SU217202A1

SU217202A1 - METHOD OF MANUFACTURE OF MAGNIC "PUPHA5

Info

Publication number: SU217202A1
Application number: SU876616A
Authority: SU
Original assignee: В. Н. Борщев, Т. Н. тославска , Е. Т. Гусынина

Description

Предлагаемый способ производства кукурузных «пуфов направлен на расширение ассортимента изделий из кукурузы. Получаемый по этому способу продукт при тен на вкус, имеет нежную консистенцию.The proposed method for the production of corn "puffs is aimed at expanding the range of products from corn. The product obtained by this method with ten taste, has a delicate texture.

Сущность способа заключаетс в следующем .The essence of the method is as follows.

Кукурузную крупу, отвечающую требовани м по качеству действующей инструкции на кукурузные хлопь , увлажн ют острым паром под давлением 1,5 атм в течение 2-3 мин. Затем направл ют на отлежку (4-5 час), во врем которой она набухает. Конечна влажность крупы 21-23VoПосле отлежки крупу направл ют на варку.Corn grits, which meet the quality requirements of the current instructions for corn flakes, are moistened with live steam under a pressure of 1.5 atm for 2-3 minutes. It is then sent to the bin (4-5 hours), during which it swells. The final moisture content of the cereal is 21-23V. After the separation, the cereal is sent for cooking.

На порцию крупы добавл ют 15о/о воды. Перемешав крупу с водой, ввод т в смесь пар под давлением 1,5 атм и вар т около 2 час. Влажность сваренной крупы 34-Зб/оЗатем крупу сушат обычно в воздушной сушилке шахтного или конвейерного типа в течение 4 час. Конечна влажность крупы 18- 20VO- Из сушилки крупу направл ют на Отлежку , длительность которой 8 час. Во врем отлежки влага распредел етс равномерно по .осей массе крупы, что повыпгает ее эластичность .15o / o water is added per serving of cereal. After mixing the cereal with water, steam is introduced into the mixture under a pressure of 1.5 atm and cooked for about 2 hours. Humidity of the welded grits 34-Zb / OZ. Then the grits are usually dried in a shaft or conveyor type air dryer for 4 hours. The final moisture content of the cereal is 18-20VO- From the dryer, the cereal is sent to Spout, which lasts 8 hours. During the binning, the moisture is distributed evenly across the axes to the grits mass, which increases its elasticity.

Последние дроб т, просеивают и добавл ют к основной массе крупы.The latter are crushed, sieved and added to the bulk of the cereal.

Затем крупу пропаривают и подают на плющильный станок. Полученные на этом станке хлопь поступают в сушилку. Толщина сло хлопьев в сушилке быть равномерной и составл ть около 8 мм. Длительность сушки 45 мин. Высушенный продукт (влажность 12-12,5о/о) поступает на вибрирующее сито, где просеиваетс , затем - в бункер, а из него - в аппарат дл взрывани (в «пушку).Then the cereal is steamed and served on a flattening machine. The flakes obtained on this machine enter the dryer. The thickness of the flake layer in the dryer should be uniform and be about 8 mm. Drying time 45 min. The dried product (moisture 12–12.5o / o) enters the vibrating screen, where it is sifted, then into the bunker, and from there into the blasting machine (into the “gun”).

Взорвапные хлопь выбрасываютс из аппарата в располол енную под ним емкость, изExplosive flakes are ejected from the apparatus into a container located under it,

которой направл ютс на вибрирующее сито магнитного сепаратора. Сход с сита направл ют на инспекционный транспортер или столы , а затем на глазирование или на расфасовку . Кукурузные «пуфы можно вырабатывать и с добавками, в качестве которых используют сахар, соль и другие вкусовые вещества .which are directed to a vibrating screen of a magnetic separator. The exit from the sieve is directed to the inspection conveyor or tables, and then to the enrobing or packaging. Corn "puffs can be produced with additives, which use sugar, salt and other flavoring substances.

Предмет изобретени Subject invention

2525

1. Способ производства кукурузных «пуфов , отличающийс тем, что кукурузную крупу вар т, сушат, выдерживают дл равпомерного распределени влаги, просеивают дл отделени комков, пропаривают, расплющи3 вают, подсушивают, просеивают и взрывают в аппарате «пушка. 2. Способ по п. 1, отличающийс тем, что 4 во врем производства воздушных «пуфов в полуфабрикат или готовый продукт ввод т вкусовые добавки.1. A method of producing corn "poufs", characterized in that the corn grits are boiled, dried, kept for a uniform distribution of moisture, sieved to separate lumps, steamed, flattened, dried, sieved and blown up in a gun. 2. A method according to claim 1, characterized in that 4 during the production of air "puffs" flavoring agents are introduced into the semifinished product or finished product.