SU1764607A1

SU1764607A1 - Apparatus for preserving of food-stuffs

Info

Publication number: SU1764607A1
Application number: SU904891255A
Authority: SU
Inventors: Александр Сергеевич Жилин
Original assignee: А.С.Жилин
Priority date: 1990-10-11
Filing date: 1990-10-11
Publication date: 1992-09-30

Abstract

Использование: консервирование пищевых продуктов, преимущественно плодо- во годных, домашних услови х. Сущность изобретени : устройство содержит источник пара, банку дл размещени продуктов, шланге наконечником и крышкой дл банки Наконечник выполнен в виде коаксиально установленной в перфорированном цилиндре трубки, а крышка имеет уплотнение на горловине банки ниже буртика. 2 ил.Use: canning food products, mainly fruit, household conditions. SUMMARY OF THE INVENTION: The device comprises a source of steam, a jar for placing products, a hose with a tip and a can lid. The tip is designed as a tube coaxially installed in a perforated cylinder, and the lid has a seal at the mouth of the can below the shoulder. 2 Il.

Description

Изобретение относитс к консервированию пищевых продуктов с помощью пара и может быть использовано при домашнем консервировании.The invention relates to the preservation of food using steam and can be used for home canning.

Наиболее близким к предложенному вл етс устройство, содержащее источник пара, банку дл размещени продуктов и шланг с наконечником дл подачи пара в банку. Выход щий из наконечника пар обрабатывает внутренний объем банки,затем подготовленна банка заполн етс консервируемым продуктом, вновь вводитс наконечник в банку и пар обрабатывает продукт в банке, после чего шланг с наконечником извлекаетс и банка укупориваетс подготовленной крышкой известным способом.Closest to the proposed device is a device containing a steam source, a can for placing products and a hose with a nozzle for supplying steam to the can. The steam leaving the tip processes the internal volume of the jar, then the prepared jar is filled with the preserved product, the tip is reintroduced into the jar and the steam is processed in the jar, after which the hose with the lug is removed and the jar is sealed with a prepared lid in a known manner.

Недостатком известного устройства вл етс то, что стру пара, выход ща из конца насадка воздействует на продукт в одной точке, поэтому продукт в месте действи струи пара под ее термодинамическим воздействием перегреваетс и тер ет форму, тогда как значительна часть продукта еще достаточно не прогреласьA disadvantage of the known device is that the steam jet coming out of the end of the nozzle acts on the product at one point, therefore the product overheats under the thermodynamic influence of the steam jet and overheats and loses its shape, while a significant part of the product is not heated enough.

Другим недостатком этого устройства вл етс то, что при обработке паром как пустой, так и заполненной банки ее буртик практически не обрабатываетс паром, что снижает надежность консервировани .Another disadvantage of this device is that, when treating with steam both in an empty and full can, its bead is practically not treated with steam, which reduces the reliability of the canning.

Цель изобретени - повышение качества обрабатываемого продукта и расширение технологических возможностей.The purpose of the invention is to improve the quality of the processed product and expand technological capabilities.

Поставленна цель достигаетс тем, что в устройстве дл консервировани пищевых продуктов, содержащем источник пара, банку дл размещени продуктов, шланг с наконечником дл подачи пара в банку, указанный наконечник выполнен в виде коаксиально установленной в перфорированном цилиндре трубки и снабжен крышкой дл банки, причем уплотнение крышки с банкой выполнено на ее горловине ниже буртика.The goal is achieved by the fact that, in a food preserving device containing a steam source, a can for placing food, a hose with a nozzle for supplying steam to the can, the specified tip is designed as a tube coaxially installed in a perforated cylinder and provided with a can lid lid with a jar performed on its neck below the collar.

На фиг. 1 изображено устройство, общий вид; на фиг. 2 - часть наконечника в виде коаксиально установленной в перфорированном цилиндре трубки.FIG. 1 shows the device, a general view; in fig. 2 - part of the tip in the form of a tube coaxially mounted in a perforated cylinder.

Устройство дл консервировани пищевых продуктов содержит источник 1 параFood preserving device contains 1 pair source

(Л(L

СWITH

XIXi

К SK S

IV IV

банку 2 дл размещени продукта 3, шланг 4 с наконечником 5 и крышкой 6, прикрывающей горловину 7 банки 2. Наконечник 5 выполнен в виде коаксиально установленной в перфорированном цилиндре 8 трубки 9, причем перфораци цилиндра 8 выполнена таким образом, чтобы верхние отверсти находились ниже уровн продукта 3, заполн ющего банку 2.a can 2 for placing the product 3, a hose 4 with a tip 5 and a lid 6 covering the mouth 7 of the can 2. The tip 5 is designed as a tube 9 coaxially installed in a perforated cylinder 8, and the perforations of the cylinder 8 are made so that product 3 filling jar 2.

Устройство дл консервировани пище- вых продуктов работает следующим образом .The food preserving device operates as follows.

Наконечник 5 ввод т в банку 2, горловина 7 которой ниже буртика прикрываетс крышкой 6. Пар, полученный в источнике 1 по шлангу 4 подаетс в наконечник 5 и через перфорированный цилиндр 8 поступает внутрь банки 2, Под действием пара внутренний объем банки 2 и горловина 7 с буртиком, прикрытые крышкой 6, обеззараживаютс . Затем наконечник 5с крышкой 6 убирают, банку 2 заполн ют подготовленным продуктом 3 и наконечник 5 вновь ввод т в банку 2, при этом крышка 3 прикрывает горловину 7 с буртиком, а перфорированный цилиндр 8 наконечника 5 погружают в продукт 3.The tip 5 is inserted into the jar 2, the neck 7 of which is below the collar is covered with the lid 6. The steam obtained in the source 1 through the hose 4 is fed into the tip 5 and through the perforated cylinder 8 enters the inside of the jar 2, Under the action of steam, the internal volume of the jar 2 and the neck 7 the collar, covered with a lid 6, is disinfected. Then the tip 5c is removed by the lid 6, the jar 2 is filled with the prepared product 3 and the tip 5 is reintroduced into the jar 2, while the lid 3 covers the neck 7 with the collar and the perforated cylinder 8 of the tip 5 is immersed in the product 3.

Поступающий в наконечник 5 пар через трубку 9 попадает в перфорированный цилиндр 8 и,выход через отверсти перфори- рованного цилиндра 8 обрабатывает продукт 3 одновременно во многих точках, обеспечива его пастеризацию. Затем наконечник 5 с крышкой 6 удал ют и банку 2 закупоривают стандартной крышкой, предварительно простерилизованной, например , в кип щей воде.The steam entering the tip 5 through the tube 9 enters the perforated cylinder 8 and the output through the holes of the perforated cylinder 8 processes the product 3 simultaneously at many points, ensuring its pasteurization. Then the tip 5 with the lid 6 is removed and the jar 2 is sealed with a standard lid, previously sterilized, for example, in boiling water.

Выполнение наконечника 5 в виде перфорированного цилиндра 8 с коаксиально установленной трубкой 9 обеспечивает одновременную обработку продукта во многих точках, позвол ет сократить врем обработки, при этом попадающий внутрь перфорированного цилиндра 8 сироп или рассол вытесн етс паром, что обеспечивает надежную работу устройства.Making the tip 5 in the form of a perforated cylinder 8 with a coaxially mounted tube 9 provides simultaneous processing of the product at many points, shortens the processing time, while syrup or brine is forced into the inside of the perforated cylinder 8 by steam, which ensures reliable operation of the device.

Снабжение наконечника 5 крышкой 6, прикрывающей горловину 7 банки 2 ниже ее буртика, обеспечивает надежность обработки буртика банки 2 паром и, следовательно, повышает качество консервировани .The supply of the tip 5 with a lid 6 covering the mouth 7 of the can 2 2 below its collar provides reliability of the processing of the shoulder of the can 2 with steam and, consequently, improves the quality of canning.

Claims

Claims An apparatus for preserving food products containing a source of steam, a can for placing food, a hose with a nozzle for supplying steam to a can, so that, in order to improve the quality of the processed product and expand its technological capabilities, the tip is made a tube coaxially mounted in a perforated cylinder and provided with a can lid, the can lid sealing on the neck of the can below the collar,

Vj

Fiá.1

about

-9

about

Chu

fc2