SU1729380A1

SU1729380A1 - Method for production of granulated tea

Info

Publication number: SU1729380A1
Application number: SU894704578A
Authority: SU
Inventors: Тамаз Корнелович Габуния; Реваз Михаилович Хоперия; Коте Германович Саная; Реваз Киликович Кебурия
Original assignee: Т.К.Габуни , Р.М.Хопери , К.Г.Сана и Р.К.Кебури
Priority date: 1989-06-14
Filing date: 1989-06-14
Publication date: 1992-04-30

Abstract

Изобретение относитс к пищевой промышленности , а именно к чайной, и может быть использовано на чайных фабриках первичной переработки. Целью изобретени вл етс увеличение производительности. Согласно способу при стадийном гранулировании первую стадию осуществл ют путем пропускани массы через диафрагмы с помощью шнека или штока, а вторую стадию гранулировани провод т окатыванием , в зависимости от исходного содержани воды на поверхности гранул перед второй стадией гранулированную массу увлажн ют , что способствует скорейшему стиранию граней агломератов с образованием сферической формы. Обезвоживание перед первой стадией гранулировани провод т с удалением 20-70% воды из общего ее содержани . 2 з.п. ф-лы.The invention relates to the food industry, namely the tea, and can be used in tea factories of primary processing. The aim of the invention is to increase productivity. In the method of stepwise granulation, the first stage is carried out by passing the mass through the diaphragms using a screw or rod, and the second stage of granulation is carried out by piling, depending on the initial water content on the surface of the granules, before the second stage, the granulated mass is moistened, which contributes to the rapid erasing of the faces agglomerates with the formation of a spherical shape. The dehydration before the first granulation stage is carried out with the removal of 20-70% of water from its total content. 2 hp f-ly.

Description

(Л(L

СWITH

Изобретение относитс к пищевой промышленности , в частности к чайной, и может быть использовано на чайных фабриках первичной переработки,The invention relates to the food industry, in particular to the tea, and can be used in tea factories of primary processing,

Цель изобретени - увеличение производительности .The purpose of the invention is to increase productivity.

Согласно способу при стадийном гранулировании первую стадию осуществл ют путем пропускани массы через диафрагмы с помощью шнека или штока, а вторую стадию гранулировани провод т окатыванием . В зависимости отисходногосодержани воды на поверхности гранул перед второй стадией гранулированную массу увлажн ют , что способствует скорейшему стиранию граней агломератов с образованием сферической формы. Обезвоживание перед стадией гранулировани провод т с удалением 20-70% воды из ее общего содержани .In the method of stepwise granulation, the first stage is carried out by passing the mass through the diaphragms with a screw or rod, and the second stage of granulation is carried out by rounding. Depending on the water content on the surface of the granules, before the second stage, the granulated mass is moistened, which contributes to the rapid erasure of the edges of the agglomerates with the formation of a spherical shape. Dehydration prior to the granulation stage is carried out with removal of 20-70% of water from its total content.

При производстве гранулированного ча дл создани прочных гранул основную роль играет наличие в листе пектиновых веществ , особенно гидропектина, однако при повышении содержани протопектина содержание гидропектина постепенно уменьшаетс . В период высушивани под действием теплового агента происходит частичный переход протопектина в гидропектин , который в дальнейшем выступает на поверхности листа, придава ему клейкость. Кроме этого, высушиванием предотвращает обильное выделение клеточного сока при пропускании через диафрагменный грану- л тор и его потери.In the production of granulated tea to create durable granules, the presence of pectic substances in the sheet, especially of hydro-pectin, plays a major role; however, with an increase in the content of propectctin, the content of hydro-pectin gradually decreases. During the drying period, under the action of the thermal agent, there is a partial transition of protopectin to hydropectin, which then acts on the surface of the sheet, making it sticky. In addition, drying prevents abundant secretion of cell sap when passing through a diaphragm granule and losing it.

Путем окатывани образованных агломератов обеспечивают стирание граней гранул , полученных после первой стадии гранулировани , придание им сферической формы и их упрочнение.By wrapping the formed agglomerates, the faces of the granules obtained after the first stage of granulation are erased, spherical and hardened.

V4 Ю Ч) CJ 00 ОV4 Yu Ch) CJ 00 O

Дл ускорени стирани граней гранул перед второй стадией гранулировани массу увлажн ют, при этом перед увлажнением производ т измельчение при соотношении диаметра частиц и их высоты преимущест- вен но 1:1. Совмещение двух методов гранулировани приводит к увеличению производительности.To speed up the erasing of the granule faces, before the second stage of granulation, the mass is moistened, while grinding is performed before the moistening at a ratio of particle diameter and height to predominantly 1: 1. The combination of two granulation methods leads to an increase in productivity.

Пример 1. Зав ленный чайный лист измельчают в машине Б2-ЧПИ или знало- гичных машинах двукратно, после второй стадии измельчени массу обезвоживают путем продувани теплового воздуха 70- 90°С с удалением 20-70% воды из общего ее содержани , при этом на поверхности листа выдел ютс содержащиес в нем пектиновые вещества, придающие массе клейкость , массу пропускают через шнекрвый гранул тор, снабженный диафрагмой.Example 1. The chopped tea leaf is ground in a B2-FPI machine or known machines twice, after the second grinding stage, the mass is dewatered by blowing out thermal air of 70-90 ° C with removing 20-70% of water from its total the surface of the sheet contains the pectin substances contained in it, which impart a stickiness to the mass; the mass is passed through an auger granulator equipped with a diaphragm.

Далее массу увлажн ют путем распыле- ни воды (или других добавок) при соотношении воды и массы 1:(18-20), затем направл ют в гранул тор дл окатывани , где в основном формируютс сферические гранулы. Гранулированную массу сушат. Next, the mass is moistened by spraying water (or other additives) at a ratio of water to weight 1: (18-20), then sent to a pelletizer for pelleting, where mainly spherical granules are formed. The granulated mass is dried.

Пример 2. Способ осуществл ют аналогично примеру 1, за исключением того , что обезвоженную массу после гранулировани калибруют (режут), при этом соотношение длины и диаметра гранул составл ет преимущественно 1:1.Example 2. The method is carried out analogously to example 1, except that the dewatered mass after granulation is calibrated (cut), with the ratio of the length and diameter of the granules being mainly 1: 1.

Применение предлагаемого способа обеспечиваетувеличение производительности при сохранении пористости и прочности сферической формы гранул.The application of the proposed method provides an increase in productivity while maintaining the porosity and strength of the spherical shape of the granules.

Claims

1. A method of producing granulated CTC type tea, which involves pouring, grinding, moistening, granulating and drying, characterized in that, in order to increase productivity, after grinding, dehydration is carried out and granulation is carried out in two stages, the first of which is wire t after dehydration, and the second after moisture.

2. A method according to claim 1, characterized in that before moistening the granules obtained after the first granulation stage are calibrated.

3. The method according to claim 1, characterized in that the first granulating step is carried out by passing through a diaphragm, and the second by wrapping.