SU1761094A1

SU1761094A1 - Equipment for preparation of articles with filling

Info

Publication number: SU1761094A1
Application number: SU894707677A
Authority: SU
Inventors: Сервер Асанович Асанов; Магир Манаф Оглы Баги-Заде; Бахтияр Эюб Оглы Мамедов; Ильгар Музаффар Оглы Гаджиев; Исфандияр Камал Оглы Оруджев; Кифаят Имамали Кызы Мамедова
Original assignee: Азербайджанский научно-исследовательский институт механизации и электрификации сельского хозяйства
Priority date: 1989-06-19
Filing date: 1989-06-19
Publication date: 1992-09-15

Abstract

Использование: в пищевой промышленности , в частности в кондитерской дл улучшени качества изделий за счет повышени стабильное и подачи начинки и прочности оболочки. Сущность изобретени : подаетс смесь дл оболочки из виноградного сока и пшеничной муки в наружный бункер, а тверда начинка во внутренний бункер. При вращении внутреннего бункера спиральна наружна начмв з подает смесь в нижнюю часть (где она распредел етс по двум каналам ), образованным стенками дополнительного формующего элемента, стенкой матрицы и внутренней стенкой бункера, в области обволакивани и формовани . Одновременно перфораци на днище захватывает начинку, требуема порци которой устанавливаетс отсекателем. При совпадении перфорации с отверстием формующей матрицы происходит подача начинки в область обволакивани , где начинка попадает в образованную трубку из смеси. При дви- жении смеси с начинкой из области обвола- кивани в область формовани она дополнительно обволакиваетс смесью и формуетс до требуемой формы сечени , например круглого, квадратного или другого в зависимости от формы формовочного отверсти . 3 ил. (Л СUsage: in the food industry, in particular in the confectionery to improve the quality of products by increasing the stability and supplying the filling and durability of the shell. SUMMARY OF THE INVENTION: A mixture for a shell of grape juice and wheat flour is fed to an outer bunker, and a hard filling is fed to an inner bunker. When the inner hopper rotates, the spiral outer head feeds the mixture into the lower part (where it is distributed in two channels) formed by the walls of the additional forming element, the wall of the matrix and the inner wall of the bunker, in the area of enveloping and shaping. At the same time, the perforations on the bottom captures the filling, the required portion of which is set by a cutter. When the perforation coincides with the hole of the forming matrix, the filling is supplied to the enveloping area, where the filling enters the formed tube from the mixture. When moving the mixture with the filling from the enveloping area to the molding area, it is additionally enveloped with the mixture and molded to the desired cross-sectional shape, for example, round, square or other, depending on the shape of the molding opening. 3 il. (Ls

Description

NJ оNJ o

Изобретение относитс к оборудовани м дл пищевой промышленности, в частности дл изготовлени сладкого суджукз.The invention relates to equipment for the food industry, in particular for the manufacture of sudzhuks.

Известно устройство, состо щее из двух приемных воронок, двух соосно расположенных горизонтальных камер, внутренн камера которых снабжена неподвижным шнеком, а наружна камера выполнена с возможностью вращени , наружна поверхность которой снабжена винтообразной направл ющей, предмат- рич-ной камеры, съемной матрицы с отверсти ми с полыми фигурными вкладышами, отвод щего транспортера.It is known a device consisting of two receiving funnels, two coaxially arranged horizontal chambers, the inner chamber of which is equipped with a fixed screw, and the outer chamber is rotatable, the outer surface of which is provided with a helical guide, preformator chamber, a removable matrix with hollow figured inserts, diverting conveyor.

Недостатком приведенного устройства вл етс то, что не возможно производить равномерную порулонную дозировку твердой начинки, низка прочность оболочки издели ,The disadvantage of the above device is that it is not possible to produce a uniform roll-on dosage of a solid filling, the strength of the product shell is low,

Известно также устройство дл приготовлени полуфабрикатов изделий из теста с начинкой, включающее коаксиально установленные бункера дл теста и начинки, неподвижную втулку, смонтированный вдоль оси бункера, установленный на последней, полый шнек и винтовой канал на внутренней поверхности последнего, впадины котоюIt is also known a device for the preparation of semi-finished dough products with a filling, including coaxially mounted bins for dough and filling, a fixed sleeve mounted along the axis of the bunker, mounted on the latter, a hollow auger and a screw channel on the inner surface of the latter, with a depression

NN

рого расположены напротив выступов шнека .Pogo located opposite the protrusions of the screw.

Недостатком этого устройства вл етс невозможность порционного дозировани твердой начинки, кроме этого данна конструкци с ворошилкой разрушает твердую начинку.A disadvantage of this device is the impossibility of batch dosing of a solid filling, besides this structure with a tedder destroys the solid filling.

Цель изобретени -улучшени качества изделий за счет повышени стабильности подачи начинки и прочности оболочки.The purpose of the invention is to improve the quality of products by increasing the stability of the filing feed and the durability of the casing.

Поставленна цель достигаетс тем, что устройство дл получени изделий с начинкой , преимущественно сладкого суджука, содержащее коаксиально расположенные наружный бункер дл массы оболочки, внутренний бункер дл начинки с отверстием в центре днища, центральный вертикальный вал и формующую матрицу, выполненную в виде полого усеченного конуса, установленную под бункером соосно с ними с образованием канала дл прохода массы оболочки, днище внутреннего бункера выполнено перфорированным, устройство дополнительно снабжено отсекателем начинки в виде горизонтальной планки, смонтированной на валу над днищем внутреннего бункера , который установлен с возможностью вращени и содержит на внешней поверхности жестко закрепленную спираль дл подачи массы оболочки, при этом вал жестко св зан с матрицей, котора содержит дополнительный формующий элемент в виде усеченного полого конуса, расположенного коаксиально матрице с образованием дополнительного канала дл прохода массы оболочки между наружной стенкой матрицы и внутренней стенкой бункера дл массы оболочки.The goal is achieved by the fact that a device for producing filled products, mainly sweet sudzhuk, containing a coaxially arranged outer bunker for the shell mass, an inner bin for the filling with a hole in the center of the bottom, a central vertical shaft and a forming matrix made in the form of a hollow truncated cone, installed under the bunker coaxially with them with the formation of a channel for the passage of the mass of the shell, the bottom of the inner bunker is made perforated, the device is additionally equipped with a cutter fillings in the form of a horizontal bar mounted on a shaft above the bottom of the inner bunker, which is mounted rotatably and contains on the outer surface a rigidly mounted spiral for feeding the shell mass, while the shaft is rigidly connected to the matrix, which contains an additional forming element in the form of a truncated hollow a cone located coaxially with the matrix to form an additional channel for the passage of the mass of the shell between the outer wall of the matrix and the inner wall of the bunker for the mass of the shell.

На фиг. 1 изображена схема устройства дл получени изделий с начинкой; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1; на фиг. 3 - разрез Б-Б на фиг. 1.FIG. 1 shows a diagram of an apparatus for producing articles with a filling; in fig. 2 shows section A-A in FIG. one; in fig. 3 shows a section BB in FIG. one.

Устройство содержит коаксиально расположенные наружный бункер 1 дл массы оболочки, внутренний бункер 2 дл начинки, спираль 3 дл подачи смеси, центральный вертикальный вал 4, отсекатель начинки 5, днища 7 внутреннего бункера 2, с перфораци ми 6, формующую матрицу 9 с отверстием 8 дл прохода начинки, дополнительный формующий элемент 10 (I - область обвала- кивани начинки; И - область формовани ).The device comprises coaxially arranged outer bunker 1 for the shell mass, inner bunker 2 for the filling, spiral 3 for feeding the mixture, central vertical shaft 4, cutter for the filling 5, bottom 7 of the inner bunker 2, with perforations 6, forming a matrix 9 with an opening 8 for the aisle of the filling, the additional forming element 10 (I is the area of aggregation of the filling, and I is the area of molding).

Устройство работает следующим образом .The device works as follows.

Приготовленна смесь дл оболочки из виноградного сока и пшеничной муки с добавлением специй подаетс в наружный бункер 1. а тверда начинка, например орехи фундук, миндаль, каштан или их смесь, заполн етс во внутренний бункер 2. ПриThe prepared mixture for a shell of grape juice and wheat flour with added spices is fed to the outer bin 1. And the stuffing, for example nuts, hazelnuts, almonds, chestnuts or their mixture, is solidly filled into the inner bin 2. When

вращении внутреннего бункера 2 спиральна навивка 3 подает смесь в нижнюю часть, где она распредел етс по двум каналам в виде трубок, образованных стенками дополнительного формующего элемента 10, стенкой матрицы 9 и внутренней стенкой бункера 1, в области обволакивани I и формовани II. Одновременно перфорации 6 на днище 7 захватывают начинку, требуема By rotating the inner hopper 2, the spiral winding 3 feeds the mixture into the lower part, where it is distributed through two channels in the form of tubes formed by the walls of the additional forming element 10, the wall of the die 9 and the inner wall of the hopper 1, in the area of enveloping I and forming II. At the same time, the perforations 6 on the bottom 7 capture the filling required

порци которой устанавливаетс отсекателем 5. При совпадении перфорации 6 с отверстием 8 формующей матрицы 9 происходит подача начинки в область обволакивани I, где начинка попадает в образованную трубку из смеси. При движении смеси с начинкой из области обволакивани I в область формовани I она дополнительно обволакиваетс смесью и формуетс до требуемой формы сечени , например круглого , квадратного или др. в зависимости от формы формовочного отверсти (на фиг. не показано).the portion of which is set by the cutter 5. When the perforation 6 coincides with the hole 8 of the forming matrix 9, the filling is introduced into the enveloping area I, where the filling falls into the formed tube from the mixture. When the mixture with the filling from the enveloping area I moves into the molding area I, it is additionally enveloped with the mixture and is molded to the required cross-sectional shape, for example, round, square or others, depending on the shape of the molding opening (not shown in the figure).

Выполнение внутреннего бункера 2 вращающимс при неподвижном центральном вертикальном вале 4 позвол ет без разрушени начинки ее ворошить, предотвраща образование сводов и зависаний , при этом пассивный отсекатель начинки 5 способствует смещению слоевThe implementation of the inner bunker 2 rotating with a stationary central vertical shaft 4 allows, without destroying the filling, to agitate it, preventing the formation of arches and freezes, while the passive cutter of the filling 5 contributes to the displacement of the layers

начинки относительно друг друга и тем самым посто нному заполнению перфораций 6 днища 7 начинкой. Наличие второго канала , образованного между дополнительным формующим элементом 10 и внутреннейthe fillings are relative to each other and thus the constant filling of the perforations 6 of the bottom 7 with the filling. The presence of the second channel formed between the additional forming element 10 and the inner

стенкой бункера 1, позвол ет дополнительно обволакивать смесью изделие и повысить прочность оболочки.the wall of the hopper 1, makes it possible to further envelop the product with a mixture and increase the strength of the shell.

Таким образом, при изготовлении издели с начинкой в предложенном устройствеThus, in the manufacture of products with filling in the proposed device

улучшаетс качество издели и повышаетс прочность оболочки.product quality is improved and shell strength is improved.

Claims

The invention The device for obtaining products with

a filling, mainly sweet sugary, containing a coaxially arranged outer bunker for the mass of the shell, an inner bunker for the filling with a hole in the center of the bottom, a central

a vertical shaft and a forming matrix, made in the form of a hollow truncated cone, mounted under the bunkers coaxially with them to form a channel for the passage of the shell mass, characterized by

that, in order to improve the quality of products by increasing the stability of the filling and the durability of the shell, the bottom of the inner bunker is perforated, the device is additionally equipped with a filling cutter in the form of a horizontal bar mounted on the shaft above the bottom of the inner bunker, which is rotatably mounted and contains on the outer the surface is a rigid helix for feeding the mass of the shell, while the shaft is rigidly connected to the matrix, which contains the additional.

A molded forming element in the form of a truncated hollow cone located coaxially to the matrix with the formation of an additional channel for the passage of the shell mass between the outer wall of the matrix and the inner wall of the hopper for the shell mass.

4-A

FIG. I