SU281372A1 - Yeast Strain SACCHAROMyCES VINl SUDAK V1-5 (T) - Google Patents
Yeast Strain SACCHAROMyCES VINl SUDAK V1-5 (T)Info
- Publication number
- SU281372A1 SU281372A1 SU1313670A SU1313670A SU281372A1 SU 281372 A1 SU281372 A1 SU 281372A1 SU 1313670 A SU1313670 A SU 1313670A SU 1313670 A SU1313670 A SU 1313670A SU 281372 A1 SU281372 A1 SU 281372A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- sudak
- vinl
- yeast strain
- strain saccharomyces
- grape
- Prior art date
Links
- 241000785684 Sander lucioperca Species 0.000 title description 4
- 241000235070 Saccharomyces Species 0.000 title description 3
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 title description 3
- 241000219095 Vitis Species 0.000 description 10
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 10
- 235000009754 grape Nutrition 0.000 description 10
- 235000012333 grape Nutrition 0.000 description 10
- 235000006085 Vigna mungo var mungo Nutrition 0.000 description 6
- 240000005616 Vigna mungo var. mungo Species 0.000 description 6
- GUBGYTABKSRVRQ-YOLKTULGSA-N Maltose Natural products O([C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@H]1CO)[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 GUBGYTABKSRVRQ-YOLKTULGSA-N 0.000 description 4
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N Sulfuric acid Chemical compound OS(O)(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 4
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 4
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 3
- 239000002028 Biomass Substances 0.000 description 3
- 241000750042 Vini Species 0.000 description 3
- 239000008272 agar Substances 0.000 description 3
- 210000004027 cells Anatomy 0.000 description 3
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 3
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N D-Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 2
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N D-sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 2
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 2
- CZMRCDWAGMRECN-GDQSFJPYSA-N Sucrose Natural products O([C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](CO)O1)[C@@]1(CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-GDQSFJPYSA-N 0.000 description 2
- 150000001298 alcohols Chemical class 0.000 description 2
- LSNNMFCWUKXFEE-UHFFFAOYSA-M bisulfite Chemical compound OS([O-])=O LSNNMFCWUKXFEE-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 2
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 2
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 2
- 230000034303 cell budding Effects 0.000 description 2
- 125000001495 ethyl group Chemical group [H]C([H])([H])C([H])([H])* 0.000 description 2
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 2
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 2
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 2
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 2
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 2
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 2
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 2
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 2
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 2
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 2
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 2
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N β-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 2
- GZCGUPFRVQAUEE-KCDKBNATSA-N D-(+)-Galactose Natural products OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C=O GZCGUPFRVQAUEE-KCDKBNATSA-N 0.000 description 1
- 241000277342 Esox lucius Species 0.000 description 1
- MUPFEKGTMRGPLJ-ZQSKZDJDSA-N Raffinose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO[C@@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O2)O)O1 MUPFEKGTMRGPLJ-ZQSKZDJDSA-N 0.000 description 1
- MUPFEKGTMRGPLJ-RMMQSMQOSA-N Raffinose Natural products O(C[C@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O[C@@]2(CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O2)O1)[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 MUPFEKGTMRGPLJ-RMMQSMQOSA-N 0.000 description 1
- 241000687904 Soa Species 0.000 description 1
- 206010044565 Tremor Diseases 0.000 description 1
- 229910052602 gypsum Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010440 gypsum Substances 0.000 description 1
- 239000011505 plaster Substances 0.000 description 1
- 230000000644 propagated Effects 0.000 description 1
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 description 1
- 210000004215 spores Anatomy 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N α-D-galactose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N 0.000 description 1
Description
Изобретение относитс к винодельческой промышленности и касаетс штамма дрожжей, сбраживающего виноградное сусло под давлением .The invention relates to the wine industry and relates to a yeast strain that ferments grape mash under pressure.
Известен р д штаммов дрожл ей Sacctiaromyces vitii, в том числе Sacckaromyces uini Судак VI-5, сбраживающих виноградное сусло при атмосферном давлении. К недостаткам известных штаммов следует отнести неполноту сбраживани сусла и незначительное количество биомассы, накапливаемой в процессе брожени .A number of strains of Sacctiaromyces vitii tremor are known, including Sacckaromyces uini Sudak VI-5, fermenting the grape mash at atmospheric pressure. The disadvantages of the known strains include incomplete fermentation of the wort and a small amount of biomass accumulated during fermentation.
Штамм Судак VI-5, кроме того, образует при размноженни в виноградном сусле хлопьевидный осадок, в св зи с чем не пригоден дл брожени в потоке.The Sudak VI-5 strain, in addition, forms a flocculent sediment during propagation in the grape mash, and therefore is not suitable for fermentation in the stream.
Цель изобретени - создание штамма, сбраживающего виноградное сусло под давлением углекислого газа в стационарных и поточных услови х, накапливающего при брожении высокое количество биомассы.The purpose of the invention is to create a strain that ferments grape mash under the pressure of carbon dioxide in stationary and in-line conditions, accumulating a high amount of biomass during fermentation.
Поставленна цель достигаетс исполнением щтамма Saccharomyces vini Судак VI-5 (Т), полученного путем п тилетнего культивировани щтамма Saccharomyces vini Судак VI-5 на виноградном сусле при 36-38°С.This goal is achieved by performing the Saccharomyces vini pike perch, Pike perch VI-5 (T), obtained by five years cultivating the Saccharomyces vini pitch pike, Pike perch VI-5 on grape mash at 36-38 ° C.
Штамм имеет следующие биологические характеристики:The strain has the following biological characteristics:
туре: максимальный 8,7X7,0 мк, средний 7,2X5,4 мк, минимальный 5,2X3,5 мк. На среде Городковой и гипсовых блоках образует гладкие округлой формы споры в количестве от одной до четырех.round: maximum 8.7X7.0 microns, average 7.2X5.4 microns, minimum 5.2X3.5 microns. On the medium of Gorodkovaya and plaster blocks it forms smooth round-shaped spores in the amount of from one to four.
Органические среды. Солодовое сусло-агар.Organic environments. Malt wort agar.
Колонии круглые, гладкие, выпуклые, с ровными кра ми. Клетки размножаютс почкованием .The colonies are round, smooth, convex, with smooth edges. The cells multiply by budding.
Виноградное сусло. Образуетс пылевидный осадок, который при взбалтывании легко взмучиваетс .Grape must. A pulverulent precipitate forms, which, when agitated, is easily agitated.
Желатина. Желатику не разжижает.Gelatin. Zhelatiku not thins.
Отношение к углеводам. Усваивает глюкозу , галактову, сахарозу, мальтозу, 1/3 рафинозы .Attitude to carbohydrates. Absorbs glucose, galactic, sucrose, maltose, 1/3 of raffinose.
Отношение к спиртам, органическим кислотам и серной кислоте. Усваивает этиловый сиирт, глицерин, уксусную и .молочную кислоты . Сульфитовынослив. Размножаетс и сбраживает виноградное сусло, содержащее 18-20% Сахаров и 90 мг1л свободной SOa.Relation to alcohols, organic acids and sulfuric acid. Absorbs ethyl syirt, glycerin, acetic and lactic acid. Sulfite toppings. Grape must is multiplied and fermented, containing 18-20% of sugars and 90 mg1l of free SOa.
При бролсении под давлением углекислого газа 5 ат и при температуре штамм накапливает 2,5 г1л биомассы. При температуре 37°С исходное виноградное сусло сбраживаетс до 6% сахара.When rolling under carbon dioxide pressure of 5 atm and at a temperature, the strain accumulates 2.5 g1l of biomass. At a temperature of 37 ° C, the original grape mash is fermented to 6% sugar.
Предмет изобретени Subject invention
Штамм дрожжей Saccharomyces vini Судак VI-5 (Т)The strain of the yeast Saccharomyces vini Sudak VI-5 (T)
Морфологи . Размер клеток на 7° Бал. солодовом сусло-агаре при комнатной темнературе следующий: максимальный 8,7X7,0 мк, средний 7,2X5,4 мк и минимальный 5,2Х Х3,5 мк. На среде Городковой и гипсовых блоках образует гладкие округлой формы сиоры в количестве от одной до четырех.Morphology. Cell size at 7 ° Bal. malt wort agar at room temperature is as follows: maximum 8.7X7.0 microns, average 7.2X5.4 microns and minimum 5.2X X3.5 microns. On the medium of Gorodkovaya and gypsum blocks it forms smooth round-shaped sioras in the amount of from one to four.
Органические среды. Солодовое сусло-агар. Колонии круглые, гладкие, выиуклые, с ровными кра ми. Клетки размножаютс почкованием .Organic environments. Malt wort agar. The colonies are round, smooth, bulging, with smooth edges. The cells multiply by budding.
Виноградное сусло. Образуетс нылевидиый осадок, который при взбалтывании легко взмучиваетс .Grape must. A precipitate is formed, which is easily stirred up when agitated.
Желатина. Желатину не разл{ижает.Gelatin. Gelatinu not razl.
Отношение к углеводам. Усваивает глюкозу , галактозу, сахароз , мальтозу, 1/3 рафннозы .Attitude to carbohydrates. Absorbs glucose, galactose, sucrose, maltose, 1/3 of rafnose.
Отношение к спиртам, органическим кислотам и серной кислоте.Relation to alcohols, organic acids and sulfuric acid.
Усваивает этиловый сиирт, глицерин, уксусную и молочную, кислоты. Сульфитовынослив. Размножаетс и сбраживает виноградное сусло, содержащее 18-20% Сахаров и 90 мг/л свободной SOs.Absorbs ethyl syirt, glycerin, acetic and lactic acid. Sulfite toppings. Grape must is propagated and fermented, containing 18–20% of sugars and 90 mg / l of free SOs.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU281372A1 true SU281372A1 (en) |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Karube et al. | Continous hydrogen production by immobilized whole cells of Clostridium butyricum | |
| Ballesteros et al. | Selection of thermotolerant yeasts for simultaneous saccharification and fermentation (SSF) of cellulose to ethanol | |
| CA1216809A (en) | Method for producing ethanol from xylose-containing substance | |
| Jones et al. | Ethanolic fermentation of blackstrap molasses and sugarcane juice using very high gravity technology | |
| Beesch | Acetone-butanol fermentation of starches | |
| FR2671560A1 (en) | PROCESS FOR SIMULTANEOUS SACCHARIFICATION AND FERMENTATION FOR THE PRODUCTION OF ETHANOL USING BRETTANOMYCES CUSTERSII YEAST (CBS 5512) FERTILIZING CELLOBIOSE | |
| Asli | A study on some efficient parameters in batch fermentation of ethanol using Saccharomyces cerevesiae SC1 extracted from fermented siahe sardasht pomace | |
| Roukas et al. | Production of citric acid from brewery wastes by surface fermentation using Aspergillus niger | |
| Mountfort et al. | Anaerobic growth and fermentation characteristics of Paecilomyces lilacinus isolated from mullet gut | |
| Strehaiano et al. | Effects of inoculum level on kinetics of alcoholic fermentation | |
| Serjak et al. | Acrolein production by bacteria found in distillery grain mashes | |
| Suihko et al. | Pentose fermentation by yeasts | |
| FR2555602A1 (en) | ENZYME AND COMPOSITION OF ENZYMES DEGRADING PENTOSANES, METHODS OF OBTAINING AND APPLYING SAME | |
| SU281372A1 (en) | Yeast Strain SACCHAROMyCES VINl SUDAK V1-5 (T) | |
| US11732278B1 (en) | Systems and methods for co-culture of oxygen sensitive bacteria and yeast | |
| EP0684306B1 (en) | Process for production of biomass from a cereal medium, use of the obtained products and bread leavening agent | |
| CN117897475A (en) | Development of Yeast strains for ethanol production | |
| Park et al. | Fungal invertase as an aid for fermentation of cane molasses into ethanol | |
| Underkofler et al. | Butyl-acetonic fermentation of xylose and other sugars | |
| JPH0691828B2 (en) | Method for producing ethanol by high-temperature fermentable yeast | |
| CN112940889A (en) | Application of clostridium in improving quality of white spirit distiller's grains | |
| US3845218A (en) | Alcoholic fermentation process | |
| RU2186846C2 (en) | Yeast strain saccharomyces cerevisiae used for fermentation of molasses must in production of ethyl alcohol and baking yeast | |
| RU2036230C1 (en) | Strain of yeast saccharomyces vini for fruit and berry wine production | |
| CA1108077A (en) | High potency glucamylase and alapha amylase enzyme system by cultivation of aspergillus niger |