Изобретение относитс к области пищевой промышленности и предназначено дл выпаривани фруктовых и овощных соков.The invention relates to the food industry and is intended for evaporation of fruit and vegetable juices.
Известны аппараты дл выпаривани соков, содержащие вертикальную колонну с патрубками дл подвода и отвода продукта, вентил тор дл сообщени вихревого движени теплоносителю и распылительное устройство.Apparatuses for evaporation of juices are known, comprising a vertical column with connections for supplying and discharging the product, a fan for communicating a vortex motion to the coolant, and a spray device.
Однако вследствие пр моточности распыленного продукта и теплоносител в таких аппаратах невозможно получить большие коэффициенты теплообмена . капл ми распыленного продукта и теплоносителем, так как величина коэффициента теплоотдачи зависит от диаметра капли и относительной скорости теплоносител .However, due to the flow properties of the sprayed product and the coolant in such devices it is impossible to obtain large heat transfer coefficients. drops of the sprayed product and the coolant, since the value of the heat transfer coefficient depends on the diameter of the drop and the relative velocity of the coolant.
Предложенный аппарат позвол ет интенсифицировать процесс теплообмена путем создани контакта между теплоносителем и капл ми жидкости и исключить возможность пригорани капли к поверхности теплообмена. Это достигаетс тем, что распылительное устройство выполнено в виде форсунок, расположенных в аппарате по его оси, аппарат снабжен теплообменниками , например пластинчатого типа, размещенными вне аппарата и сообщенными соответственно с его верхней и нижней част ми , при этом дл исключени попадани сока в теплообменники в нижней части аппарата установлен кольцевой сепаратор.The proposed apparatus makes it possible to intensify the heat exchange process by creating contact between the coolant and the liquid droplets and eliminate the possibility of the droplet sticking to the heat exchange surface. This is achieved by the fact that the spraying device is made in the form of nozzles located in the apparatus along its axis, the apparatus is equipped with heat exchangers, for example of a plate type, placed outside the apparatus and communicated respectively with its upper and lower parts, while excluding the ingress of juice into the heat exchangers The lower part of the apparatus is equipped with a ring separator.
На чертеже изображена схема предложенного аппарата.The drawing shows a diagram of the proposed device.
Выпарной аппарат содержит вертикальную долонну 1 с патрубками дл подвода и отвода продукта, в верхней части которой расположен осевой вентил тор 2; распылительное устройство 3 в виде форсунок, расположенных в аппарате по его оси; кольцевой улавливатель 4, сборник 5 дл сбора концентрированного сока; кольцевой пластинчатый сепаратор 6 дл улавливани капель продукта, уносимых теплоносителем, например паром, и теплообменники 7, например пластинчатого типа , размещенные вне аппарата и сообщенные соответственно с его верхней и нижней част ми .The evaporating apparatus contains a vertical dolon 1 with nozzles for supplying and discharging the product, in the upper part of which an axial fan 2 is located; the spray device 3 in the form of nozzles located in the apparatus along its axis; annular catcher 4, collection 5 for collecting concentrated juice; an annular plate separator 6 for trapping product droplets carried away by a coolant, for example steam, and heat exchangers 7, for example of a plate type, placed outside the apparatus and communicated respectively with its upper and lower parts.
Аппарат работает следующим образом. Перегретый пар засасываетс осевым вентил тоj30M 2, лопасти которого расположены под углом 30 - 40° к оси колонны 1. Такое расположение лопастей способствует завихрению потока перегретого пара. В завихренный поток .через форсунки 3 впрыскиваетс выпариваемый сок, капли которого пронизывают высокоскоростной поток пара и попадают на стенку колонны под действием центробежных сил. В результате контакта высокоскоростного перегретого потока пара и мелких капель происThe device works as follows. The superheated steam is sucked in an axial fan j30M 2, the blades of which are located at an angle of 30-40 ° to the axis of the column 1. Such an arrangement of the blades contributes to the turbulence of the flow of superheated steam. Evaporating juice is injected into the swirling flow through the nozzles 3, the droplets of which penetrate the high-speed flow of steam and fall on the wall of the column under the action of centrifugal forces. As a result of contact of high-speed superheated steam flow and small droplets