SU1729364A1

SU1729364A1 - Device for cutting meat and bones

Info

Publication number: SU1729364A1
Application number: SU894721035A
Authority: SU
Inventors: Александр Иванович Тищенко
Original assignee: Казахский политехнический институт им.В.И.Ленина
Priority date: 1989-07-20
Filing date: 1989-07-20
Publication date: 1992-04-30

Abstract

Изобретение относитс к м сной промышленности , точнее к устройствам дл разруба м сокостного: сырь . Целью изобретени вл етс повышение производительности и улучшение качества разруба. Устройство включает транспортер 1 дл подачи полутуши в зону резани , закрепленный на стойке 4 четырехзвенный механизм 3, соединенный с рабочим органом,The invention relates to the meat industry, more specifically to a device for cutting raw material: raw materials. The aim of the invention is to increase productivity and improve the quality of the cut. The device includes a conveyor 1 for feeding the half-carcass into the cutting zone, mounted on a rack 4, a four-link mechanism 3 connected to a working member,

Description

состо щим из обоймы 6 и эксцентрично установленных на ней дисковых ножей 8, На ступице посредством цилиндрических пружин 12 расположено колесо 13 с ободом. Дисковые ножи 8 закрыты кожухом 21, закрепленным на рычаге. Дл вращени дисковых ножей 8 и ступицы служитconsisting of a holder 6 and eccentrically mounted on it circular knives 8, on the hub by means of coil springs 12 there is a wheel 13 with a rim. The disk knives 8 are closed by a casing 21 fixed on the lever. For rotation of the circular knives 8 and the hub serves

электродвигатель. Перемещение четырех- звенного шарнирного механизма 3 осуществл етс с помощью пневмопривода 17. а его уравновешивание происходит посредством груза 18, св занного с четырехзвен- ным механизмом 3 через трос 19 и ролик 20.2 ил.electric motor. The movement of the four-link hinge mechanism 3 is carried out by means of the pneumatic actuator 17. And its balancing occurs by means of the load 18 connected with the four-link mechanism 3 via the cable 19 and the roller 20.2 Il.

Изобретение относитс к м сной промышленности , а именно к устройствам дл переработки м сокостного сырь , и может быть использовано дл приготовлени фасованного м са.The invention relates to the meat industry, namely to devices for the processing of fine raw materials, and can be used to prepare packaged meat.

Известно устройство дл разруба м са, содержащее стол и расположенный над ним секатор, установленный с возможностью возвратно-поступательного движени в вертикальной плоскости с:помощыо привода , состо щего из двуплечего рычага.A device for breaking the machine is known, comprising a table and a pruner located above it, mounted with the possibility of reciprocating movement in a vertical plane with: a drive consisting of a two-arm lever.

Недостатком устройства вл етс низка производительность в св зи с цикличе- ск.,:« действием секатора, а также низка долговечность устройства в св зи с неконтролируемым ходом секатора в момент рубки , в св зи с чем лезвие секатора быстро тупитс о дерев нный настил. В св зи с тем, что разруб производитс за один удар секатора , возникают значительные нагрузки на нижние слои отруба, привод щие к их см тию и снижению качества.The drawback of the device is the low productivity due to the cyclic.,: "The action of the shears, as well as the low durability of the device due to the uncontrolled course of the shears at the time of logging, due to which the shears blade quickly taps the wood flooring. Due to the fact that the cutting is done in one stroke of the pruner, there are significant loads on the lower layers of the cut, which cause them to see and reduce quality.

Наиболее близким к предлагаемому вл етс устройство дл разруба м са, прин тое за прототип, содержащее стол с пазом и установленный над ним рычаг с приводом, на конце которого шарнирно закреплен секатор .Closest to the present invention, there is a device for cutting the meat, adopted for the prototype, which contains a table with a groove and a lever mounted above it with a drive, at the end of which the secateurs are hinged.

Недостатком устройства вл етс низка производительность в св зи с периодическим подъемом рычага, несущего секатор, в исходное положение, в результате чего имеет место холостой ход.The drawback of the device is the low productivity due to the periodic lifting of the lever carrying the pruner to its initial position, as a result of which idle movement takes place.

Кроме того, при ударе секатора сминаютс нижние слои м са и снижаетс его качество. В св зи с отсутствием фиксации отруба в момент рубки возникает дробление костей, что также снижает качество готового продукта.In addition, the lower layers of meat are crushed upon impact of the secateurs and their quality decreases. Due to the lack of fixation of the cut at the time of felling, crushing of the bones occurs, which also reduces the quality of the finished product.

Цель изобретени повышение произ- водительности и улучшение качества разруба .The purpose of the invention is to increase the productivity and improve the quality of the cut.

Указанна цель достигаетс тем, что в устройстве дл разруба м сокостного сырь , включающем стол и расположенный над ним рабочий орган, рабочий орган выполнен из вертикально расположенной дисковой обоймы с приводом вращени иThis goal is achieved by the fact that in the device for cutting a raw material, comprising a table and a working body located above it, the working body is made of a vertically located disk holder with a rotational drive and

эксцентрично закрепленных на ней дисковых ножей,-установленных с возможностью вращени вокруг своей оси, и снабжен четы- рехзвенны.м шарнирным механизмом с про- тивовесом и пневмоприводом дл disk knives eccentrically fixed on it, fixed with the possibility of rotation around its axis, and equipped with a four-arm and hinge mechanism with counterweight and pneumatic actuator for

обеспечени возвратно-поступательного перемещени рабочего органа в горизонтальной плоскости, при этом устройство снабжено средством дл прижима сырь к столу, состо щим из колеса с ободом, имеющим на внешней стороне насечки, и ступи0 цы, соединенной с колесом посредством цилиндрических пружин, причем ступица жестко св зана с обоймой рабочего органа.providing a reciprocating movement of the working body in a horizontal plane, while the device is equipped with a means for clamping the raw material to the table, consisting of a wheel with a rim having a notch on the outside, and a step connected to the wheel by means of coil springs Zana with a holder of the working body.

Применение рабочего органа в виде The use of the working body in the form

5 эксцентрично установленных дисковых ножей на периферии вращающейс дисковой обоймы в сочетании с приводом горизонтального перемещени дисковой обоймы и вертикальным ножом позвол ет обеспечить вместо одного удара секатора множествен0 ные удары дисковых ножей по отрубу руб - ще-режущего действи , в результате чего исключаетс см тие нижних слоев отруба и повышаетс качество м са, исключаютс сколы костей за счет действи вертикального прижима в виде колеса с пружинными5 eccentric mounted circular knives on the periphery of a rotating disk holder combined with a horizontal movement of the disk holder and a vertical knife allows, instead of one blow of a shears, multiple impacts of the disk knives on the chopping side, thereby eliminating the seeming of the lower layers. cuts and the quality of meat is increased; chipped bones are eliminated due to the action of a vertical clamp in the form of a wheel with spring

5 спицами, перекатывающегос по отрубу одновременно с перемещением рабочего .органа . Эксцентричные креплени дисковых ножей исключают сколы режущих кромок дисковых ножей за счет их отклонени относительно оси вращени при ударах о кост0 ные включени .5 spokes, rolling over the cut simultaneously with the movement of the working. Organ. Eccentric mounts of circular knives exclude chipped cutting edges of circular knives due to their deflection relative to the axis of rotation when striking bone inclusions.

На фиг.1 изображено устройство дл разруба м сокостного сырь ; на фиг.2 - вид А на фиг.1.FIG. 1 shows a device for cutting a raw material; figure 2 - view And figure 1.

Устройство содержит подающий лен5 точный транспортер 1 с шипами дл подачи полутуши 2 в зону разруба, в которой перпендикул рно оси транспортера 1 перемещаетс с помощью четырехзвенного шарнирного механизма 3, установленного на стойке 4 с основанием 5, рабочий орган,The device contains a feed Len 5 precision conveyor 1 with spikes for feeding half carcass 2 into the cutting zone, in which perpendicular to the axis of the conveyor 1 is moved with the help of a four-bar hinge mechanism 3 mounted on a rack 4 with a base 5,

0 состо щий из обоймы 6, жестко закрепленной на оси приводного электродвигател 7, несущей симметричные эксцентрично установленные дисковые ножи 8 на ос х 9 с возможностью вращени . На рычаге 10, же стко св занном с четырехзвенным шарнирным механизмом 3, обеспечивающем 45 горизонтальное перемещение рабочего органа , закреплены с возможностью вращени ступица 11; с которой с помощью цилиндрических пружин 12, выполн ющих роль спиц, св зан обод 13, имеющий на внешней поверхности насечку, обеспечива- 50 ющий прижим полутуши 2 при работе дисковых ножей 8, перекатыва сь по поверхности полутуши 2 и копиру ее форму. Отрезанные куски м са 14 сползают по наклонному столу 15 в приемную емкость 16.0 consisting of a yoke 6 rigidly mounted on the axis of the drive motor 7, carrying symmetric eccentrically mounted circular knives 8 on the axis 9 with the possibility of rotation. On the lever 10, which is strictly connected with the four-link articulated mechanism 3, which ensures 45 horizontal movement of the working member, the hub 11 is rotatably fixed; the rim 13, which has a notch on the outer surface, which presses the half carcass 2 during operation of the disk knives 8, rolls along the half carcass surface 2 and copies its shape, with the help of coil springs 12, which act as spokes. The cut pieces of meat sa 14 slide along the inclined table 15 into the receiving container 16.

Перемещение четырехзвенного шарнирного механизма 3 осуществл етс с по- 5 мощью пневмопривода 1.7, а его уравновешивание - с помощью груза 18, св занного с четырехзвенным шарнирным механизмом 3 с помощью троса 19 и ролика 20. Дисковые ножи 8 закрыты кожухом 21, закрепленным на рычаге 10.10The four-link hinge mechanism 3 is moved with the help of a pneumatic actuator 1.7, and its equilibration is carried out with the help of a load 18 connected with the four-link hinge mechanism 3 using a cable 19 and a roller 20. The disc knives 8 are covered with a casing 21 fixed on the lever 10.10

Устройство работает следующим образом . . ;.. ... : -,The device works as follows. . ; .. ...: -,

Включаетс электродвигатель 7, который приводит во вращение дисковый рабочий орган, состо щий из обоймы 6 и дисковых ножей 8..15The electric motor 7 is turned on, which drives the disk working body consisting of a holder 6 and circular knives 8..15

М сна полутуша 2 подаетс ленточным транспортером 1 в зону разруба у стола 15. 3атем начинают перемещатьс дисковые ножи с помощью пневмопривода 17 и четырехзвенного шарнирного механизма 3 гори- 20 зонтально, параллельно плоскости и перпендикул рно оси конвейера в направлении м сной полутуши 2.. При этом обод 13The half carcass sleep 2 is fed by a belt conveyor 1 to the cutting zone near the table 15. Then the disk knives begin to move with the help of a pneumatic drive 17 and a four-link hinge mechanism 3 horizontally, parallel to the plane and perpendicular to the axis of the conveyor in the half half carcass direction 2 .. this rim 13

накатываетс на полутушу 2 и фиксирует ее с помощью пружин -спиц 12 относительно наклонного стола 15. Поскольку дисковые ножи 8 закреплены относительно обоймы 6 эксцентрично с возможностью вращени , то процесс разделки туши носит руб щё-режу- щий характер.rolls onto the half-carcass 2 and fixes it with the help of springs-spokes 12 relative to the inclined table 15. Since the disk knives 8 are fixed relative to the holder 6 eccentrically with the possibility of rotation, the process of cutting the carcass is rub-cutting.

После того, как заданный кусок м са отрезан , он по наклонному столу 15попадает впри- емную емкость 16, транспортер 1 подает полутушу 2 на ширину реза, и обойма 6 с дисковыми ножами 8 возвращаетс в исходное положение, повтор процесс резани без холостого хода.After the specified piece of mA is cut off, it is on the inclined table 15, the take-up tank 16 falls, the conveyor 1 delivers the half-carcass 2 for the cutting width, and the holder 6 with the disk-cutters 8 returns to its original position, repeating the cutting process without idling.

Claims

An invention of a device for cutting raw material comprising a table and a working body located above it, characterized in that, in order to increase productivity and improve the quality of a cut, the working body consists of a vertically arranged disk cage and eccentrically fixed disk knives on it, mounted rotatably around its axis4 and provided with a four-bar hinge mechanism with a counterweight and pneumatic actuator to enable reciprocating movement of an organ in the horizontal plane, the device being provided with means for pressing the raw material to the working body, consisting of a wheel with a rim having notches on the outside, and the hub connected to the wheel by means of coil springs, wherein the hub is rigidly coupled to the working body cage.