кратковременно от 5С до 5 сек обрабатываютс  в камере паром под давлением от 0,5 до 8 кг/см. Тонкий новерхностный слон плодов и овощей быстро нагреваетс , подкожный слой плода глубиной до 0,1 мм развариваетс , а св зь кожицы сThe purpose of the invention is to intensify the process of cleaning llodov and vegetables with steam, it is better to compile the taste and nutritional properties of the vegetables and fruits to be peeled, as well as to improve the quality of cleaning. This is achieved by the fact that after the processing of fruits and vegetables with steam under pressure, an instantaneous decrease in pressure takes place; the bottom is lower than the atmospheric pressure. In addition, vegetables or vegetables for a short time from 5 ° C to 5 seconds are treated in the chamber with steam under a pressure of from 0.5 to 8 kg / cm. A thin surface elephant of fruits and vegetables quickly heats up, the subcutaneous layer of the fruit, up to 0.1 mm deep, is boiled soft, and the skin connection with

нлодо.м ослабл етс . При мгновспном С1П жении давлени  ннже атмосферного нагрета  влага поверхностного сло  плодов и oBomeii становитс  перегретой отпосителыю ннзкого давлени  н мгновенно вскипает, а образовавщимс  паром кожица подрываетс  илп вообнле срываетс  с плодов и овощей. Одновременно при синженин давлени  пара плоды или овощи мгновенно охлаждаютс  до температуры кипени  воды при дос1нгпутом вакууме вlnodo.m is weakened. With an instantaneous S1P pressure, the moisture of the surface layer of the fruit is heated by the atmosphere and oBomeii becomes overheated from the bottom pressure pressure and instantly boils, and the vaporized skin is eroded or the skin is broken off from the fruit and vegetables. At the same time, when the steam pressure is synergy, the fruit or vegetables are instantly cooled to the boiling point of water at a vacuum of

камере. Окончательно кожнцл удал етс  Б моечной мащине.the camera. Finally, the leather is removed in the washing machine.

Способ по сн етс  примером очпсгкп от кожицы томатов. Томаты загружаютс  в анпарта.The method is illustrated by the example of peel from the skin of tomatoes. Tomatoes are loaded into anparta.

где их обрабатывают паром под дпвленне.х 4 кг/см в течеппе 6 сек. По о кончании обработки пропзводптс  мгновенное снн кенне давлени  пара ннже атмосферного, например, до 0,15 КГ/СМ. При мгновенном падеп;- давлонн where they are treated with steam under a pressure of 4 kg / cm in a flow of 6 seconds. Upon termination of the processing, the plant will instantly remove the vapor pressure below atmospheric, for example, up to 0.15 KG / CM. With instantaneous padep; - davlonn

в камере кожнца с томатов срываетс . Одновременно при С1 нженин давлепн  пара томаты охлаждаютс  до 45°С. Это снособстпуст лучшему сохраненню конснстенцнн томатов, они остаютс  упругпмн, лучще сохран ют пн3 вании. В дальнейшем кожица удал етс  стру ми воды. Предмет изобретени  1. Способ очистки 1ПЛОДОВ и овош,ей от кожицы путем обработки паром под давлением с последующим мгновенным снижением давлени , отличающийс  тем, что, с целью 5 4 интенсификации процесса очистки, а также лучшего сохранени  вкусовых и пиш.евых свойств очиш,аемых плодов, снижение давле и  осуществл ют до величины ниже атмосферного . 2. Способ ло п. 1, отличающийс  тем, что обра-ботку плодов и овощей паром осуществл ют под давлением от 0,5 до 8 кг/см в течение 50-беек.in the cuticle skin, the tomatoes are torn off. At the same time, at C1 nzhenin davlepn, the pair of tomatoes is cooled to 45 ° C. This is the best preserved conservancy of tomatoes, they remain elastic, better preserved in pn3. Subsequently, the skin is removed by a stream of water. The subject matter of the invention 1. A method of cleaning 1Fruit and oats, it is peeled by treatment with steam under pressure followed by an immediate decrease in pressure, characterized in that in order to intensify the cleaning process and to preserve the taste and writing properties of the cleaned fruits, a decrease in pressure and carried out to a value below atmospheric. 2. The method of claim 1, characterized in that the processing of fruits and vegetables with steam is carried out under a pressure of from 0.5 to 8 kg / cm for 50 becks.

SU1212444A 1968-01-22 1968-01-22 SU305707A1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
SU1212444A SU305707A1 (en) 1968-01-22 1968-01-22

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
SU1212444A SU305707A1 (en) 1968-01-22 1968-01-22

Publications (1)

Publication Number Publication Date
SU305707A1 true SU305707A1 (en) 1974-03-25

Family

ID=20441768

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
SU1212444A SU305707A1 (en) 1968-01-22 1968-01-22

Country Status (1)

Country Link
SU (1) SU305707A1 (en)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2008033109A1 (en) * 2006-09-12 2008-03-20 Dmytro Anatolijovych Tropsha Fruit peeling method

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2008033109A1 (en) * 2006-09-12 2008-03-20 Dmytro Anatolijovych Tropsha Fruit peeling method

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2010103106A (en) METHOD FOR SURFACE PASTERIZATION AND STERILIZATION OF PIECE FOOD
KR910007437A (en) How to improve Robusta coffee quality
US3982037A (en) Peeling fruits and vegetables by multiple heatings and coolings
CN104207038A (en) Processing method of dried mustard leaf
SU305707A1 (en)
CA1108466A (en) Method of blanching nuts
CN112314702A (en) Nut processing method capable of effectively preventing deterioration
US1421750A (en) Process of treating vegetables in preparation for canning
US1886233A (en) Treatment of dried fruits and raisins
US3520340A (en) Method of removing the skin of nuts,beans and various other seeds
TWI361669B (en)
JPS6112261A (en) Production of beans to be boiled in shortened hours
US821947A (en) Process of preserving.
KR100368137B1 (en) Method for Processing of Preserving Clames
GB1090355A (en) Method and apparatus for peeling fruit and vegetables
US719616A (en) Process of peeling tomatoes, &c.
US719618A (en) Process of shelling peas, beans, &c.
US1940774A (en) Method of treating whole grain corn for canning
SU535077A1 (en) The method of cleaning fruits and vegetables
CN107041524A (en) A kind of complete type goes sentimental taste to be dehydrated cucumber and preparation method thereof
US770187A (en) Process of preserving maroons.
US1434663A (en) Method of packing pimentos
JPH07265016A (en) Extraction of scallop
JP6351283B2 (en) Green substance precipitation inhibitor for peeled chestnuts in sealed containers, peel chestnuts in sealed containers, and methods for inhibiting green substance precipitation for peeled chestnuts in sealed containers
JPH072100B2 (en) How to remove soybean hulls